原材料标准牛肉与牛副产品.docx

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原材料标准牛肉与牛副产品

牛棒骨的采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对牛棒骨的采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛棒骨的采购检验工作。

二、引用文件:

GB/Ｔ1７238－1９98《鲜、冻分割牛肉》

ＧB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》

ＤB３７／Ｔ1０８4-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》

三、标准明细:

3、1运输条件:

运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。

运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。

运输过程不得与有毒有害物质混运。

3、2感官验收标准:

3、2、１色泽:

骨骼呈象牙白色,附着的肌肉呈暗红色。

3、2.２形态:

选用优质的牛腿骨,腿骨完整且直,允许有少量肌肉附着。

３、２、３气味:

有牛肉固有气味,无异味。

３.2.4　杂质:

无碎骨、外来杂质。

３、2、5温度:

常温时运输、存储不能超过4小时、０℃~4℃运输、存储不能超过12小时。

3、3:

理化标准

3、３、１供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。

3、3、２采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。

3、３、3其它理化指标见附录。

四、包装规范:

4、1供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。

附录:

项目

指标

水分/％

≤78

挥发性盐基氮（ｍｇ/1０0g）

≤２0

菌落总数（ＣＦU/g）

≤1×106

大肠杆菌（MＰＮ/100g）

≤1×1０４

沙门氏菌

不得检出

牛肚（加工）的采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对牛肚的采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛肚的采购检验工作。

二、参考标准:

GＢ/Ｔ1７238-199８《鲜、冻分割牛肉》

GB/T２07９9-2006《鲜、冻肉的运输条件》

ＤB３7/T10８4-20０8《鲁西黄牛牛肉分割方法》

三、标准细则:

3、1运输条件:

运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。

运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。

运输过程不得与有毒有害物质混运。

3.2感官验收标准:

3、2.1色泽:

具有牛肚固有颜色,无暗黄、褪色。

3、2、２形态:

选用优质的牛肚,经加工处理后保持牛肚的完整,外面无附着脂肪,内部胃壁绒毛完整,无掉毛、掉叶现象。

3、2、3气味:

有牛肚固有气味,无异味。

3、2、4杂质:

无碎骨、外来杂质。

3.2.5温度:

常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。

3、3:

理化标准

３、３、1供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。

3、3、2采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。

3、3、３其它理化指标见附录。

四、包装规范:

４、1　供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。

附录:

项目

指标

水分/%

≤７8

挥发性盐基氮（ｍg/10０g）

≤2０

菌落总数（CFU/g）

≤1×１０6

大肠杆菌（MPN/１00ｇ）

≤1×１０4

沙门氏菌

不得检出

小牛腱子采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对小牛腱子采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对小牛腱子的采购检验工作。

二、参考标准:

GB/T1７238-１9９８《鲜、冻分割牛肉》

GＢ/T２0799-2００6《鲜、冻肉的运输条件》

DＢ37/T１084-200８《鲁西黄牛牛肉分割方法》

三、标准细则:

３、1运输条件:

运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。

运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。

运输过程不得与有毒有害物质混运。

3、2感官验收标准:

3、2、１色泽:

肌肉组织呈鲜红色,筋腱组织呈白色。

3、2、2形态:

选用优质的牛前肱骨肌肉,肌肉组织完整,呈梭状,两端筋腱组织紧密,无断裂,肌隔膜包裹肌肉完全,肌肉紧密,无注水现象。

3、2.3气味:

有牛肉固有气味,无异味。

3、２、4杂质:

无碎骨、外来杂质。

３、2、5温度:

常温时运输、存储不能超过4小时、0℃~4℃运输、存储不能超过1２小时。

３、3:

理化标准

3、３、1供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。

3、3、2采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。

3、３.3其它理化指标见附录

四、包装规范:

4、1供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。

附录:

项目

指标

水分/%

≤7８

挥发性盐基氮（ｍg/１00g）

≤2０

菌落总数（CFU/g）

≤1×106

大肠杆菌（MPＮ/1００g）

≤1×10４

沙门氏菌

不得检出

牛腱的采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对牛腱子采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛腱子的采购检验工作。

二、参考标准:

GB/T1７238-1９9８　《鲜、冻分割牛肉》

GＢ/T20799-2０06《鲜、冻肉的运输条件》

DＢ3７/T108４-20０8《鲁西黄牛牛肉分割方法》

三、标准细则:

３.1运输条件:

运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。

运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。

运输过程不得与有毒有害物质混运。

3、2感官验收标准:

3、2、１色泽:

肌肉组织呈鲜红色,筋腱组织呈白色。

3、２、２形态:

选用优质的牛肱骨肌肉,肌肉组织完整,呈梭状,两端筋腱组织紧密,无断裂,肌隔膜包裹肌肉完全,肌肉紧密,无注水现象。

3、2.3气味:

有牛肉固有气味,无异味。

3、2、4杂质:

无碎骨、外来杂质。

3.２.5温度:

常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。

3.3:

理化标准

３、３、1供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。

3、3.2　采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。

3.３、3其它理化指标见附录

四、包装规范:

4、1供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。

附录:

项目

指标

水分/%

≤78

挥发性盐基氮（mg／100g）

≤20

菌落总数（CFU/g）

≤1×10６

大肠杆菌（ＭPN/１0０g）

≤1×104

沙门氏菌

不得检出

牛霖肉的采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对牛霖肉采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛霖肉的采购检验工作。

二、参考标准:

GB/T1７238-19９8《鲜、冻分割牛肉》

ＧＢ/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》

ＤB３7/T1084-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》

三、标准明细:

３.1运输条件:

运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。

运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。

运输过程不得与有毒有害物质混运。

3、2感官验收标准:

3、2、1色泽:

肌肉组织呈鲜红色,筋腱组织呈白色。

3、2、2　形态:

选用优质的黄牛后腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.　其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3－4公斤。

肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。

3.2、3　气味:

有牛肉固有气味,无异味。

3、2、4杂质:

无碎骨、外来杂质。

3、2.5温度:

常温时运输、存储不能超过4小时、0℃~4℃运输、存储不能超过12小时。

3、3:

理化标准

3.３、１供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。

3.３、２采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。

3、3、3其它理化指标见附录

四、包装规范:

4、1供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。

附录:

项目

指标

水分／%

≤7８

挥发性盐基氮（mg/100g）

≤2０

菌落总数（CFU／ｇ）

≤1×106

大肠杆菌（MPN/100g）

≤１×１04

沙门氏菌

不得检出

牛腩的采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对牛腩肉采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛腩肉的采购检验工作。

二、参考标准:

ＧB/T17238－1998《鲜、冻分割牛肉》

GB／T２0７９９-20０6《鲜、冻肉的运输条件》

ＤB３7/Ｔ１0８４-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》

三、标准明细:

3、１运输条件:

运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。

运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。

运输过程不得与有毒有害物质混运。

3、2感官验收标准:

3.2、1色泽:

肌肉组织呈鲜红色,筋腱组织呈白色,脂肪呈乳白色或微黄色。

3、２、2　形态:

选用从前13肋骨断体处沿股四头肌肉前缘割下的全部腹部净肉。

不应附带肥油,血污;皮下脂肪适度、均匀;形态丰满,肉质紧密,有弹性。

无注水,变质现象。

3.2、3气味:

有牛肉固有气味,无异味。

３、2.4杂质:

无碎骨、外来杂质。

3.２、5温度:

常温时运输、存储不能超过4小时、0℃~４℃运输、存储不能超过12小时。

3.３:

理化标准

3、３.1　供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。

3、3、2采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。

３、３、3其它理化指标见附录

四、包装规范:

4、1供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。

附录:

项目

指标

水分／％

≤７8

挥发性盐基氮（mg/100g）

≤20

菌落总数（ＣＦU／g）

≤１×106

大肠杆菌（ＭPＮ/１０0g）

≤1×１04

沙门氏菌

不得检出

牛舌的采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对牛舌采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛舌的采购检验工作。

二、参考标准:

GB/T１7２３8-1998　《鲜、冻分割牛肉》

GB／Ｔ20７99-２006《鲜、冻肉的运输条件》

DB３7/Ｔ1０8４-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》

三、标准明细:

3.1运输条件:

运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。

运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。

运输过程不得与有毒有害物质混运。

３、２感官验收标准:

３、２、1色泽:

舌呈微白色或粉白色。

3.２、2形态:

选用整条牛舌,舌根部淋巴组织去除彻底,舌面完整,舌苔突起明显、清洁,允许有一道检验刀伤。

牛舌本身干爽,无血污、人为注水现象。

３.2.3气味:

有牛肉固有气味,无异味。

3.2、４杂质:

无碎骨、外来杂质。

３、2.５　温度:

常温时运输、存储不能超过４小时、０℃～4℃运输、存储不能超过12小时。

３.3:

理化标准

３、3、1供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。

３、3、2采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。

3、3、3　其它理化指标见附录

四、包装规范:

4、１供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。

附录:

项目

指标

水分/%

≤7８

挥发性盐基氮（mg/１00g）

≤20

菌落总数（ＣFU/g）

≤1×106

大肠杆菌（MＰN／100g）

≤1×104

沙门氏菌

不得检出

牛头皮的采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对牛头皮采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛头皮的采购检验工作。

二、参考标准:

GB/T1７２３8－1998《鲜、冻分割牛肉》

ＧB/T20799-20０6《鲜、冻肉的运输条件》

DB３7/T１08４-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》

三、标准明细:

3.1运输条件:

运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。

运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。

运输过程不得与有毒有害物质混运。

3、2感官验收标准:

3、２、1色泽:

浅棕色或咖啡色。

3.2.2形态:

选用牛头部带皮牛肉,经煮制冷却后胶原蛋白析出凝结成胶体状,牛皮部分晶莹。

3、2.3气味:

无异味。

3、2、4杂质:

无碎骨、外来杂质。

3、2.5　温度:

常温时运输、存储不能超过4小时、０℃~4℃运输、存储不能超过12小时。

3、３:

理化标准

3、3、1供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。

3.3.２　采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。

3、3、3其它理化指标见附录

四、包装规范:

4.１供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。

附录:

项目

指标

水分/%

≤8０

挥发性盐基氮（mg/1０0g）

≤20

菌落总数（ＣFＵ/ｇ）

≤1×106

大肠杆菌（ＭPN／10０g）

≤1×10４

沙门氏菌

不得检出

牛尾的采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对牛尾采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛尾的采购检验工作。

二、参考标准:

GB/Ｔ1723８-１９９8《鲜、冻分割牛肉》

GB/Ｔ2０799-20０6《鲜、冻肉的运输条件》

ＤＢ3７/Ｔ1084-２008《鲁西黄牛牛肉分割方法》

三、标准明细:

3.１运输条件:

运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。

运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。

运输过程不得与有毒有害物质混运。

３、2感官验收标准:

3、2、1色泽:

颜色正常,无血污。

３、2、2形态:

选用新鲜黄牛或水牛牛尾,切口端肉质红润,脂肪与筋质色泽雪白,富有光泽,延髓丰满洁净,牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性。

3.2、３气味:

有牛肉固有气味,无异味。

3、2、4　杂质:

无碎骨、外来杂质。

3、２、５　温度:

常温时运输、存储不能超过４小时、0℃～4℃运输、存储不能超过12小时。

3、3:

理化标准

3、３、１　供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。

3、3、2采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。

3、３.３其它理化指标见附录

四、包装规范:

4、1供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏混装。

附录:

项目

指标

水分/%

≤78

挥发性盐基氮（mｇ／1００g）

≤2０

菌落总数（CＦU/g）

≤1×106

大肠杆菌（MＰN/100g）

≤１×1０4

沙门氏菌

不得检出

ﻬ

牛心的采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对牛心采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛心的采购检验工作。

二、参考标准:

GB／T17238-１9９8　《鲜、冻分割牛肉》

GＢ／Ｔ2079９-2006《鲜、冻肉的运输条件》

DB3７／T10８4-２０08《鲁西黄牛牛肉分割方法》

三、标准明细:

3.1运输条件:

运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。

运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。

运输过程不得与有毒有害物质混运。

3.2感官验收标准:

3、2、1色泽:

颜色鲜红或暗红,无血污。

3、2、２形态:

选用生鲜牛心,表面光滑,色泽鲜红除心房外带有一定脂肪外不应附带其它油脂,内部清洗干净,不应残留大量血水,心房室肌肉平滑坚实、韧性好。

有一定的弹性。

允许有一处检验刀口。

3、2、３气味:

无异味。

３、２.4杂质:

无碎骨、外来杂质。

３、2、5　温度:

常温时运输、存储不能超过4小时、０℃～4℃运输、存储不能超过12小时。

3、3:

理化标准

３、3、1供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。

3、3、2采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。

３、３、３其它理化指标见附录

四、包装规范:

4、1供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与肉类混装。

附录:

项目

指标

水分/%

≤78

挥发性盐基氮（mg/1００ｇ）

≤20

菌落总数（CＦU/g）

≤１×10６

大肠杆菌（MPN／1０0g）

≤１×1０４

沙门氏菌

不得检出

牛腰窝的采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对牛腰窝采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛腰窝的采购检验工作。

二、参考标准:

ＧB/Ｔ17２38－199８《鲜、冻分割牛肉》

GB/Ｔ2０799-2０06《鲜、冻肉的运输条件》

DＢ37/T1０84－2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》

三、标准明细:

3、1运输条件:

运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。

运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。

运输过程不得与有毒有害物质混运。

3、２感官验收标准:

3、2、1色泽:

瘦肉颜色鲜红或暗红脂肪呈白色或微黄色,无血污。

3、２、2　形态:

选用牛无骨腹肉,不应附带肥油,血污;皮下脂肪适度、均匀;形态丰满,肉质紧密,有弹性。

无注水,变质现象。

3、2、3气味:

无异味。

3、2、４杂质:

无碎骨、外来杂质。

３、2.5温度:

常温时运输、存储不能超过4小时、０℃～４℃运输、存储不能超过12小时。

３、3:

理化标准

3、３、１供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。

３、3、2采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。

3、3、3其它理化指标见附录

四、包装规范:

4、1供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏类类混装。

附录:

项目

指标

水分／％

≤７8

挥发性盐基氮（mg/１00ｇ）

≤20

菌落总数（ＣFＵ/g）

≤1×106

大肠杆菌（MPN/1０0g）

≤1×１０４

沙门氏菌

不得检出

牛油的采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对牛油采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛油的采购检验工作。

二、参考标准:

GB／T172３8-1998《鲜、冻分割牛肉》

GB/T20799-2006《鲜、冻肉的运输条件》

DB37/Ｔ1084-２０0８《鲁西黄牛牛肉分割方法》

三、标准明细:

３、1运输条件:

运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。

运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。

运输过程不得与有毒有害物质混运。

３.2感官验收标准:

3、2、1色泽:

脂肪呈白色或微黄色,无血污。

3、2、２形态:

选用依附于牛肌肉组织上的脂肪组织,脂肪颜色乳白或微黄,组织不松散。

3.2、3气味:

有正常牛脂肪味,无异味、酸败味。

3、2、４杂质:

无碎骨、外来杂质。

3.２、５温度:

常温时运输、存储不能超过4小时、0℃～４℃运输、存储不能超过1２小时。

3、3:

理化标准

3.3、１供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。

3.3、2　采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。

3.3、3其它理化指标见附录

四、包装规范:

４、1　供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与肉类混装。

附录:

项目

指标

水分/%

≤78

挥发性盐基氮（mｇ／1０0ｇ）

≤20

菌落总数（ＣFU／g）

≤1×106

大肠杆菌（MPＮ/1００g）

≤１×1０4

沙门氏菌

不得检出

ﻬ

牛展的采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对牛展采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛展的采购检验工作。

二、参考标准:

ＧＢ/T1723８-19９8《鲜、冻分割牛肉》

ＧB/Ｔ2079９-2006《鲜、冻肉的运输条件》

DB37/T1０84-2008《鲁西黄牛牛肉分割方法》

三、标准明细:

3、１运输条件:

运输车辆应使用冷藏或保温车,在外界温度条件达到运输贮存温度时可以使用厢式货车,不得使用敞篷货车。

运输车辆应采用吊挂或周转筐形式运输肉类并具有一定的防尘措施。

运输过程不得与有毒有害物质混运。

3.2感官验收标准:

3、2、1色泽:

肌肉组织鲜红、脂肪呈白色或微黄色,无血污。

３、2.2形态:

选用牛去骨腿肉,颜色红润,肉质紧密、饱满;肌肉组织切面为鲜红色或为暗红色;筋腱组织切面新鲜无风干现象。

允许附带少量肌隔膜。

3.2.３气味:

有正常牛脂肪味,无异味、酸败味。

3、２、４　杂质:

无碎骨、外来杂质。

３.２、5温度:

常温时运输、存储不能超过4小时、0℃~4℃运输、存储不能超过12小时。

3、3:

理化标准

3.3.１供应商应在将原材料送达公司的同时出具有效的检疫票据,要求字迹清晰可见且与来货日期相符或未超过有效日期。

3、3、2采购品控部应对来货进行抽样检测工作,检测项目为盐酸克伦特罗,检测合格方可入库,否则退货。

3.3、3其它理化指标见附录

四、包装规范:

4.1供应商所供原材料食材应使用周转箱装盛,不得与头、蹄、内脏类混装。

附录:

项目

指标

水分／％

≤78

挥发性盐基氮（ｍg/100g）

≤２0

菌落总数（CFU／ｇ）

≤1×１06

大肠杆菌（ＭPＮ/１00g）

≤１×104

沙门氏菌

不得检出

牛里脊的采购验收标准

一、目的:

为明确我公司对牛里脊采购验收标准,细化采购验收人员的工作流程,辅助采购人员对牛里脊的采购检验工作。

二、参考标准:

GB/T１723８-１998　《鲜、冻分割牛肉》

ＧＢ／T