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营养基础
世界十大垃圾食物是肥胖的罪魁祸首,也是造成亚健康问题的重大因素,为了健康与身材请大家远离垃圾食品。
一、油炸类食品
美式快餐为代表的油炸食品,充斥着全世界范围内的快餐行业,不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭,即使专家不断的呼吁,即使国人无力排斥,都不能动摇它们的地位。
此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。
已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)2、含致癌物质3、破坏维生素,使蛋白质变性
二、腌制类食品
泡菜、咸菜,都是中国、日本、朝鲜的传统食品;腊肉也是很多国家的特色风味,不过,不要贪吃哦!
在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。
还有,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌2、影响粘膜系统(对肠胃有害)3、易得溃疡和发炎
三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)
肉松、香肠已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景了,不过,也许“自然美”的理论可以放之四海而皆准吧,还是——鲜的好!
这类食物含有一定量的亚硝酸盐,故可能有导致癌症的潜在风险。
此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担加重。
还有,火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过高,造成血压波动及肾功能损害。
1、含三大致癌物质之一:
亚硝酸盐(防腐和显色作用)2、含大量防腐剂(加重肝脏负担)
四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)
饼干是人们早餐和旅游的必备食品,没想到除了高热量,还有这么多隐患。
1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低
五、汽水可乐类食品
“明知山有虎,偏向虎山行”用在世界人民对待饮料的态度上,真实再合适不过了。
即使,我们开始注意,即使我们说我们要纯果汁,但是谁有能保证自己不再喝可乐呢?
1、含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙2、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐
六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)
方便食品的危害,大家想必是耳熟能详了;但是在忙碌的工作中,在热闹的聚会上,有怎么少得了方便面和薯片呢!
属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。
一方面,因盐分含量高增加了肾负荷,会升高血压;另一方面,含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸),对心血管有相当大的负面影响。
加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响。
1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)2、只有热量,没有营养
七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)
不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。
还有,很多水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升,胰腺负荷加重。
同时,由于能量较高,有导致肥胖之嫌。
1、破坏维生素,使蛋白质变性2、热量过多,营养成分低
八、话梅蜜饯类食品(果脯)
真正的“糖衣炮弹”,甜在嘴里,伤在身,总之:
少吃!
含有亚硝酸盐,在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
1、含三大致癌物质之一:
亚硝酸盐(防腐和显色作用)2、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)
九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)
“不就是胖点吗?
有什么的啊!
但是如果不能再吃冰淇淋的话,那我宁愿去死!
”我想这就叫做致命的诱惑吧!
冰淇淋,就是不能放弃!
包括冰淇淋、雪糕等。
这类食品有三大问题:
因含有较高的奶油,易导致肥胖;因高糖,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。
1、含奶油极易引起肥胖2、含糖量过高影响正餐
十、烧烤类食品
当人们在享受美味的韩国烧烤、羊肉串、Bar-B-Q的时候,谁会想到这美味的背后隐藏着这么大的危机,真的好恐怖!
1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)2、1只烤鸡腿=60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)
十大健康食品
1、大豆
大豆及其豆制品富含蛋白质、多种微量元素和维生素,既能补充人体所需的蛋白质,又不像吃肉那样会增加胆固醇。
更值得一提的是大豆中的大豆酮,具有活性植物性雌激素的作用,日常饮食中,增加大豆与豆制品摄入量是人们健康的明智选择。
2、十字花科蔬菜
十字科蔬菜有花菜、西兰花、卷心菜、小白菜,大白菜,青花菜,萝卜(白萝卜,樱桃萝卜,红萝卜),油菜,芥菜等,这类蔬菜含丰富的胡萝卜素及维生素C,能减少人们罹患各种癌症的机会。
花菜长期食用可减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌的几率。
3、牛奶(酸奶)
牛奶是人类最好的钙源之一,俗话说:
终身不断奶,人不会缺钙。
牛奶不但钙量高,而且牛奶中的乳糖能促进肠壁对钙的吸收,可高达98%。
有的人喝牛奶会出现腹胀、腹泻,是因为体内缺乏乳酸酶,可改喝酸奶,牛奶发酵制成酸奶,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。
不但没有腹泻等反应,还能增强人体的免疫功能。
4、海鱼
鱼肉中含有大量的蛋白质,素有“高蛋白食物”之称,极易被人体吸收利用。
而且,鱼肉中含有丰富的牛磺酸,可强化心脏循环系统,对肝脏机能、神经系统有益。
牛磺酸还能使人的眼珠变得明亮,并增强对暗光的适应能力。
海鱼中的多聚不饱和脂肪酸、S-3、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。
多吃海鱼,对人体健康极为有益,能带走沉积在血管壁上的胆固醇,降低血小板聚集,降低血粘度,防止心脑血管疾病发生。
所以每周吃海鱼不少于两次。
5、菌菇类
菌菇类多指香蕈(菇)、黑木耳等。
香蕈气味甘、平、无毒。
含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素,是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜,常吃可了改善人们的食物结构,增进身体健康。
被人们誉为“有百利而无一害”的食品。
黑木耳性平味甘,含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质,以胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2磷脂、甾醇等多种营养素。
还含有对人体有益的植物胶质。
它不但是一种天然的滋补剂,而且有排除人体肠道中的毛发,减少血液凝块,防止高血压、动脉粥样硬化和冠心病的作用,且对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
6、绿茶
茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种;含有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚等多种营养成份。
对美容、减肥、保健和预防疾病都相当有效,可说是最简单,最经济的养生之道。
有抑制动脉硬化和血小板的凝集、血液中胆固醇和中性脂肪含量升高、预防高血压和防糖尿病、肥胖症的作用。
7、番茄(西红柿)
番茄中含有番茄红素、苹果酸、柠檬酸,均能帮助消化;含维生素P可降低毛细血管的通透性,防止血管硬化,有益高血压患者,可帮助人体排出血液中的盐分,降低血压,还可调节甲状腺功能,甲状腺机能亢进病人食用西红柿有益;含有丰富的维生素C能养颜。
8、胡萝卜
胡萝个胡萝卜性味甘,辛、微温,脾经,有健脾化湿,下气补中,利胸隔,安肠胃,防夜盲等功效。
用于消化不良,久痢,咳嗽,夜盲菜症。
含有极为丰富的胡萝卜素,而且含有蛋白质、脂肪、矿物质及丙种维生素等多种营养成分。
胡萝卜素被人体吸收,进而转变成维生素A,能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症;对于缺乏维生素A的眼干燥症和小儿软骨病,也有辅助治疗作用。
能有效防治内毒素血症的发生和降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。
生吃胡萝卜会损失90%的胡萝卜素。
因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收,在小肠粘膜或肝脏里变为维生素A。
9、荞麦
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。
所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
因此,荞麦还有消炎粮食的美称。
另外这些成分还具有降低血糖的功效。
祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
10、鸡蛋
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”。
是一种理想的天然“补品”。
含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
不少人认为蛋含胆固醇高,是造成心脑血管疾病的元凶,有的老年人吓得不敢吃蛋。
除患高脂血症外,一般老年人不必拒吃蛋黄。
其实,人体胆固醇过低,容易诱发亚健康,导致多种致命的疾病,故蛋对维持人体健康有着极其重要作用。
以每人每天一只蛋就能满足人体需要了。
鸡蛋虽然是人类理想的天然食品,但在吃法上也应注意科学。
对老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。
因为煎、炒、炸虽然好吃。
但较难以消化。
如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。
人体七大营养素
水No6.水:
没有它七天就会死!
水占我们身体的70%,可以说我们整个身体站在那里就是一堆水。
一天最基本的饮水量是1500~2000ml。
有的人因为工作或者学习的关系,养成了很少喝水的习惯,基本上这些人很难有水嫩的皮肤,脸上很可能是坑坑洼洼的。
如果你想拥有好的皮肤至少要喝2000ml~3000ml水。
蛋白质No1.蛋白质:
伤口的自动缝合机!
一、概述
蛋白质蛋白质占我们身体的16%~20%,是组成细胞,组织,器官的最重要的物质。
我们的皮肤,头发,指甲都是蛋白质,没有蛋白质就没有生命,你喜欢一个人就是一个蛋白质喜欢上另外一个蛋白质。
我们平常吃的豆制品,乳制品,鱼肉类,家禽类都还有很丰富的蛋白质。
说到蛋白质肯定离不开脂肪,因为吃肉类的蛋白质肯定就吃进去了脂肪。
所以我们建议多吃豆制品,乳制品,白肉类(鱼肉,鸡肉)。
优质的蛋白质对于免疫细胞的形成,受损组织的修复都很重要。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中,每天约有3%的蛋白质被更新,几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。
每天摄入的蛋白质又不能储存,所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物,基本结构是氨基酸。
构成人体的氨基酸有22种,其中有9种是人体自身不能合成的,必须从饮食中摄取,称为必需氨基酸。
其它13种为非必需氨基酸。
氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。
蛋白质作为能量代谢时,因含氮元素而不能被完全氧化,会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。
肾功能有病变者,控制蛋白质的摄入量。
二.作用:
1.制造和修护人体组织。
构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官,制造新组织,修护坏组织,如帮助伤口愈合。
2.构成人体内多种重要生理作用的物质,如酶、激素、抗体、血红蛋白等。
酶在人体内主要起崔化作用,参与人体的各种化学反应。
激素在人体内主要起着重要的调节作用,促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。
如甲状腺负责新陈代谢等。
抗体制造免疫细胞,β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能,它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应,提高人体的免疫力。
血红蛋白供给人体氧气,带走二氧化碳。
3.提供能量。
每克蛋白质提供能量4千卡热量。
蛋白质的摄取量应占总能量的10-15%。
成人:
每天推荐摄入量1.2克/Kg,儿童到青春期:
2.5-1.7克/Kg,孕妇和授乳期多补充20克/天。
三.缺乏症状。
1.头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺。
2.肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。
3.低血压、贫血、手脚冰凉。
4.抵抗力低、易感冒。
5.胃肠功能差、消化不良。
6.严重缺乏可导致水肿。
7.消瘦、儿童体形矮小。
8.易疲劳、活动能力不足。
四.需要补充人员:
1.素食者或少吃肉类者。
2.孕妇和授乳期。
3.创伤、骨折、烧伤、手术等病人。
4.老年人。
5.糖尿病、高血压、及心脑血管疾病。
6.减肥者,摄入量增加到30%。
7.需要修复多种组织、器官的病症。
8.免疫力低下、易感冒。
9.抗疲劳、增加耐力的运动者。
10.儿童青少年。
含蛋白质的食物有哪些?
在常用的每100克食物中,肉类含蛋白质10—20克,鱼类含15—20克,全蛋含13—15克,豆类含20—30克,谷类含8—12克,蔬菜、水果含1—2克”动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质的优劣有三点:
(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高。
整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%。
(2)被人体吸收后的蛋白质,利用的程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高。
利用的程度高低,叫蛋白质的生理价值。
常用食物蛋白质的生理价值是:
鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麦67%。
动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当。
种类齐全,数量充足,比例适当,叫完全蛋白质,如动物蛋白质和豆类蛋白质。
种类齐全,便比例不适当,叫半完全蛋白质,在谷物中含量较多。
种类不全,叫不完全蛋白质,如肉皮中的胶质蛋白,平米中的平米胶蛋白。
将两种以上的食物混合食用,使含的氨基酸相互补充,能更好适合人体的需求。
多吃蛋白质也不好,会增加肾脏负担,增加额外的热能消耗,不经济。
所以,要合理食用蛋白质。
脂类No2.脂类:
身体的能源库!
脂肪脂肪有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之分。
区分这两者的办法就是把油放到冰箱的速冻里,如果不动起来就是不饱和脂肪酸,这些油对我们的身体是很有帮助的。
比如橄榄油,深海鱼油。
过量得摄入饱和脂肪酸是堵塞我们血管的罪魁祸首。
不仅仅是肥肉能够成为脂肪的原料,你吃下去的碳水化合物和蛋白质如果没有及时地消化排出体外,也能成为脂肪
一.概述:
脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。
脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一,其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。
脂肪含量占人体总重量的15%左右,最低13%,最高占50%。
脂肪是由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯,其中脂肪酸又分为:
饱和和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分为:
单不饱和和多不饱和脂肪酸。
有几种脂肪酸是人体自身不能合成,必须从饮食中摄取称为必需脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸。
在膳食供给中,饱和脂肪酸、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1∶1∶1。
动物油提供的主要是饱和脂肪酸,植物油中提供的主要是不饱和脂肪酸。
胆固醇是人体内重要的固醇类物质,80%由内分泌提供,20%由食物中摄取,血液中胆固醇的含量主要由膳食摄入量决定。
胆固醇可以转化为多种类的固醇类激素,维生素D及胆汁的前体,在人体内起着重要的作用。
卵磷脂由胆碱、肌醇、不饱和脂肪酸等共同合成,存在于细胞膜和神经外膜上,能降低血液中的胆固醇、分解脂肪酸,促进脂肪代谢,是降血脂、防止动脉粥样硬化的重要物质,称为血液的清道夫。
卵磷脂还有健脑、预防老年痴呆症的功能。
二.脂类的作用
1.细胞膜、生物膜的主要成份。
固定身体组织和器官,脂肪又是器官、关节的隔离层,填充和避免磨擦。
2.供给能量和储存能量。
脂肪的摄入量应占总能量的20-25%。
1克脂肪提供9千卡热量。
每天还需要脂肪量70-80g。
3.促进脂溶性维生素的消化和吸收。
4。
维持体温。
三.缺乏症状:
1.皮肤无光泽、表皮变厚且易剥落、特别是脸上。
2.性功能、生殖能力减弱。
3.毛发变得干燥、稀少。
糖类No3.碳水化合物:
热能最主要的来源!
碳水化合物我们的热量来源。
现在并不缺乏食物,只是精制食物太多,我们身体同样难以消化。
我们倡导多吃粗粮,多吃粗加工的粮食。
一.概述:
糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物。
糖类分单糖、双糖、多糖。
单糖是糖类的基本单位,能被人体直接吸收和利用,常见的食物中有葡萄糖、果。
双糖是两个单糖组成,常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。
双糖基本上能被人体全部吸收和利用。
多糖是由多个单糖分子构成的化合物,主要指食物中的淀粉、膳食纤维。
多糖需要经过淀粉酶分解之后才能被人体吸收和利用。
多糖中的纤维素因人体内没有纤维酶而不能被人体吸收和利用。
二.作用:
1.提供能量。
主要是提供能量,并可以以糖原的形式储存能量,储存的能量一般在1200千卡左右,即一天的基本能量。
人体的60-70%能量靠糖类提供。
1克葡萄糖能提供4千卡热量。
纯糖(葡萄糖、蔗糖)的摄入应限制在总能量的10%以下。
1罐汽水含糖150千卡。
2.构成人体组织,如糖蛋白、核糖、糖脂等。
3.保护肝脏解毒,肝糖充足时,肝脏对乙醇、砷等有较强的解毒作用。
三.缺乏症状:
1.主要是膳食不均衡,导致心脑血管疾病、癌症等病的发生。
2.消化道疾病增多,如便秘、肠癌、痔疮等。
维生素No5.维生素:
防止疾病的重要物质!
一.概述:
维生素又叫维它命,是生物体代谢所必须的一类低分子有机化合物。
在人体含量很少,但生理作用很大,绝对不能缺少,一旦缺乏某种维生素,身体必有对应的临床表现。
维生素分脂溶性和水溶性维生素两种类型。
脂溶性维生素有:
A、D、E、K。
水溶性维生素有:
C和B族。
脂溶性维生素可以储存于肝脏中,缺乏症状较缓慢,摄入过多可引起中毒。
水溶性维生素不能大量储存,缺乏症状出现快,每天必需摄入足够的需要量。
多摄入可通过尿液排出体外,一般对身体无毒性。
二.维生素的作用:
维生素主要以辅酶的形式参与酶的功能,在调节人体广泛的物质代谢过程中起着十分重要的作用。
维生素A
维生素A也叫视黄醇,和视力有关。
主要表现为“暗适应”能力差,甚至患上夜盲症。
作用:
1.维持正常视觉:
构成视紫红质物质,维持暗适应功能。
2.维持上皮细胞的正常生长与分化:
包括皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道。
3.抗氧化剂:
保护微血管免受自由基侵害,提高免疫力。
β-胡萝卜素这一功能更强,转化为维生素A后功能减弱。
4.预防贫血:
改善铁的吸收和运输。
5.促进生长发育:
促进蛋白合成和骨细胞分化。
缺乏症状:
1.暗视力差、夜盲症、干眼病、严重可导致失明。
2.皮肤干燥、角质化、长痘、有头皮屑。
3.呼吸、消化、泌尿、生殖系统易感染。
4.儿童生长发育迟缓。
需要补充人员:
1.眼睛近视、发干、暗视力差、夜盲症。
2.居住环境污染严重者。
3.吸烟、饮酒、常吃垃圾食品。
4.增加呼吸、消化、泌尿、生殖系统抵抗力者。
维生素A是由胡萝卜素转变而成的。
胡萝卜、油菜、菠菜、韭菜中含胡萝卜素很多,动物性食物中以鸡肝、鱼肝含量最高,猪肝、蛋类含量稍少一些,市面所卖的浓缩鱼肝油,含量最为丰富,每10毫升含维生素A50万毫克。
小孩每日需要量为2000-4500毫克。
维生素C
维生素C又叫抗坏血酸,是一种强的有机酸。
作用:
1.强抗氧化剂:
可以直接与氧化剂作用,以保护其它物质免受氧化破坏。
主要作用于血管和细胞质中。
2.促进胶原蛋白生成,使血管增加弹性,预防血管疾病。
3.降低血液中的胆固醇,预防动脉粥样硬化。
4.解毒作用,促进重金属离子和砷等有毒物质的排出。
5.促进造血机能,帮助铁和叶酸的吸收和利用。
缺乏症状:
1.牙齿出血。
2.脸上长色斑、出痘痘、无光泽。
3.易感冒,免疫力低。
需要补充人员:
1.牙齿出血。
2.增强抵抗力、抗感冒。
3.居住环境污染严重者。
4.吸烟、饮酒、常吃垃圾食品。
5.孕妇和乳母者。
6.心脑血管疾病者。
母乳中维生素C的含量,基本可以满足小婴儿的需要。
牛乳中的含量只有母乳的四分之一,所以2个月以后的喂牛乳的婴儿都需添加含维生素C的果子水或菜水,食物中以新鲜蔬菜、水果等含量最为丰富,如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等含量最多,香蕉、桃、梨、苹果等含量次之,谷类食物含量低。
每日需要量30-50毫克。
维生素E
维生素E最早被研究过程中,发现与生殖有关,命名为生育粉,是一种延缓衰老的维生素,被称为能吃的美容化妆品。
作用:
1.强抗氧化剂:
作用于细胞膜,使细胞免受自由基的伤害,起到保护血管、心脏、乳房、眼睛、皮肤等器官和预防多种疾病。
2.延缓衰老:
增加细胞分裂次数。
3.促进蛋白质合成:
促进伤口愈合,减少伤口疤痕。
4.减少血小板聚集,扩张血管,改善血液循环,预防心脑血管疾病。
5.与生殖功能和精子生成有关,促进性激素分泌,提高生殖能力,预防流产和早产。
缺乏症状:
1.易衰老、过早出现老年斑。
2.习惯性流产。
需要补充人员:
1.美白养颜,防止衰老的女士。
2.预防心脑血管疾病者。
维生素E,目前有关动物实验发现,它具有抗氧化功能,并与性器官成熟及胚胎发育有关。
它广泛存在于动植物食品中,以植物油含量最多,但维生素E不稳定,储存及烹调过程中均会有损失。
每日需要量10毫克左右。
维生素A、C、E都是强抗氧化剂,具有美白养颜作用,在预防癌症和心脑血管疾病方面有很好的功效。
VA脂溶性抗氧化剂,主要作用于微血管和血压低的地方。
VC水溶性抗氧化剂,主要作用于血液和细胞质中。
VE脂溶性抗氧化剂,主要作用于细胞膜,保护细胞免受自由基的伤害。
VA防止皮肤干燥、角质化,VC去除色斑,增加弹性,VE预防色斑,延缓衰老。
维生素B
维生素B包括B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸和生物素。
B族维生素是食物释放能量的关键,是人体必不可少的营养素。
因它们化学结构相似,又有许多共
同特点,合并为一个族群,应用中也是一块使用。
B族维生素全是以辅酶的形式参与能量代谢。
作用:
1.辅助蛋白质、糖类、脂肪的新陈代谢。
2.维护神经系统的正常功能,称为精神维生素。
B1、B6、B12在神经传导中起着重要作用,叶酸降低婴儿神经管畸形的发生。
3.维护造血机能:
B6是血红素合成辅酶,B12促进红细胞合成,叶酸促进血红蛋白合成。
4.维护健康的皮肤:
B2缺乏出现舌炎、皮炎,烟酸缺乏出现癞皮病。
缺乏症状:
1.泛困无力、体质差、失眠、健忘、烦燥、严重时导致脚气病甚至死亡。
2.舌头有裂纹、苔厚、色泽红紫,有口角炎、皮肤炎、癞皮病。
3.胃肠功能差、消化不良、有口臭,长期腹泻。
烟酸缺乏可引起腹泻,叶酸可用于治疗菌群失调引起的长期腹泻。
4.贫血:
多是缺铁性贫血和缺叶酸贫血。
贫血时最好两种一块补充。
需要补充人员:
1.消化不良、有口臭。
2.生活紧张、压力大。
3.孕妇和乳母。
4.吸烟、饮酒、吃垃圾食品者。
5.病人。
维生素B1,维生素B1主要功能是保证热能代谢正常进行,助长发育,预防神经炎。
大多数食品中都含有维生素B1,米糠,麦麸含量最高,小米、绿
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