猪油酥皮菠萝果酱馅菠萝包精品做菜教程.docx
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猪油酥皮菠萝果酱馅菠萝包精品做菜教程.docx
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猪油酥皮菠萝果酱馅菠萝包精品做菜教程
猪油酥皮菠萝果酱馅菠萝包
做了很多次菠萝包,有亲要求我出个菜谱,所以还是建一个属于自己的菜谱吧!
虽然下厨房里菠萝包菜谱很多,我的做法跟其他的比较起来更简单一些吧!
因为我最上面的那层油皮跟其它的做法不一样,我是直接盖上去的。
用料
1面粉(最好高筋粉)
290克(250ml量杯两平杯)
1糖
30克
1盐
3克
1酵母
5克
1牛奶
130克
1鸡蛋
1个(约50克)
黄油
20克
橄榄油
10克
油皮材料
2猪油
2瓦勺平
2糖粉或白糖
2瓦勺平
2面粉(最好低筋粉)
5瓦勺平
馅儿:
菠萝果酱
5瓦勺
猪油酥皮菠萝果酱馅菠萝包的做法
1
面团一发的时间,进行油皮的制作:
准备好一个20cm宽的保鲜袋把口撑开放一边,先舀平平的两瓦勺猪油和平平的两瓦勺白糖在碗里混合均匀,人家菜谱都是用糖粉的,虽然家里有糖粉可是我偏爱用白糖,我喜欢吃酥皮嚼起来时“咔咔”的糖粒感(^_-)!
2
筛入5瓦勺平平的低粉。
3
用筷子搅拌均匀,搅拌到出现一个有趣的现象:
这团油面会跟着筷子转,碗壁光滑干净。
如果油面沾碗壁,请再筛入少量低粉进行搅拌,直至碗壁光滑,后面补加时一定要少量分次地加入低粉,刚好到不粘碗壁就行,低粉太多表皮就不酥脆了!
4
然后在搅拌过程中顺势用筷子挑起整团油面,装入之前准备好的保鲜袋中。
5
用擀面杖将保鲜袋里的油面擀成1~2mm厚度的方形薄片,放冰箱冷藏硬化,备用。
6
用力把一发好的面团揉一分钟,让它充分排气,再搓成均匀的长条,用刀切割成等大的九份。
用擀面杖将切割的小面团擀成圆形,我比较懒,就直接用手按压几下。
7
像做包子一样把菠萝果酱包进去。
菠萝果酱比较稀的话,可以加一些面粉搅拌均匀。
8
收口朝下放置在烤盘中,反复步骤做完九个。
9
将油皮从冰箱取出,先剪掉保鲜袋底部的封口,用刀连同保鲜膜一起将油皮均匀地分割成九个小方块。
撕开小方块一面上的保鲜袋,铺在包好馅儿的菠萝包上面,再撕掉上面的保鲜膜。
动作要快哦!
因为,油皮放一下就会回软,撕的时候油皮就容易沾在保鲜膜上面。
来不及的亲,可以把油皮放入冰箱冷冻室冻一分钟后再拿出来,就方便操作了!
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