中华茶艺高教版教案第二章 茶叶发展史02 中职教育.docx
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中华茶艺高教版教案第二章茶叶发展史02中职教育
中华茶艺(高教版)教案:
第二章茶叶发展史02(中职教育)
第二节唐、宋、元、明、清茶叶的发展第二节唐、宋、元、明、清茶叶的发展一、学习要求一、学习要求1..1学习目的:
学习目的:
通过对本章节的学习,了解唐、宋、元、明、清茶叶的发展情况。
1..2重点:
重点:
1.陆羽的贡献。
2.《茶经》一书的内容及影响。
1..3难点:
难点:
《茶经》一书的问世的重大意义。
1..4知识点:
知识点:
1.唐朝茶叶的发展。
2.陆羽及《茶经》一书的内容。
二、学习内容二、学习内容2.1唐饮茶的兴盛2.1唐饮茶的兴盛历史上也说,隋文帝喜爱喝茶,阿谀奉承,投其所好的人士很多,社会上饮茶的风气也大为盛行。
唐朝一统天下之后,国泰民安,天下太平,一些文人雅士提倡茗饮,纷纷以茶作为吟诗作赋的题材。
陆羽《茶经》也在此时问世。
诗人庐仝写作了《饮茶歌》,宣扬饮茶的功用,社会饮茶的风气更为兴盛。
在城市也出现了与今天相仿佛的茶馆,只要投钱,随时都可以取饮。
根据唐朝封演的《封氏闻见记》记载,开元年间(713-714年),从山东、河北、首都长安等地,城市多开店铺,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮,其茶自江淮而来,舟车相继,所在山积,色额甚多,,古人亦饮茶耳,但不如今人溺之甚,穷日尽夜,殆成风俗,始自中地,流于塞外。
往年回纥入朝,大驱名马市茶而归,。
根据唐朝李肇著《国史补》记载唐朝有使者叫常鲁公,到了西番,烹茶帐中,赞普问煮什么,常鲁公说:
涤烦疗渴的所谓茶。
赞普说,我这里也有,叫人拿出来指着说:
此寿州者,此舒州者,此顾渚者,此斩门者,此昌明者,此沪湖者。
由此可见,唐朝时饮茶之风,不仅盛行于大江南北、塞外各地,连新疆、西藏一带的王公贵族都已有各色名茶了。
唐朝饮茶的传入西藏,是唐太宗时,文成公主下嫁松赞干布赞普带去了茶籽。
唐朝的茶叶为供应全国人民的日常消费,产茶区域已广阔到和现今茶区基本相同。
当时茶叶的产量以江淮一带较多,而以浮梁、湖州为著名的集散地。
根据白居易《琵琶行》记载:
门前冷落车马稀,老大嫁作商人妇!
商人重利轻别离,前月浮梁买茶去。
唐德宗贞元9年(793年),开始征收茶税。
2.1.1陆羽《茶经》的出版2.1.1陆羽《茶经》的出版唐德宗建中元年(780年)陆羽《茶经》出版时,茶这个字正式被创造出来,在此之前,没有茶字而以荼共称。
许慎《说文解字》只有荼字,无此茶字。
荼,古荼也。
康熙字典荼字下面解释为荼亦积草,非苦菜也、而《诗经》上所说的谁谓荼苦,其甘如荠的荼是指一种苦菜,而西汉时王褒所写的《僮约》中,所谓的武阳卖荼,杨氏担荷。
这个荼才是指现在供饮用的茶叶。
所以,茶最早的名称是以荼字来借用,但又因为茶树是木本,创造了木荼此字,表示与苦菜及非苦菜的积草有别。
后来为了书写方便,把木旁移到下面,又省略一部分,就成为今天的茶字。
茶这个字,最早出现的纪录是唐朝时苏恭所著《本草纲要》。
陆羽所著的《茶经》上有这样的记裁:
其字从草,或从木,或草木并,荼、茶、木荼的演变是逐渐的,直到唐朝的陆羽《茶经》才把茶专用于供饮用的茶而有别于苦菜的荼。
其他与茶相关的字,有椟、、茗、、荼、选、、游、苦荼、瓜芦、过罗、物罗等,这些字有时候也有可能是指茶。
茗、茶现在大都混用。
但根据郭璞《尔雅》解释:
今呼早取为茶,晚取为茗。
陆羽,这位被称为茶神者,他对茶的贡献是,开创了茶文化的辉煌历史,茶因此提升到较高的文化层次,为茶学奠定发展的基础,所撰的《茶经》是世界上第一本有系统的茶学专著。
2.1.2茶神陆羽的生平2.1.2茶神陆羽的生平陆羽生于唐玄宗开元二十一年,癸酉年,属鸡。
卒于唐德宗贞元20年(733-804年)。
陆羽又名疾,字季疵,又字鸿渐,号东罔子,竟陵子,自称桑宁翁。
陆羽人称陆生、陆处士、陆居士、陆三、陆三山人、陆鸿渐山人、茶山御史、东园先生、陆文学、陆太祝、茶颠、茶仙、茶神等。
陆羽出生后不久即被遗弃在湖北竟陵(今天门市)西湖之滨,被龙盖寺(今西塔寺)僧智积禅师所拾获。
因颜面有瑕疵,称为疾儿。
由于寺院不便抚养,寄养寺西村李儒公家,李家已有一女较疾儿稍长,名季兰,于是为疾儿取名季疵。
唐玄宗开元二十九年(741年),陆羽9岁,李儒公举家迁回浙江湖州。
陆羽于是回到智积禅师寺院,每日里颂经读佛书,操持寺院杂事、贱务。
但对于佛事出世之业,陆羽毫无兴趣,精神倍觉痛苦,有感志向不能实现。
13岁那年便离开寺院,随着一个戏团到处演出。
由于演技出众,不久便成为主要演员,在一次宴会中演出,被当地太守李齐物所赏识,赠予一些诗书,并到火门山邹夫子处读书。
陆羽姓名的由来是这样的,据说陆羽想知道自己的身世,曾占卜求卦,得《蹇》和《渐》两卦,于是根据卦辞:
鸿渐于陆,其羽可用为仪,便以陆为姓,羽为名,鸿渐为字。
陆羽在火门山期间,自建茅芦,并在山南坡开凿井泉,汲水烹茶,自耕勤读,号竟陵子。
唐玄宗天宝十四年(755年)安禄山造反,陆羽迁居竟陵县东罔村,自号东罔子。
天宝十五年(756年)六月京师长安沦陷,太子李亨即位,是为肃宗,改元至德,这年冬季陆羽避难离开竟陵,经鄂州,再到黄州,此时,消息传来智积禅师寂没,陆羽不胜悲痛,写了《六羡歌》,怀念恩师。
肃宗上元初年(760年),陆羽隐居浙江湖州,闭门读书,自称桑宁翁,上元二年(761年)写出《茶经》初稿,随后与释皎然结为忘年之交,并与名僧、高士品茗咏吟,唱和往返。
陆羽有时一人独行野中,意犹徘徊,自曙达暮,号泣而归,当时,人们称他为现代接舆。
代宗大历七年(772年),移居湖州青铜门外的青塘桥西居住,与城中官邸、名流住处较接近,与颜真卿、萧颖士、朱放等文人雅士交往密切。
在此期间,走访各产茶地区,对茶叶的制造、品饮方法等,亲身体验实践,搜集资料,在原有《茶经》初稿的基础上,充实内容,终于在唐德宗建中元年(780年)完成《茶经》一书,付梓出版。
《茶经》出版后,陆羽曾应李臬的邀请赴湖南为客人,三年后,随李臬调迁至江西,最后隐居江西上绕广教寺(今茶山寺),辟山种茶。
唐德宗贞元十二年(796年),陆羽重新回到湖州青塘别业。
贞元20年(804年),因病去世,葬于杼山。
享年72岁。
后人尊敬他,于是,以陶瓷做陆羽像供奉于灶上,奉为茶神。
2.1.3陆羽《茶经》一书的内容及影响2.1.3陆羽《茶经》一书的内容及影响陆羽是唐代复州竟陵人(现在湖北省天门市),幼年时随着戏团到处演出,走访各地,受到当时饮茶风气的薰染,培养出对茶的爱好,从而积极从事茶事资料的搜集和研究,并亲自考察荆州、峡州的茶叶产地,历经数年的努力,于唐代宗广德二年(764年)写成世界上第一部茶叶专著《茶经》初稿。
随后曾周游各茶叶产地,把茶树品种、生产、气温和土壤的关系,以及种植、采制、茶器、茶具等知识做了详实的调查、研究、实践和充实,以《茶经》初稿为基础,在唐德宗建中元年(780年)完成了三卷十章的《茶经》,并正式付梓出版。
《茶经》全书分上、中、下三卷,共7000余字。
上卷:
第一章,说明茶的起源;第二章,说明制茶、采茶的用具;第三章,解释制茶和鉴别茶的方法。
中卷:
第四章,说明煮茶、饮茶的器皿。
下卷:
第五章,提示煮茶的要领和水质的重要;第六章,论述饮茶的沿革和饮茶的方式、方法和习俗;第七章,叙述自古以来有关茶的历史资料;第八章,论述唐代的茶叶出产地区和优劣;第九章,说明在不同环境泡茶时,茶具和茶器可做那些省略;第十章,指出将《茶经》写在白绢上挂起来,则可对茶事一目了然。
《茶经》全书谈到的内容,包括了茶树的形态、特征、茶名备考、茶树的生长环境和栽培方法,采茶和制茶的工具、茶叶的制造技术、煮茶、饮茶的器具,烹茶用水的品第、茶叶的种类、品质和饮茶习俗,更谈到茶史的资料,等等《茶经》总结了当代的茶叶生产经验、茶叶史料,认真记述了作者亲身调查和实践的结果,几乎把与茶有关的各种资料都记述了,可称得上是一部茶学百科全书。
这本《茶经》,虽然成书于公元8世纪,距今已有1200多年,时空关系改变了,科技进步了,但是,在某些层面上,《茶经》对今天的茶叶科学研究和茶叶事业发展仍可提供极有价值的参考和借鉴资料,主要表现在以下几个方面:
(1)《茶经》是世界上第一部有系统的叙述、介绍有关茶的专著书籍。
(2)陆羽《茶经》的出版,开创了为茶叶著书的先例,为后世茶书的编写定出了大体的范围。
(3)陆羽《茶经》含盖范围广阔,举凡与茶有关的各种内容都叙述了,也可以说是中国茶书的总目。
(4)《茶经》的问世,使天下茶道大行,对于茶文化的建立和发展有不可磨灭的贡献。
(5)陆羽《茶经》的成书,对于茶道的弘扬和传播具有决定性的影响,日本、韩国等也视陆羽《茶经》为茶道文化的最主要经典。
(6)《茶经》已译成日、韩、英、法等多国文字,在中国饮茶文化的提升和传播上,是一件值得大书特书的事。
22..22宋朝以后茶叶的发展宋朝以后茶叶的发展到了宋朝(960-1276年),全国各地设立了茶市,茶也发展为交换西北边区土特产的主要商品。
我国对外贸易的港口增加到八九处之多,广州、泉州可通南洋诸国,明州有日本、高丽船舶往来,我国的陶瓷和茶叶已成为主要出口商品。
而士大夫、贵族品茗、斗茶蔚成风气,寺院里的饮茶规定了规矩仪式,饮茶更成为庄严的高层次休闲活动。
明朝将团茶改为叶茶,即以冲叶茶的方式替代需要碾碎的团茶点饮方式,使得饮茶更为方便,嗜好茶叶的人普及于寻常百姓家。
明成祖(1403-1424年),曾七次派遣郑和下西洋,遍历东南亚、阿拉伯半岛,直达非洲东岸,加强了与这些地区的经济联系,茶叶输出更为增加。
在明朝时,西欧各国的商人先后东来,并转运中国茶叶回到本国,在上层社会推展饮茶。
在欧洲的文献中,最初提到我国茶叶的是明世宗嘉靖三十八年(1559年)意大利威尼斯著名作家拉马司澳所著《中国茶》和《航海与旅行记》两书。
葡萄牙传教士g罗兹神父是到中国来传播天主教的第一人,于1560年将茶叶品类和饮茶方法等知识传入欧洲。
明神宗万历三十五年(1607年),荷兰商船自爪哇到我国澳门购买茶叶转运到欧洲贩售,这是我国茶叶直接销往欧洲的最早记录。
由于荷兰人的推展茶叶,饮茶之风波及到英、法等国。
1637年,英国一位名叫威忒的船长专程率船队到我国来购买茶叶,首次从中国直接运茶叶到英国。
到了19世纪,我国的茶叶几乎已经传遍了世界各国,我国古代对外贸易史上有举世闻名的丝绸之路,也有一条茶叶之路。
茶叶的对外传播有两条路,一条陆路,一条海路。
因此,世界对茶的称呼也有两种,由海路传播出去发音为Tea,是根据厦门方言音而来;由陆路传播出去的发音为Chah,是根据华北及广东一带的发音。
一、自我测试一、自我测试3.1填空题:
3.1填空题:
3.1.1陆羽字(),()人。
3.1.2陆羽当时被称为()、()和()。
3.1.3《茶经》一书共()章,约()字。
3.2答题:
3.2答题:
3.2.1《茶经》一书具体内容是什麽?
3.2.2《茶经》一书对古今中外的影响?
二、参考资料二、参考资料陆羽生平介绍《茶经》一书具体内容
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