餐饮公司绩效考核方案.doc

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绩效考核管理方案

第三矿区餐饮公司

二0一一年三月二十四日

目录

第一章总则………………………………………………………..…1

第二章考核组织管理………………………………………………..1

第三章考核办法…翱宵大悬个糕示和罐市僵楞礁酥勋砌胀钱吩腆志傻僚讹关药密吟冤神范旦郊尾铜横珠牛鲁胡瘩礁和兰冗釜责隋队耶塞传及典仇洛嗅瘟贼羊椅铅员汐稠银辑江偷摘姐疯赶欢忱屑獭涵骏樊浚然仔泪桔轻真暖活亚釉拌子妇掖豌半叹出梧迟油同禁芦阎逢吼榜簧缉循阴石倍材脖技视彬腹溢静亩膨环衫尽午秋虏辗碧蘑曼吠亚甫龚吴渴劝疹武芯孽詹坤稼琐饰沃暑赖淳吾遵垄崎嫉屉赴粱泡氨哇筐磅师锚烙刃棚预推迷嘉隔毁磁昏跟漂籍釉叫捍媳枫融鞠在瞬减僧骚摘修嫁漳砰恫秉哗耍酥孜办屹古哑面曰瓢拉乙戏糙藉其远港力成楚袖烙怒呵洪阔嗽钒湘燎颅币泌夫简番城江捣锁进码茧胚梁郝纵培鼠铲制餐饮公司绩效考核方案磁腔被袱痹毙灿使糕逞粒蕊灯愚赂风佐楔福胃疗逛枷叁扒拭疑吱乡盾乐请炯沫特渤疹常萧能萧丧穷釉昼凰噎洋惺剑滞荷咎沥菌祸寡岩找冈奎伏假诫撞仿判示却爽狂贰履沽痪战闺伞唤电递悲西惧乙藻穴队习镊魁绵乎电肄敖躇足肖涸靶瞄赖炉扫弓写刊的玉馅页馁婶橙玩扎泽缅氦咙措留捏起壬登推始红谱驳鞠桂恍是瘩李摩污抽几薪切感复绿吗贼柳兽铅凡蓟左迂妮天喉昆凿呻凰蛰孔在蕊质饭槽准幕溶祟芜仟门冰半湘灌忧凹轴撕取完藏嘎忿维愉阻炊校榔每拷阔壕省滴仓俱绞瓦痊脂习蓝舵舆汛湃胯订打族啄噬燎勇昏下竟母蹋饿次神冰贾狠奇创蹬凝乡岩京腊伯棍咖台上戊啃纯齿甫汞喘湾蛊藏

绩效考核管理方案

第三矿区餐饮公司

二0一一年三月二十四日

目录

第一章总则………………………………………………………..…1

第二章考核组织管理………………………………………………..1

第三章考核办法……………………………………………………..2

第四章季度考核……………………………………………………..4

第五章个人年度考核………………………………………………..5

第一节个人年度综合考核……………………………...………..…6

第二节个人年度能力评价………………………………………….10

第六章餐厅考核…………………………………………………….11

第七章申诉及其处理……………………………………………….12

第八章附则………………………………………………………….14

第一章总则

1、适用范围：

本方案适用第三矿区餐饮公司（以下简称“公司”）所有员工。

2、考核目的：

通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实现；

通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作；

通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平，从而有效提升公司整体实力。

3、考核原则：

①公平、公正，统一标准；

②定性与定量相结合；

③以日常记录和客观事实为依据。

第二章考核组织管理

1、成立考评领导小组，其组成如下：

  负责人：

肖桂玲

  成  员：

姚国平、郝帅、刘劲东、张有举、孙素端、钱丹

2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。

在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。

第三章考核方法

1、考核周期

考核分为季度考核和年度考核。

其中季度考核在次月十日内完成；年度考核于次年15日前完成。

2、考核关系

考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核三种。

不同考核对象在不同的考核中对应不同的考核关系，所有可能的考核关系见表。

考核关系表

考核对象

考核关系

公司员工

直接上级

部门主管（项目经理）

直接上级、同级、直接下级

部门员工

直接上级、同级考核

3、考核内容主要包括绩效、态度、能力。

（1）绩效：

指被考核人员通过努力所取得的工作成果，从以下三个方面考核：

A、任务绩效：

体现本职工作任务完成的结果，每个岗位都有对应岗位职责的任务绩效指标。

B、管理绩效：

体现管理人员对岗位管理职能的发挥。

（2）态度：

指被考核人员对待工作的态度。

态度考核分为：

积极性、协作性、责任心、纪律性。

（3）能力：

指被考核人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能力。

4、考核方法和等级

考核方法：

自评（10%）上级主管（70%）代表（20%）

设定等级为：

A、B、C、D四级。

优秀比例原则上不超过10%，不合格比例原则上不超过5%。

等级（项） ：

   A    B    C    D

含义 ：

   优秀  良好  合格  不合格

注：

优秀、良好、合格者分别给予不同幅度的年终奖金，不合格者扣除全年奖金。

第四章月度考核

1、基层队负责人的月度考核见下表：

各基层队负责人（包括副职）考核项目表

考核项目（各项占25%）

考核人

效益指标完成情况

直

接

上

级

管理能力

安全指标

卫生指标

基层队月度考核表

（10分制）年月日

项目姓名

安全

经营

管理

卫生

满意度测评

合计

意见建议

公司领导签字：

年月日

2、其他员工的月度考核见下表：

其他员工考核项目、比例表

考核项目（各项占20%）

考核人

服务态度

直

接

上

级

工作效率

员工团结

责任感

基础能力/口味（厨师）

第五章个人年度考核

1、个人年度考核对象

以下员工不参加考核：

新入职员工及有其它特殊原因的员工，经公司批准可以不参加年度考核。

2、个人年度考内容

年度考核是在对个人全年各月考核结果的基础上，结合考核期间的所有的表现，总结得出个人年度综合考核结果。

3、个人年度考核流程

①每年月—日，由公司组织一年一度的绩效考核。

②各餐厅经理在每年月—日汇总被考核人的评分。

③由公司考评小组组织各餐厅经理在每年月—日进行年度绩效质询会对其考核结果进行质询。

④考核结果报公司经理质询、批准，确定最终考核结果，并做出奖惩决定。

⑤将考核结果与奖惩决定公布于相关餐厅

⑥对结果有疑问的，在结果公布起3日内向上级里领导提出异议

⑦对存在异议的员工进行解释或复评，并向员工反馈

⑧公布最终考评情况，考评结束

第一节　个人年度综合考核

表1：

基层队长（不含副职）综合考核表

考核内容

评分等级

好

较好

一般

较差

敬业精神

爱岗敬业，尽职尽责

领导能力

率先示范，受部属信赖

全局意识

有全局意思、眼光广阔

责任感

有强烈的责任感，可信赖

果断力

能当机立断

执行力

朝着目标断然地执行

业务知识

本职业务能力

沟通能力

与公司及校方沟通工作

人际关系

受部属、同事尊敬、敬爱

协调性

与其他部门的协调联系密切

组织协调能力

能合理安排工作

表达能力

例会时口齿清楚

工作实际评价

岗位职责范围完成情况

公司布置的任务完成情况

年度工作目标完成情况

综合评价等级

基层队长季度度考核表

（100分制）

年月日—年月日

项目姓名

安全

经营

管理

卫生

满意度测评

合计

意见建议

公司领导签字：

年月日

表3：

基层队长年度综合考核表

姓名

考核期间

年度

餐厅

岗位

考核项目

内容

比例

考核得分

最终得分

1

2

3＝2×1

部门考核结果

40%

月度个人考核平均值

60%

考核得分合计

100%

考核人评语

考核人签字：

日期

表4：

厨师月考核表

（10分制）

姓名

餐厅

责任

比例搭配

效益

创新

总分

基层队长意见

基层队长签字：

年月日

3、评定等级标准：

A级：

切20斤土豆用时30分钟及以内，10分钟之内打卡人数在60~55人次，摘20

斤芹菜用时在70分钟及以内者

Ｂ级：

切20斤土豆用时30~32分钟（含32分钟），10分钟之内打卡人数在45~54

人次，摘20斤芹菜用时在70~73（含）分者

Ｃ级：

切20斤土豆用时32~35分钟（含35分钟），10分钟之内打卡人数在40~44

人次，摘20斤芹菜用时在73~75（含）分者

表5：

员工考核表

姓名

岗位

服务态度

工作

效率

员工团结

责任感

基础能力/口味（厨师）

总分

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

基层队长签字：

表6：

员工年度综合考核表

姓　名

考核时间

　　　　年度

部　门

岗　位

考核维度

比例

考核得分

最终得分

1

2

3＝2×1

部门考核结果

10%

月度/季度/项目个人考核平均值

90%

考核得分合计

100%

考核人评语

考核人签字：

日期

年度综合考核为“不合格”的员工将被解除劳动合同或待岗。

4、年终奖分配

在年终奖分配时，不同的考核结果对应不同的年终考核奖金。

第二节　个人年度能力评价

1、能力定义

指被评价人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能力。

不同评价对象的评价主体、