餐饮类各岗位说明书.docx

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餐饮类各岗位说明书

四川洋航餐饮管理有限公司

公司总部岗位说明书

汇编

编写人：

田华

2016年7月

（一）总经理室

总经理岗位说明书

岗位名称

总经理（英文：

GM）

岗位编号

所在部门

总经理室

岗位定员

1人

直接上级

董事长、董事会

薪酬形式

年薪

直接下级

公司各部门负责人（分管招商加盟部）

岗位分析日期

2016.7

晋升方向

集团董事长、副董事长、总裁（注：

组建集团或股份制企业设置此岗位）

工作负责区域

公司整体经营管理

职位概述：

按照董事会的年度计划管理要求：

领导制定和实施公司总体战略，完成执行董事会下达的年度经营目标；领导公司各部门建立健全良好的沟通渠道与管理体系；负责建设高效的组织团队；负责公司整体经营计划的制订、执行和监督工作，日常经营管理工作、处理公司重大突发事件等。

职责与工作任务：

职

责

一

职责表述：

组织实施公司总体战略，制定和实施公司年度发展计划及方案。

具体工作

职责

1、负责整体经营计划和总目标。

2、负责向执行董事长进行汇报，请示董事会批准公司整体年度经营计划公司总目标。

3、负责公司年度经营计划和公司总目标在各个部门内的展开工作，并进行审核，主持公司的管理团队建设、规范内部管理。

职

责

二

职责表述：

主持公司日常管理工作，审批签署各项正式文件与相关重大决定。

具体工作

职责

1、负责全面执行和检查落实执行董事办公会议所作出的各项工作决定。

2、负责定期召开公司各部门负责人管理会议，检查、督促和协调各部门工作大方向进展。

3、负责代表公司向执行董事办公会议建议并任命各部门经理。

4、签署各类正式文件、下达各项管理指令。

职

责

三

职责表述：

职责表述：

分管公司招商加盟部方面的工作。

具体工作

职责

1、负责公司招商加盟策划和加盟区域方面的各项工作。

2、负责审核招商加盟各阶段具体实施和对外宣传工作。

职

责

四

职责表述：

负责处理公司重大突发事件，建立良好的部门协同沟通渠道。

具体工作

职责

1、处理特殊事项或重大突发事件。

2、代表公司参加重大业务、外事或其它重要活动；主持召开公司各重大会议，并对重大事项进行决策。

职

责

五

职责表述：

建立健全公司统一、高效的组织管理体系和团队体系。

具体工作

职责

1、召集、主持总经理办公会议，检查、督促和协调各部门的工作进展，召开行政管理例会、专题会等会议，总结工作听取汇报。

2、打造健全的团队高效协作，统一企业精神文化，塑造出企业未来规划。

管理权力：

1、对中层管理人员的任免权；2、对各规章制度的审批权；3、对员工奖惩的决定权4、对各项工作的监控权；5、日常经营管理决策权；6、财务审批权；7、对所属下级部门的考核评价权。

其它权力1：

向执行董事会提出公司经营目标的建议权，总体经营计划制订的建议实施权，对公司发展规划、投资计划、研究与开发及其他与公司发展密切相关的文件有审批权或否决权。

其它权力2：

特殊重特大经营管理事件的处理权，终极权。

工作协作关系：

内部协调关系

公司各部门

外部协调关系

政府相关职能部门、经营管理中的合作单位

任职资格：

学历/专业

大专及以上相关学历，市场营销、企业管理、经济管理相关类专业。

培训经历

市场策划培训、项目策划培训、企业管理培训及企业文化培训。

相关经验/履历

从事餐饮行业部门经理、运营总监、副总经理、总经理等不同岗位从事相关工作，至少一年以上管理岗位经验。

相关培训知识

通晓餐饮行业、连锁店管理知识，具备服务管理、招商加盟、基础法律知识等基础方面的知识。

能力与素质

具有极强的领导能力、分析能力、判断与决策能力、组织协调能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与高严的执行能力。

其它：

工作地点

公司总部（总经理室）

工作时间

视公司经营特点

备注

（二）运营企划部

运营企划执行总监岗位说明书

岗位名称

运营企划执行总监（英文：

COO）

岗位编号

所在部门

运营企划部

岗位定员

1人

直接上级

总经理

薪酬形式

月薪

直接下级

全国各区域经理、运营经理（协调公司各部门工作）

岗位分析日期

2016.7

晋升方向

总经理、集团总裁、副总裁（注：

组建集团或股份制企业设置此岗位）

工作负责区域

公司运营企划管理

职位概述：

按照董事会和总经理的经营管理计划：

领导制定和实施公司运营规划总战略，完成执行总经理下达的年度经营管理；全面领导公司运营、企业发展规划具体工作；协助总经理对各部门建立健全良好的沟通渠道与管理体系；经授权对公司日常经营管理工作提出相关意见、经授权处理公司重大突发事件。

职责与工作任务：

职

责

一

职责表述：

全面负责公司的市场运营和管理。

具体工作

职责

1、策划推进及组织协调公司重大运营计划、进行市场发展跟踪和策略调整。

2、制定运营企划部的战略发展和业务计划，协调各部门的工作，建设和发展优秀的运营队伍。

3、制定公司运营月指标、年度发展计划，推动并确保营业指标的顺利完成；协助总经理推进公司财务、人力资源的管理、厨技开发与储备管理岗位工作。

职

责

二

职责表述：

参与公司整体规划，健全公司各项体系制度，完善公司运营管理。

具体工作

职责

1、执行公司战略规划及与日常营运作相关的制度体系、业务流程。

2、建立规范、高效的运营管理体系并优化完善。

3、编制一至三年的企业整体运营与企业发展规划并进行监督。

职

责

三

职责表述：

负责协调各部门工作，建立有效的团队协作机制。

具体工作

职责

1、负责对下属部门经营业绩的检查、考核与奖惩等工作。

2、组织负责处理与协调下属部门对外的业务关系，领导组织处理运营企划中合同纠纷、诉讼、仲裁以及其它法律纠纷工作。

职

责

四

职责表述：

维持并开拓经营方面的外部关系并并激励各部门的工作绩效。

具体工作

职责

1、组织负责处理与协调下属部门与各相关行业内的业务关系、组织公司各部门管理会议。

2、领导并组织公司在本行业内的宣传活动以及相关法律、教育与培训活动。

3、督导各部门的正常运作，执行总经理高效执行力。

管理权力：

1、对各部门管理人员的弹劾权；2、对各规章制度的建议权；3、对所属于部门员工奖惩的决定权4、协助总经理对各项工作的监控权；5、日常经营企划决定权；6、财务审核权；7、对所属下级部门的考核评价权。

其它权力1：

经董事长或总经理授权紧急处理重大事件权

其它权力2：

对各部门工作进展督导权；建议权

工作协作关系：

内部协调关系

公司各部门、全国各大区域经理

外部协调关系

运营管理中的合作单位

任职资格：

学历/专业

大专及以上相关学历，市场营销、企业管理、经济管理、法律类相关专业；

培训经历

市场策划培训、项目策划培训、企业管理培训及企业文化培训。

相关经验/履历

从事餐饮行业部门经理，至少两年以上管理实践岗位经验。

相关培训知识

通晓餐饮行业、连锁店管理知识，全国性连锁经营、具备运营方针、经营法律知识等基础方面的知识。

能力与素质

具有极强的领导能力、分析能力、判断与决策能力、组织协调能力、人际能力、沟通能力、影响力、高效的计划与执行能力。

其它：

工作地点

公司总部

工作时间

视公司经营特点

备注

连锁直营店长岗位说明书

岗位名称

店长

岗位编号

所在部门

运营部

岗位定员

每店1人

直接上级

运营部经理

薪酬形式

月薪

直接下级

服务员、收银员、

岗位分析日期

2016.6

晋升方向

运营部经理助理、区域经理、招商加盟经理

工作负责区域

整个分店

职位概述：

按照公司统一要求，掌握管理公司下发的所有管理制度全部内容。

在运营部经理的直接领导下，负责分店营运的日常管理、经营、对外联络等事务，确保分店经营目标的实现。

职责与工作任务：

职

责

一

职责表述：

负责分店的日常运营管理。

编制分店的经营计划；根据公司经营计划拟订分店本周本月经营目标；组织落实并保证计划的严肃性、可执行性和灵活性。

具体工作

职责

1．完成公司制定的营业额指标；

2．制定高效定量的日常工作计划；

3．店务工作站和厨务工作站的点名例会，了解出勤情况。

职

责

二

职责表述：

在运营部经理和公司行政人事部的支持下，负责分店全面的人员管理工作，确保分店人员的意识提升和责任心加强

具体工作

职责

1．负责属下员工的考核、培训、奖惩，合理安排人力资源，不断提高人员素质及岗位技能，充分调动员工的工作积极性，提高工作效率，对成绩突出或严重违犯纪律的人员，做到奖惩分明。

2．不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监督检查员工的执行情况。

3．对区经理负责，全面主持本店的日常管理工作，带领属下员工，保质保量地完成区经理下达的各项工作任务和指标

4．根据公司长远发展规划，制订店的经营计划、管理目标，并定期向区经理提交工作计划及述职报告。

职

责

三

职责表述：

按照管理公司的质量标准，对分店的服务质量、环境卫生、设备和设施、安全等，进行全面管理。

具体工作

职责

1．检查员工的精神面貌、仪容、仪表。

2．负责收集顾客的就餐意见及建议，妥善处理客人投诉，及时反馈信息，以利于服务、出品的改进及更新。

3．以桌为单位，以出品质量、服务、出品卫生、投量、时间、速度为中心，发挥主动式的工作方法，提高工作效率。

4．督促厨师主管检查菜品品质。

5．经常检查店内设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防火工作。

6.检查员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题及时纠正。

7.成本控制：

a．检查剩余食品的保管工作;2．检查备品、厨房的出品准备情况。

8.费用控制:

1．负责店内的财产管理，制定预算，控制费用开支及成本消耗，定期统计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环节，杜绝浪费。

9．安排值班人员，维护当天餐厅清洁卫生，了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况，签字、收款。

职

责

四

职责表述：

根据市场情况，制定分店的促销和宣传活动报运营部经理。

具体工作

职责

1．积极开展市场调研和公关、广告、宣传，在竞争中开拓市场。

2．根据市场需求及市场竞争态势，分析经营状况及存在问题，并及时汇报。

职

责

五

职责表述：

按照管理公司的财务操作流程，负责组织分店的营业收支、帐务和现金管理

具体工作

职责

1.每日营业结束上发工作日志和营业监控。

2.负责检查每日收入与报销的粘贴单据。

3.第二日按时存入营业款。

职

责

六

职责表述：

负责处理分店的公共事务对外关系，确保分店的正常经营。

具体工作

职责

1.月初负责缴纳店铺房租水电与员工房屋水电费用。

2.负责联系建立物管、街道办等商业关系。

权力：

权力一：

人事权

1、有对分店店长以下的人事面试、任免权、劝退（需报行政人事部）；

2、有对分店人员的评审权、考核权；

权力二：

财务权

1、有人民币200元以内的备用金支配权；

2、有公司相应经营政策打折的折扣权；

权力三：

其他权力

有对分店店务的按章处理权、执行权、经营权、监督权等。

工作协作关系：

内部协调关系

运营部经理、公司其他各关联部门、厨师长

外部协调关系

政府各职能部门等

任职资格：

优秀店员、训练员、副店长

学历/专业

高中及以上相关学历

培训经历

公司内部规章制度培训、岗位知识培训、行政管理培训、管理技能培训、财务管理培训、质量管理培训、

相关经验/履历

五年以上本岗位或相关岗位工作经验，至少一年以上管理岗位经验

相关知识

通晓分店管理知识，具备现金管理、服务管理等基础方面的知识

能力与素质

具有一定的领导能力、分析能力、判断与决策能力、组织协调能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力

其它：

工作地点

分店

工作时间

视公司经营特点

备注

运营部经理岗位说明书

岗位名称

运营部经理

岗位编号

所在部门

运营部

岗位定员

1人

直接上级

运营企划执行总监

薪酬形式

月薪

直接下级

各自建直营连锁店店长

岗位分析日期

2016.6

晋升方向

运营企划执行副总监

工作负责区域

公司运营

职位概述：

按照公司年度月度经营要求，掌握管理公司下发的所有管理制度全部内容。

在运营企划总监的直接领导下，确保所有直营店经营目标的实现。

职责与工作任务：

职

责

一

负责日常营运管理

具体工作

职责

1.巡店检查；（菜品，服务，卫生，软装，硬装设施，运营状况）

2.运营支持；（到店培训店员服务，提升服务质量，提升店长，店员专业业务技巧与知识，提升店长，店员处理客诉应变能力）

3.负责管理与追踪分管区域的日常营运工作并对营运结果负责。

4.对店长日常工作做出评估。

职

责

二

参与制订月度经营计划管理，并负责督促实施运营计划

具体工作

职责

1.在公司总部领导下，和部门密切配合完成工作。

2.每月制定营业额指标，并追踪各店营业情况。

3.与企划制定促销活动并追踪反馈活动成效。

职

责

三

经营利润管理（财务方面管理）

具体工作

职责

1.严格查申各店店内支出。

2.分析各店成本，从而控制追踪各店耗品与冻品的使用。

职

责

四

部门内部与店长管理

具体工作

职责

1、定期组织直营店店长会议，加强对直营店的运营相关问题进行跟踪、梳理。

2、涉及运营为主需多部门协作的，积极牵头解决相关事宜。

3、与行政人事部协同对直营店的招聘、培训、面试店长，区域管理人员和店长培训管理能力的塑造工作。

职

责

五

其它事务管理

具体工作

职责

1.执行新店开业流程，确保新店顺利开业和营运顺畅。

2.确保安全运营、健康运营，辅导和支出区域内的营运督导领导力，打造管理团队。

职

责

六

权力：

权力一：

人事权

1、有对各店店长的人事面试、任免权、劝退、考核（需报行政人事部）；

2、有对各店店长人员的评审权、考核权；

3、对本部门的人员有劝退、考核权；

权力二：

其他权力

有对各店店务的按制度处理权、执行权、经营权、监督权等。

工作协作关系

内部协调关系：

公司各职能部门经理、运营企划总监

外部协调关系：

外部商业合作单位

任职资格：

大专以上学历、市场营销、工商管理等专业；

经验/培训

培训经历

运营部经理、服务意识，执行力，管理力，员工心态处理

相关经验/履历

有从事过餐饮运营管理岗位、销售、运营工作；五年以上本岗位或相关岗位工作经验，至少三年以上餐饮运营管理岗位经验

相关知识

能力与素质

综合协调能力强，纪律意识高、执行力强、认同公司企业文化，有一定的休养意识。

培训知识：

公司内部规章制度培训、岗位知识培训、行政管理培训、管理技能培训、财务管理培训、质量管理培训、

工作地点

公司总部

工作时间

视公司经营特点

电子商务专员岗位说明书

岗位名称

电子商务专员（英文：

EB）

岗位编号

所在部门

运营企划部

岗位定员

1人

直接上级

运营企划执行总监

薪酬形式

月薪

直接下级

无

岗位分析日期

2016.6

晋升方向

运营企划部经理助理、副经理

工作负责区域

公司电子商务

职位概述：

按照运营企划执行总监要求，全面负责公司电子商务策划与平台运营。

负责公司网站维护与更新、营销政策及时宣传与跟踪、负责企业文化活动日常的开展。

职责与工作任务：

职

责

一

职责表述：

网站平台的信息编辑与维护

具体工作

职责

1、网站维护：

涉及网站新栏目、新菜品、促销活动的增设以及现有栏目的调整。

确保网站正常运营以及维持配套网络经营产品的采购、续费等联络工作；

2、信息更新：

涉及到产品的增加、更新，增加与文字完善，企业动态与行业类新闻的发布。

职

责

二

职责表述：

对外电子商务单位合作工作

具体工作

职责

1、开发各种电子商务平台渠道、进行数据分板、统计；

2、对现代网络营销载体各网站进行评估、签订合作协议（2016年8月起）。

职

责

三

职责表述：

招商宣传与营销辅助工作。

具体工作

职责

1、每月2次进行内部网站与对个合作单位网站软硬件维护，并让确认；

2、大力做好在电商平台宣传我公司招商加盟政策、方针、公司目前情况；

3、与厨政研发、招商加盟、运营沟通实体性的营销策划、方案执行。

职

责

四

职责表述：

企业文化执行与活动开展。

具体工作

职责

1、定期组织全体员工参加集体活动，确定活动有效准备、执行。

2、季度对所有企业文化开展的活动进行有效的评估、执行结果、达到目的并上报运营企划执行总监。

权力：

权力一：

1、对电子商务平台的管理权，上传平台的资料审核权；

2、对相关电子商务营销平台政策、合作的建议权。

权力二：

1、对企业文化活动开展的组织、评估建议权。

工作协作关系：

内部协调关系

运营部经理、公司其他各关联部门

外部协调关系

电商平台的合作单位等

任职资格：

学历/专业

大专及以上相关学历，电子商务、经营策划等相关专业

培训经历

公司内部规章制度培训、岗位知识培训、电子商务技能培训、企业文化培训

相关经验/履历

快速消费品类企业电子商务工作岗位工作经验

相关知识

通晓电子商务平台、B2B、电子商务策划、服务意识、营销学、企业文化活动等基础方面的知识

能力与素质

具有一定的分析能力、判断能力、组织协调能力、人际能力、沟通能力、计划与执行能力

其它：

工作地点

公司总部

工作时间

9：

00-17：

30

备注

企业设计专员岗位说明书

岗位名称

企业设计专员（英文：

AD）

岗位编号

所在部门

运营企划部

岗位定员

1人

直接上级

运营企划执行总监

薪酬形式

月薪

直接下级

无

岗位分析日期

2016.7

晋升方向

运营企划部经理助理、副经理

工作负责区域

公司电子商务

职位概述：

根据运营企划执行总监要求，完成公司有关宣传资料及VI形象等的平面设计及印刷制作，不断完善公司的宣传工作。

职责与工作任务：

职

责

一

职责表述：

负责公司所有对内外广告设计，电子商务平台设计、宣传。

具体工作

职责

1、负责公司形象展示宣传、图册设计、工作卡、宣传册设计、菜品艺术图片处理等平面类设计工作。

2、经常检查公司相关宣传资料的制作效果，与上级沟通，不断改善公司的宣传工作。

3、根据公司的营销策划方案，负责公司对外日常工作宣传及广告等平面设计。

职

责

二

职责表述：

协助总监做好广告设计方案、对广告方案保管、活动设计等工作。

具体工作

职责

1、协助公司网站建设，达到企业业务宣传的作用。

2、维护公司的利益，对尚未公布的平面设计等资料要严格遵守保密制度，并妥善保管

3、建立多种广告渠道，设计资料库的建立和维护，按领导要求完成工作进度。

职

责

三

具体工作

职责

权力：

1、对公司的广告设计拥有自主权。

2、对广告对外方案有保管权、解释权。

工作协作关系：

内部协调关系

公司其他各关联部门

外部协调关系

各大广告公司、合作单位等

任职资格：

学历/专业

大专及以上相关学历，广告设计、经营策划、平面设计等相关专业

培训经历

公司内部规章制度培训、岗位知识培训、电子商务技能培训、企业文化培训、广告方案设计培训

相关经验/履历

有广告平面设计岗位工作经验。

相关知识

通晓电子商务平台、PS、CAD、Dreamweaver，Fireworks，Flash、办公软件等基础方面的知识

能力与素质

具有一定的分析能力、判断能力、组织协调能力、人际能力、沟通能力、计划与执行能力

其它：

工作地点

公司总部

工作时间

9：

-17：

00

备注

技术员岗位说明书

岗位名称

技术员（英文：

TN）

岗位编号

所在部门

采购供应部

岗位定员

人

直接上级

采购供应经理

薪酬形式

月薪

直接下级

无

岗位分析日期

2016.7

晋升方向

采购供应经理助理

工作负责区域

公司、连锁店、直营店等

职位概述：

根据采购供应部的要求，对所采购的数码设备、办公设备、软件系统、进行统一维护管理。

职责与工作任务：

职

责

一

职责表述：

日常办公设备、网络设备与维护、数码设备、大型固定资产等购买维护联系。

具体工作

职责

1、对公司与直营店的办公设备、网络设备的按采购管理规定进行统一的购置。

2、对大型固定资产进行具体的采购准备、了解其特性、是否符