北师大版生物第8章第1节人类的食物.ppt
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人类的食物人类的食物第第88章人体的营养章人体的营养第一节人类的食物中都有哪些营养成分呢?
人类的食物中都有哪些营养成分呢?
为什么我们需要这些食物呢?
为什么我们需要这些食物呢?
你们知道人类的食物来自哪些生物吗?
你们知道人类的食物来自哪些生物吗?
无机物无机物有机物有机物水水无机盐无机盐三大产热营养素三大产热营养素食物中主要营养成分包括:
食物中主要营养成分包括:
糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素营养成分营养成分检测方法检测方法预期实验现象预期实验现象水水无机无机盐脂肪脂肪淀粉淀粉蛋白蛋白质维生素生素二、营养成分的检测二、营养成分的检测试管上有水珠试管上有水珠,原食品变轻了原食品变轻了燃烧后剩下一些灰分燃烧后剩下一些灰分有油印迹留下有油印迹留下变蓝变蓝烘烤烘烤燃烧燃烧燃烧燃烧白纸上挤压白纸上挤压白纸上挤压白纸上挤压碘液碘液碘液碘液
(1)蛋白质的检测方法)蛋白质的检测方法稀释的蛋清液稀释的蛋清液清水清水0.1g/mL氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液0.1g/mL硫酸铜溶液硫酸铜溶液双缩脲双缩脲试剂试剂使使用时不用时不要混合要混合而是依而是依次将次将A液、液、B液加入液加入实验一:
蛋白质的检测实验一:
蛋白质的检测蛋清与双缩脲反应变成紫色蛋清与双缩脲反应变成紫色稀释的稀释的蛋清液蛋清液清水清水甲乙乙甲1、实验中设置乙试管的作用是什么?
答:
答:
对照对照,进一步说明试管中颜色,进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。
的改变不是由水引起的。
2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同?
答:
双缩脲试剂只能与蛋白质呈现紫色反答:
双缩脲试剂只能与蛋白质呈现紫色反应应讨论讨论
(2)维生素)维生素C检测方法检测方法维生素维生素C溶液溶液(无色无色)清水清水(无色无色)甲甲乙乙加碘的淀粉溶液(蓝色)加碘的淀粉溶液(蓝色)蓝色蓝色褪去褪去加碘的淀粉溶液(蓝色)加碘的淀粉溶液(蓝色)清水被清水被试剂试剂染成蓝色染成蓝色维生素维生素C的检测的检测加碘的淀粉溶液讨论讨论1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同?
答:
甲试管:
褪色(蓝色答:
甲试管:
褪色(蓝色无无色)色)乙试管:
不变(仍为乙试管:
不变(仍为蓝蓝色)色)2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质?
答:
维生素答:
维生素CC营养成分营养成分检测方法检测方法预期实验现象预期实验现象水水烘烤烘烤有水珠产生有水珠产生无机无机盐燃燃烧后后剩余物剩余物灰白色物质灰白色物质脂肪脂肪白白纸上上挤压有油印迹留下有油印迹留下淀粉淀粉碘液碘液蛋白蛋白质双双缩脲试剂溶液出现紫色溶液出现紫色维生素生素用加碘的淀用加碘的淀粉溶液粉溶液使使加碘的淀粉溶加碘的淀粉溶液液褪成无色褪成无色变蓝变蓝营养物质的种类营养物质的种类无机物无机物有机物有机物水分水分无机盐无机盐糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素不同食物所含营养成分不完全相同不同食物所含营养成分不完全相同你知道下列食物都富含什么营养素吗?
你知道下列食物都富含什么营养素吗?
富含富含的食品的食品蛋白质蛋白质富含富含的食品的食品糖类糖类富含富含的食品的食品脂肪脂肪富含富含的食品的食品维生素维生素富含富含的食品的食品维生素维生素二、食物中营养成分的作用“0000形腿形腿形腿形腿”的现象的现象的现象的现象“XXXX形腿形腿形腿形腿”的现象的现象的现象的现象原因缺钙原因缺钙资料分析一:
资料分析一:
鸡胸鸡胸鸡胸鸡胸牙齿不整齐及黑齿现象牙齿不整齐及黑齿现象牙齿不整齐及黑齿现象牙齿不整齐及黑齿现象原因也是缺钙原因也是缺钙大脖子病大脖子病原因缺碘原因缺碘无机盐无机盐在维持人体生命活动十分重要,不同的无机盐具在维持人体生命活动十分重要,不同的无机盐具有不同的作用有不同的作用。
(1)、)、缺缺钙钙儿童儿童:
佝偻病佝偻病;成年成年:
骨骨软化症软化症(奶制品、深绿色蔬菜、豆类奶制品、深绿色蔬菜、豆类)
(2)、缺)、缺铁铁缺铁性贫血缺铁性贫血(瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类)资料分析二:
资料分析二:
肌肉萎缩病肌肉萎缩病原因是缺蛋白质原因是缺蛋白质4、蛋白质蛋白质细胞的细胞的基本基本物质。
为人体生长发育、物质。
为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料受损细胞修复和组织更新提供原料(瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类)每周星期一升旗的时候,有很多同学在没吃早餐的情况下容易出现晕厥的现象,到校医室之后,医生给他什么喝呢?
长跑运动员比赛前可以喝糖补充,这样可以给运动员提供什么?
资料分析三:
资料分析三:
原因是缺糖原因是缺糖补充能量补充能量糖类糖类人体人体主要主要的的能源物质能源物质。
提供。
提供70%的的能量(能量(谷类、薯类谷类、薯类)资料分析四:
资料分析四:
原因是脂肪过多原因是脂肪过多脂肪脂肪体内储备体内储备的的能源能源物质、物质、调节体温调节体温(肉肉类、花生、芝麻、植物油类、花生、芝麻、植物油)资料分析五:
资料分析五:
缺乏维生素缺乏维生素口干舌燥有体臭不出汗频繁眨眼记忆力降低腰部赘肉增加脸部变红无端感到烦躁、焦虑和忧郁出现便秘血液变稠头晕目眩资料分析六:
资料分析六:
原因是身体缺水了原因是身体缺水了水水占人体体重的占人体体重的60%60%70%70%,溶,溶解和运输养分解和运输养分,是是细胞的细胞的主要成分主要成分参与各项生理活动参与各项生理活动无机物无机物营养成分有机物有机物水水细胞的主要组成成分,参与细胞的主要组成成分,参与人体的各种生理活动人体的各种生理活动无机盐无机盐构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成分,对人体的生长发育起重要作用分,对人体的生长发育起重要作用糖类糖类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料和修复的重要原料脂肪脂肪人体内的储备能源物质,人体内的储备能源物质,维持体温恒定维持体温恒定维生素维生素维持人体的正常生命维持人体的正常生命活动活动1牛奶中含有较多的(牛奶中含有较多的(),可以促进身体的),可以促进身体的生长,增强体质。
所以青少年学生每天应喝一定生长,增强体质。
所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
量的牛奶。
A.维生素维生素A、钙、钙B.蛋白质、糖类蛋白质、糖类C.蛋白质、钙蛋白质、钙D.维生素维生素A、糖类、糖类练习练习2小红患了贫血,体内可能缺乏(小红患了贫血,体内可能缺乏()。
)。
A.铁铁B.钙钙C.锌锌D.碘碘CA3小明不爱吃蔬菜,近期刷牙时牙龈经常出血,小明不爱吃蔬菜,近期刷牙时牙龈经常出血,他体内可能是缺少(他体内可能是缺少()。
)。
A.维生素维生素DB.维生素维生素CC.维生素维生素BD.维生素维生素A4老年人患骨质疏松,原因是骨中缺少了(老年人患骨质疏松,原因是骨中缺少了()。
)。
A.蛋白质蛋白质B.铁铁C.维生素维生素CD.钙钙5既能防治佝偻病,又能防治夜盲症的最佳食物既能防治佝偻病,又能防治夜盲症的最佳食物是(是()。
)。
A.牛奶牛奶B.猪肝猪肝C.胡萝卜胡萝卜D.橙橙BDB6.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜欢吃蔬菜,这些人也不一定会患夜盲症。
这是因为欢吃蔬菜,这些人也不一定会患夜盲症。
这是因为有些蔬菜中含有(有些蔬菜中含有()。
)。
A.维生素维生素AB.维生素维生素BC.维生素维生素CD.胡萝卜素胡萝卜素7.李奶奶最近一到晚上就看不清东西,到医院检李奶奶最近一到晚上就看不清东西,到医院检查后,医生不仅给她开了药,而且还要求李查后,医生不仅给她开了药,而且还要求李奶奶加强营养,进行食物辅助治疗。
在下列食物中,奶奶加强营养,进行食物辅助治疗。
在下列食物中,请你帮李奶奶选择,她最需要的食物是请你帮李奶奶选择,她最需要的食物是()。
)。
A.鸡蛋鸡蛋B.牛奶牛奶C.带鱼带鱼D.猪肝猪肝DD8既不参与构成人体细胞,又不为人体提供能量既不参与构成人体细胞,又不为人体提供能量的营养物质是(的营养物质是()。
)。
A.蛋白质蛋白质B.水水C.维生素维生素D.糖类糖类9组成细胞的主要的无机物是(组成细胞的主要的无机物是()A水水B糖类糖类C脂肪脂肪D蛋白质蛋白质10患脚气病是由于食物中缺乏(患脚气病是由于食物中缺乏()A维生素维生素AB维生素维生素B1C维生素维生素CD维生素维生素D11.儿童缺钙会出现(儿童缺钙会出现()A骨痛骨痛B佝偻病佝偻病C骨质疏松症骨质疏松症D地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿CABB12下列饮食习惯中,不易患坏血病的是(下列饮食习惯中,不易患坏血病的是()A生吃新鲜水果生吃新鲜水果B熟吃新鲜水果熟吃新鲜水果C高温烹调新鲜蔬菜高温烹调新鲜蔬菜D长期吃窖藏蔬菜长期吃窖藏蔬菜13被誉为被誉为“第七类营养素第七类营养素”的是的是()A蛋白质蛋白质B维生素维生素C胡萝卜素胡萝卜素D膳食纤维膳食纤维膳食纤维膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素,主要来自于植物是一般不易被消化的食物营养素,主要来自于植物的细胞壁的细胞壁.纤维在保持消化系统健康上扮演着重要纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
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