人教版生物七年级下册第二章第一节食物中的营养物质.pptx
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第二章人体的营养第一节食物中的营养物质这些食物中含有哪些营养物质?
哪些是有机物?
哪些是无机物?
糖类、脂肪、蛋白质、维生素水、无机盐有机物无机物2:
细胞的生活离不开物质和能量。
那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系?
答案:
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
1:
不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同?
答案:
不同。
糖类糖类-提供人体生命活动所需的能量。
提供人体生命活动所需的能量。
糖类含量较多的食物糖类含量较多的食物哪些物质属于糖类呢?
哪些物质属于糖类呢?
1.1.日常食用的日常食用的蔗糖蔗糖;2.2.粮食中的粮食中的淀粉淀粉;3.3.植物体中的植物体中的纤维素纤维素;4.4.人体中的人体中的葡萄糖葡萄糖;病人不能正常进食时,往往需要静脉注射病人不能正常进食时,往往需要静脉注射?
葡萄糖葡萄糖脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物脂肪脂肪-贮存在人体内重要的备用能源物质。
贮存在人体内重要的备用能源物质。
哪些食物含有较多的脂肪呢?
哪些食物含有较多的脂肪呢?
1.动物性来源:
肥肉、猪油、鱼肝油、骨髓等。
2.植物性来源:
芝麻、葵花子、核桃、松籽、黄豆等。
生病几天吃不下食物,身体为什么会明显的消瘦呢生病几天吃不下食物,身体为什么会明显的消瘦呢?
脂肪消耗多脂肪消耗多补充少充少蛋白质蛋白质含量较多的食物含量较多的食物蛋白质蛋白质-建造和修复身体的重要原料建造和修复身体的重要原料人体的人体的生长发育生长发育以及以及受损细胞的修复和更新受损细胞的修复和更新,都离不开都离不开-蛋白质蛋白质哪些食物含有较多的蛋白质呢?
哪些食物含有较多的蛋白质呢?
蛋白质的主要蛋白质的主要来源于来源于-肉肉、蛋蛋、奶奶、和、和豆类豆类食品食品等。
等。
糖类、脂肪、蛋白质-都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。
提供能量的侧重点:
1.1.糖类糖类是主要的能源物质是主要的能源物质;2.2.脂肪脂肪是重要的备用能源是重要的备用能源物质物质;3.3.蛋白质蛋白质是人体生长发育以及受损细胞的是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新所需的物质;修复和更新所需的物质;提供能量的顺序:
1.1.糖类糖类2.2.脂肪脂肪3.3.蛋白质蛋白质-主要主要能源能源-备用备用能源能源-结构物质结构物质糖类、脂肪、蛋白质测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量探究探究1.1.提出问题提出问题-食物中是否含有能量食物中是否含有能量?
22.作出假设作出假设-食物中含有能量食物中含有能量提示提示可以通过测量可以通过测量食物燃烧放出热能的多食物燃烧放出热能的多少少来测定食物中的能量。
来测定食物中的能量。
选用的食物应该是选用的食物应该是容易燃烧容易燃烧的,如花的,如花生种子、核桃种子等。
生种子、核桃种子等。
11毫升毫升水每水每升高升高11,需要吸收,需要吸收4.24.2焦焦的能量(焦是能量的单位)的能量(焦是能量的单位)3.3.制定计划制定计划测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量探究探究4.4.讨论和完善计划讨论和完善计划-怎样做才能尽量减少花生种子燃烧怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失呢中热量的散失呢?
5.5.实施计划实施计划-按照修改后的探究计划进行实验,按照修改后的探究计划进行实验,并及时统计和分析数据。
并及时统计和分析数据。
6.6.得出结论得出结论测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量探究探究种子种子种子的种子的质量质量(克)(克)水量水量(毫升)(毫升)燃烧前燃烧前的水温的水温()燃烧后燃烧后的水温的水温()测定出测定出的热量的热量(焦)(焦)计算方法是:
计算方法是:
每克每克每克每克食物中的能量食物中的能量食物中的能量食物中的能量=水量水量水量水量(燃烧后的水温(燃烧后的水温(燃烧后的水温(燃烧后的水温燃烧前的水温)燃烧前的水温)燃烧前的水温)燃烧前的水温)4.211毫升毫升水每水每升高升高11,需要吸收,需要吸收4.24.2焦焦的能量的能量(焦是能量的单位)(焦是能量的单位)种子的质量种子的质量种子的质量种子的质量测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量探究探究这个探究实验只采用这个探究实验只采用一一组实验组实验数据数据结果可靠吗结果可靠吗?
你觉得应该你觉得应该怎样做怎样做?
设置重复组设置重复组-同一个实验在相同的同一个实验在相同的条件下重复做几次条件下重复做几次作用:
排除实验中作用:
排除实验中偶然偶然因素因素对实验结果的影响对实验结果的影响实验结果怎么处理呢?
实验结果怎么处理呢?
取各重复组实验结果的取各重复组实验结果的平均值平均值水水是人体是人体细胞细胞的主要成分之一,约占体重的的主要成分之一,约占体重的60%7060%70%人体内的人体内的营养物质营养物质以及以及尿素等废物尿素等废物只有只有溶解溶解在水中才能运输。
在水中才能运输。
几种无机盐的缺乏症和食物来源几种无机盐的缺乏症和食物来源无机无机盐的种的种类缺乏缺乏时的症状的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐儿童儿童-佝偻病佝偻病中老年人中老年人-骨骨质疏松症质疏松症奶奶类、豆类、类、豆类、虾皮虾皮含含铁铁的无机盐的无机盐缺铁性贫血缺铁性贫血(乏力乏力、头晕、头晕等等)菠菜、猪肝、菠菜、猪肝、蛋黄蛋黄几种无机盐的缺乏症和食物来源几种无机盐的缺乏症和食物来源无机无机盐的种的种类缺乏缺乏时的症状的症状食物来源食物来源含含碘碘的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿紫菜、海带紫菜、海带厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌无力、骨痛等无力、骨痛等花生、海带花生、海带生长发育不良、生长发育不良、味觉发生味觉发生障碍障碍瘦肉、坚果瘦肉、坚果维生素维生素不是构成细胞的主要原料不是构成细胞的主要原料不是构成细胞的主要原料不是构成细胞的主要原料不为人体提供能量不为人体提供能量不为人体提供能量不为人体提供能量人体每日的需要量也很小人体每日的需要量也很小人体每日的需要量也很小人体每日的需要量也很小对人体的重要作用是其他营养物质不可代替的对人体的重要作用是其他营养物质不可代替的对人体的重要作用是其他营养物质不可代替的对人体的重要作用是其他营养物质不可代替的但是但是维生素维生素A缺乏时的症状:
缺乏时的症状:
皮肤干燥、夜盲症、干眼症皮肤干燥、夜盲症、干眼症维生素维生素BB11缺乏时的症状:
缺乏时的症状:
神经炎、消化不良、食欲不振神经炎、消化不良、食欲不振维生素维生素CC缺乏时的症状:
缺乏时的症状:
坏血病坏血病、抵抗力下降、抵抗力下降维生素维生素D缺乏时的症状:
缺乏时的症状:
佝偻病佝偻病、骨质疏松症、骨质疏松症维生素维生素DD促进促进钙、磷钙、磷的吸收以及的吸收以及骨骼骨骼的发育。
的发育。
夜盲夜盲AA脚气脚气BB坏血坏血CC佝偻佝偻DD简简记记歌歌谣谣小结小结糖糖类类脂脂肪肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素食食物物中中的的营营养养物物质质-人体人体生命生命活动的主要能源活动的主要能源-重要的备用能源物质重要的备用能源物质-建造和修复身体的重要建造和修复身体的重要原料原料-是是细胞的组成细胞的组成成分,成分,参与参与人体的各项生理活动人体的各项生理活动-维持维持人体的正常生理功能人体的正常生理功能-人体的重要组成成分人体的重要组成成分练一练练一练练一练练一练蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐糖类糖类维生素维生素脂肪脂肪人体对它的需求量很小,却是人体必需人体对它的需求量很小,却是人体必需人体对它的需求量很小,却是人体必需人体对它的需求量很小,却是人体必需从食物摄取的有机物从食物摄取的有机物从食物摄取的有机物从食物摄取的有机物人体主要的供能物质人体主要的供能物质人体主要的供能物质人体主要的供能物质人体如果缺少这类物质,就可能会患佝人体如果缺少这类物质,就可能会患佝人体如果缺少这类物质,就可能会患佝人体如果缺少这类物质,就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病偻病、缺铁性贫血等疾病偻病、缺铁性贫血等疾病偻病、缺铁性贫血等疾病建造和修复身体的重要原料,也可以为建造和修复身体的重要原料,也可以为建造和修复身体的重要原料,也可以为建造和修复身体的重要原料,也可以为人体提供能量人体提供能量人体提供能量人体提供能量人人人人体内含量最多的物质体内含量最多的物质体内含量最多的物质体内含量最多的物质人人人人体内备用能源物质体内备用能源物质体内备用能源物质体内备用能源物质下表列出了下表列出了A、B、C、D、E5种食物(各种食物(各100克)克)中除了水和无机盐以外的主要成分:
中除了水和无机盐以外的主要成分:
食物食物糖类糖类(克)(克)脂肪脂肪(克)(克)蛋白质蛋白质(克)(克)维生素维生素A(毫(毫克)克)维生素维生素C(毫(毫克)克)维生素维生素D(毫(毫克)克)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001111、根据上表可以知道,食物、根据上表可以知道,食物、根据上表可以知道,食物、根据上表可以知道,食物有助于有助于有助于有助于防治夜盲症;防治夜盲症;防治夜盲症;防治夜盲症;食物食物食物食物能提供较多的能量;食物能提供较多的能量;食物能提供较多的能量;食物能提供较多的能量;食物适合适合适合适合坏血病坏血病坏血病坏血病患者患者患者患者食用。
食用。
食用。
食用。
2222、长期将食物、长期将食物、长期将食物、长期将食物DDDD作为主要食物有哪些作为主要食物有哪些作为主要食物有哪些作为主要食物有哪些缺陷弊病?
缺陷弊病?
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BE每克每克每克每克脂肪脂肪脂肪脂肪在人体内氧化分解产生约为在人体内氧化分解产生约为在人体内氧化分解产生约为在人体内氧化分解产生约为37.6kJ37.6kJ的热量的热量的热量的热量,每克每克每克每克葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖在人体内氧化分解产生在人体内氧化分解产生在人体内氧化分解产生在人体内氧化分解产生约约约约为为为为16.4kJ16.4kJ的热量的热量的热量的热量,每克每克每克每克蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质在人体内氧化分解产生在人体内氧化分解产生在人体内氧化分解产生在人体内氧化分解产生约约约约为为为为16.7kJ16.7kJ的的的的热量热量热量热量.A
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