同步检测学年人教版生物选修1专题4 酶的研究与应用 测试B卷提升.docx

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同步检测学年人教版生物选修1专题4酶的研究与应用测试B卷提升

2019-2020学年人教版生物选修1专题4酶的研究与应用测试B卷（提升）

1、下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述正确的是（  ）

A.探究果胶酶的用量时,pH、温度不影响实验结果

B.果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等

C.探究温度对果胶酶活性影响时,温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量

D.可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量

2、为探究物质a对淀粉酶活性的影响，假设无酶条件下反应不进行，研究者向A、B两试管中分别加入了等量的淀粉和淀粉酶溶液，均在最适条件下进行反应，当反应进行到t时，向A试管加入物质a，两组实验继续在最适条件下进行反应直到两实验均终止，结果如图所示，下列分析错误的是（）

A.适当改变反应温度或pH，t2将增大

B.t1时适当增加底物后B试管反应速率将增大

C.物质a可能与淀粉酶结合改变了酶的空间结构

D.物质a对酶活性的影响可通过提高底物浓度来缓解

3、为了研究温度对固定化果胶酶活性的影响，某科研小组在制作苹果汁时进行了一系列实验，实验结果如图所示。

下列推断正确的是（）

A.固定化果胶酶的最适温度一定是55℃B.在60℃时固定化果胶酶已经完全失活

C.固定化果胶酶可以在40℃时长期保存D.实验结果表明温度不会直接影响出汁率

4、关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是（   ）

A.清洗有血渍、奶渍衣服时,可选用含有淀粉酶的洗衣粉

B.酸、碱等化学因素会使酶变性,从而影响酶的活力

C.目前常用的酶制剂有四类:

蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶

D.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时,设置20℃、30℃、40℃三组温度下洗涤同一污渍,40℃时洗涤效果最好,则说明40℃为该酶的最适温度

5、下列有关制备固定化酵母细胞的叙述正确的是（  ）

A.利用5%的海藻酸钠溶液比蒸馏水活化酵母细胞效果更好

B.采用酒精灯小火间断加热使海藻酸钠溶化后还需要注意定容处理

C.将溶化后的海藻酸钠立即与活化的酵母细胞等量混合并充分混匀

D.以恒定的速度将注射器中的胶液滴加到适宜的CaCl2溶液中即可获得规则的凝胶珠

6、某工厂生产了一种加酶洗衣粉,其包装袋上印有如下部分说明:

成分:

含碱性蛋白酶等。

用法:

洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。

使用温水效果更佳。

注意:

切勿用于丝质及羊毛衣料,用后彻底清洗双手。

请回答以下问题:

（1）质检人员针对该洗衣粉设计了如下图装置进行实验:

该实验的目的是___________________。

（2）某学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度,参考上述

（1）的实验材料及方法进行了有关实验,并把结果以下图中曲线图A、B表示。

①.由图可知,使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为__________。

②.在0℃和75℃时,酶的催化效率基本都降为零,但温度再度回到45℃,后者的催化作用已不能恢复,这是因为__________。

③.该学生在实验过程中可通过直接测定__________________指标来表示酶的催化效率。

（3）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料,其主要原因是_____________。

（4）大力推广使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉,有利于生态环境保护,这是因为_______________。

7、食品种类多,酸碱度范围广。

生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶,查阅相关文献,如图。

1.

对不同蛋白酶的活力影响有差异。

据图可知,__________更适宜作为食品添加剂,理由是__________.蛋白酶的活力可用__________来表示。

2.该蛋白酶的提取工艺流程如下:

兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液

进行了探究实验。

结果显示,酶保护剂浓度在

〜

范围内,酶活力较高;提取液

在6.0〜8.0范围内,酶活力较高。

他们认为,要进一步提高粗酶制剂的酶活力,以达到最佳提取效果,还需对酶保护剂浓度和提取液

进行优化,并确定以此为探究课题。

请拟定该课题名称,设计实验结果记录表。

①课题名称:

                              。

②实验结果记录表:

8、如图所示,图Ⅰ、图Ⅱ和图Ⅲ依次表示果胶酶浓度一定时,果胶酶催化反应的反应速率与反应物浓度、温度、pH之间的关系,请据图回答:

1.图Ⅰ中,当反应物浓度达到某一值时,反应速率不再上升的原因是__________。

2.图Ⅱ中,b点所对应的温度为__________。

如果根据实验数据只能得到果胶酶的适宜温度范围,若想确定其最适温度,应如何操作?

__________。

3.图Ⅱ中,曲线ab段表明__________,bc段表明__________。

4.将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和90℃水浴锅中,20min后取出,转入40℃（酶促反应的最适温度）的水浴锅中保温,两试管内的反应将为:

甲__________,乙__________。

5.图Ⅲ表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时,果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线,实验时可根据__________来判定果胶酶的最适pH。

9、随着生物科学的发展,酶已经走出实验室,进入人的生产和生活,根据下列有关酶的叙述和应用,回答有关问题

1.食品种类多,酸碱度范围广,生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白质,查阅相关文献,得知:

PH对不同蛋白酶的活力影响有差异,据图一可知,__________更适宜作为食品添加剂,理由是__________。

蛋白酶的活力可用__________的量来表示。

工业生产木瓜汁时,常常利用果胶酶将细胞壁中主要成分分解为__________来破除细胞壁以提高出汁率。

2.图二表示制备固定化酵母细胞的有关操作,图三是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图,据图回答:

①图二中X溶液为__________,其作用是使__________。

②图三发酵过程中搅拌的目的是__________。

③用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中,加热溶解海藻酸钠时需注意__________加热。

溶化好的海藻酸钠溶液应__________后,再与已活化的酵母细胞充分混合。

如果海藻酸钠溶液浓度过低,会导致__________,使固定 效果大大降低。

10、科研人员利用固定化酵母直接发酵甜菜汁生产燃料乙醇,下图1表示相关的工艺流程,图2为不同固定化酵母接种量对发酵的影响。

请分析回答:

1.图1的步骤①中,溶化海藻酸钠时要注意__________,步骤②中加入果胶酶的作用是__________。

步骤③中进行增殖培养的目的是__________。

2.图1的步骤④体现了固定化酵母__________的优点。

研究表明使用固定化酵母的酒精产量平均值高于游离酵母的对照组,可能的原因是__________。

3.由图2可知,固定化酵母接种量为__________时酒精产量最高。

接种量过高,酒精产量反而有所降低的原因是__________。

4.研究表明,固定化酵母更适于甜菜糖液的发酵环境,由此可以通过__________的方法来提高固定化酵母对发酵糖液的耐受性,从而达到提高发酵效率的目的。

答案以及解析

1答案及解析：

答案：

D

解析：

探究果胶酶的用量时,pH、温度会影响实验结果,pH、温度要相同且适宜,A错误;果胶酶包括多聚半乳粮醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等,B错误;可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量,C正确;探究果胶酶的用量时,实验的变量是果胶酶的用量,其余的变量都是无关变量,D错误。

2答案及解析：

答案：

D

解析：

由题意知，题图中的曲线为两组实验在最适条件下的反应曲线，改变温度或pH都会降低酶促反应速率，使反应时间延长，t2增大，A正确；t1时底物已经被大量消耗，此时适当增加底物后B试管反应速率将增大，B正确；物质a可能与淀粉酶结合改变了酶的空间结构，导致淀粉酶失去催化活性，C正确；由题图知，加入物质a后，淀粉酶失活，分析知物质a对酶活性的影响不能通过提高底物浓度来缓解，D错误。

3答案及解析：

答案：

D

解析：

A、固定化果胶酶的最适温度不一定是55℃，通过图示可以看出55℃果胶出汁率最高，但是55℃到60℃，以及55℃到50℃还有较大的温度范围，故不能确定固定化果胶酶的最适温度一定是55℃，A错误；

B、60℃时实验组出汁率高于对照组，说明固定化果胶酶未完全失活，B错误；

C、保存酶在低温环境下保存，故不可以在40℃时长期保存固定化果胶酶，C错误；

D、温度通过影响酶活性，进而影响影响出汁率，故温度是间接影响出汁率，D正确。

故选D。

4答案及解析：

答案：

B

解析：

血渍、奶渍的主要成分是蛋白质,所以清洗有血渍、奶渍衣服时,可选用含有蛋白酶的洗衣粉,A错误;强酸、强碱和高温都会使得酶变性失活,B正确;目前常用的酶制剂有四类:

蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶,C错误;根据提供信息只能证明在题目中的四个温度中40℃时酶的活性最高,但是不一定是最适宜温度,D错误。

【考点定位】

加酶洗衣粉的洗涤效果

5答案及解析：

答案：

B

解析：

酵母细胞因脱水而休眠,利用蒸馏水活化酵母细胞效果更好;用小火间断加热可防止海藻酸钠溶化时发生焦糊,溶化后要做定容处理;溶化后的海藻酸钠温度过高,应冷却至室温再与活化的酵母细胞等量均匀混合;混合物的浓度、注射器距CaCl2溶液液面的高度、注射速度等均影响凝胶珠的质量。

6答案及解析：

答案：

（1）检查该洗衣粉是否含蛋白酶

（2）①.45℃  ②.酶的结构已遭破坏（或酶的活性已丧失）  ③.胶片上的蛋白膜消失时间的长短

（3）丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解,从而破坏衣料

（4）酶本身无毒,含量少,又能被微生物完全降解,对环境无污染

7答案及解析：

答案：

1.木瓜蛋白酶;木瓜蛋白酶的活力基本不受pH的影响;单位时间内底物的消耗量或产物的生成量

2.①探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适

②实验结果如下:

单位时间内底物的消耗量

提取液的

6.0

6.2

6.4

6.6

6.8

7.0

7.2

7.4

7.8

8.0

酶保护剂的浓度（度

）

0.02

0.03

0.04

0.05

0.06

解析：

1题结合图和文字可知,在题目中已经提供了信息“食品种类多,酸碱度范围广”,所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱度适应范围,从图中可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广,所以可以选作食品添加剂。

酶的活力一般用单位时间内酶催化的底物消耗量或者产物的生成量来表示。

2题实验设计时应该明确实验目的,这里的实验目的是探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适

所以可以将酶保护剂的浓度和提取液的

作为自变量,因变量为单位时间内底物的消耗量。

8答案及解析：

答案：

1.受反应中酶浓度的限制;2.酶催化反应的最适温度;在适宜温度范围内尝试减小温度梯度，重新进行实验

3.在一定范围内，果胶酶的活性随温度升高而升高;超过最适温度，果胶酶的活性随温度的升高而下降

4.反应速率加快;无催化反应;5.产生果汁的量（或果汁的澄清度）

解析：

1.酶是具有催化能力的有机物,其催化效率受反应物浓度、温度、pH的影响。

图Ⅰ中,当反应物在较低浓度范围内增加时,反应速率迅速增加;当反应物达到一定浓度时,随反应物浓度增加,反应速率不再增加,此时反应速率受酶浓度影响。

2.图Ⅱ中,b点酶的催化效率最高,因此它所对应的温度就是酶催化反应的最适温度。

如果根据实验数据只能得到果胶酶的适宜温度范围时,若想确定其最适温度,应在适宜的溫度范围内尝试减小溫度梯度,重新进行实验。

3.图Ⅱ中,ab段曲线上升,这是因为在一定范围内,温度升高,酶活性升高;bc段曲线下降,这是因为超过最适温度后随温度升高,酶活性降低,温度过高会导致酶变性失活。

4.甲试管处于12℃的水浴锅中时,由于温度较低,酶活性较低,反应速率较慢,当转入40℃（酶促反应的最适温度）的水浴锅中加热时,酶活性升高,其反应速率迅速增加。

乙试管在90℃高溫下,酶的空间结构被破坏,酶已变性失活,当转入40℃的水浴锅中保温时,酶活性不再恢复,故无催化反应。

5.图Ⅲ表示在果胶酶浓度、反应物浓度、溫度等一定时,果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线,实验时可根据产生果汁的量（或果汁的澄清度）来判定果胶酶的活性,以此判定果胶酶的最适pH。

9答案及解析：

答案：

1.木瓜蛋白酶;由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化而变化;单位时间内底物消耗（产物产生）;β-半乳糖醛酸

2.CaCl2溶液;海藻酸钠形成凝胶珠;使培养液与酵母菌充分接触;用小火（或间断）;冷却至室温;酵母细胞从颗粒中漏出

解析：

1.由图一可以看出,木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化变化,在食品生产中应用范围更广;酶活力是指酶催化一定化学反应的能力,酶活力的大小可用一定条件下单位时间内、单位体积中底物的消耗量或产物的增加量来表示;工业生产木瓜汁时,常常利用果胶酶能将细胞壁中的果胶分解为β-半乳糖醛酸来破除细胞壁,以提高出汁率。

2.①制备固定化酵母细胞时,常利用氯化钙溶液使海藻酸钠形成凝胶珠。

②利用固定化酵母细胞进行酒精发酵时,搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触,以提高酒精发酵的效率。

③用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中,溶解海藻酸钠最好采用小火间断加热,以防止焦糊;溶化后的海藻酸钠应冷却至室温后,再与已经活化的酵母细胞充分混合,防止酵母细胞因温度过高死亡;若海藻酸钠浓度过低,易导致酵母菌细胞从颗粒中漏出,使固定效果降低。

10答案及解析：

答案：

1.小火加热或间断加热，防止海藻酸钠焦糊;分解果胶，瓦解细胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度;增加酵母菌的数量，提高发酵效率

2.容易与产物分离，并能重复使用;凝胶珠内部容易产生无氧环境，有利于酒精发酵

3.15%;酵母菌呼吸的中间产物大量用于自身的生长，导致酒精产量降低（酵母菌生长消耗大量的糖分，使得酒精的产量降低）

4.缓慢提高发酵液糖度

解析：