永丰中学膳食管理委员会修改.docx

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永丰中学膳食管理委员会修改

永丰中学膳食管理委员会

一：

组织机构

主任委员：

主管副校长

委员：

政治处主任、总务处主任、团委书记、膳食科科长、学生会主席、各年级2名学生代表。

二：

管理部门

校行政会

三：

工作内容

1、监督、检查膳食科工作人员执行各项管理制度情况及完成本职岗位工作情况。

2、监督、检查膳食科物质购入数量、价格、质量及保管、使用情况，督促、检查安全工作，卫生工作执行情况。

3、监督、检查膳食科工作人员岗位职责、服务态度、服务质量情况。

4、督促膳食科安置意见箱、公示牌，收集、整理、反馈用膳师生及家长对膳食科工作的意见、建议并检查执行情况。

5、维护学生用膳纪律，宣传膳食科的管理制度，沟通师生与膳食科工作人员关系，公正工作。

6、监督、检查学生食堂每月的伙食核算结果及反馈意见在公示专栏中公示情况。

7、定期召开膳食管理委员会、生活委员会会议。

8、把以上工作内容情况报告校行政会。

四：

组织机构产生办法

每学年换届一次，由上届委员会组织、召开全校生活委员会选举产生新的学生委员。

江西省永丰中学

2013年5月

永丰中学膳食科合同工劳资方案

为了调动劳动积极性，理顺膳食科各岗位合同工岗位劳资关系，明确各岗位职责，细化奖罚条例，体现多劳多得、按劳取酬的分配原则，经学校决定：

膳食科从2011年元月开始按如下方案执行。

一：

工资构成

由基础工资、校龄津贴、岗位津贴三部分组成，每月月底发放。

1、基础工资：

在岗合同工，每月基础工资280元/月。

2、校龄津贴：

以学校聘请时始按虚年计算（脱岗后从新上岗则重新计算，经学校领导同意请假者除外）。

3、岗位津贴：

按已设置和公示的岗位津贴计算。

二：

校龄津贴、岗位津贴

1、校龄津贴；

1—5年：

80元/月，6—10年：

100元/月，11—15年：

140元/月，

16—20年：

180元/月，21—25年：

220元/月，26—30年：

260元/月，

31年以上：

320元/月。

2、岗位津贴；

岗位设置；膳食科29-31个岗位

①管理员（科长）1名，灶台师傅5名（菜灶4名，白案1名）410元/月。

②会计兼师生开水供应管理员1名，出纳兼财产保管员1名，微机管理兼燃料仓库保管员1名，电锅炉兼开水房、学生浴室管理员1名，饭灶负责人1名，360元/月。

③采购员赚物质添置、设备修膳管理员1名，仓库保管员兼食品验收员1名，帮厨工16-18名，310元/月。

三：

岗位要求

1、所有合同工均须与膳食科签订劳动合同书和岗位责任状，签订后交总务处审核存档，签约合同工每年必须按规定参加体检，持卫生防疫部门体检合格证上岗。

2、每岗位任期一年（每年9月1日至次年8月31日）期满后由总务处和膳食科分别组织竞争上岗（8月1日—8月31日前完成），并签订相应合同书和岗位责任制。

3、如竞不到岗位或不能胜任岗位工作者，由总务处和膳食科在剩余岗位中调配，不服从调配或仍不能胜任岗位工作者由学校予以解聘，所缺岗位另行招聘。

4、原大集体编制工人在2007年8月已一次性买断，故不计算大集体工龄，但学校按规定为其缴交养老保险金到退休至。

正常退休或辞退时不享受每工作一年补基础工资一个月的待遇。

5、所有签约合同工均享受学校非寒暑假期间的国家法定节假日，如因工作需要不能安排休息，可调休或计算加班费15元/天，其加班工作由膳食科安排报总务处核实后报主管校长审定。

6、所有签约合同工享受学校寒暑假期间基础工资，但不享受工龄津贴和岗位津贴，期间确因工作需要上班，则按实际发生天数计算工龄津贴和岗位津贴，其工作安排和考勤同第5条。

7、男合同工满60周岁、女合同工满50周岁（学校特殊需要除外）及工龄满十周年以上正常辞退者，每工作一年补基础工资一个月。

若属擅自毁约离岗，或因违反学校有关规章制度而被辞退者除外。

8、各岗位因工作需要的服装和体检费用由膳食科按规定执行。

9、本方案解释权属学校校长办公会。

江西省永丰中学

2010年12月

永丰中学膳食科食品安全、索证制度

为加强食堂的安全工作，支持、服务于学校的教学工作，确保师生的健康，特制定本制度。

1、各工作岗位和工作区域严禁无关人员进入，不准带小孩进入岗位，谨防坏人破坏和投毒，不违反操作规程，杜绝意外事故的发生。

2、食堂各部门必须做到人走电断、灯熄、火灭、窗关、门锁，特别是燃料仓库和食品仓库，要经常检查，排除一切安全隐患。

3、电锅炉工每次司炉前应检查供电线路、水路、仪表和阀门的状态。

司炉时应注意压力表工作情况，把握生产时间，做到不违反操作规程，发现问题及时处理和报告。

4、开水房、师生浴室要经常观察用电、用水情况，搞好室内卫生，做到不违规操作，发现问题及时处理和报告。

5、水井房必须加盖上锁，水井每学期必须清洗消毒，井水仅供洗涤用，饮用水一律使用自来水。

6、食品采购员、仓库管理员、验收员对当天所采购进的食品做到层层把关，成品食品必须是正规厂家生产的、合格的，有食品安全标示的产品。

每批次购入的各类食品必须索证存档，发现质量和数量问题坚决辞退，做到不使用不付款。

避开购买非季节性、喷施农药的蔬菜，禽、兽类食品未经检疫部门检疫盖章一律不准购进。

发票要写明品名、数量、单价、时间，采购人、验收人签字、管理员批付。

出售人除签名外还需注明地址、联系方式等，并作资料保存。

杜绝霉变、腐烂、变质、有毒、次杂食品进入食堂。

7、各灶已验收的食品应妥善保管，严防鼠咬、蝇叮。

直接入口食品要加盖防尘、蝇防止与原料交叉污染。

做到选料优质、清洁干净、加工精细，尽量做到按餐购入。

8、食堂的炊具、餐器、设备使用前必须洗净，使用后洗净、消毒并保持堆放合理、整洁，定期集中消毒。

9、直接接触食品的工作人员，必须符合食品卫生法的要求并取得防疫部门发的《健康证》后方能安排工作上岗。

食堂工作人员经常保持个人卫生，工作时必须穿戴清洁的工作衣、帽，不留长发、长指甲、勤洗手。

出售直接入口的食物必须使用售货工具或戴手套。

10、三餐饭前、饭后应对餐厅卫生及时打扫拖洗干净，做到地面无剩饭、无剩余菜、无杂物，门窗无灰尘、台、砧抹干爽无油腻，墙壁清晰无污染，墙体、墙角无尘灰、无蜘蛛网、无污渍。

11、工作人员上班时应注意安全生产，爱护公物，避免造成人身损伤。

若发生损伤应及时通知办公室或学校，其就药、用药必须由办公室报处理，根据学校制度处理其病假和药费报销。

永丰中学膳食科

2011年5月

永丰中学膳食科安全消防制度

为了保障国家财产和师生的安全，进一步加强职工的安全消防意识，有效地落实安全生产责任制，特制定本条例。

1、将安全防火工作摆在日常工作的重要位置，进一步加强对全体职工的安全防火知识的学习，提高职工消防知识和素质。

2、灶台前严禁堆放过多的燃料，用多少取多少，剩余放回燃料间，要做到人走火灭、电源关、灶前清。

3、熟悉食堂现有消防器材的存放点和使用方法，食堂管理员负责定期检查、管理，做到用时取之方便，使用效果良好。

4、厨房、仓库、燃料间及发电房、开水房等易燃易爆区严禁烟火，严禁外人进出。

5、各岗位的电器设备及水电线路不允许随意拨弄、拆装、加载使用，确要搭、接或改装水电线路，要报告管理员安排水电工完成并保存资料，防止因水电线路故障而引起灾害。

6、灶台师傅在烹饪时必须掌握好火候，工作时灶台不允许离人。

一旦发现因油起火，应采取冷切、盖盆等方式扑灭，切忌用水灭、干烧。

7、载物升降机应严格按规范使用，严禁载人，严禁超负荷、闲杂人员使用。

8、若发生火情，应立即组织扑灭、呼救、报告，并就近拨打火警电话“119”。

永丰中学膳食科

2011年5月

永丰中学膳食科卫生制度

一：

个人卫生

1、凡直接接触食品的工作人员，每年必须进行体检，取得《健康证》和培训合格后方可上岗。

2、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗澡、勤更衣，穿戴整洁、勤修指甲、勤洗手、理发，不戴饰品上岗。

3、上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽、围裙、袖筒，上岗前必须洗手、消毒、出售食品时必须使用工具或戴手套。

4、凡有皮肤病和传染病者必须康复后才能上岗。

5、上岗时不得抽烟和大声喧哗，以免食品污染。

私人物品只能放置更衣室，搞卫生的工具放入储存室。

二：

食品卫生

1、加强业务学习，提高烹饪技术，饭、菜必须蒸、炒熟，严禁出售生饭、生菜、馊饭、馊菜或变质食品。

2、蔬菜、荤菜认真拆洗，按规定分池清洗、分萝、盆装盛，所用灶台、坫台、锅盆、炊器、用皿、墙地面，使用前必洗净，用后必须洗净、消毒并按规定妥善保管好。

3、保持食堂内清洁，做到生、熟食品，荤、素食品分坫加工，成品食品与原料食品分开存放，防止交叉污染，仓库内严禁存放私物，经常盘点，严禁腐坏、变质、有毒等物品存库。

4、储存在食堂内的各类食品必须要做好防鼠、防蝇、防灰尘的工作，定期灭鼠、灭蝇，避免疾病传染，出售食品时必须留样48小时。

5、井水仅供洗涮，加工和饮用水一律用自来水。

三：

环境卫生

1、办公室卫生包干区：

膳食科办公室、仓库、微机室及开水房、师生浴室等，学生食堂二楼餐厅西边接招待所第17-19排桌、凳及地面、窗户，学生食堂一楼外围2个洗涮池及周边水圳卫生。

2、教工食堂卫生包干区：

教工厨房、教工餐厅、教工洗涮池、教工食堂周边水圳、学生食堂厨房后圳及地面卫生。

。

3、招待所卫生包干区：

招待所厨房、电梯以西墙、地面、水池，二楼出售窗口操作间从东第7-11窗口机及该区域墙、地面，教工食堂4个小餐厅及二楼走廊、排窗、扶梯楼、卫生间，学生食堂二楼餐厅接白案第9-16排桌凳、地面卫生。

4、学生食堂饭灶组卫生包干区：

学生食堂2间蒸饭间，一楼出售窗口操作间东、西面各6个窗口、二楼西边7个窗口及相应区域墙、地面，一楼餐厅东面1-8排桌、凳、地面、窗户卫生。

5、学生食堂白案组卫生包干区：

二楼面点制作间、蒸做间，二楼出售窗口操作间东面6个窗口及墙、地面，二楼餐厅东面1-8排桌、凳及地面、窗户卫生。

6、学生食堂菜灶1组卫生包干区：

学生食堂东面厨房，一楼出售操作间中间7-10窗口机及墙、地面，一楼餐厅靠饭灶卫生区从东向西第9-16排桌、凳及地面卫生。

7、学生食堂菜灶2组：

卫生包干区：

学生食堂西面厨房，一楼出售操作间中间11-14窗口机及墙地面，一楼餐厅从东向西接菜灶1组第17-20排桌、凳及地面、窗户及学生食堂3个扶梯楼2个卫生间卫生。

8、每周五下午师生用完膳后，对膳食科进行彻底、全面的卫生大扫除，所有炊器集中进行煮沸消毒或消毒液消毒，并由办公室组织各部门负责人进行检查评比，对不符合要求者责成其重新清理。

9、食堂餐厅相应的位置应放置有盖的盛剩余食品物桶，督促用膳师生节约粮食，剩余饭菜倒入盛物桶或桌子上。

10、办公室定期组织灭蝇、灭鼠工作。

永丰中学膳食科

2011年5月

永丰中学膳食科食品保管制度

1、仓库物质进出要及时做好明细帐，认真填写好物质进库单和出库单，账物要相符，手续要健全，进库物质不准私人更换。

2、仓库内外要经常清扫，保证清洁卫生，严防鼠虫害。

成品、半成品分开堆放，液体物质、固体物质分开堆放，主食品、副食品分库堆放。

3、要经常检查库存物质是否有霉变、变质、腐烂发生及其数量情况，按要求及时请购物质进库。

杜绝有霉变、变质、腐烂或有毒物质进库。

请购进货应做到少而勤。

4、称菜时认真核实采购员的购买清单上的数量和单价，过称时应与灶台师傅一同严格检查菜的质量、数量，若数量、质量不符应拒收。

5、坚持原则秉公办事，不称人情菜，不开人情价，当天购的菜要当日分到各灶台并开好发票与灶台师傅一同签字，做到准确无误。

6、保管好各种库存餐器，按办公室要求及时发放补充各种餐器并登好出库单。

7、保管好各种衡器不外借，发现计量不标准时及时报告修理。

8、仓库专人管理，不得外人进出，不得存放私物及有毒质等，若物质有短缺或造成损失、损坏由保管员赔偿。

9、每月底与财务人员盘点、结算一次，结算表一式5份交会计。

永丰中学膳食科

2011年5月

永丰中学膳食科财务、微机管理制度

1、财务人员必须严格遵守《会计法》，认真执行学校财务管理制度，帐目真实、清晰、帐据相符。

2、教工、学生、招待所各一本帐，食堂各灶台独立进行成本核算。

三帐独立，不得串帐和转帐。

3、按照财务要求，入帐发票手续要健全，现金不得留在办公室过夜或自带。

不经领导书面批准不得外借。

4、每餐各灶台加工的食品至少抽检一种进行成本核算，并将核算结果通报灶台后存档。

每月进行一次财务核算和现金核算，并将报表报送各级领导。

学生食堂每月的核算结果在公示栏中公示。

5、闲杂人员不得进入财务室、微机室，微机不得让他人操作，不得安装其他系统软件，上班时间不得擅自离岗。

6、每天下午关机前要备份当日经营报表并存档，操作员不得更改或删除帐目数据。

7、操作员每天应打印如下报表：

日营业情况表、日操作情况表、日营业结算凭证、三餐报表各二份，一份存档，一份交会计核实做帐。

8、操作员每天上卡时应清理、编号出纳开据的伙食费票据，并每天与出纳核实并登帐，做到日清月结。

经常检查机房设备情况，每餐在用膳前应巡查窗口机运转情况，发现问题及时处理和报告。

9、卡主挂失金龙卡时应认真核实并填写挂失单，然后封卡。

开卡时要与挂失单核实后才能开卡，并作好记录。

10、每月20日、月底打印营业报表两份，一份交会计，一份交科长。

11、每月10号前做完上月经营帐。

并及时、准确地向有关领导报送财务、财产报表。

12、做好膳食科所属部门的财产登记工作，严防校产流失。

永丰中学膳食科

2011年5月

永丰中学膳食科用膳及金龙卡管理制度

1、在校用膳师生实行一人一卡制，金龙卡不得转让，涂改或借给他人使用。

学生卡只能在学生食堂插卡用膳，涮卡时注意显示的交易金额。

2、遵守校纪校规，文明用膳，讲究卫生，自觉排队，敢于与不良行为作斗争。

3、爱护公物，不乱扔饭菜到地上，不进入厨房和各功能间，节约粮食、吃剩饭菜倒入盛物桶内或餐桌上，在规定的地点用膳和洗涮餐器。

4、爱护金龙卡，爱护售饭系统，严禁用透明胶带胶缠金龙卡。

断卡、严重磨损或用透明胶胶缠的金龙卡必须更换以免造成售饭系统损坏或系统出错而影响整个用膳秩序。

5、新用膳师生先到微机房购买金龙卡开户再到膳食科办公室窗口缴交伙食费，凭伙食费票据再到微机室窗口上伙食费后即可插卞用膳。

6、伙食费票据请及时上卡或妥善保管，伙食费票据或金龙卡遗失请及时到微机房、膳食卡办公室挂失。

详细填写挂失单并认真核对伙食费存根或金龙卡金额。

7、拾到伙食费票据或金龙卡请及时交膳食科办公室或班主任老师，如发现自用则按校规严肃处理。

8、毕业学生或须停膳学生请带好班主任老师签字的证明，本人身份证明及金龙卡到膳食科核对报停，膳食科将收回旧卡撤户并退回卡上的伙食费余额。

9、备用券为食堂停电时使用的有价证券，师生可自愿购买，妥善保管。

不用时可到膳食科办公室退回金额。

10、师生购买伙食费的时间为：

除周六、日外的每天上午课间操时间及下午课外活动时间。

11、购买伙食费及上卡地点为：

学生食堂一楼大门两侧的膳食科办公室、微机房窗口。

永丰中学膳食科

2011年5月

永丰中学膳食科食物中毒事故处理预案

1、建立、健全并落实学校食品卫生安全责任制度，加强工作人员岗位职责管理，食品采购索证管理，提升服务质量、服务素质。

2、若发生食物中毒，在场人应在第一时间立即报告学校主要领导、卫生防疫部门、教体局和公安部门。

3、立即通知校医、学校保卫科并拨打急救电话“120”，将中毒师生送往医院救治。

4、保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，并协助保卫科维持秩序、划定警戒区。

5、如实向有关部门提供有关材料和样品。

6、将事故的详细情况和最终处理结果、情况等报告上级主管部门。

永丰中学膳食科

2011年5月

永丰中学膳食科岗位工作职责

一：

科长（管理员）岗位职责

1、执行、落实学校交给膳食科的各项工作任务。

负责膳食科日常管理工作。

2、做好本科职工的政治思想工作、安全生产工作、卫生工作和组织业务学习活动。

3、根据工作需要，安排、调整膳食科职工工作岗位，搞好膳食科人员的考勤、考评。

4、把握物质采购计划，监督、检查所购食品的质量、价格，签批食堂菜发票。

5、计划、配备、审批食堂各灶台每天所需食品及价格，开好当天《学生食堂购菜安排表》交采购员、保管员、出纳运作。

6、严抓食品验收、拆洗、加工、出售流程的岗位管理及个人卫生、食品卫生、环境卫生管理。

加强安全巡查，严禁违规操作及菜农或闲人进入加工区域。

不定期检查各岗位工作。

7、掌握膳食科经营状态，执行学校财务纪律，指导、抽查各灶台成本核算，确定每餐各灶台食品出售价格。

8、指导、检查各岗位搞好卫生区域卫生，每周五组织一次大扫除和卫生检查和评比工作。

二：

会计兼师生开水房供应管理员岗位职责

1、按照膳食科作息时间上班，遵守膳食科的各项规章制度，服从膳食科临时性工作安排，兼食堂开水房守水工作。

2、严格按照《会计法》和学校财务纪律要求，认真、如实作帐，入帐发票手续健全。

3、把握并及时通报膳食科经营状态，上月膳食帐在下月20日前必须分教工食堂、学生食堂、饮食店独立算出，并通知清算组人员进行复核无误后造报表送有关领导，并公示。

4、每月20日对各灶台经营状态进行统计核算并书面通报到各灶台。

5、每日与出纳对各灶台食品进行抽查和成本核算，填写《成本核算表》报告科长。

6、把握好膳食科职工工资，工龄等基本情况，经常检查、指导出纳，微机操作员工作，做到能及时准确地向有关领导提供膳食科财务、财产数据。

7、搞好卫生区域卫生，炊器、用器用前用后必须清洗、消毒，统一放置，坫面、地墙面、窗台面、桌凳面等毎餐必须抹洗、拖扫干净。

三：

出纳兼财产保管员岗位职责

1、按照膳食科作息时间上下班，遵守膳食科的各项规章制度，服从膳食科临时性工作安排。

2、遵守学校财务纪律，认真核对发票、收据，手续健全才能付款。

3、加强对现金和票据的管理，现金不得留在身边或办公室过夜，不经领导批准不得擅自外借或挪用现金。

票据，帐目与现金不符时自负其责。

4、按时做好每月的出纳帐和现金帐，现金存入学校指定的银行并接受学校的财务检查。

5、负责师生的伙食费收缴工作，每日与微机操作员核对当天上缴的伙食费。

做好膳食科财产帐，加强财产管理，严防校产流失。

6、协调会计搞好每天灶台的成本核算，熟悉职工工资等基本情况，掌握应扣项目的扣除并按时报批发放。

7、菜发票付款时要认真核对《学生食堂购菜安排表》，坚持实名制，出售人签字时要在发票上注明住址、购物时间、流向和联系电话后报批。

8、搞好卫生区域卫生，炊器、用器用前用后必须清洗、消毒，统一放置，坫面、地墙面、窗台面、桌凳面等毎餐必须抹洗、拖扫干净。

四：

微机管理兼燃料仓库保管员岗位职责

1、按照膳食科作息时间上下班，遵守膳食科的各项规章制度，服从膳食科临时性工作安排。

2、负责师生膳食费上卡工作，每日与会计、出纳核对当天上卡的伙食费。

负责师生金龙卡开户、撤户、挂失、查询工作。

负责膳食科燃料购入和保管、出库工作并做好财产进出帐。

3、按灶台区分、管理窗口机，在用膳时间前半小时开机并巡视、检查各窗口机，按指定时间送出售饭信息。

4、每餐关机前对经营结果必须备份存档，做到各项数据平衡并报告会计，未经主管校长允许不得删除备份。

每天必须与会计、出纳核对当天经营情况和现金情况并打印报表交会计做帐。

每月打印报表报科长。

5、加强业务学习，清楚工作原理及一般故障排除，严格按照操作规程操作并经常检查系统运转情况，发现问题及时处理。

因失误操作造成数据不平衡自负其责。

6、保持机房整洁，不允许闲人进入机房，不允许使用磁盘玩耍或上网，电脑、窗口机经常干抹无灰尘，做到人走关机、断电、锁门。

7、搞好卫生区域卫生，炊器、用器用前用后必须清洗、消毒，统一放置，坫面、地墙面、窗台面、桌凳面等毎餐必须抹洗、拖扫干净。

五：

采购兼物质添置、设备修膳管理员岗位职责

1、严格按照膳食科作息时间上下班，遵守膳食科的各项规章制度，服从膳食科临时性工作安排，参与食堂食品出售工作。

2、每日按《学生食堂购菜安排表》在膳食科指定的几个采购点进行选购、定价并公示所购食品单价。

3、负责采购已审批的《物质请购单》物品，交付相关部门签收后及时报批。

4、经常掌握市场食品价格、价格波动信息。

杜绝购买人情菜，价、物不符食品，认真选购，慎防购入带农药、霉烂、变质、劣质、有毒食品。

5、经常到各灶台查询是否需要补充菜及设备维修、餐器添置并按规定及时报修报购。

6、协助科长抓好食堂安全、卫生、日常管理工作。

7、搞好卫生区域卫生，炊器、用器用前用后必须清洗、消毒，统一放置，坫面、地墙面、窗台面、桌凳面等毎餐必须抹洗、拖扫干净。

六：

仓库保管兼食品验收员岗位职责

1、严格按照膳食科作息时间上下班，遵守膳食科的各项规章制度，服从膳食科临时性工作安排，参加食堂食品出售工作。

2、做好物质保管帐和物质进出明细帐，帐物相符，手续健全，进库物质不得私自更换或借出，接受办公室检查、盘点。

3、加强仓库的安全、卫生工作，外人不得进入，物质分类摆入有序、整齐，经常检查库存物质，不允许有霉变、变质物质出现，不允许存放有毒或私人物品。

4、进货做到少而勤，须进库物质时应详细填写《物质请购单》报购，报批后协同采购员购入进库。

5、保管好各种衡、量器不外借，发现不标准时应及时报告修理或购买。

及时把握燃料的库存情况，加强管理，严防火灾。

6、每天与灶台师傅核对《学生食堂购菜安排表》开据的菜品种、数量，认真验质、验量，按灶台开好发票、签字、签收后报出纳。

7、购入食品原料过称时应严格检查食品质量，发现霉变、腐烂、变质、伪劣、价物不符产品时应拒收，并报告科长和采购员处理。

8、搞好卫生区域卫生，炊器、用器用前用后必须清洗、消毒，统一放置，坫面、地墙面、窗台面、桌凳面等毎餐必须抹洗、拖扫干净。

七：

电锅炉兼开水房、学生浴室管理员岗位职责

1、严格按照膳食科作息时间上班，遵守膳食和产的各项规章制度，服从膳食科临时性工作安排，参与食堂食品出售工作。

2、了解、掌握锅炉性能，熟悉操作规范，清楚工作原理及一般故障排除，每天记录电锅炉运转情况及发电机状态，及时同电工联系，检查电路情况，发电机应每月试运转至少一次。

3、开炉前应检查电路、水路、仪表、阀门等运转情况，按程序起动电锅炉，发现异常应及时按规程停炉并报告。

4、节约用水用电，保证蒸饭时间，每天应检查蒸饭柜情况，每天每餐应协助饭灶人员清洗、保洁饭柜。

5、搞好安全工作和防火工作，工作时不离岗，电锅炉房内和发电机房内严禁烟火、谢绝外人进出。

下班前做到切断电，关好水，打扫地，锁好门。

6、搞好开水房和师生浴室卫生工作，经常洗桶、洗池、拖地，按时做好开水、热水供应工作，发现问题及时处理及时报告。

7、搞好卫生区域卫生，炊器、用器用前用后必须清洗、消毒，统一放置，坫面、地墙面、窗台面、桌凳面等毎餐必须抹洗、拖扫干净。

八：

菜灶师傅岗位职责

1、严格按照膳食科作息时间上下班，遵守膳食科的各项规章制度，服从膳食科临时性工作安排，主持本灶食品购入计划、生产计划和出售工作。

2、每天会同保管员验收，签收本灶台购入的食品，指导帮厨人员对食品原料进行拆洗、净洗、加工、配菜，严禁生、熟，素、荤同池同坫清洗和加工，洗菜盆和盛菜盆分开使用。

3、掌握本灶台的成本核算和经营状态，按规定控制好利润，领取和保管好本灶台的食品物品，严禁私物带入操作间。

4、加强业务学习和交流，