超市概述--发展盈利篇.ppt
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超市概述--发展盈利篇.ppt
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超市概述超市概述内容介绍1.1.超市定义及特征超市定义及特征2.2.超市起源超市起源3.3.我国超市发展及现状我国超市发展及现状4.4.我国超市划分依据我国超市划分依据5.5.超市盈利模式超市盈利模式超市定义及特征超市定义及特征超市:
它主要采取敞开式自选的销售模式,以所售商品价超市:
它主要采取敞开式自选的销售模式,以所售商品价格较低、顾客自我服务为特色,也成格较低、顾客自我服务为特色,也成“自助商店自助商店”或或“自自选商场选商场”特征:
特征:
1.低价销售,相对一般零售店具有低价优势,这对消费者很低价销售,相对一般零售店具有低价优势,这对消费者很有吸引力,更能促使批量购买有吸引力,更能促使批量购买2.2.经营商品种类齐全、数量充足,能为消费者提供充分经营商品种类齐全、数量充足,能为消费者提供充分的销售机会,提供的销售机会,提供“一站式购物一站式购物”的便利的便利3.3.采购量大,能直接从厂家进货,减少中间环节,降低营业采购量大,能直接从厂家进货,减少中间环节,降低营业成本成本4.4.采取自我服务方式,节约人工成本采取自我服务方式,节约人工成本5.5.商品的大量陈列,发挥了商品实体诱惑力,能刺激顾商品的大量陈列,发挥了商品实体诱惑力,能刺激顾客的购买欲望客的购买欲望6.6.严把商品质量关,售后服严把商品质量关,售后服务规范,让消费者放心购买务规范,让消费者放心购买超市起源超级市场最早产生于超级市场最早产生于19301930年的美国年的美国纽约纽约,第一家超级市场,第一家超级市场金库仑金库仑联合商店联合商店它的超级市场平均毛利率只有它的超级市场平均毛利率只有9%9%,这和当时美国一般商店,这和当时美国一般商店25-25-40%40%的毛利率相比是令人吃惊的。
为了保证售价的低廉,必须的毛利率相比是令人吃惊的。
为了保证售价的低廉,必须做到进货价格的低廉,只有大量进货才能压低进价,迈克尔做到进货价格的低廉,只有大量进货才能压低进价,迈克尔库仑就以连锁的方式开设分号,建立起保证大量进货的销售系库仑就以连锁的方式开设分号,建立起保证大量进货的销售系统。
它首创了自助式销售方式,采取一次性集中结算。
统。
它首创了自助式销售方式,采取一次性集中结算。
第二次第二次世界大战世界大战后,特别是后,特别是5050、6060年代,超级市场在世界范围内得到年代,超级市场在世界范围内得到较快的发展。
例如:
美国沃尔玛,法国家乐福较快的发展。
例如:
美国沃尔玛,法国家乐福。
我国超市发展及现状19901990年广东东莞虎门镇诞生了我国第一家超市年广东东莞虎门镇诞生了我国第一家超市美美佳超级市场,随后国内的超市如雨后春笋般涌现。
佳超级市场,随后国内的超市如雨后春笋般涌现。
19961996年后一批世界级大型超市(家乐福、沃尔玛等)相年后一批世界级大型超市(家乐福、沃尔玛等)相继进入中国,与此同时,各地纷纷出现区域性的单体或连锁继进入中国,与此同时,各地纷纷出现区域性的单体或连锁超市,如上海华联、武汉中百超市等。
从此,超市的发展进超市,如上海华联、武汉中百超市等。
从此,超市的发展进入快速发展轨道,年增长速度达到入快速发展轨道,年增长速度达到70%70%,20052005年超市的销售年超市的销售额将占社会零售总额的额将占社会零售总额的25%25%。
伴随中国加入世贸组织承诺。
伴随中国加入世贸组织承诺20042004年年1212月月1111日中国零售业的全面开放,国内零售市场的格日中国零售业的全面开放,国内零售市场的格局发生了剧烈的变化,超市之间的竞争更为激烈。
局发生了剧烈的变化,超市之间的竞争更为激烈。
国外国外美国:
沃尔玛美国:
沃尔玛德国:
麦德龙德国:
麦德龙泰国:
卜蜂莲花泰国:
卜蜂莲花日本:
伊藤洋华堂日本:
伊藤洋华堂法国:
家乐福法国:
家乐福法国:
欧尚法国:
欧尚
(一)地区分布
(一)地区分布:
店铺最多城市依次是:
上海、北京、店铺最多城市依次是:
上海、北京、武汉、深圳、天津、青岛、石家庄、大原、大连。
其中上武汉、深圳、天津、青岛、石家庄、大原、大连。
其中上海、北京、武汉、深圳、天津海、北京、武汉、深圳、天津55个城市占了个城市占了48%48%,其他,其他3030个个城市总和为城市总和为52%52%。
全国近一半的大型超市集中在这全国近一半的大型超市集中在这55个城个城市,东部沿海城市多,中西部城市少,发展极不平衡。
市,东部沿海城市多,中西部城市少,发展极不平衡。
(二)地理位置:
(二)地理位置:
大部分的店铺开在市区,市区的大部分的店铺开在市区,市区的店铺占店铺占76%76%。
只有部分仓储式商场开在郊区。
这与国外大。
只有部分仓储式商场开在郊区。
这与国外大不一样,国外的大型超市尤其是仓储式商场基本建在郊不一样,国外的大型超市尤其是仓储式商场基本建在郊外,主要原因是我国交通工具和消费习惯与国外不同所外,主要原因是我国交通工具和消费习惯与国外不同所致。
致。
(三)经济类型(三)经济类型:
近几年新成立的企业中,除国有独资近几年新成立的企业中,除国有独资外其它经济成分的比例有所增加,大型超市的经济成份的比外其它经济成分的比例有所增加,大型超市的经济成份的比例。
也在大幅增长例。
也在大幅增长随着中国对外开放的深入,国际知名零随着中国对外开放的深入,国际知名零售集团都陆续登陆我国,在中国版图都可以看到的全球知名售集团都陆续登陆我国,在中国版图都可以看到的全球知名零售企业沃尔玛(美国)、家乐福(法国)、麦德龙(德国)零售企业沃尔玛(美国)、家乐福(法国)、麦德龙(德国)、万客隆(荷兰)、欧尚(法国)、伊腾洋华堂的店铺。
近、万客隆(荷兰)、欧尚(法国)、伊腾洋华堂的店铺。
近几年,国外零售企业进入中国市场首选业态就是大型超市。
几年,国外零售企业进入中国市场首选业态就是大型超市。
(四)物业投资主体、投资方式及投资成本。
(四)物业投资主体、投资方式及投资成本。
有有60%60%的店铺所有权归经营者自己,其中新建和改造各占一半。
的店铺所有权归经营者自己,其中新建和改造各占一半。
在新建和改造的资金使用上各店铺不等,高达上亿元,低在新建和改造的资金使用上各店铺不等,高达上亿元,低至几百万元。
另有至几百万元。
另有40%40%以租赁的形式出现的。
租赁的租金以租赁的形式出现的。
租赁的租金各地区、各企业、相差也很大,高、低相差着几十倍。
幅各地区、各企业、相差也很大,高、低相差着几十倍。
幅度在度在9070090700元元/平方米之间居多。
北京、青岛两城市租金平方米之间居多。
北京、青岛两城市租金相对偏高相对偏高(五)组织形式(五)组织形式70%70%是连锁经营,是连锁经营,30%30%是单店运营。
是单店运营。
(六)经营规模(六)经营规模一个企业最多的店铺有十几家。
一般一个企业最多的店铺有十几家。
一般3636个店铺居多。
个店铺居多。
(七)营业面积(七)营业面积店铺营业面积在店铺营业面积在3000600030006000平方米平方米占占47%47%,600010000600010000平方米占平方米占24%24%,1000010000以上占以上占26%26%。
经营情况
(一)商品结构
(一)商品结构绝大部分的店铺以食品、日用品、家电、绝大部分的店铺以食品、日用品、家电、服装为主。
百分之百店铺都经营食品,食品的经营比服装为主。
百分之百店铺都经营食品,食品的经营比例在例在4070%4070%之间。
但经营生鲜食品的比例不高,占食之间。
但经营生鲜食品的比例不高,占食品比例品比例315%315%之间。
之间。
(五)客单价(五)客单价最高店铺的平均客单价为最高店铺的平均客单价为260260元,最低为元,最低为1313元,其中元,其中7070元以上为元以上为17%17%,40704070元之间元之间53%53%,4040元以元以下为下为30%30%。
(四)每日客流量(四)每日客流量每日平均客流量在每日平均客流量在44千人以下为千人以下为40%40%,44千千11万人之间为万人之间为40%40%,1212万人次为万人次为12%12%,22万以上为万以上为8%8%。
(三)销售额(三)销售额全年销售额在全年销售额在11亿元以下的店铺占亿元以下的店铺占30%30%,11亿亿55亿之间占亿之间占40%40%,55亿元以上占亿元以上占10%10%。
其中。
其中55亿以上企业亿以上企业中,合资企业占了中,合资企业占了66%66%。
(二)经营品种
(二)经营品种经营品种在经营品种在11万种以上的店铺占万种以上的店铺占74%74%,其,其中中1212万之间的店铺占万之间的店铺占41%41%,22万种以上占万种以上占33%33%。
(六)用工人数:
(六)用工人数:
用工人数在用工人数在200200人以下的占人以下的占20%;20050020%;200500人之间居多,占人之间居多,占52%52%;50010005001000人之间占人之间占21%21%,10001000人以人以上占上占4%4%。
其中合资企业的用工人数集中在。
其中合资企业的用工人数集中在20010002001000人之人之间,超过间,超过10001000人的企业依次是:
国有独资,有限责任,股人的企业依次是:
国有独资,有限责任,股份制。
份制。
(八)平均地效(销售额(八)平均地效(销售额/平方米平方米年)年)家乐福在中国家乐福在中国(大陆)平均地效是(大陆)平均地效是52325232美元(合人民币:
美元(合人民币:
4342743427元)我元)我国是家乐福在全球整个销售中等水平,家乐福较高的是在国是家乐福在全球整个销售中等水平,家乐福较高的是在本土法国,阿根廷、西班牙等。
我国大型超市的平均地效本土法国,阿根廷、西班牙等。
我国大型超市的平均地效为为2429624296元,最高的店铺为元,最高的店铺为8890088900元(合资企业)最低的为元(合资企业)最低的为55385538元。
两者之者相差较大,这种差别除地区间消费水平、元。
两者之者相差较大,这种差别除地区间消费水平、店铺规模差别外,很大一部分是经营管理的差别。
店铺规模差别外,很大一部分是经营管理的差别。
50005000万万元以上连锁企业中,平均地效最高的企业为元以上连锁企业中,平均地效最高的企业为1087710877元。
最元。
最低的企业是低的企业是47454745元。
元。
(七)平均人效(销售额(七)平均人效(销售额/人人年)年)最高最高266266万元,最低万元,最低11.911.9万元。
万元。
146146个店铺的平均人效个店铺的平均人效57.957.9万元万元,各企业用工人各企业用工人数相差甚远,人效相差也很大。
数相差甚远,人效相差也很大。
超市划分一般方法超市划分一般方法依经营业态划分依经营业态划分依供应商重视等级划分依供应商重视等级划分依经营面积划分依经营面积划分业态:
营业形态指店铺的经营规模、商品结构经营方式等形业态:
营业形态指店铺的经营规模、商品结构经营方式等形态态依经营业态划分:
便利店、食品超市、仓储式商场、综合型超依经营业态划分:
便利店、食品超市、仓储式商场、综合型超级市场级市场依经营业态划分依经营业态划分超市业态分类一:
便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。
其是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。
其特点是:
特点是:
11、选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐、选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。
场所、机关、团体、企事业所在地。
22、营业面积在、营业面积在100100平方米左右,营业面积利用率极高。
平方米左右,营业面积利用率极高。
33、营业时间一般在、营业时间一般在1616小时以上,甚至小时以上,甚至2424小时。
小时。
44、商品结构:
以速成食品、小包装商品、文具杂志为主,有、商品结构:
以速成食品、小包装商品、文具杂志为主,有即时消费性、少容量、应急性等特点。
即时消费性、少容量、应急性等特点。
55、目标顾客:
居民徒步购物、目标顾客:
居民徒步购物55分钟可到达,分钟可到达,8080顾客为有目的顾客为有目的的
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