海草寿司.docx
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海草寿司
海草寿司
用料
熟米饭
血珊瑚草
寿司醋
寿司酱油
胡萝卜
黄瓜
西兰花
海草寿司的做法
1
血珊瑚草提前用水泡发8-10小时,中间换水一次
2
泡发后的样子
3
蒸好的米饭晾至不烫手,640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋
4
泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。
西兰花、胡萝卜提前焯烫一下,西兰花焯水后将花苞切下来切碎
5
外卷:
先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面
6
放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草,一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去
7
卷好的寿司
8
把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的寿司外卷滚一圈即可
9
内卷:
海苔上铺一层米饭
10
放上胡萝卜黄瓜,西兰花碎、血珊瑚草卷起即可。
吃的时候沾寿司酱油、辣根
小贴士
1、米饭不能太软,一般米和水的比例为1:
1,也可根据情况自行调整,但尽量不要蒸得太软。
2、卷寿司时尽量卷实、卷紧,这样切的时候馅料不容易掉出。
3、切寿司时最好使用锯齿刀,每切完一次刀都要冲一下热水,切的时候一定要锯着切象锯木头一样切,切出的寿司才不会变形。
(如果没有锯齿刀,每切一次冲热水,同时滑切下去可保证外观更完好。
)
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