学校配餐室制度全套.docx
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学校配餐室制度全套.docx
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学校配餐室制度全套
午间巡视教师职责
为了保证学生就餐,休息质量,提高下午课堂学习效率,加强对学生午间的管理,确保学校午休时段校园内安全,有序,特作以下规定。
一、值班教师要服从领导分配与管理,提前到11.50,不得中途离岗,进行巡查,检查各班的人数和安全,卫生,教育学生不准跑动,吵闹,大声喧哗并做好记录,每天中午巡查至少两次。
督促,检查本楼层师生当天就餐,休息情况。
二、负责处理午间学校出现的各种突发事件,制止各种违纪行为,对违纪师生进行批评,确保午间校园内秩序正常。
三、出现突发事件要及时到场,及时处理,处理不了的重大问题及时向领导报告处理。
四、巡视教师不能擅自调整值班安排,如需要调整必须自行调班,并经过学校领导同意。
五、对值班不按时到岗者,由学校领导记录,与考评结合,如因脱岗出现学生午间事故,巡视教师要承担主要责任。
六、午休值班时间;11.50-13.30。
配餐间管理规定
根据[[食品安全法]],[[学校食品安全与营养健康管理规定]]等国家相关法律规定,特制定本规定。
一、配餐时间设置专人进行日常管理,钥匙由专人保管,他人进入配餐间时应由配餐间管理人员陪同。
二、配餐间应设置紫外线消毒灯,每天开启两次,每次开启时间不少于30分钟。
三、配餐间每次使用完毕后应及时打扫卫生,保持配餐间环境整洁卫生。
四、配餐间应保持结构和设施良好,不得有墙面漏水,墙皮脱落等现象,配餐间窗户密封良好,不得从外部打开。
五、配餐间门口宜设置皮帘等设施,防止蚊虫飞入,内部应设置粘捕式灭蝇设备。
六、必要时配餐间应开展灭虫,灭鼠等虫害工作,杀灭结束后应及时彻底打扫现场卫生,以免造成餐食污染。
七、配餐间不得堆放无关杂物或用作其他用途。
午餐服务活动安全管理制度
为保证午餐服务更好的开展,加强对学生午餐服务安全管理,防止意外事故的发生,确保课后延时服务活动有序开展,根据我校的安全工作制度,行制定本制度。
1、在午餐及课后延时服务时间学校实行“领导巡视、教师看班”的工作制度。
2、本制度适用学校的在午餐服务时间。
3、所有服务活动的安全实行校长负责制、责任追究制和领导带班、教师看班制。
特别要加强对配餐、学生就餐时的看班巡查。
发现看班教师缺岗或有不当行为时,应第一时间调整、解决,杜绝安全事故的发生。
配餐从业人员培训管理制度
为规范学校配餐从业人员培训管理工作,保障师生餐饮食品安全,根据《食品安全法》《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》等法律、法规及规章,制定本制度。
1.学校参与配餐从业人员必须经过培训合格后,方可上岗。
2.配餐管理员应制定从业人员餐饮食品安全规划,定期组织学校配餐从业人员进行餐饮食品安全知识培训,培训次数每月一次。
3.培训内容主要包括食品安全法律、法规及规章,食品安全标准和食品安全知识,岗位职责和本单位制度等。
4.配餐管理员应建立学校配餐从业人员餐饮食品安全培训档,将从业人员培训计划、培训情况记录归档,以备查验。
午餐服务人员职责
一、午餐服务人员必须认真履行晋工作职责,增强责任感,保间不得擅离职守,私自离岗,更不能私自找人顶替。
如遇到特殊情况,须报请学校领导批准同意,同时做好相应记录。
二、服务期间午餐服务人员应根据工作职责要求,做到勤巡视,勤检查。
三、午餐期间值班人员不得做与本职工作无关的事情。
四、午餐服务期间一旦发生突发事件或不安全事故,相关人员必须迅速采取有效措施予以处理。
同时要第一时间向学校领导报告,并做好详细情况记录。
五、午餐服务人员必须认真详细做好服务工作,严格履行相关规定。
如遇特殊情况,及时调整安排。
同时将详细情况登记在册。
从业人员健康管理制度
一、凡在本校从事接触入口食品工作的从业人员,包括食品安全管理员,配餐服务人员等,均应遵守本制度。
二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康体检,取得健康证明后方可上岗;健康体检每年至少进行一次,必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的,不得从事接触入口食品工作。
四、学校应每日对从业人员进行餐前检查并记录。
发现从业人员有发烧,腹泻,皮肤伤口或感染,咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即离开工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗,调离,返岗情况应详细记录。
五、食品安全管理员要及时对本学校食堂餐饮从业人员进行登记造册,建立从业人员健康档案。
餐食留样规定
根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等国家相关法律法规,特制定本规定。
1.本校当日留样人员在接收餐食时首先应检查确定车厢封条完好,接收餐食至配餐间后,立即对不同品种餐食分类留样,每种样品不得低于125g并由留样人如实填写《餐食留样记录表》。
2.取样必须遵循无菌操作程序,留样人应着装规范并佩戴一次性消毒手套,样品用洁净容器盛放,使用消毒手套时,防止手套与外界不洁净物品碰触,每种餐食留样后需更换消毒手套,避免交叉感染。
留样结東后及时密封,并在容器外部注明餐食名称、留样时间(年、月、日),或标注与留样记录相对应的标识。
3.每天由专人定时观察和记录餐食留样冷柜温度,确保餐食样品存放环境温度合格(0-5C),并如实填写《餐食留样柜温度记录表》,留样冷柜内无留样餐食时则无需观察和填写。
4.每天由专人对样品柜内冷藏保存超过2日的样品废弃。
5.除当日留样人员外,不允许他人打开留样冷柜及触碰留样餐食。
6.定期做好留样冷柜内外的清洁卫生工作,保持留样冷柜内外洁净卫生,避免交叉污染。
本规定自发布之日起开始实行。
值班教师的职责
1、值班教师在12:
00分之前准时到岗,对学生进行严格的考勤若有缺席,一定要追查原因,并及时与班主任联系,上报值日行政入员,若无缺席,就组织学生进餐。
2、值班教师在值班时间内不得因故缺席或私自换岗。
如有特别重要事情要办,必须安排自己的岗位,并向有关值日行政人员请假同意后方可离岗。
3、值班教师在午餐前,组织教育学生进餐前后要洗手、不挑食不乱扔饭菜果皮,不大碗整碗的倒剩饭菜,不远扔或高扔碗和饭瓢进塑料筐,教育学生小心轻放,爱护学校公物,保护学校公共卫生,养成良好的饮食习惯。
4、由值班教师给学生分发饭菜,在给学生打饭菜时,必须佩戴手套、口罩,并询问学生需要用餐的份量的多少,给学生适量合理配餐避免过多的浪费。
5、学生进餐时,值班人员应负责餐室的纪律和秩序,教育学生安静的进餐,文明进餐。
午餐未结束,决不能让用餐学生在餐室打闹或离开餐室玩要,值班教师应做到热情、耐心、尽职。
6、每班值班教师两人,在给学生配餐后,方可用餐,午休可两人轮换看管。
7、学生餐后,值班教师应分配组织学生收抬装饭餐具到指定地点,并认真打扫清洁。
8、12:
40-13:
30为学生午休时间,值班教师同样要对学生严格考勤。
教室里一定要保持安静、有序、有条不素的进行。
严禁出现拥挤、追逐打闹,学生不得随意出入教室,更不能随意离开学校。
若有特殊情况,需有家长的请假条和班主任批准同意的签字,方可让其离开。
9、因午餐服务管理人员失职引起的事故,要追究责任人的责任。
分餐教师职责
为确保师生午间顺利就餐,制定本规定;
1、按时到达指定分餐位置并做好交接工作。
2、分餐时,必须要保持卫生、安全。
3、按时将餐送至各班教室前门,并和本班教师做好交接。
4、师生用餐完毕后及时将餐具回收至指定位置。
5、不得随意调整负责位置,如有特殊情况,及时告知学校。
6、做好每天记录。
7、出现问题及时和学校沟通解决。
分餐间清洗消毒管理制度
一、配餐间工作人员要注意个人卫生。
严格洗手消毒,穿戴整洁的工作衣服,戴口罩。
二、配餐间按专间要求进行管理,要做到专用房间。
专人配餐,专用工具容器,专用冷藏设
施。
其他人员不得随意进出。
三、配餐工作结束后要指定专人清理配餐间卫生。
要确保地面无油渍,污渍、溅渍。
地垫整齐摆放,并打开紫外线灯进行消毒30分钟,并做好清洁消毒记录。
四、定期清洁留样盒,并进行消毒,做好清洁消毒记录。
配餐服务工作流程图
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