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生活中的物质
第五章生活中的物質
一、單選題 (題)
().被酸催化生成唯一產物是葡萄糖的是何者?
(A)澱粉(B)果糖(C)蔗糖(D)乳糖。
解答 A
解析 澱粉水解產物全為葡萄糖。
().檢驗蛋白質可用哪一種試劑?
(A)硝酸(B)硫酸(C)氫氧化鈉(D)鹽酸。
解答 A
解析 蛋白質+硝酸呈黃色。
().代糖中的阿斯巴甜其化學結構與下列何種物質相似?
(A)醣(B)蛋白質(C)脂肪(D)維生素。
解答 B
().有關澱粉和纖維素之比較,何者正確?
(A)澱粉分子量較大(B)澱粉遇碘形成紅色物質(C)兩者水解均產生葡萄糖(D)纖維素是由果糖所形成的高分子化合物。
解答 D
().下列敘述何者錯誤?
(A)頭髮、指甲、肌肉是由蛋白質所組成(B)每公克蛋白質所提供的熱量高於醣類(C)有些胺基酸可以轉換為葡萄糖或脂肪(D)消化是屬於六大營養中的醣類。
解答 D
().下列何種物質是由胺基酸經聚合而成?
(A)脂質(B)澱粉(C)蛋白質(D)骨骼(E)葡萄糖。
解答 C
().下列關於葡萄糖的敘述,何者不正確?
(A)化學式為C12H22O11(B)與果糖為同分異構物(C)是單醣的一種(D)和果糖結合失去一分子水,產物為麥芽糖(E)完全燃燒產物為二氧化碳與水。
解答 A
().欲檢驗患者是否有糖尿病,可用下列何項物質?
(A)碘液(B)斐林試液(C)石蕊試液(D)澱粉液。
解答 B
().甲:
葡萄糖、乙:
澱粉、丙:
麥芽糖、丁:
纖維素。
上述醣類分子量大小順序如何?
(A)丁>乙>丙>甲(B)丁>甲>乙>丙 (C)丁>乙>甲>丙(D)丁>丙>乙>甲。
解答 A
解析 丁:
纖維素(C6H10O5)n>乙:
澱粉(C6H10O5)n
丙:
麥芽糖C12H22O12>甲:
葡萄糖C6H12O6
().對嬰兒時期腦部發育有極重要影響的醣類是?
(A)葡萄糖(B)麥芽糖(C)果糖(D)半乳糖。
解答 D
().人體最重要的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。
下列有關食品與營養的敘述,何者正確?
(A)澱粉與纖維素均屬多醣,兩者均可被人體消化吸收(B)組成蛋白質的各種胺基酸均可在人體內自行合成(C)脂質不僅可提供人體能量,也可形成脂肪組織(D)人體中所需的礦物質(如Fe+3、Na+等)很少,不需攝取也不影響健康。
解答 C
().脂肪及油所組成的元素,為(A)C.H(B)C.H.O(C)C.H.N(D)C.H.O.N。
解答 B
().澱粉可用下列何種物質檢驗?
(A)KI(B)KIO3(C)I2(D)HNO3。
解答 C
().會水解成二分子葡萄糖的為下列何者?
(A)澱粉(B)麥芽糖(C)蔗糖(D)乳糖。
解答 B
解析 麥芽糖為雙糖。
().天然的脂肪酸的特點是下列何者?
(A)含碳數在九個以下(B)含不飽和脂肪酸(C)含偶數個碳(D)為飽和的脂肪酸。
解答 C
解析 通常含有偶數個C。
().方糖的成分中含下列何種元素?
(A)N.H.O(B)C.H.N(C)C.H.O(D)C.O.N。
解答 C
().最不易溶解的糖是哪一種糖?
(A)乳糖(B)纖維(C)澱粉(D)蔗糖。
解答 B
解析 纖維素不溶於水。
().甜度最小的糖是哪一種?
(A)葡萄糖(B)果糖(C)蔗糖(D)半乳糖。
解答 D
().下列何者是構成蛋白質的基本分子?
(A)硬脂酸(B)甘油脂(C)甘胺酸(D)葡萄糖酸。
解答 C
().下列各種糖的甜度比較,何者正確?
(A)果糖>蔗糖>葡萄糖>麥芽糖(B)蔗糖>葡萄糖>麥芽糖>果糖(C)葡萄糖>麥芽糖>果糖>蔗糖(D)蔗糖>果糖>葡萄糖>麥芽糖。
解答 A
().下列有關「酯類與脂肪」的敘述,何者錯誤?
(A)脂肪酸與醇反應可產生酯(B)甘油與脂肪酸反應可生成酯(C)石蠟是一種酯類化合物(D)油脂在氫氧化鈉溶液中加熱,可水解為脂肪酸鈉。
解答 C
解析 (C):
石蠟是烷類C18~C22,屬石油分餾產物。
().若某單醣的分子式為C6H12O6,哪麼其形成之參醣的分子式為何?
(A)C18H36O18(B)C18H34O17(C)C18H32O16(D)C18H30O15。
解答 C
解析 參醣為單醣的3倍去掉2分子水。
().有關蔗糖的下列敘述,何者正確?
(A)分子中共有8個羥基(B)可由澱粉水解生成(C)可還原斐林試劑(D)為雙醣,其分子式為(C6H10O5)2。
解答 A
解析 (A)蔗糖由皆具5個OH的葡萄糖及果糖之二個OH間脫水而成,故具8個(B)澱粉水解只生成葡萄糖(因澱粉由無數個組成)(C)雙醣中只有蔗糖非還原醣,因蔗糖無醛基。
().下列有關醣類的各項敘述,何者錯誤?
(A)葡萄糖為醛醣,在水中主要為環狀結構(B)蔗糖為果糖及葡萄糖的縮水物。
但葡萄糖之自由醛基仍存在於蔗糖分子中(C)澱粉是由α—葡萄糖分子縮水聚合而成(D)果糖為酮醣,與斐林試液共熱,仍可生成暗紅色沉澱。
解答 B
解析 (B)醛基已消失。
().碘遇澱粉會呈何種顏色?
(A)紅色(B)棕色(C)藍色(D)黃色。
解答 C
解析 I2+澱粉呈藍色。
().蔗糖(分子量=342)3.42克及澱粉(分子量=162整數)3.24克的混合物,完全水解後可得葡萄糖若干克?
(A)7.20(B)5.40(C)4.95(D)1.80。
解答 B
解析 C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
蔗糖葡萄糖+果糖
(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
澱粉葡萄糖
(
+
n)180=5.4
().下列實驗是利用濃硫酸有(A)去油性(B)防腐性(C)冷卻性(D)脫水性。
解答 D
().下列何者可溶解纖維?
(A)水(B)酒精(C)濃硫酸(D)氫氧化鈉。
解答 C
().咖啡因萃取實驗中,先倫的操作步驟哪些是正確的?
(A)利用丙酮萃取茶葉中的咖啡因(B)加入碳酸鈉中和茶葉中單寧水解所產生的酸(C)加入有機溶劑搖晃後,取出萃取瓶上層的溶液做咖啡因的結晶(D)利用薊頭漏斗做萃取。
解答 B
().有17.1公克蔗糖(分子量為342)水解之後可得幾公克單醣?
(A)17.1公克(B)18公克(C)34.2公克(D)35.1公克(E)18.1公克。
解答 B
解析 C12H22O11+H2O2C6H12O6
180=18
().關於蛋白質的敘述,何者錯誤?
(A)蛋白質是含氮的有機化合物(B)最簡單的蛋白質是由甘胺酸形成的(C)鉛中毒時,可以用蛋白質解毒(D)蛋白質與濃硝酸共熱呈現黃色。
解答 B
解析 甘胺酸為最簡單的胺基酸。
().胰島素是下列何種物質構成?
(A)蛋白質(B)纖維素(C)澱粉(D)乳糖。
解答 A
().下列何者可測知油脂所含不飽和脂肪酸的程度?
(A)皂化(B)加熱(C)燃燒(D)碘值。
解答 D
().具甜味的化學物質多含有何種原子團?
(A)CO(B)CH3(C)OH(D)NH2。
解答 C
解析 一般甜味劑會與味蕾形成氫鍵。
().蛋白質中的主要元素除了C、H、O之外還含有下列何種元素?
(A)N、S(B)S、Fe(C)P、N(D)N、Fe。
解答 A
解析 蛋白質含C、H、O、N、S。
().我們每日從米食、麵食、玉米等食物中攝取其中的糖類,主要是(A)獲得活動所需的能量(B)獲得構成人體組織所需的物質。
解答 A
().下列何者為多醣類?
(A)澱粉(B)麥芽糖(C)蔗糖(D)乳糖。
解答 A
解析 澱粉為(C6H10O5)n。
().椰子油、奶油、橄欖油、葵花油各100克,其碘價分別為8,25,75,130克,何者不飽和的程度最大?
(A)橄子油(B)奶油(C)橄欖油(D)葵花油
解答 D
解析 碘價愈高者,表示不飽和度愈大。
().關於脂肪的敘述何者正確?
(A)動物性脂肪酸多為不飽和的(B)碘價愈高飽和度愈高(C)飽和脂肪酸能與I2反應(D)含不飽和脂肪酸的油脂熔點較低
解答 D
().下列哪一個是甘胺酸的化學式?
(A)CH3COOH(B)CH3CONH2(C)NH2CH2COOH(D)CH2COONH2。
解答 C
解析 甘胺酸為最簡單的-胺基酸。
().34.2公克蔗糖水解之後可得葡萄糖多少公克?
(A)17.1公克(B)9.0公克(C)18.0公克(D)36.0公克。
(C=12O=16H=1)
解答 C
解析 C12H22O11=342(分子量)
※蔗糖莫耳數=34.2/342=0.1mol
葡萄糖的mole數也是0.1mol,1800.1=18.0克
().下列醣類之分子量大小順序如何?
(1)葡萄糖
(2)澱粉(3)麥芽糖(4)纖維素(A)
(1)>
(2)>(3)>(4)(B)(4)>(3)>
(2)>
(1)(C)(4)>
(2)>(3)>
(1)(D)
(2)>(4)>(3)>
(1)。
解答 C
解析
(1)C6H12O6
(2)(C6H10O5)n(3)C12H22O11(4)(C6H10O5)n但纖維素>澱粉。
().澱粉和纖維素都是由下列哪一種醣聚合而成?
(A)蔗糖(B)果糖(C)葡萄糖(D)半乳糖。
解答 C
().下列何者水解後可形成甘胺酸(A)醣類(B)蛋白質(C)油脂(D)維生素。
解答 B
解析 蛋白質由胺基酸聚合而成。
().哪一種糖的化學式和其他三種不同(A)葡萄糖(B)果糖(C)麥芽糖(D)半乳糖。
解答 C
解析 麥牙糖為雙糖,餘為單糖。
().下列關於蛋白質的敘述何者正確?
(A)為組成毛髮的主要成分(B)遇碘液呈深藍色(C)加熱易熔化成液態(D)大多由相同的胺基酸組合而成。
解答 A
解析 (B)遇I2呈藍色(C)加熱凝固(D)由不同胺基酸聚合而成。
().人體每天所需的蛋白質的量,是依下列何種條件而訂的?
(A)依身高每50公分須0.8克(B)依體重計,每公斤須0.8克(C)依年齡計,年紀愈大需要量愈多(D)依性別計,男性比同年齡女性需要量多。
解答 B
解析 依體重每公斤0.8g。
().有關蔗糖、麥芽糖、乳糖三種雙糖,其水解後均會生成哪一種單醣?
(A)果糖(B)半乳糖(C)葡萄糖(D)肝醣(E)澱粉。
解答 C
解析 蔗糖→葡萄糖+果糖,麥芽糖→葡萄糖2,乳糖→葡萄糖+半乳糖。
().下列何項不是茶葉中主要的成份?
(A)咖啡因(B)鞣酸(單寧酸)(C)維生素C(D)灰分(E)尼古丁。
解答 E
解析 尼古丁非茶葉中的成分。
().單醣類在反應成雙醣類時,所失去的簡單分子為:
(A)HCl(B)H2O(C)CO2(D)O2。
解答 B
解析 2C6H12O6C12H22O4+H2O
().下列溶劑何者可萃取茶葉中的咖啡因?
(A)酒精(B)水(C)二氯甲烷(D)丙酮。
解答 C
().可用氯水漂白的是何種纖維?
(A)達克綸(B)嫘縈(C)羊毛(D)棉。
解答 D
().纖維可溶解於下列何者?
(A)食鹽(B)酒精(C)濃硫酸(D)氫氧化鈉。
解答 C
解析 濃硫酸可使纖維脫水。
().羊毛纖維的漂白用下列何者較合適?
(A)氯水(B)漂白粉(C)過氯酸水溶液(D)過氧化氫水溶液。
解答 D
().下列哪一種聚合物具有與蛋白質一樣的醯胺鍵(A)奧龍(B)耐綸(C)達克龍(D)特夫綸。
解答 B
解析 耐綸為胺基和羧酸縮合而成的醯胺鍵。
().「達克綸(Dacron)」是一種(A)胺基酸組成之物質(B)縮合聚合物(C)聚乙烯(D)聚醯胺類。
解答 B
解析 達克綸為縮合聚合物,耐綸66也是,其他PE,PP,PS均為加成聚合物。
().下列有關合成纖維與天然纖維之敘述何項錯誤?
(A)合成纖維之抗化學藥劑和腐蝕的強度較天然纖維大(B)合成纖維分子的排列較天然纖維雜亂(C)天然纖維較合成纖維更具吸水性與透氣性(D)合成纖維不會發霉。
解答 B
解析 (B)天然纖維排列比較複雜。
().遇硝酸會呈黃色的是哪一種衣料?
(A)棉(B)羊毛(C)麻(D)耐綸。
解答 B
().下列何項不是人造纖維?
(A)醋酸纖維(B)耐綸(C)奧綸(D)達克綸(E)亞麻。
解答 E
解析 亞麻為天然纖維。
().蠶絲燃燒時所散發出的難聞氣味主要是哪一種原子所造成的?
(A)氧(B)氮(C)氯(D)碳(E)氟。
解答 B
解析 為氮的化合物。
().達克龍的原料為(A)己二胺與己二酸(B)對苯二甲酸與乙二醇(C)苯乙烯(D)丙烯。
解答 B
().羊毛纖維的蛋白質分子之間,除了靠分子間作用力聚集成束之外,還利用下列何種原子作為結合的橋樑,所以羊毛的韌性比棉和蠶絲都要大。
(A)磷(B)硫(C)氮(D)矽。
解答 B
().哪一種纖維耐酸不耐鹼?
(A)棉(B)蠶絲(C)麻(D)耐綸。
解答 B
().下列關於纖維的敘述,何者錯誤?
(A)動物性纖維本質上成分均為蛋白質(B)棉麻纖維易溶於有機溶劑,且透風涼爽(C)植物纖維主要由碳、氫、氧三元素所構成(D)蠶絲遇硝酸會氧化而呈黃色(E)實驗衣材料以合成纖維為最佳。
解答 B
().下列有關天然纖維的敘述何者正確?
(A)棉燃燒時有臭味(B)蠶絲可用氯水漂白(C)羊毛遇硝酸呈黃色(D)麻可耐酸不受侵害。
解答 C
().下列關於塑膠的敘述,何者正確?
(A)熱固性塑膠分子呈線狀結構(B)塑膠袋是高密度聚乙烯製造的(C)PS為熱塑性塑膠(D)PVC為熱固性塑膠。
解答 C
解析 (A)熱固性是網狀結構(B)是聚乙烯(D)PVC是熱塑性。
().下列哪一種纖維燃燒時不會產生臭味?
(A)釣魚線(尼龍)(B)帶孝時所穿的麻衣(C)純蠶絲被(D)純羊毛衫。
解答 B
().下列哪一種纖維有不易起皺的優點?
(A)棉(B)蠶絲(C)麻(D)耐綸。
解答 D
解析 (D)合成纖維不易起皺。
().下列何者屬於天然的清潔劑?
(A)碳酸鈣(B)碳酸鉀(C)硝酸鈉(D)硫酸鎂。
解答 B
解析 K2CO3為草鹼可去污。
().關於肥皂的敘述何者正確?
(A)肥皂的分子為C3H5COONa(B)由脂肪和硫酸混合加熱而得(C)肥皂不溶於飽和食鹽水中(D)離子部分-COO-為親油性可與油結合。
解答 C
解析 (A)C17H35COONa
(B)脂肪+NaOH
(D)COO-為親水性。
().清潔劑的分子常有親油性及親水性兩種官能基團,所以可將油污溶解於水中。
試問清潔劑的分子通常是何種形狀?
(A)球形(B)環形(C)常鏈形(D)立方體形。
解答 C
解析 清潔劑分子為親油性長鏈狀烴鍵加上極性親水性部分組成,所以選擇(C)。
().合成清潔劑是以何種物質為原料而製成?
(A)煤(B)天然氣(C)石油(D)視清潔劑的種類而定。
解答 C
().肥皂的去污作用是?
(A)水解作用(B)皂化作用(C)乳化作用(D)聚合作用。
解答 C
().下列敘述何者錯誤?
(A)用硬水洗衣服,會降低肥皂的洗滌效果(B)硬性清潔劑比軟性清潔劑容易分解(C)乾式清潔劑為具有揮發性的溶劑(D)合成清潔劑在硬水中仍具去污作用。
解答 B
解析 (B)硬性不易被分解。
().製造肥皂的實驗中,所加的乙二醇是作為(A)脫水劑(B)清潔劑(C)界面活性劑(D)防腐劑。
解答 C
().下列化學式何者可做為清潔劑?
(A)C17H35COOH(B)C13H27COONa(C)CH2OHCHOHCH2OH(D)CH3COONa。
解答 B
解析 清潔劑肥皂通式CnH2n+1COONa(硬酯酸鈉鹽)。
().軟性清潔劑與硬性清潔劑最大的差別為下列何者?
(A)後者添加了磷酸鹽(B)前者在自然界較易分解(C)後者之密度較大(D)前者可在硬水中使用。
解答 B
解析 肥皂遇到Ca2+及Mg2+均會產生不溶性鈣肥皂及鎂肥皂。
().下列化學式何者不能做為清潔劑?
(A)C15H29COONa(B)CH3COONa(C)C13H27COONa(D)C17H35COONa。
解答 B
解析 (B)含C數太少。
().古代人們常在溪旁用草木灰來洗濯衣物,而草木灰的主要成分為「碳酸鉀」,其水溶液呈(A)弱酸性(B)弱鹼性(C)強鹼性(D)中性。
解答 B
解析 k+(aq)(中性),CO32-(aq)(弱鹼性)。
().清潔劑經分解後,會產生一種有毒物質,易導致河海中的魚類中毒死亡?
(A)醇(B)酚(C)酸(D)醚(E)醛。
解答 B
().下列何者可做為清潔劑?
(A)C2H5COOH(B)C3H7COONa(C)C17H35COOH(D)C17H35COONa。
解答 D
解析 (D)含有親水基及親油基。
().下列何者是合成纖維?
(A)羊毛(B)蠶絲(C)麻(D)耐綸-66。
解答 D
().肥皂有一親水端和一疏水端。
下列哪一組合是正確的?
解答 B
().四氯化碳為何不適合做為乾式清潔劑?
(A)沸點太高不易揮發(B)沸點太低易燃(C)不易溶解油脂(D)具毒性。
解答 D
().清潔劑分子如(
),將油滴乳化的情形應為下列何者?
解答 A
().關於硬水的敘述何者正確?
(A)含鈣或鎂離子的水(B)會使肥皂與清潔劑生成沉澱(C)可加入氫氧化鈉軟化(D)可加入氯氣軟化。
解答 A
解析 含Ca2+、Mg2+的水稱為硬水。
().有關肥皂各項性質,何者正確?
(A)是硬性清潔劑(B)在硬水中使用效果佳(C)不適合洗滌動物性纖維(D)羧酸根-COO-的部分是疏水基。
解答 C
().關於油脂的敘述何者不正確?
(A)油脂是由甘油和脂肪酸形成的(B)含不飽和脂肪酸的油脂常溫為液態(C)油脂和氫氧化鈉反應稱為皂化(D)硬脂酸鈉可溶於飽和食鹽水中。
解答 D
解析 D硬脂酸鈉浮在飽和食鹽水上。
().尿素甲醛樹脂是用尿素與下列何種物質反應?
(A)酒精(B)褔馬林(C)丙酮(D)甲醚。
解答 B
解析 (B)福馬林即為甲醛。
().製造尿素甲醛樹脂,需加入下列何者促進其反應速率?
(A)NaOH(B)HCl(C)HNO3(D)H2SO4。
解答 D
解析 H2SO4可脫水促進反應。
().關於玻璃,下列敘述何者錯誤?
(A)水玻璃為一種液體(B)玻璃添加硼砂可提高玻璃的耐冷熱性(C)鉛玻璃適合用於光學儀器(D)玻璃常用於盛裝強鹼。
解答 D
().玻璃的成分主要為下列何者?
(A)碳酸鉀、碳酸氫鈉(B)硫酸鉀、硫酸氫鉀(C)偏矽酸鈉、偏矽酸鈣(D)亞硫酸鈉、亞硫酸鉀。
解答 C
解析 含矽酸鹽。
().圖1是按元素特性而區分的週期表,許多的類金屬元素因性質介於金屬與非金屬之間,故可作為半導體電子材料,這些元素在週期表中都分布在何處?
(A)乙丙區域之間(B)丙丁區域之間(C)丁戊區域之間(D)戊己區域之間(E)乙丁區域之間。
解答 C
解析 類金屬其性質介於金屬與非金屬之間,這些元素為IIIA的BIVA的Si、Ge,VA的As、Sb,VIA的Se、Te等元素。
().將1,6-己二醯氯飽和氯仿溶液,加入1,6-己二胺飽和水溶液中,在兩液的界面間可產生一白色薄膜,這是什麼物質?
(A)鐵氟龍(B)達克龍(C)尼龍(D)開司米龍。
解答 C
解析 尼龍為聚醯胺。
().藍色玻璃是玻璃加入下列何者?
(A)藍色顏料(B)硫酸銅晶體(C)氫氧化銅(D)氧化亞鈷。
解答 D
().關於玻璃下列敘述何者錯誤?
(A)可用白砂與碳酸鈉加熱製得(B)不透明玻璃是加入二氧化錫(C)實驗室用的耐熱玻璃是加入二氧化錳(D)添加不同金屬化合物玻璃會呈現不同顏色。
解答 C
().根據您所學過的知識中,試判斷下列各種物質如:
澱粉、蛋白質、纖維素、糖精、肥皂、PVC、蔗糖、特夫倫、橡膠、盤尼西林等,屬於聚合物的有幾項?
(A)4(B)5(C)6(D)7。
解答 C
解析 澱粉蛋白質、纖維素、PVC特夫倫、橡膠等6項。
().派熱司玻璃膨脹率小,與其他玻璃不同的是含下列何種元素?
(A)硼(B)鉀(C)矽(D)鉛。
解答 A
().製造光學纖維的材料是?
(A)棉花(B)達克綸(C)玻璃(D)嫘縈。
解答 C
().PVC雨衣組成的單體是什麼分子?
(A)丙烯(B)丙酮(C)氯乙烯(D)乙烯。
解答 C
解析 PVC為聚氯乙烯。
().設下列聚合物的平均分子量相等,則何者平均聚合程度最大?
(Cl=35.5)(A)PP(B)PS(C)PE(D)PVC。
解答 C
解析 單體(A)丙烯C3H3=42(B)C8H8=104(C)PEC2H4=28(D)C2H3Cl=62.5
∴PE的分子最多,聚合程度最大。
().(子)線狀塑膠(丑)網狀塑膠(寅)熱固性塑膠(卯)熱塑性塑膠(辰)具有許多支鏈,使之密度及熔點均較低(巳)無支鏈,使之有較大之密度及熔點。
六項性質中,哪幾項與日常生活中常用之「塑膠袋」有關?
(A)子,寅,辰(B)子,卯,辰(C)丑,卯,巳(D)丑,寅,巳。
解答 B
().各種不同的玻璃其共同含有的是下列何者?
(A)SiO2(B)Al2O3(C
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