食品安全法知识竞赛题整理.docx

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食品安全法知识竞赛题整理

食品安全法知识竞赛题整理

1.新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自（）起施行。

A、2009年6月1日

B、2009年7月1日

C、2015年10月1日

D、2016年1月1日

2.投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品投诉举报热线（）。

A、12365B、12331C、12315D、12345

3.2014年7月20日，据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道，麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用（）而被调查。

A.地沟油B.违禁添加剂

C.过期劣质肉D.激素

4.以下哪个街镇已取得“上海市食品安全示范街镇”称号（）?

A、长寿街道B、长征镇

C、真如镇街道D、以上均是

5.不属于世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物的是（）。

A、油炸类食品B、汽水可乐类食品

C、熟食卤味类食品D、烧烤类食品

B、适当补充可抑制铅吸收的奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等

C、尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品

D、以上都对

7.近日，全国人大会对《中华人民共和国食品安全法》进行了第三次审议，其中不属于本次审议内容的是（）。

A、瓜果蔬菜禁用剧毒高毒农药

C、婴幼儿配方乳粉配方拟注册管理

D、严重食品安全违法犯罪行为应入刑

A、催吐B、吃止泻药物

9.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。

A、我国食品安全国家标准

B、出口国食品安全标准

C、美国食品安全标准

D、欧盟食品安全标准

A.味全B.旺旺

C.康师傅D.以上都是

11.最常见的食物中毒是（）。

A、毒蕈中毒

B、砷污染食品而引起的食物中毒

C、化学性食物中毒

D、细菌性食物中毒

12.食品加工企业在生产过程中，生熟食品的流通通道要分开，如果不能分开应该（）。

A、由高污染区向低污染区流通

B、由低污染区向高污染区流通

C、不流通

D、随意流通

B、该类生物柴油“常态化”应用于公交车辆，不仅能消除地沟油回流餐桌的安全风险，更益于减轻大气污染。

D、以上都对

14.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。

A.对婴幼儿无害B、对成人无害

C、对人体安全、无害D、对环境无害

15.食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。

A、食品安全法B、食品卫生法

C、产品质量法D、农产品质量安全法

16.对于儿童来说,下面哪种氨基酸是必需氨基酸（）。

A、蛋氨酸B、组氨酸

C、亮氨酸D、赖氨酸

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪些食品允许生产经营（）。

A、用非食品原料制作加工的食品

18.校门口有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱，（）。

A、食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃

B、经过高温制作就算消毒了，能吃

C、不干不净，吃了没病

D、看上去很干净，可以吃

A、有期徒刑B、无期徒刑

C、死刑D、刑拘

20.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

A、发霉的玉米

B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

21.下列食品标准中，对指标的要求最严格的是（）。

A、国家标准B、行业标准

C、地方标准D、企业标准

22.细菌性食物中毒一般在（）月份最多见。

A、1～2月B、2～4月

C、5～10月D、10～12月

A、枣B、板蓝根

C、罗汉果D、甘草

A、信息员B、协管员

C、宣传员D、以上都是

25.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起多少年内不得从事食品生产经营管理工作?

（）。

A、3年B、4年C、5年D、10年

26.下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长（）。

A、吃保健品B、多吃甜食

27.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年B、每年

C、每二年D、每三年

28.亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。

A、绿色食品B、新鲜蔬菜

C、富含维生素C的水果D、各种杂粮

29.食品质量安全市场准入标志是（）。

A、GMPB、GSP

C、ISO9000D、QS

A、任何组织或个人B、食品生产经营者

C、消费者D、食品企业

31.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款多少倍的赔偿金?

（）

A、2倍B、3倍C、5倍D、10倍

32.国家食品药品监督管理总局于2014年10月27日发布食物中毒的风险警示，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售下列哪种螺类（）。

A.织纹螺B.田螺

C.黄泥螺D.拟紫口玉螺

33.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

A、矿泉水标准要求

B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求

D、蒸馏水标准要求

34.小张到我区一家饭店和同学聚会吃饭时间，发现该饭店销售的熟制品有食品安全问题。

他应当向哪个部门投诉?

（）。

A、城市管理执法部门B、农业部门

C、公安部门D、市场监督管理部门

35.消费者因食品缺陷造成人身损害的，（）。

A、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

B、不可以要求赔偿

C、只可以向销售者要求赔偿

D、只可以向生产者要求赔偿

36.以下哪位小朋友的做法是正确的（）。

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

D、小华饮用陌生人递给他的饮料

37.下列防范食品污染采取的错误措施是（）。

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C、菜刀、菜板用前都应清洗干净

D、不食用腐烂变质的食物

38.下面哪种说法正确（）。

A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全

B、粉丝颜色越白越好

C、香肠颜色越红越好

D、黑米颜色越黑越好

39.速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。

A、-4℃B.-18℃

C.-40℃D.4℃

40.在外出郊游时，看见野生蘑菇，你应该怎么做?

（）。

A、采下来带回家食用

B、凭经验判断无毒的就可带回家食用

C、咨询路人后感觉安全再食用

D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

A、食品摊贩进入到校园，广场等人口密集区域经营

B、食品摊贩在任意时段、任意区域设摊经营

C、引导食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。

A、播放大量的甜食广告

C、宣传去饭店就餐的好处

D、宣传多吃水果蔬菜的好处

43.超过保质期限的食品（）。

A、可继续销售B、可降价销售

C、不能销售D、可作处理食品销售

44.有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（）。

A、维生素AB、维生素B

C、维生素CD、维生素D

45.（）负责我区餐厨废弃油脂收运、处置的监督管理工作。

A、区市场监管部门

B、区绿化市容行政部门

C、区商务管理部门

D、区城市管理执法部门

46.食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮（）。

A、白面B、精米C、玉米D、甜点

47.“三高一低”的膳食是指?

（）。

A、高钙高铁高磷低钠

B、高糖高脂肪高蛋白低纤维

C、高能量高脂肪高蛋白低纤维

D、高盐高脂肪高蛋白低纤维

48.经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：

（）。

A、可以使含水量提高从而增重

B、让肉质更好

D、防腐，使卖相更好看

49.婴幼儿缺锌的症状主要有（）。

A、生长发育缓慢

B、味觉减退、食欲不振

C、鸡胸

D、免疫功能低下

50.以下哪种食品可以食用（）?

A.发霉的茶叶B、发芽的土豆

C、变绿的豆芽D、变红的汤圆

51.在食品添加剂的使用上，下列哪种行为是违法的?

（）。

A、依据食品添加剂的口味、成本，肆意添加。

B、依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围用量的规定使用食品添加剂。

C、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。

D、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

52.关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的是?

（）。

A、农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染

B、有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜

C、长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高

D、包装好的蔬菜就是放心菜

53.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害（）。

54.对于少年儿童来说，其体内能量应该（）。

A、摄入量大于消耗量

B、摄入量小于消耗量

C、摄入量等于消耗量

D、摄入量越大越好

A、沿海B、内陆C、平原D、山区

56.（）负责无照占道经营食品违法行为的行政处罚工作。

A、区市场监管部门

B、区绿化市容行政部门

C、区商务管理部门

D、区城市管理执法部门

58.对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。

A、高温杀菌B、沸水浸泡

C、碱水中浸泡D、淘米水浸

59.对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。

A、视神经B、肝脏C、肾脏D、心脏

60.针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。

下列不属于“五大要点”的是（）。

A、保持清洁;生熟分开

B、烧熟煮透;适温存放

C、不吃烧焦的食物

D、使用安全的水和食物原料

61.目前市场上较常见的含转基因的产品有（）。

A、主要营养成分及其含量B、功能主治

C、用法用量D、适用范围

63.关于保健食品，下列哪种说法是错误的（）?

A、保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

B、保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等。

D、保健食品的广告可利用电视节目、名人效应，夸大宣传。

A、日B、周C、月D、年

65.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。

A、QSB、蓝帽子C、红帽子D、条形码

66.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）。

A、铁、碘B、氯化钾、必需脂肪酸

C、钙、维生素DD、葡萄糖、必需氨基酸

67.“三无”食品是指（）。

A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

68.下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：

（）。

A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能

B、食品和食品添加剂的食用方法

C、应当清楚、明显，容易辨识

D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售

69.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。

A、绿色食品、有机食品、无公害食品

B、有机食品、绿色食品、无公害食品

C、绿色食品、无公害食品、有机食品

D、无公害食品、有机食品、绿色食品

70.以下食用色素中属于天然色素的是（）。

A、苋菜红B、姜黄素C、柠檬黄D、靛蓝

二、多选题（30分）

71.选购放心肉,正确的做法是（）。

A、看是否有动物检疫合格证明

B、胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

C、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

D、购买熟肉制品，要仔细查看标签

A、带“釉上彩”的瓷器B、锡壶

C、用废旧铝制品改制的餐具D、竹筷

73.如何利用食品标签选购食品（）。

A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的质量特征

B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用

C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值

D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度

74.如何区别鲜牛奶与含乳饮料（）。

A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上。

B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白

C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。

D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香

75.如何避免儿童饮食中的生物性污染（）。

A、不食用不新鲜的食物

B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。

C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品

A、碘是合成甲状腺素的主要原料

B、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。

C、含碘丰富的食物为海产品

77.多吃盐会引起的疾病是（）。

A、高血压B、水肿

78.酸奶的益处是（）。

A、易于消化吸收

B、刺激胃酸分泌

C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖

D、减轻乳糖不耐症症状

79.科学地喝奶方法（）。

A、喝袋奶最好煮开了再喝

B、喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食

C、牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃

D、喝牛奶以每天早、晚为宜

80.哪些食物可有助于开发儿童智力（）。

A、脂类食物B、蛋白质

C、糖类和维生素D、矿物元素

81.（）不宜空腹食用

A、柑橘B、香蕉C、苹果D、柿子

82.购买“散”装食品，要注意（），否则应慎重购买。

A、是否有掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品

B、经营场所是否设有防蝇、防尘设施

C、售货员是否佩戴手套、口罩

D、从业人员是否有健康证

83.“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。

如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是（）。

A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红。

B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离。

C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷。

D、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%。

84.选购熟食时需要注意（）。

A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险

B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品

C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食

D、购买熟食后不能存放过夜再进食

85.禁止发布下列食品广告类型有（）。

A、宣传价格的食品

B、食品卫生法禁止生产经营的食品?

C、宣传疗效的食品

D、母乳替代品

86.以下关于优质酱油的正确说法是（）。

A、优质酱油粘稠性较大

B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油

C、优质酱油呈红褐色或棕色

D、优质酱油，有酱香味

87.有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品（）。

A、符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求

B、在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质

C、不使用基因工程技术

D、富含有机物

88.不新鲜蟹类具有下列特征（）。

A、背面发白或微黄B、腹面变黑

C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重实感

89.鉴别汽水质量，以下正确的方法是（）。

A、清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感

B、混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象

C、打开瓶盖时冒的气泡越多越好

D、汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来

90.鲜鱼的特征是（）。

A、手持鱼身时，尾部下垂

B、按压鱼肌肉不凹陷

C、鱼鳃紧闭

D、鱼眼球凹陷

91.碳水化合物又称糖类，是人体最主要的热能来源。

膳食中的碳水化合物主要是淀粉，其来源主要是（）、食糖。

A、谷类B、薯类C、豆类D、坚果

92.维生素A一般在（）里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A。

A、动物肝脏B、动物油脂

C、蛋黄D、蛋清

93.碘的良好食物来源是（）、鱼类、海盐，食用加碘盐可以防治碘缺乏病。

A、黄瓜B、海带C、紫菜D、韭菜

94.大蒜的健康功效有（）。

95.食用以下零食不宜身体健康（）。

A、可乐B、奶油蛋糕C、果冻D、海苔

96.生食或半生食的鱼类在加工前应经过冷冻处理以杀灭可能存在的寄生虫，符合冷冻条件的是（）。

A、-20度7天B、-35度7天

C、-20度15小时D、-35度15小时

A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件

B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验

C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品

D、食品相关产品检验合格即可使用，无需索要相关证明文件

98.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，（）。

A、立即停止生产

B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者

D、记录召回和通知情况

99.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）、生产经营者名称及联系方式等内容。

A、名称B、生产日期

C、保质期D、营养成分

100.农产品质量标志是指国家有关部门制定并发布，加施于获得特定质量认证农产品的证明标识，包括（）。

A、无公害农产品B、绿色食品

C、原产地标志D、名牌农产品