课题2化学元素与人体健康优质课件.ppt

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课题2化学元素与人体健康1.1.知道人体的主要化学元素组成知道人体的主要化学元素组成2.2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。

重要作用。

33.了解人是如何摄取这些对人体健康有了解人是如何摄取这些对人体健康有重要作用的元素。

重要作用的元素。

【思考思考2】人体中含量最高的非金属是人体中含量最高的非金属是_,人体中含量最高的金属元素是人体中含量最高的金属元素是_。

【思考思考1】组成人体的元素有组成人体的元素有_种，按照含量种，按照含量可以分为可以分为_和和_。

常量元素的含量。

常量元素的含量_0.01%，微量元素的含量，微量元素的含量_0.01%，如，如_、_、_、_。

探究一、学生阅读课本探究一、学生阅读课本97-99页，找出下列问题页，找出下列问题【思考思考3】人体中缺碘导致人体中缺碘导致，缺钙导致，缺钙导致，缺铁导致，缺铁导致。

50多种多种常量元素常量元素微量元素微量元素大于大于小于小于铁铁锌锌硒硒碘碘氧氧钙钙甲状腺肿大甲状腺肿大佝偻病佝偻病贫血贫血探究二探究二人体缺少必需微量元素会得病，因此人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，并且认为这些微量元素的营养补剂，并且认为这些微量元素越多越好，你认为这种想法对吗？

为越多越好，你认为这种想法对吗？

为什么？

什么？

动脑思考：

动脑思考：

你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？

你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？

用什么锅较好？

谈谈你选择的理由。

用什么锅较好？

谈谈你选择的理由。

n人体中除了人体中除了1111种元素以外的其他元种元素以外的其他元素（约素（约4%4%）如）如铁、锌、硒、碘铁、锌、硒、碘等，其等，其含量都在含量都在0.01%0.01%以下，称为以下，称为微量元素微量元素。

这些元素主要以无机盐的形式存在。

这些元素主要以无机盐的形式存在。

化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。

体健康。

下面研究一些元素对人体健康的影响：

下面研究一些元素对人体健康的影响：

钙钙铁铁锌锌硒硒碘碘氟氟钠钠钾钾健健康康猜猜看猜猜看端着金碗讨饭的人。

端着金碗讨饭的人。

打一金属名称打一金属名称人体中含量最多的金属元素人体中含量最多的金属元素小提示小提示【思考思考2】人体内钙含量以及钙的分布？

人体内钙含量以及钙的分布？

【思考思考1】钙有哪些作用？

钙有哪些作用？

探究三、学生阅读课本探究三、学生阅读课本98页，找出下列问题页，找出下列问题【思考思考3】缺钙的危害有哪些？

缺钙的危害有哪些？

【思考思考4】含钙丰富的食物有哪些？

含钙丰富的食物有哪些？

【思考思考5】钠元素和钾元素有哪些作用？

钠元素和钾元素有哪些作用？

作用作用：

钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

：

钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

缺钙的危害缺钙的危害：

幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发：

幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。

育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。

1.1.人体中的化学元素人体中的化学元素-钙钙n含量和分布：

含量和分布：

成人体内约含钙成人体内约含钙1.2kg1.2kg，99%99%存在于骨骼和牙齿中。

主要以羟存在于骨骼和牙齿中。

主要以羟基磷酸钙基磷酸钙CaCa1010（PO（PO44）66（OH）（OH）22晶体的形式晶体的形式存在。

存在。

如何补钙：

如何补钙：

尽量食补：

尽量食补：

多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。

在食用海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。

在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。

以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。

补钙不是越多越好。

补钙不是越多越好。

重要的是看吸收。

每次服用钙元重要的是看吸收。

每次服用钙元素超过素超过200200毫克时，就会降低吸收率。

毫克时，就会降低吸收率。

补钙的同时注意适当补充维生素补钙的同时注意适当补充维生素DD。

维生素维生素DD有助于钙有助于钙的吸收。

应注意增加户外活动，晒太阳。

因紫外线能促的吸收。

应注意增加户外活动，晒太阳。

因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素使体内的胆固醇转化为维生素DD。

改善膳食结构，从食物里获取钙质改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜绿色蔬菜肉类肉类发菜发菜黑木耳黑木耳奶酪奶酪增加维生素增加维生素DD含量，促进钙质吸收含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量控制食盐摄入量增强运动增强运动不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多常见食物中的含钙量（常见食物中的含钙量（mg/100gmg/100g）名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量标准米标准米1010瘦羊肉瘦羊肉1515牛奶牛奶120120紫菜紫菜343343标准粉标准粉2424瘦鸡肉瘦鸡肉1111人奶人奶3434大豆大豆367367虾皮虾皮200200蛋黄蛋黄134134发菜发菜767767豆腐丝豆腐丝284284瘦猪肉瘦猪肉1111干酪干酪900900银耳银耳380380青豆青豆240240瘦牛肉瘦牛肉66奶酪奶酪590590木耳木耳357357黑豆黑豆250250豇豆豇豆100100腐竹腐竹280280榛子仁榛子仁316316韭菜韭菜105105豌豆豌豆8484花生仁花生仁5757大白菜大白菜6161蚕豆蚕豆9393核桃仁核桃仁119119油菜油菜140140钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，钠参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。

钠缺乏症可造成生汗和泪水的组成成分。

钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。

奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。

膳食中长期摄入过多的钠膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。

能导致死亡。

2.2.人体中的化学元素人体中的化学元素-钠钠钾的大部分生理功能都是在与钠协钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。

钾能够调节细胞离子的平衡，对生命活动有重要意义。

钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。

压作用。

钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。

电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。

3.3.人体中的化学元素人体中的化学元素-钾钾探究四、学生阅读课本探究四、学生阅读课本99页，找出下列问题页，找出下列问题元素元素对人体的作用对人体的作用适宜摄入量适宜摄入量摄入量过高，或摄入量过高，或过低对人体健康过低对人体健康的影响的影响铁铁锌锌硒硒碘碘氟氟铁是血红蛋白的成分，能帮助氧铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。

铁缺乏可引起缺铁性贫血，气的运输。

铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。

头晕、对寒冷过敏。

摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：

肝脏含有大量的中毒，慢性中度症状为：

肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。

急性铁铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。

急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。

亡。

3.3.人体中的化学元素人体中的化学元素-铁铁锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。

锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。

锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。

伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。

4.4.人体中的化学元素人体中的化学元素-锌锌硒有防癌、抗癌作用。

硒缺乏硒有防癌、抗癌作用。

硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。

缺是引起克山病的一个重要病因。

缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。

硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。

人轻度或中度缺硒，征兆和症状不人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。

摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：

胃肠障碍、明显。

摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：

胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。

正常人如摄入皮肤变形、肝脏受损。

正常人如摄入超过生理需要量超过生理需要量5050倍的硒会有中毒的倍的硒会有中毒的危险。

危险。

5.5.人体中的化学元素人体中的化学元素-硒硒碘是甲状腺素的重要成分。

缺碘会引起碘是甲状腺素的重要成分。

缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。

过量也会引起甲状腺肿大。

成思维迟钝。

过量也会引起甲状腺肿大。

俗俗称称粗粗脖脖子子病病6.6.人体中的化学元素人体中的化学元素-碘碘氟是人体中的一种必需微量元素。

在人体必需元素中，氟是人体中的一种必需微量元素。

在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。

所以要更加注意自然界、饮范围比其他微量元素窄得多。

所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。

水及食物中氟含量对人体健康的影响。

氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤尤以牙釉质中含量多以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。

当人体缺氟时齿上。

当人体缺氟时,会患龋齿会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。

果再多，会患氟骨症等系列病症。

7.7.人体中的化学元素人体中的化学元素-氟氟氟元素氟元素过量氟骨病过量氟骨病龋齿、氟斑牙龋齿、氟斑牙元素种类元素种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐硒硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种元素的食物来源几种元素的食物来源中国居民膳食指南中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康平衡膳食、合理营养、促进健康均衡膳食均衡膳食油脂类油脂类25g25g（0.50.5两）两）奶类及奶制品奶类及奶制品100g100g（22两）两）豆类及豆制品豆类及豆制品50g50g（11两）两）畜禽肉类畜禽肉类50g50g100g100g（11两至两至22两）鱼虾类两）鱼虾类50g50g（11两蛋类两蛋类25g25g50g50g）0.50.5两至两至11两）两）