关于西餐的礼仪15篇.docx
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关于西餐的礼仪15篇
关于西餐的礼仪15篇
关于西餐的礼仪1
西餐礼仪:
a.预约的窍门。
越高档的饭店越需要事先预约。
预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。
在预定时间内到达,是基本的礼貌。
b.再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。
c.吃饭时穿着得体是欧美人的常识。
去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。
d.由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。
e.用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。
f.正式的全套餐点上菜顺序是:
①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。
稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。
前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
g.点酒时不要硬装内行。
在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选。
h.主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。
上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
i.餐巾在用餐前就可以打开。
点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
j.用三根手指轻握杯脚。
酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。
只须把它当成一种形式,喝一小口并回签Good。
接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。
为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。
k.喝酒的方法。
喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。
轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈遥晃杯子。
此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,都是失礼的行为。
不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。
l.喝汤也不能吸着喝。
先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。
汤匙与嘴部呈45°角较好。
身体上的半部略微前倾。
碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。
如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。
m.面包的吃法。
先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则。
吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。
避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一半。
切时可用手将面包固定,避免发出声响。
n.鱼的吃法。
鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。
这种汤匙比一般喝汤用的稍大,不但可切分菜肴,还能将调味汁一起舀起来吃。
若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。
首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。
将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀叉在骨头下方,往鱼尾方向划开,把针骨剔掉并挪到盘子的一角。
最后再把鱼尾切掉。
由左至右面,边切边吃。
o.如何使用刀叉。
基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。
若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。
刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。
汤匙则用握笔的方式拿即可。
如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。
吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。
较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
p.略事休息时,刀叉的摆法。
如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。
若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。
边说话边挥舞刀叉是失礼举动。
用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。
西餐礼仪注意事项
饮酒时应该搭配食用什么食物,时常困绕着人们,几百年来,饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。
但是,随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现,这些规矩显得陈旧,越来越不适用了。
饮酒如何搭配食物首先应该明白一点,生活因个人喜好不同,饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。
你可以按自己口味点叫酒和食物,即使是规则中不允许的,或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话,也不用害羞或不好意思。
生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起,还是显得那样和谐。
然而,晚饭时应该用什么酒,你还是拿不定主意时,该怎么办?
是不是求助于那些规则搭配呢?
多年来,我积累了些经验,可以解决你遇到的难题。
这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么,只是说明食物与酒类之间如何影响,相互作用的。
饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。
食物和酒类可以分为四种口味,这也就界定了酒和食物搭配的范围,即:
酸,甜,苦和咸味。
酸味:
你可能听说过酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。
但是,如果沙拉和酸性酒类同用,酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉,这当然是一种绝好的搭配。
所以,可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。
酸性酒类与含咸食品共用,味道也很好。
甜味:
用餐时,同样可以依个人口味选择甜点。
一般说来,甜食会使甜酒口味减淡。
如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用,酒会显得很甜。
但是,如果在鱼上放入沙拉,酒里的果味就会减色不少。
所以吃甜点时,糖份过高的甜点会将酒味覆盖,失去了原味,应该选择略甜于一点的酒类。
这样酒才能保持原来的口味。
苦味:
仍然使用“个人喜好”原则。
苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。
所以如果想减淡或除去苦味,可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。
咸味:
一般没有盐味酒,但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。
世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时,都会配用柠檬汁或酒类,主要原因是酸能减低鱼类的咸度,食用时,味道更加鲜美可口。
关于西餐的礼仪2
在范蠡西餐厅一个多月的实习已划上了圆满的句号。
在这里,第一次接触社会的实践生活,体验到生活的艰辛和不易,总体来说还是有不少的收获和所得。
从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识,又懂得西方礼仪和社会交往的青年。
实习的收获是不能用语言所能描述的,总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法,还得分清它们的消费对象。
还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作。
快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;快乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程。
其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟,不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,并且不怎么了解如何在西餐厅铺台布,摆刀叉。
给客人介绍菜单的种种场景就像发生在昨天一样,是那么的叫人印象深刻。
在这里,自己对西餐方面有了比较深刻的认识。
品味西餐文化,建议大家到正宗的西餐厅看一看,一般法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好:
装璜华丽典雅,乐池内小乐队演奏着古典的名曲,服务员是身着燕尾服的小伙子。
研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”:
第一个是“Menu”(菜单),第二个是“Music”(音乐),第三个是“Mood”(气氛),第四个是“Meeting”(会面),第五个是“Manner”(礼俗),第六个是“Meal”(食品)。
这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方,好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。
西餐礼仪也是特别重要的方面,好的西餐厅店会对所有的员工进行西方礼仪的培训,会对服务人员进行定期的考核和认定。
那么,究竟该如何吃西餐呢?
首先,使用餐巾:
点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
接下来就该是如何使用刀叉的问题了,刀叉的使用方法:
基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。
若有两把以上,应由最外面的一把依次向里取用。
刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。
用刀叉吃东西时,应用叉子将左边固定,用刀子切一小口大小,蘸上调味汁送入口中。
略事休息时,刀叉的摆法:
如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。
若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。
如何喝汤呢?
喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。
不要咂嘴发出声音。
如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。
喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。
吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。
相关的礼仪还很多,这里就不再一一赘述啦。
在范蠡西餐厅实习最刻骨铭心的是它的员工竭尽全力为客人提供“温馨细微,物有所值”的服务。
还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。
都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么范蠡西餐厅的服务魅力又表现在哪呢?
那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。
在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望。
有人说服务是个即时的工作,过去了就不会再来。
所以要在当下满足客人的多方面要求,把服务的质量提高。
在西餐厅实习的这一个多月,在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水,还有智慧和技巧,更多的是自我超越。
因此,自己变的成熟了:
少了一份脆弱,多了份坚强;忘了如何去依靠,想的是如何去学习让自己独立自强,没有了父亲和母亲的关怀,没有了老师和同学的指点,自己的一切事物都得要自己亲自去解决,增强了自己的自信心。
通过这次实习,我深深的体会到没有自己办不成的事,只有自己不去做。
认认真真的学习,勤勤恳恳的做事。
这就是生活,是真正的生活。
通过实训、实习,我对西餐的专业知识有了很大的提高了,尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高,特别是自己的交际水平有了一个一定的提高,以前在学校里面大多是和自己的同学交流,在这里,来吃西餐的有各个社会层次的朋友,锻炼了自己的交际能力,为自己以后走上社会做了个好的准备。
社会上有课本上学不到的东西,那就是社会经验,为人处世的经验,想想自己两三年后就要真正的走向社会,参加工作,也许自己的这次实习就是自己新的开始,也就意味着自己的成熟,我会在以后的工作和学习中,不怕困难,勇于克服,在实践中锻炼自己的能力,努力提高自己,实现自己的理想。
结束语:
通过这次社会的实践,我学会了自立,懂得了团队在工作中的作用,为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训,我会依次为起点,以后更加勤奋学习,锻炼自己的各方面的能力,努力提高自己的综合实力。
关于西餐的礼仪3
很多时候人们在应酬的时候都会在西餐厅,尤其面对外国人的时候,总会在西餐厅见面,但是在吃牛排的时候不懂礼仪,自己很容就会出糗了哦,说不定还有可能丢了一单生意呢!
所以学习吃牛排的礼仪,优雅地在西餐厅吃牛排,是对别人的一种尊重。
在西餐中,牛排多数是作为主菜出现在菜单上的,因此在用餐时,要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。
吃牛排的礼仪在这里归纳成七个要点:
面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子,压住时可用力。
如果到正规的西餐厅,或者到外国就餐的话,在入座的时候,身体要端正,注意手肘不要摆放在桌面上,同时不能跷二郎腿,特别是女性朋友哦。
同时身体和餐桌的距离一般就以可以方便就餐为宜。
此时在餐桌上已经摆好的餐具不要随意摆弄,但可以拿起餐巾对着放在膝盖到大腿的部位。
1、接着就是上菜,开吃。
面对刀叉是中国人比较不习惯的事情,但此时就有好几把刀叉摆在面前,要怎么用呢?
从外向内拿起刀叉,左手叉子,右手刀子。
2、每次吃进嘴里的食物都不适宜太多,太大,所以切的时候尽量小块一点,在咀嚼食物的时候不要讲话,更加不要主动和别人谈话。
...
吃牛排怎么拿刀叉
很多人在吃牛排的时候对刀叉的使用非常困惑,不仅不习惯,而且不知道顺序,甚是头疼。
那吃牛排怎么拿刀叉呢?
切的时候:
左手的叉子按压住牛排或其他事物,右手的刀子开切,锯成小块,左手叉子叉起切好的食物送入口中。
注意:
使用刀子的时候刀刃不要对着外面。
进餐的时候如果有事情需要离开座位但你还没吃完的话,放下刀叉应该摆成“八字形”,分别在餐盘的边上,刀子的刀刃对着自己的方向。
每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。
如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。
如果不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
切记在任何时候,吃西餐的时候都不能将刀叉的一端放在盘子里面,另一端则放在桌子。
左撇子怎么办?
本来设置好的餐具不移动,左撇子的话可以在吃的时候刀叉更换使用,用餐完毕要将刀叉按照右撇子人的用法摆放,避免服务人员的困扰。
吃牛排的正确方法
你知道吃牛排的正确方法吗?
牛排分很多种,一份牛排好不好吃,有多种因素造成的,除开牛的种类、牛的部位、牛的烹调方式以及牛排酱汁的不同之外,吃牛排的正确方法也很重要,如果下刀切割方法不留心,很有可能就影响了一份美味牛排的口感。
1、切牛排。
一份牛排摆在你面前,先用叉子压住牛排的大部分,然后用刀子先从外侧切下一条,但仍然觉得太大的话,建议切成小块小块,刚好你的口型。
2、吃的时候,用叉子叉着肉,沾一些酱料送入口中。
如果搭配红酒,就一口红酒一口肉,口感一级棒。
很多人都会习惯一次性将牛排切好,但为什么不建议这样呢?
一来不雅观、不合礼仪,二来,肉汁容易流失,而且肉的温度会散热太快,让口感变差。
吃牛排几分熟最好
去吃牛排点餐的时候应该选择几分熟的呢?
除开根据自己口感的同时,也需要知道吃牛排几分熟最好,因为牛排的成熟度并不是十分熟的最好吃,但是如果一定要吃全熟的话也没办法,但就错过了牛肉最美妙的时候了。
在牛排点餐的时候,服务员总会问你要几分熟。
其实牛排按照生熟程度可以分为:
一分熟(rare)、三分熟(mediumrare)、五分熟(medium)、全熟(welldone)。
一分熟的时候,除开牛排表面看得出来些许熟之外,其实里面几乎都是生的,并且带着血。
有食客表示,生的带血牛排,汁是最多的而且是最具有牛肉风味,但是对于初食者来说简直是望而生畏。
而全熟的牛肉呈咖啡色,几乎是熟透了,但是不一定越熟越好吃哦!
吃牛排几分熟最好?
其实当牛排半生熟的时候,切开就能看到粉红色的肉汁,切记,这可不是血,是牛肉被烧烤的时候,渗入的调味汁,只有半生熟的牛肉才有这样的牛肉原汁。
对于初食者来说,不妨尝试一下七分熟的牛排,表面有点焦黄,但切开后会发现里面已经有7、8成熟了。
吃牛排配什么菜好吃
牛排是西餐必不可少的一道菜肴,鲜嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度,不管是出外去西餐厅吃大餐,还是自己在家做一顿丰富的晚餐。
朋友情人恋人爱人,吃牛排都是不错的选择。
不过光吃牛排可不够,吃牛排配什么菜也是很重要的哦。
吃牛排配什么菜,很多人都喜欢配薯条和土豆泥,还有烤蘑菇也是不错的选择。
不过最常见,最美味的应该要属沙拉。
在享受牛排的过程中,沙拉往往出现在很多场合里。
最为常见的就是作为主菜的配菜,比如蔬菜沙拉。
而作为隔间菜也比较受欢迎,比如在主菜和甜点之间。
吃沙拉的时候也是有讲究的,如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。
如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。
如果沙拉是间隔菜,通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。
先取一两片面包放在你的沙拉盘上,再取两三片玉米片。
奶酪和沙拉要用叉子吃,而玉米片可以用手拿着吃。
吃牛排配什么酒好喝
当一份牛排摆在你的面前,你会怎么办呢?
除了要注意吃牛排配什么菜吃,另外吃牛排配什么酒也是特别重要的呢。
牛排味道鲜美,如果再配上合适的酒喝,那滋味碰撞必定是极好的。
一起来看看吃牛排配什么酒喝吧!
一般牛排和红酒都是标配。
吃牛排喝红酒确实是非常好的选择,喝红葡萄酒能丰富口感,而且还能消除肉类的油腻感,促进消化。
不过。
除了喝酒之外,也可以搭配一些果汁,里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁,这些果汁也能增进口感。
而一块煎好的牛排会散发出丝丝浅浅的香气,醋酸汁浇在牛排四周一圈,牛排呈现一种非常独特的暗金色,用餐刀切开牛排,里面的牛肉却是漂亮的粉红色,汁水很多。
拎起一小块牛排丢到嘴里,这个时候适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒,法国的圣埃斯特菲红葡萄酒,这些酒的刚烈的口味最能衬托出牛排的细腻口感。
把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
关于西餐的礼仪4
拿刀叉的方法:
总的来说,右手拿刀,左手拿叉。
锯齿得刀用来切肉,普通的刀用来切蔬菜,最小的那种小刀,是用来抹果酱的。
叉子别一下子插大块物品,别一口吃不下去。
勺子是用来喝汤的。
餐巾:
不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。
不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。
餐巾应放在大腿上,如果离开餐桌,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。
注意动作要轻。
用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。
用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
咀嚼:
嚼东西时嘴要闭紧,无论你有什么惊人的妙语,时机多么恰到好处,只要嘴里有食物,绝不能开口说话。
不能为了着急说话而马上将食物吞下,要保持细嚼慢咽的姿势,将食物咽下后会意地露出笑容,以转达你内心的活动:
刚才完全可以有妙语出口,只是口中有食物。
坐姿:
要牢记妈妈的话,坐立要直,不要将胳膊肘支在餐桌上。
如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。
面包:
面包上抹黄油尤其要注意,将面包掰成可以一口吃下的小块,临吃前在小块上抹黄油,不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
.速度:
切忌速度过快,无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不仅有害健康,而且也不雅观,尤其是和他人共同进餐时,这么做会显得失礼。
共同进餐时大家的量应该一样,并保持同时开始同时结束的速度,别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。
剔牙:
如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的确忍受不住,找个借口去洗手间,你可以在那里剔个够。
口红:
将口红留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。
如果没有随身携带纸手帕,进酒店时可以顺便到洗手间去一趟,或到吧台去取块纸餐巾。
吸烟:
即使在吸烟区用餐,用餐期间吸烟也不可取,吸烟会影响他人的食欲,而且和整个气氛也不和谐,应该等到用餐结束后再吸烟,还应记住不要用盘子当烟灰缸。
物品:
女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上,钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
吃牛排注意细节:
要用刀子把牛排切成小份,每次吃一小块,保证这一块全部到了嘴里,不至于过大,吃的时候不要张牙舞爪的,嘴唇要闭起来。
意大利面细节:
用叉子跟汤匙结合一下,叉子卷起几根面条,放到勺子上,然后吃进去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要发出“出溜出溜”的响声。
水果沙拉甜点等:
一般沙拉,小蛋糕之类的,用小勺吃就可以。
注意水果的果壳,不要直接吐出来,要用手拿出来,放到盘子旁边。
酒的细节:
开酒之前,自己就不需要动了,服务员都会做的。
喝酒的时候,用三根手指拿住酒杯,看图片姿势。
喝酒不能跟啤酒似的,一下子干了,这是不对的。
轻晃杯子,让酒慢慢进入嘴里,缓缓喝下。
注意吃东西时候不要喝酒,喝酒时候不要说话跟大笑。
至于饮料之类的,没有太多的要求,只要注意不要太过于随意就好。
关于西餐的礼仪5
西餐礼仪饮食器具使用礼仪:
使用调羹的礼仪
调羹也是常用的餐具,它同使用筷子一样,也有一定的讲究。
手持调羹的方式。
右手持调羹的柄端,食指在上,按住调羹的柄,拇指和中指在下支撑。
有的同学持调羹的方式是拇指在上,按住调羹的柄,食指和中指在下支撑,这是不正确的。
使用调羹,主要是喝汤,有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。
尤其是在喝汤时,要注意以下几点:
使用时,不要将调羹碰碗、盘发出声响。
从外向里舀(吃西餐则应从内往外舀),调羹就口的程度,要以不离碗、盘正面为限,切不可使汤滴在碗、盘的外面。
喝汤时不能发出响声。
有的同学对此不太注意,嘴里发出呼噜呼噜的声音,这是十分粗俗的。
不要以口对着热汤吹气。
有时端上桌的汤很烫,这时,应先少舀些汤尝一尝。
如果太烫,可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀,等汤稍许降温时,再一口一口地喝。
不要将汤碗直接就口。
当汤碗里的汤将喝尽时,应用左手端碗,将汤碗稍为侧转,再以右手持调羹舀汤。
不要将汤碗端起来,一饮而尽,这样做不符合餐桌礼仪的要求。
关于西餐的礼仪6
一、吃西餐姿势
坐姿必须随时注意,由于餐桌一般座位与座位之间并不宽,所以手肘须向内收以免妨碍两旁主人,缩减到他们的用餐空间。
上身宜直挺,不可弯腰驼背,无论男女,一直弓着背低头大吃总是不雅,看起来好似趴在桌上进食一般。
若能挺直腰杆,给人精神状态极佳的感觉。
下半身则要注意双脚放置的位置,尽量不要太向前伸,也不宜分得太开。
二、吃西餐餐巾
在我们入座时,一般餐巾都已摺叠整齐地放在座位前,入座之后、进餐开始,可以把餐巾摊开平铺在双腿上,其作用是在防止进餐时汤汁、食物碎屑不小心掉在腿上弄脏了衣物。
有些人会将餐巾塞入领下,以求遮盖的面积更大,但似乎只有美国人才这样做,一般而言,只有替儿童围餐巾或是一些动作不方便的人才会用如此的方式,成人这么做在平常是无所谓,但在正式餐会则显得突兀。
暂时离席时应将餐巾放在椅子上,表示座位的主人仍将返回,服务人员看见就不会清理餐面,如果是用完餐离席时,才将餐巾放在桌面上.
餐巾的功能除了防止食物掉落外,还可以用来擦手、擦嘴上的油污,但是不要用来擦餐具。
口红应该在入座后以纸巾先行拭去,以免餐具上唇痕处处,不太雅观.
三、吃西餐餐具
在欧美,使用标准的餐具,何种食物使用何刀叉,在西餐中业以定型,并已广被遵守而成俗。
(1)在西餐中,刀叉是主要进食的餐具。
刮牛油,用牛油刀;吃鱼,用鱼刀;吃牛排,用牛排刀;吃水果,用水果刀。
并非一刀用到底。
(2)叉。
叉有大小,一般吃肉类的叉子较大,吃海鲜的稍微小一点,水果、蔬菜色拉用的叉子,则较小。
(3)匙。
喝汤用汤匙,调咖啡用咖啡匙,吃布丁及冰淇淋,用比汤匙小的甜点用匙。
桌面上拿菜用的专用匙较大。
(4)其它有糖块夹、果汁勺、派铲、龙虾钳及各式瓷器等。
(5)瓷器器皿
小贴士:
12—2
四、吃西餐喝咖啡、红茶
在咖啡、红茶倒入杯中后,再加奶精以及糖等调味比较妥当,喝咖啡或红茶时也应端起茶碟饮用,饮用时小汤匙放在碟上,不要放在杯中。
用一手持杯一手端碟,如此可以避免弯腰饮用的不雅姿态。
五、吃西餐饮西洋酒
1、各种酒杯的握拿方式。
不但酒杯的形状各异、材质不同,连拿酒杯的方式也不一样。
1)说拿白兰地酒杯时,要用手掌握住杯子的下半部,利用手掌的温度让白兰地酒香挥发出来,增加酒的甜美。
2)握红葡萄酒杯时,则只可用手指握住杯柄部分,然后轻轻摇动杯中之酒,以利酒与空气充分混合接触,达到醒酒的目的,
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