草莓蛋糕.docx

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草莓蛋糕

草莓蛋糕

用料

草莓酱

30克

面粉

30克

盐

0.5克

白醋

1克

鸡蛋

3个

白砂糖

40克

色拉油

15克

牛奶

10克

草莓蛋糕的做法

1

将蛋黄与蛋白分到两个干净无水的盆中，先开始做蛋黄部分

2

在蛋黄中加入10克白砂糖，搅拌均匀

3

加入牛奶搅拌均匀

4

加入色拉油搅拌均匀

5

加入草莓酱搅拌均匀

6

最后加入低面粉

7

切拌均匀，放置一边

8

在蛋白中加入盐和白醋，用打蛋器低速打到粗泡状态

9

加入30克白砂糖

10

用打蛋器打到细腻泡末状

11

改高速继续打，打到干性发泡，停止

12

将蛋黄糊倒入蛋白糊中

13

切拌均匀（不可转圈搅拌哦）

14

取6寸活底模，倒入蛋糕糊，抹平，轻磕几下，震出气泡。

送入烤箱

15

烤好后取出倒扣

16

凉后脱模

17

将蛋糕体横切成两层

18

中间夹上奶油，抹平

19

盖上第二层

20

再覆盖上一层奶油，尽可能的将奶油抹平了

21

装饰上草莓，用菊花嘴裱花，再装饰上一些绿色的洗干净的草莓叶

22

最后撒上糖粉即可

小贴士

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。

盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。

蛋白一般在20度的时候最容易打发。

2、蛋白打发是成功的关键.蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~

3、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。

这样也可以更好的打发。

在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。

检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

4、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。

上下左右前后拌拌就可以了。

5、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

6、烤好倒扣是为了减少回缩程度。