科学流言榜权威发布.docx

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科学流言榜权威发布

2015年“科学”流言榜权威发布

1、2030年太阳将“休眠”？

5.流言：

驱蚊手环防蚊效果好？

8.流言：

夏季在海边游泳被水母咬了真会死吗？

9.荔枝泡药水引发手足口？

2、人工甜味剂阿斯巴甜会致癌吗？

　　流言：

最近有一则消息引发了中国消费者的担忧——2015年8月起，百事可乐旗下的健怡系列汽水将不再使用有致癌争议的代糖“阿斯巴甜”，改用由三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾混合而成的代糖。

这一改变仅限于美国，不涉及中国市场。

　　真相：

　　人工甜味剂是否致癌是个老调重弹的问题。

多个权威机构都曾为阿斯巴甜开出安全证书，包括FDA（美国食品药品监督管理局）、EFSA（欧盟食品安全局）、国际食品添加剂委员会等权威机构都认为，阿斯巴甜在推荐剂量内使用不会对健康造成危害，也没有发现对人体有危害或者致癌的案例。

唯一需要强调的是，由于阿斯巴甜含有苯丙氨酸，有苯丙酮酸尿症的患者不能食用，还有一部分人有阿斯巴甜不耐症，会产生诸如呕吐、恶心等类似过敏症状。

3、“膨大剂西瓜”、“增甜剂西瓜”、“嫁接西瓜”、“隔夜西瓜”不能吃？

　　流言：

夏天来了，甘甜多汁的西瓜也来了。

可是，“爆裂西瓜多用膨大剂”、“西瓜注射增甜剂”、“嫁接西瓜不能吃”等说法接二连三的亮相，让消费者们不知何去何从。

　　真相：

　　膨大剂是植物生长调节剂中的一类，在中国、美国、欧盟、澳大利亚、韩国、日本等都有着广泛使用。

正常使用时对人体不会造成任何危害，但是不当使用（过量或是时期不对）会引起果实畸形。

“打针西瓜”的流言长盛不衰，但无论是对瓜苗还是果实进行注射，都是有问题的。

依照植物学原理，只有在活体情况下才能吸收水分和营养。

而一旦注入了甜蜜素和胭脂红后，少了植物的运输系统组织的帮助无法移动。

而液体成功注射的概率很小，即使注射成功，瓜果也难以吸收，强行注入后会在微小组织内积累，破坏西瓜瓤组织。

嫁接西瓜只是一门技术，利用的是植物间互补的性质以提高产量，对人体是无害的。

它可以有效阻止枯萎病等问题的发作，杜绝减产甚至绝收等问题，使得西瓜能够连作，不仅我国广泛使用，日本的西瓜生产中嫁接育苗栽培占95%以上。

至于隔夜西瓜，专家建议，切开的西瓜容易滋生细菌，再加上冰箱里面各样的细菌，其中不乏致病菌，所以不宜放置太久，最好不要超过四个小时，吃的时候最好削掉最上面的那一层。

4、防晒霜的SPF值不宜超过30？

　　流言：

为了防御日光紫外线的损害，多种防晒剂被开发出来，防晒霜也成为夏日必备。

但是，市场上流传着这么一种说法——“SPF不能超过30。

而且SPF越高反而越便宜，说明对皮肤不好。

”　　真相：

　　SPF指的是在同样强度的太阳照射下，涂了防晒霜后被晒伤的程度，出现最小红斑量和它所需要的强度比值。

理论上说，防晒霜可以减少到达皮肤里的紫外线数目，SPF值越高，防晒效果越好。

但不管防晒指数有多高，都无法阻挡100%的紫外线，而且阻挡功能和数字的倍数并不成正比。

不管是哪一种防晒霜，都应该隔2到3小时重新涂抹一次。

　　至于“SPF不能超过30”的说法则是源自我国《化妆品卫生规范》规定。

在我国，防晒品按特殊化妆品进行管理，防晒品的最高防晒系数不得超过SPF30，在国内销售的防晒产品SPF最高只能标注到30+，而在国外市场可以看到更高SPF值的产品。

我国这么规定并非是因为SPF超过30就有损健康，而是基于亚洲人种和欧美人种肤质的不同，从实用角度而言，我们日常生活并不需要SPF值太高的产品。

但在烈日下长时间户外活动，则最好选择高SPF，并且光照稳定性好的防晒霜。

为了避免皮肤不适过敏，可以在手腕内侧或耳后小范围试用，无不适后再大范围使用。

最后需要说明的是，不用担心市面上流传的“防晒品致癌说”，防晒不仅不致癌，还防癌。

它们能防晒伤，还能通过抵御黑素瘤和基底细胞癌来降低皮肤癌的发病几率。

5、饮水机凉热水兑成的“阴阳水”能排毒？

　　流言：

最近，网上流行这么一种说法：

饮水机开水与凉水兑后的水被叫做“阴阳水”。

有人认为，喝这种“阴阳水”可能致人中毒，甚至致癌；还有人认为，喝“阴阳水”可以清肠毒，起到保健作用。

　　真相：

　　冷热水兑着喝分两种情况，如果是兑凉开水（煮沸后的水），因为经过了高温灭菌的过程，大部分致病菌被杀死，所以对人体造成的影响较小；如果是兑生水，如自来水，就可能带进去一些微生物，或者是致病菌，水温又达不到灭菌效果，就有可能引起腹泻等肠道不适的症状。

　　在热水中兑入饮水机里的凉水，饮水机的清洁和桶装水的质量都很重要。

如果清洁不到位，饮水机内部滤芯没有按要求更换的话，水经过滤芯也会带出很多细菌。

如果桶装水质量不过关，或者饮水机上直接用过滤桶过滤自来水，那么冷热水交替喝，则可能会有害身体。

　　另外，阴阳水可以清肠毒、缓解便秘的说法并不正确。

人们早晨起床产生的起立反射，和早饭后产生的胃结肠反射，都可促进结肠集团蠕动，产生排便反射。

水进入人体后肠胃蠕动产生排便欲望，与阴阳水并无太大关系。

而且，水在人体起到运载营养素的作用，脏水对营养素的运载作用差，会影响身体健康，专家建议公众尽量做到安全饮水，尤其是胃肠免疫力低的人最好喝干净的饮用水。

6、滴水观音有毒，接触致死？

　　流言：

近日，有网友求助咨询能够解滴水观音之毒的民间偏方，起因是“同学的父亲腿上皮肤瘙痒，抓伤后涂抹了滴水观音的汁液，没想到毒气攻心，竟然生命垂危。

目前住进浙江省第二人民医院，治愈的希望仅有百分之三十。

”　　真相：

　　海芋是热带、亚热带常见的观赏植物，作为观赏植物时才被称为滴水观音。

之所以会“滴水”，是为了保证植物体内的水分平衡，属于正常的生理现象，常见于清晨或阴雨天。

滴出来的水，目前并没有相关的实验表明毒性成分，当然也不能试着品尝。

但是就滴水观音的汁液来说，其中的刺激成分主要是草酸钙针晶，如果食用会有中毒风险，尤其要避免小孩误食。

而植物分泌出来的水分，不具有很高的毒性，作为常见的家庭绿色植物，普通的皮肤接触，最多会导致皮肤瘙痒或刺激，腐蚀皮肤黏膜，并不会严重危及生命。

　　专家建议，如果出现皮肤过敏现象，以后尽量少接触此类植物。

遇到需要修剪等不得不接触的时候，可以戴手套等防护措施避免肌肤直接接触到汁液。

7、水果酵素减肥排毒比水果还好？

　　流言：

近几年，社会上掀起了一股“水果酵素热”。

水果酵素被渲染成了一种能减肥排毒的养生食品，尤其是自制的水果酵素大为流行。

　　真相：

　　“水果酵素”本质上就是一种自然发酵制品，成分组成和酸菜汁或酒酿没有本质差异。

从营养素摄入角度来说，食用水果酵素的效果还比不上吃水果，因为水果酵素中缺乏纤维素。

水果酵素的制作过程中还会带来一定的风险，比如发酵时间不足会产生较高含量的亚硝酸盐、操作方法不当会造成杂菌污染等对人体健康不利的因素。

因此，并不推荐食用自制的所谓“水果酵素”。

如果一定要自制，应将容器和食材清洗干净，操作时注意卫生，有条件的话可以投入一些商业化的菌种提供初始菌群，发酵时注意密封，从而降低杂菌污染风险。

　“每月科学流言榜”由北京市科学技术协会、北京地区网站联合辟谣平台、北京科技记者编辑协会共同发布，得到中国科普作家协会科技传播专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会的支持。

　　“每月科学流言榜”由北京市科学技术协会、北京地区网站联合辟谣平台、北京科技记者编辑协会共同发布，得到中国科普作家协会科技传播专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会的支持。

1、竹炭能够去甲醛？

　　流言：

谈起令人色变的甲醛，人们常常会将它与一系列恶性疾病联系在一起。

于是，市面上经常可以看到打着各种净化空气旗号的绿色环保用品，而最为人们熟悉的就是竹炭。

那么，竹炭是否对甲醛有吸附作用呢？

　　真相：

经北京权威检测机构检测发现，竹炭去除甲醛的效果其实并不理想。

虽然根据测量结果可以看到，竹炭对甲醛的确具有一定的吸附能力，在5%左右，但是实验人员称，这并不能说明活性炭在此次实验中对甲醛的吸附率就是5%。

因为按照《中华人民共和国国家标准——公共场所空气中甲醛测定方法》（GBT18204.26—2000）的说明，这5%的数值也有可能是由于实验方法本身的误差所导致的。

这一误差有可能来源于实验过程中对空气取样时设备的稳定性、样本的反应时间等因素的影响。

2、袋装奶加热会致人慢性铝中毒？

　　流言：

近日，网上流传这样一种说法：

袋装奶经过加热后饮用，不仅会导致牛奶营养流失，还会使外包装中的重金属铝析出致人中毒。

　　真相：

北京化工大学理学院副院长万平玉解释，牛奶的外包装内侧有一层铝箔。

虽然只有很薄的一层聚乙烯膜将铝箔和牛奶隔开，但是聚乙烯膜的熔点一般在120摄氏度以上，远高于水的最高温度，所以不可能在水煮过程中出现破损和熔化，铝箔也不可能析出重金属铝。

为防止塑料膜受热时可能发生裂解、氧化、降解等风险，聚乙烯在制作成膜时一般会加入抗氧化剂、热稳定剂等助剂。

只要是质量合格的包装袋，一般都不会有铝超标问题。

3、无根豆芽有毒吗？

　　流言：

据网上热传的一些文章称，豆芽培育时添加“无根水”生产出无根、白嫩的豆芽。

食用后“轻者可使儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，严重的可能导致身体癌变。

”事实上，这种豆芽真不能吃吗？

　　真相：

所谓的“毒豆芽”就是培育时添加“无根水”（即6-苄基腺嘌呤等物质）生产出无根、白嫩的豆芽。

事实上，6-BA被广泛地应用到农业、果树、园艺甚至作物中，在增产和保鲜两方面取得了良好效果。

并且，按照我国规定它是可以用于无公害果品的生产的。

现有证据表明，6-BA等植物生长调节剂安全性较高，我国相关部门的管理措施也能佐证它们的安全性。

4、温度超过100℃味精就会致癌？

　　流言：

朋友圈流传的一篇题为《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁！

》的文章称“温度只要超过100℃，味精就会发生变性。

不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠。

”　　真相：

味精的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸的钠盐。

由谷氨酸钠的分子式可以看出，它是一种并不稳定的状态，加热后极易脱水变为另一种稳定的物质——焦谷氨酸钠。

但首先，温度并不是人们传闻的100℃，味精溶解最佳温度是70℃-90℃；在150℃时，它会脱水，产生结晶；如果到了200℃以上，谷氨酸钠会发生分子内脱水，这才变为焦谷氨酸。

其次，由于焦谷氨酸没有鲜味，“谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠会降低鲜味”是正确的，但是焦谷氨酸致癌，这个言论尚无科学证明。

焦谷氨酸钠别名为L-2-吡咯烷酮-5-羧酸钠。

它是白色结晶性粉末，极易溶于水，有较弱的刺激性，但没有过敏反应，使用的时候基本无毒，对人体无害。

5、口香糖会粘住肠胃？

　　流言：

从小我们就常听大人说，千万别把口香糖吞进肚子里，否则它会把肠子粘住，危及健康和生命。

　　真相：

最近英国专家研究表示，口香糖的确很难被消化，但它仍然没能力逃过正常人的消化系统，最多需要三天左右就会被消化掉，最终被排出体外，所以不会把肠子粘住。

但是为了避免意外，最好不要给小孩吃口香糖，以免误吞入气管。

6、苏打水会改变酸性体质？

　　流言：

顶着“健康、时尚的弱碱性水”的光环，苏打水成为时下的流行饮品。

网络上有人说苏打水呈弱碱性，可以改变酸性体质，但也有人说，长期饮用苏打水会引起碱中毒。

　　真相：

中国科协基础营养学首席科学传播专家、浙江大学食品科学与营养系教授李铎解释，健康人饮水后，水经胃（胃液的pH值为0.9～1.5，呈酸性）进入肠道，继而大部分在肠道中被吸收（少量在胃中被吸收）。

整个过程包括阴阳离子的置换、转运和pH值的调节、代谢物的排泄以及营养素的吸收等。

肾脏和肠道本身会对酸碱进行调节，以维系体内酸碱平衡。

　　“胃肠道通过其自身的调节功能，会很快将进入体内的弱碱性苏打水的pH值调节至机体内环境的pH值。

”李铎强调，不管饮用苏打水，还是普通的矿泉水、凉开水等，都不会改变人体pH值，更别说改变酸性体质了。

7、饮食过于清淡容易造成老年痴呆症？

　　流言：

最近一篇被疯传的微信文章说，老人家退休在家后，对饮食过于在意，只记住要少盐少糖少油，结果患上了胆固醇恐慌症。

作者特别提到，脑细胞最重要的物质就是胆固醇，人体内胆固醇含量最高的地方就是大脑。

所以胆固醇其实就是大脑不可缺少的营养。

究竟这个说法靠谱么？

　　真相：

胆固醇广泛存在于全身各组织中，其中约1/4分布在脑及神经组织中，占脑组织总重量的2%左右。

这么看来胆固醇和脑细胞确实是有关系的，因为脑细胞也是组织细胞，但是这能说明脑细胞最重要的物质就是胆固醇吗？

至今也没有研究人员有绝对的定论出来。

　　老年痴呆症是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。

临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征，病因迄今未明。

连科学家都没有明确研究出病因，又何来“饮食清淡是造成老年痴呆症高发的重要原因”这一说法？

所以，饮食清淡绝不可能是造成老年痴呆症的重要原因，甚至连原因之一都不一定是。

8、不锈钢杯子泡茶会释放铬损害健康？

　　流言：

近日，有节目报道称，泡茶会腐蚀不锈钢杯子，溶出铬危害人体健康。

多家网络媒体转载了该节目内容，并冠以“千万别用不锈钢杯子泡茶！

有毒！

”的惊人标题。

　　真相：

茶水只有非常微弱的酸性，对不锈钢的腐蚀作用也要小得多。

在正常使用的情况下，符合国家标准的不锈钢食具中铬的析出量极少，并不需要担心它影响人体健康。

9、和隐翅虫接触百分百致命？

　　流言：

“隐翅虫拍不得，拍死它，你就死定了。

”“全球发出警示！

隐翅虫，在你身上时绝对不要打，它身上有毒液，接触到皮肤，就死定了！

”清明假期前后，这样的微信开始在朋友圈像病毒一样传播。

　　真相：

隐翅虫的毒性不大，就算中毒也不会造成太大伤害。

如果隐翅虫在人体表面爬过后产生划痕，在开始的几小时会产生条状灼烧状的痕迹，不会出现微博、微信照片上那么大的水泡。

拍打确实会让隐翅虫毒液沾染更多的皮肤，但也不会“死定了”。

10、白色凤爪靠双氧水美容？

　　流言：

泡椒凤爪是一种特色小吃，以麻辣味厚、皮韧肉香著称。

在近期的新闻报道中，泡椒凤爪却屡屡被曝出含有双氧水。

用双氧水给泡椒凤爪美容，似乎已成为行业中不成文的秘密。

　　真相：

记者来到北京农学院，对两种市面上购买的泡椒凤爪进行双氧水检测，结果发现，白白胖胖的泡椒凤爪里确实有双氧水残留。

记者看到，泡过白凤爪的混合液一滴到试纸上，就立即呈现出鲜艳的蓝色。

而泡过黄凤爪的混合液滴到试纸上，却没有反应。

这说明白凤爪里含有双氧水成分，而黄凤爪里不含。

根据试纸对照表，白凤爪中的双氧水残留数值约为每升25毫克。

双氧水学名过氧化氢，是一种不稳定的强氧化剂，可以用来漂白和消毒等。

根据现行国家标准规定，双氧水在最终产品中不得检出。

11、煎鸡蛋不能经常吃？

　　流言：

鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质结合产生糖基化终产物，使皮肤产生皱纹，尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。

　　真相：

从对蛋白质的营养保持上看，煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋营养好，但所谓煎蛋中产生的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。

人体内晚期糖基化终产物（AGEs）的生成是在机体细胞水平上由还原糖和蛋白质之间发生的缓慢生化反应，而食物加工中产生的糖化蛋白经过消化道早已被降解，不存在直接被吸收的问题。

所以“不宜常吃煎鸡蛋”的说法不存在问题，关键是问题解答得不够科学。