食品专业的实习报告五篇.docx

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食品专业的实习报告五篇

食品专业的实习报告五篇

食品专业的实习报告篇1

　　五芳斋集团是一家以食品产业为核心，集食品、农业、房产、金融和贸易业务板块，兼具科研、生产、销售、服务等综合功能的民营企业集团。

母公司五芳斋集团股份有限公司旗下共19家子公司，员工3000多人。

20__年底销售收入12亿元，利税1.3亿元。

集团董事长厉建平，副董事长李政新，总裁朱自强。

集团总部所在地浙江省嘉兴市，位于沪、杭、苏之间，是长三角重要的中心城市之一。

　　具有百年历史的浙江五芳斋实业股份有限公司是集团食品产业的龙头，著名的中华老字号企业，农业产业化国家级重点龙头企业，全国最大的粽子产销商，全国食品制造业纳税百强。

嘉兴五芳斋粽子是获国家质检总局国家地理标志（原产地）注册的产品，“五芳斋”商标是国家商标局认定的中国驰名商标，五芳斋品牌无形资产价值丰富，产品质量上乘、品味卓越、文化内涵深厚。

五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新，对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造，现已形成以粽子为主导，集中式点心、卤味制品、蛋制品等为一体的系列产品群，20__年底销售收入达到6.4亿元。

位于嘉兴秀洲区的五芳斋产业园是全国工业旅游示范点，与位于成都温江区的成都五芳斋产业园一起构成五芳斋食品制造和物流配送的两大中心。

目前，公司已设立了15家区域营销分公司，通过卖场经销、连锁专卖、早餐经营、电子商务等渠道共同构建以长三角为中心、遍布全国各地的市场营销络，并出口香港、美国、加拿大、澳大利亚、日本等地。

　　五芳斋集团食品研究所是一家从事以米制品为主的食品开发、工艺技术和标准化研究的专业科研机构，是省级技术中心。

　　五芳斋集团崇尚“和商”的经营理念，以“和谐、诚信、卓越、创新”为企业精神，以“打造米制品行业的领导品牌，打造中式快餐连锁的著名品牌”为目标，专注食品，奉献卓越，致力于成为受人尊重的，以米制品为核心产品的，拥有完整产业链的中国食品领军企业。

　　实习相关

　　实习始末：

11月8日至12月28日实习岗位：

化验室检测员

　　实习内容：

理化实验：

原材料的水分、糖含量、总酸、过氧化值、总酯、氨基酸态氮测定

　　微生物实验：

原料、产品及工人操作环境的菌落总数、大肠菌群测定

　　以下为化验室操作规程。

　　1、目的

　　为了规范检验、试验秩序和行为，实现生产分析检验和试验活动的有效性和时效性，准确提供质量数据，达到质量体系符合性要求，特制定本管理制度。

2、适用范围

　　本管理制度适用于化验室一切检验和试验活动全过程及与之相关的活动过程。

　　3、职责

　　3.1质检部负责贯彻该制度

　　3.2检验员负责该制度的实施

　　3.3化验室主任负责本制度的监督检查

　　4、工作程序

　　4.1安全制度

　　4.1.1检验人员要熟悉化验室及周围环境，清楚水闸和电器开关的位置，了解消防工具的使用方法，一旦发生事故，可立即采取措施。

　　4.1.2化验室各类化学试剂要根据其性质分类存放。

易燃、易爆试剂应在远离明火低温处存放，数量不宜过多。

　　4.1.3严格安全操作。

使用毒性试剂，必须有第二人在场进行校对并应严格按有关规定执行。

使用易燃试剂进行易爆实验、产生有毒有害气体的实验，必须在通风橱内或适当的场地操作。

明火操作必须远离易燃、易爆试剂，选择安全场所，并采取保护人身安全的防范措施。

致病菌种接种要尤其注意安全，防止感染和污染环境。

用过的培养基清洗前应经过灭活处理。

凡进行加热回流、蒸馏、消化、高压灭菌等操作时要注意安全，严格执行操作规程，操作中不得擅自离开岗位

　　4.1.4各种设施不能正常运转，应及时报告设备部门进行维修。

　　4.1.5非工作时间需在化验室工作时，须经质检部经理批准，并对化验室安全负责。

　　4.1.6各种试剂容器要带有书写清楚的标签。

　　4.1.7化验室应备有消防与安全急救措施。

　　4.1.8化验室要设值日人员，负责卫生与安全事项，下班时对水、电、门窗等进行安全检查，锁门后方可离开。

　　4.1.9不准由下水道排放引起堵塞的杂物以引起污染、腐蚀的废试剂。

　　4.2工作制度

　　4.2.1化验室在质检部的领导下，开展质量检验工作。

检验员必须服从化验室主任的工作安排，做好本职工作。

　　4.2.2化验室必须保持整洁、无污染。

检验员必须做好并保持好各检验间（包括设备、台面、门窗、地面等）的清洁卫生。

　　4.2.3化验室内不准私人会客，非本室人员未经允许不得擅自进入化验室内。

禁止生产人员在化验室逗留。

　　4.2.4化验室内应保持肃静，不得大声喧哗、闲聊，保证良好的工作环境。

　　4.2.5操作人员要严格按照制定的操作规程进行操作。

对检验结果负责，如因玩忽职守而造成错检、漏检要追究责任。

　　4.2.6化验室的所有仪器设备、书刊资料等要建帐登记，专人保管，使用时应有登记手续。

4.2.7精密仪器有专人保管，严格执行使用登记手续，仪器损坏或发生故障时应立即向有关负责人报告。

　　4.2.8使用各种仪器须熟悉和严格执行各种仪器的操作规程，用毕要清理，复原登记。

4.2.9化验室内的试剂试药要定位存放，标记清楚，摆放整齐；有毒化学试剂的请领使用与管理，应按有毒有害物品管理办法执行。

　　4.2.10实验用定量玻璃容器应按规定的方法进行检定、校正值应在仪器上标记或记在记录本内。

　　4.2.11微生物化验室定期检查有关净化参数，保持检测场所的净化要求。

4.2.12实验用冰箱、冰柜中不准存放食品。

　　4.2.13根据生产的需要，化验室应安排人值班、加班。

　　4.2.14非生产分析样品，非抽检活动，未接到质检部指令，一律不得受理。

　　4.3检验检测管理

　　4.3.1化验室必须根据生产实际情况制定检验计划，并严格按要求执行。

4.3.2检验员按规定要求采取样品，并做好相关的登记和标识。

　　4.3.3采样后，按规定的标准和试验方法进行检验和试验。

然后，按要求备好保留样品，并做好标识。

　　4.3.4检验过程中要严格遵守操作规程，对那些影响检验结果准确度的因素要密切注意，并严加控制。

注意样品处理的安全性和操作安全性以及仪器的灵敏性和稳定性。

操作时，不得擅自离开工作岗位。

　　4.3.5检测过程中，要按方法规定进行平行测定，其结果应符合方法精密度要求。

数据处理与结果计算要遵循数字修约规则。

　　4.3.6若发现检测结果异常或实验偏差与方法规定有偏离时，检验人员要有针对性地进行复验。

　　4.3.7检验检测应在规定的时间内完成，并即时将检验检测结果反馈、通知或报告给相关人员。

对检验结果为不合格的，应对该不合格的处理作全程跟踪。

　　4.3.8化验室使用的各项药品及测试所需的耗材，应由合格供货商提供。

4.3.9在检验能力范围外的检测项目，可委托具有适当资质的实验室

　　4.4检验能力

　　为确保化验室测试方法精确度和重现性都能达到规定要求，并且能按规定的程序进行操作，不断提高化验室检测水平，同时确保检测结果的准确性、可靠性，每年组织一次与检验检疫部门或防疫部门或技术监督部门等具有相关检测资质的部门进行检验比对试验，每月化验室内部进行一次检测重现性试验。

　　4.5检验数据统计

　　4.5.1每月对化验室检测结果分类进行汇总、统计分析，编制汇总报表和绘制趋势曲线图，并进行检测结果的评审。

　　4.5.2在实验条件相同，试验结果出现较大偏差时，应进行原因分析，并按要求进行纠偏，确保试验结果的可靠性、准确性。

　　4.6记录管理

　　4.6.1所有原始记录必须使用专用表格，书写工整、清楚、真实、准确、完整。

不准用铅笔记录，不得随意涂改、乱写、乱画和折叠。

当发生笔误时，用划线注销，并在划线上方由本人更正。

　　4.6.2质量记录分为检验原始记录、检验报告、检验报表等。

　　4.6.3检测数据应及时填入原始记录，需计算的分析结果应在确认无误后填写，检验原始记录必须由检验者本人填写，确认无误后，报告给化验室主任复核/审核。

检验者应对原始记录的真实性和检验结果的准确性负责，化验室主任应对计算公式及计算结果的准确性、数据报告的及时性、准确性和完整性负责，对报告单的质量负责。

　　4.6.4质量记录按月、季或年编目成册，做好标识，归档保管。

质量记录的保管按质量记录管理的相关规定归档保存。

　　4.6.5严格执行有关质量记录和文件管理有关规定，妥善保管质量记录。

原料和产品原始检验记录、检验报告、检验报表，一般保存二年。

　　4.6.6质量记录在保存过程中，应防止潮湿、霉变、虫蛀；丢失和盗用，注意防火与通风。

　　总结

　　时间匆匆，在五芳斋实习的这段日子里，我在领导、同事们的支持和帮助下，用自己所学知识，在自己的工作岗位上，尽职尽责，较好的完成了各项工作任务。

同时，身为一名检测员我也在从思想到行动，从理论到实践，进一步学习，提高自己的工作水平。

　　化验工作精细琐碎，我们经常会遇到不同的新问题。

所以为了搞好工作，我不怕麻烦，细心观察实验现象，向领导请教、向同事学习、自己摸索实践，认真学习相关业务知识，不断提高自己的理论水平和综合素质。

　　我热爱自己的本职工作，正确认真对待每一项工作，在开展工作之前，做好个人工作计划，有主次的先后及时完成各项工作。

热心为大家服务，认真遵守劳动纪律，保证按时出勤。

有效利用工作时间，坚守岗位，保证工作能按时完成。

在作风上，能遵章守纪、团结同事、求真务实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风。

　　总的来说，这次顶岗实习培养和锻炼了我们的自主动手能力、开拓了我们的眼界，强化巩固了我们在学校所学的知识、明细了化工技术规则和保持工作环境清洁的自觉性，提高了我们的整体素质。

对我们素质和能力的培养起着综合训练的作用，使我们掌握制备各试剂的应知应会要求，还要建立较完整的系统概念。

既要求我们学习各种基础药物知识，又要加强实践动手能力的训练。

在这段实习期间，我所学到的对于专业的技术人员而言，只是一点皮毛。

但是凡事都有一个循序渐进的过程，相信现在扎实的基础对于将来肯定会有所帮助。

通过此次的实习使我学到了很多书中无法学到的东西，使我学会观察，勇于探究，为我从多方面去认识了解日后的工作环境提供了一个契机。

食品专业的实习报告篇2

　　食品科学与工程专业__级本科生教学实习从__年6月19日开始，至__年7月15日结束，为期15天，其中外出参观学习10天，讨论及撰写报告5天。

参加本次实习的学生为120名，指导教师8名，在食品学院的直接领导下顺利完成了实习任务。

　　食品科学与工程专业__级本科生教学实习分汉中区和宝鸡区两区进行，共参观了__建兴农业科技有限公司、__春光油脂有限公司、__汉中汉王米业有限责任公司、汉中未来生物科技有限公司、__三粮液酒业有限公司、____县天元面粉有限责任公司、__汉中定军山绿茶有限责任公司，__西凤酒公司、宝鸡啤酒厂、爱姆食品公司、惠民乳品厂、恒兴果汁厂等12家食品加工企业，覆盖了粮油加工、保健药品制造、白酒酿造、方便面生产、乳制品生产、肉制品加工、速冻食品、传统腌制品、调味品以及茶叶生产等内容。

通过食品企业参观实习和食品企业领导的现身说法加深了学生对食品生产及市场竞争严酷性的认识，对学生进行了真正的现场教育。

食品企业参观实习是学生理论联系实际的重要环节，也是学生走上社会前的知识和心理准备的重要阶段，参观__建兴农业科技有限公司、__春光油脂有限公司、__汉中汉王米业有限责任公司、__三粮液酒业有限公司、__汉中定军山绿茶有限责任公司，爱姆食品公司、惠民乳品厂、恒兴果汁厂的等优秀食品加工激发了学生从事食品生产的信心和兴趣，__市酱货场等传统腌制品和调味品生产使学生充分认识了传统食品的魅力。

　　通过实习，通过与经理和技术人员的交流，学习到分析问题、解决问题的方法懂得了书本知识是实践生产的结晶成果，只有真正学好了书本知识，在实践中，才能随机应变，为以后工作确定了发展方向，坚定了信心。

　　通过实习，对我国各种食品的生产流水线有了更详尽的认识，对于稻谷制米、小麦制粉、油脂提取以及精练和深加工、淀粉制糖、乳制品生产、肉制品加工、速冻食品、传统腌制品、调味品以及茶叶生产等工艺流程有了更全面系统的学习，对于生产中实际用到的机械设备有了更为深入的了解。

　　但本次实习内容多时间紧，又恰逢省质检对__县区相关企业进行质检、__市进行全国卫生城市创建，加之__市相关企业接待实习积极性不高，实习学生人数较多等原因，为实习带来了无法事先预测的困难，这就使得各实习区第二批学生实习计划一变再变，实习效果不尽理想，但在全体指导教师努力和学生的通力配合下顺利完成了实习的全部任务。

在实习过程中，实习学生能够严格要求自己，讲究卫生，遵守实习纪律，认真听取讲解，积极思考和提问，表现出了很高的积极性，这充分说明了学生对这一时间环节的重视。

特别在__县区实习，学生的实习态度得到了相关企业领导的首肯，表示欢迎同学到企业去工作、学习。

只是因为学生人数多，生产车间嘈杂，大部分学生不能很好地听清讲解内容，看和听不能很好地兼顾，使实习效果受到影响。

　　根据外出实习需要，本次实习安排指导教师共8名，副教授3名，讲师5名，均为第一线主讲教师。

杜双奎副教授总体负责，李志成副教授、张国权副教授、胡中秋讲师协助，其余4名教师各负责一个班级。

针对本次实习情况，在实习过程中充分调动了各班班干部的能动性，为学院节省了部分实习经费，又充分锻炼了年轻教师的领导和班干部的带头作用，使年轻教师直接站在生产一线，直接与企业生产接触，为今后的生产实习锻炼了教师队伍。

　　生产实习成绩为实习表现和实习报告的综合评价。

各个带班教师对本班的实习状况了解清楚。

为了避免偏差，实习报告采用了集体评阅的方式。

对各个带班教师认为实习表现优秀、实习报告撰写认真规范的同学进行集体讨论，最终确定了优秀实习学生。

通过实习报告的评阅，应该说，大部分学生能够认真撰写实习报告，真正畅谈实习体会，但也有少部分同学的实习报告象记流水帐，也很少有实习体会，未达到实习目的。

　　基于我院学生人数多，相关食品企业少，企业接待实习积极性较差等原因，建议今后实习应将学生进行分流，或是学院出具证明让学生自行联系实习企业，或是将学生分配给与企业联系较多的教师，让这些教师与企业联系并安排实习。

尽管这样可能使实习内容减少，但更能让学生在一个食品行业得到充分锻炼。

食品专业的实习报告篇3

　　一、实习目的：

　　通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。

巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。

　　二、实习时间：

20__年__月__日到20__年__月__日

　　三、实习地点：

__x有限公司

　　四、实习单位和部门：

包装月饼和送货

　　五、实习内容：

　　“十年树木，百年树人。

”我以学生的身份踏入社会。

走进重庆__里学习和接触更多的东西，转眼间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个学生，逐渐的熟悉了工作的组织结构、人事关系、企业文化，也是我慢慢地适应这个社会。

2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用“现实。

”从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次收拾背包返回学校的时候，心里的确不是个滋味。

自己毕竟在__工作了2个多月的工作，对于这些，我依旧有着感情。

所有直到现在，我始终为自己是一名员工骄傲。

我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。

我很高兴在这2个多月里让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。

在工作中我钟爱着这份工作，因为我在这份工作找到了真正的自我。

让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。

　　我还记得自己刚踏入社会，走向__门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在工作中里得心应手，我不明白最大的知识是在生活中，最厚实的__却是书本以外，现在我懂了，是__告诉了我们“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新”的道理。

在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的家，来到有过陌生的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真有趣，现在我懂了，一个实现生，在实现过程中，会有抱怨，会有委屈。

因为我总认为只要自己以诚待事。

与人伪善、公道就会自在心上，我不明白有时自己好心办事并不好，甚至是好心办了坏事。

之所以懂得这么多的道理，是因为工作，是工人告诉了我。

我才让自己更加有信心，也坚信我们可以为自己喜爱的工作奋斗。

　　六、实习总结：

　　实习是每一个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的知识，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是理论结合实践的最好尝试。

很多看似简单的东西在亲自去实践时才会发现是很复杂的，需要你一步一个脚印认真的去做，而当你克服种种困难取得成功时，那种心情是非常愉悦的。

同时在此次实习中我也看到了自己的不足，比如在实践经验上的缺乏，在为人处事上的幼稚，在看待问题上的肤浅等等。

但是我相信在经过这次实习后，我在这些方面都会有一定地提高，同时也为我今后踏入社会工作储备了很多良好的知识与经验。

食品专业的实习报告篇4

　　一、实习单位及岗位简介

（一）实习单位的简介广东佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研开发、生产、销售为一体的民营股份制企业。

被广东省评为重点农业龙头企业、广东省高新技术企业。

现有拥有高素质的营销精英团队，驻外机构50多个，产品畅销全国各省市，是广东省普宁市重点扶持的民营科技企业。

　　“佳隆人”以振兴民族工业为己任，坚持以科技进步为核心，走做精、做强、做久的发展道路，坚定不移的实施品牌战略和资本战略。

积极参与复原乳牛奶行业标准的制订工作，在行业中，率先执行牛奶行业标准。

　　在产品开发方面，公司坚持以市场需求为出发点，以科技进步为先导，不断推陈出新。

目前品种达30多种，最具有特色的是利乐包装125ml复原乳牛奶和铁罐包装145ml、245ml复原乳牛奶。

　　“好人品才能出好产品”是我们的品质理念，我们本着对社会负责的态度，导入现代化质量管理体系，通过了HACCP-EC-01食品安全管理体系认证，保证产品的质量要求。

因此，我们生产的产品被农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品，荣获“95年首届中国国际食品博览会”金奖、“广东省食品行业名牌产品”、“中国乳制品协会推荐产品”等荣誉称号。

佳隆公司被评为中国乳制品企业50强单位、中国乳品行业10强单位、食品安全示范单位。

“佳隆”牌商标被评为广东省著名商标。

　　尊重人才是佳隆用人的基本理念，“今天的兵、明天的将”是佳隆培养人才的核心理念。

在新世曙光照耀下，佳隆规划了更远大的发展宏图，以强烈的民族意识和顽强不息的精神，为实现公司集团化、产品家庭化的发展目标而奋斗。

　　公司价值理念主要有以下几点：

　　1、核心理念：

佳品闯世界诚实生意隆；

　　2、用人理念：

今天的兵明天的将；

　　3、品质理念：

好人品才能出好产品；

　　4、市场理念：

目标只有一个，方法无限多；

　　5、效益理念：

小米加步枪、一枪中一个敌人；

　　6、危机理念：

千里之堤，溃于蚁穴；

　　7、管理理念：

简单就是美；

　　8、客户服务理念：

全心全力尽心尽责；

　　9、企业精神：

实、闯、新、速；

　　10、发展目标：

公司集团化、产品家庭化；

　　11、企业作风：

敢为人先敢为人后；

　　12、企业宗旨：

做精做强做久；

　　13、企业哲理：

心态决定状态，状态决定行为，行为决定结果；

　　14、企业的使命：

为客户创造价值、为员工谋取福利、为社会多做贡献。

（二）实习岗位的简介

　　现场QA岗位简介：

　　1、监控工艺状态，对工艺参数的改变对产品的影响进行认定，并论证设定的合理性；

　　2、根据公司整体质量状况组织质量控制方案，监控产品全程质量；

　　3、定期评估工艺或控制方案；

　　4、制定产品质量检验标准；

　　5、处理客户反馈，依据反馈改善质量控制；

　　6、总结产品质量问题并推动相关部门及时解决；

　　7、分析工序能力，，进行质量改进

　　8、工艺流程、控制计划、工程变更通知单的接受；

　　9、为纠正质量问题，有权停止现场的生产；

　　10、对不合格产品作处理判定；

　　11、协助跟踪产品的使用情况并提供改善意见；

　　12、协助上级分析、处理和解决客户质量问题，满足内、外部客户的质量需求，不断提高产品质量满意度；

　　13、制定新产品质量管理计划，并监控实施，使新产品质量水平达到预定目标；

　　14、配合技术部门进行新产品试制及质量控制；

　　15、分析最终产品及过程产品失效原因，并提出改进方案；

　　16、如有开发新供货商﹐协助相关部门对其进行品质方面的稽查；

　　17、完成上级委派的其它任务。

　　二、实习内容及过程

（一）利乐生产线的学习

　　利乐线125ml包装牛奶的主要生产流程为：

原料的调配、溶糖、调理、均质、杀菌、无菌储存输送、充填、小字喷码、贴管、多包缩膜、外向喷印、外箱收缩、码垛。

这方面的学习大致分为四个步骤：

调配段学习、UHT段学习、充填段学习、DE段学习。

调配段需要注意的各管制项目以及管制标准为：

溶糖热水初温90±3℃，过料目数150目；板式杀菌机杀菌温度为125±1℃，杀菌时间为30s；调理水的pH要求7.8-8.5；调理水余氯为0ppm；调理液pH6.7±0.1。

UHT段需要注意的.各管制项目以及管制标准为：

均质压力230±10bar；第一段保持管温度为90±5℃，时间为30s，目的是提高蛋白质的热稳定性；杀菌温度要求为140±2℃，杀菌时间为4s；目的是要达到商业无菌；保持管压力为10±1bar，使产品不沸腾，利于杀菌；充填供料温度18-25℃，利于包装；无菌桶预杀菌温度为130±5℃；无菌桶预杀菌时间1800s；无菌空气压力0.95±0.25bar；无菌桶供料压力1.1±0.2bar。

充填段需要注意的各管制项目以及管制标准为：

充填室温度15-28℃；充填室湿度30%-70%；双氧水浓度35%-48%；双氧水温度72.5±2.5℃。

DE段需要注意的各管制项目以及管制标准为：

日期喷印效果正确清晰；贴管效果正确牢固；多包缩膜效果正确平整；外箱喷印效果正确清晰；外箱缩膜效果完好平整。

（二）铁罐生产线的学习

　　铁罐牛奶生产线的主要生产流程为：

配料、调理、均质、UHT杀菌、卸罐、充填、卷封、二次杀菌、液位打检、真空打检、喷码、装箱、堆栈、入库、二次打检。

调配段需要注意的各管制项目以及管制标准为：

调理水初温73±2℃；调理水的pH要求7.8-8.5；调理水余氯≤0.05ppm；调理液pH6.65±0.15；调配时间40-55min。

UHT段需要注意的各管制项目以及管制标准为：

均质压力≥180bar；杀菌温度要求为135±2℃，杀菌时间为5s；目的是要达到商业无菌。

充填段需要注意的各管制项目以及管制标准为：

充填温度89±4℃；充填pH为6.55±0.15。

DE段需要注意的各管制项目以及管制标准为：

杀菌釜主管蒸汽压力为7.5±1.5kg/cm2；入釜温度≥65℃；杀菌温度121.5±0.5℃。

　　（三）现场查核

　　现场查核主要内容可以概括为操作员操作规范性的监督；仪器设备运转情况的知悉；发现问题及时处理并上报领导；重大异常的积极反馈。

实习期间主要遇到的问题有：

利乐生产线酸包事件以及铁罐线奶皮问题。

　　三、实习收获与体会

　　实习生活是短暂的，但是在这