大学生酒店顶岗实习报告5篇.docx
- 文档编号:26520760
- 上传时间:2023-06-20
- 格式:DOCX
- 页数:14
- 大小:28.82KB
大学生酒店顶岗实习报告5篇.docx
《大学生酒店顶岗实习报告5篇.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《大学生酒店顶岗实习报告5篇.docx(14页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
大学生酒店顶岗实习报告5篇
大学生酒店顶岗实习报告(5篇)
经历了这段顶岗实习的工作,你对工作、社会,以及本身的能力上,有了那些了解呢?
好好的写下一篇实习报告吧!
下面是我给大家整理的关于大学生酒店顶岗实习报告,欢迎大家来浏览。
大学生酒店顶岗实习报告1
根据教学计划的安排,20__年_月_日至20__年_月_日我被分配到__度假村实习酒店管理专业课程,__个月的实习,让我感受很深,认识很多,收获很大,亲身体会到工作的辛苦,社会的复杂,实践的重要和读书的必要,实习期间,我认真结合书本知识,严格根据学校的安排和计划一步一步进行,并根据酒店领导的指导渐渐的开展工作,努力的学,积极的做,把握了酒店的基本营业程序,学会了酒点的日常操作规范,了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食风俗,懂得了__人的日常餐桌礼仪规范,亲身感遭到标准化服务和个性化服务的必要,同时也对__餐饮的行业有个初步的认识。
使我受益匪浅,感触颇深,深入的认识到学习和实习的严密结合,不可分割,学习和实习的同等重要,十分是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋剧烈,常识竞争日趋明显,经历竞争愈显珍贵的酒店服务行业,物欲横流,经济发达,使得人们的人生观,金钱观,价值观,利益观发生了很大转变,使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化,因而对于刚刚起步及初上档次并前景美妙的酒店行业显得愈加明显,人们也正是看到了这一美妙的前景,很多的商人纷纷将目光投向酒店,因而使得如今的酒店能够讲是百花齐放,百家争鸣,星罗棋布。
同时对于我们本身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还讲也产生了无穷的动力,压力,对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步,明白了很多!
一、起初的适应阶段
由于南北方这种客观的气候,经济,生活,人口素质等一系列外界因素的干扰,对那里的吃饭十分的不习惯,气候的炎热,饮食的不适,再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生,出现了近半个月的适应和调整经过,这也是向我们发起挑战,考验我们毅力的时候,但同学之间的相互鼓励,酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲,化磨难为动力一步步的走来,战胜困难和挑战的自信心和气力,领导的耐心教诲,同事的热情帮助无不在鼓励着我,鼓舞着我,尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应酒店,习惯生活,努力学习的动力源泉。
二、之后的积极工作,努力学习
根据工作的需要,初次将我分到前台接待,当时心无杂念,尽头十足,酒店采取一带一的方式从渐渐的认识,前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算,当然,这当中也包括了为客人答疑,帮客人处理服务要求,转接,TA_I外叫服务及飞机票订票业务等工作。
另外,前台作为客人直接接触的部门,所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出,而是选择他们最先接触的部门――前台,因而前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。
客人的要求基本都差不多,少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的,通常都是琐碎的小事,但也有些客人会无理取闹,比方讲订飞机票,客人本人讲要订三张去北京的机票,并且客人本人签名确认的,但当我们前台人员帮助订好机票给客人的时候,这位客人却不成认本人订了三张,要求我们退还多订的机票费用。
固然这件事错不在我们,由于有他本人的签名确认单,但是,大厅经理还是让我们认错,并退还机票钱。
当时很生气,但是,常言道:
"顾客就是上帝","客人永远是对的"这是酒店行业周知的经营格言,而我已经深深的体会到了。
酒店的前台,工作半次分为早班、中班和通宵班三个班,轮换工作,并一周一休。
除通宵班为两人外,早班和中班都各有三人担当。
其中一人为专职收银,另外两人根据实际工作量情况分配剩余工作。
这样的安排比拟宽松,既能够在工作量大的情况下分配为一人收银,一人登记推销,另一人负责其他服务和联络工作。
而且还能够缓解收银的压力,让收银能够做到头脑清明,不出错。
最重要的是,这样的工作方式,能够很快让新人获得经历,在工作量小的时候由带班同事指导,工作量大的时候又能够更多的吸收经历,迅速成长。
我们一点点,一滴滴,一天天的反复学习,不耻下问,到了最后就是整个接待的基本要领,运作流程我也都了如指掌,但是由于时间的推移,理论和实践的把握渐渐的结合,使得我们也发现酒店的某些缺乏,也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈,因而和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。
尤其是工作安排上的不公安然平静心理上对我们的偏见,我们是非常的不能接受,两个月过去了,出于学习的考虑,开场积极主动的申请换部门学习,但因酒店的立场和我们的立场不同,利益点不同,因而进行过正式的协商。
但最后还是给了我们一个部门沟通学习的时机。
我随之申调到房部务做一个基层服务员,这与我之前的工作大不一样,前台是脑力工作,而客房主要付出的是体力劳动,我开场学会多做事少讲话,这样的工作也很好,很单一,很纯净,没有竞争争与烦恼。
我学会了怎样做好一间客房,怎样使客房变的整洁干净。
时间推移,在客房学习了25天,上级领导却要调我到另一个酒店___酒店的分店。
本来这是自愿报名的,可是在不知情的情况下酒店直接通知调派我过去,我真的不愿意去。
但是酒店方强迫我去,我们曾经和领导解释过,我们即将结束实习,希望能留在这里,稳定的环境学习,不想在最后的一个月里还要去适应另一个酒店的环境与企业文化,那样只会让我们愈加混乱,学不到什么东西的,但是酒店不能接受我们的建议,最后与学校联络,但是在结果不太明朗情况下,酒店做出了辞退我的决定。
没办法我只能选择离开。
我结束了为期5个月的实习,学习了前台接待的工作流程与客房整理的基本要领。
最少我还是学到了,在学校学不到的东西。
实习固然只是我学生生涯中的一小段时间,但在工作经过中,我不是单纯地出卖本人的劳动力去换取报酬,而是时刻以一个学生,尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人,仅有一颗爱心是不够的,我所学习的是一种意识,服务别人的意识。
也许本人以后不一定在服务员就业,但这种关心别人,奉献社会的意识将永存。
实习是一个接触社会的经过,通过这次实习,我比拟全面地了解了饭店的组织架构和经营业务,接触了形形色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深入地了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我怎样去适应社会融入社会。
让我提早接触了社会,认识到了当今的就业形势,并为本人不久后的就业计划做了一次提早策划。
通过这次实习,我发现了本人与社会的契合点,为我的就业方向做了一个指引。
大学生酒店顶岗实习报告2
经过两年多的学习积累,终于在20__年,开场了人生的一个新的历程——实习。
作为文秘专业的学生,我选择了与专业较为接近的的酒店前台接待作为我的实习岗位。
刚到酒店的时候,挺兴奋的,毕竟是第一次真正踏入社会工作,对什么都觉得新鲜和好奇,可当正式上岗的时候,才发现,这份工作很辛苦,但是也让人获益颇多。
前台作为酒店的门面,是最先对客人产生影响并做出服务的部门。
一家酒店的效率以及利润的创造,基本上都是从这里开场的。
因此,一般来讲,酒店对前台的要求都会高一点,通常都会要求英语要过三级。
前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算,当然,这当中也包括了为客人答疑,帮客人处理服务要求,转接,ta_i外叫服务及飞机票订票业务等工作。
另外,前台作为客人直接接触的部门,所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出,而是选择他们最先接触的部门――前台,因而前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。
客人的要求基本都差不多,少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的,通常都是琐碎的小事,但也有些客人会无理取闹,比方讲订飞机票,客人本人讲要订三张去__的机票,并且客人本人签名确认的,但当我们前台人员帮助订好机票给客人的时候,这位客人却不成认本人订了三张,要求我们退还多订的机票费用。
固然这件事错不在我们,由于有他本人的签名确认单,但是,大厅经理还是让我们认错,并退还机票钱。
当时很愤慨,但是,常言道:
“顾客就是上帝〞,“客人永远是对的〞这是酒店行业周知的经营格言,而我已经深深的体会到了。
酒店的前台,工作半次分为早班、中班和通宵班三个班,轮换工作,并一周一休。
除通宵班为两人外,早班和中班都各有三人担当。
其中一人为专职收银,另外两人根据实际工作量情况分配剩余工作。
这样的安排比拟宽松,既能够在工作量大的情况下分配为一人收银,一人登记推销,另一人负责其他服务和联络工作。
而且还能够缓解收银的压力,让收银能够做到头脑清明,不出错。
最重要的是,这样的工作方式,能够很快让新人获得经历,在工作量小的时候由带班同事指导,工作量大的时候又能够更多的吸收经历,迅速成长。
实习是一个很好的平台,让我们对社会有了新的领悟和认识,只要在现实中经历过,才会明白这个社会是如此的复杂,远没有我们想象的美妙。
在酒店实习期间,曾有一段时间,我发现本人的想法和观点是如此的幼稚,不过后来我就渐渐放开了。
在大学里,我们只是一张白纸,只要通过实习才能体味社会和人生,在前台这个不起眼的岗位,我能够感遭到社会上的人情事理,我在一点点的积累社会经历和学习处世之道,了解人际关系的复杂,这是整个实习经过中最珍贵的一部分。
整个实习历程,我不仅看到本人好的一面,也将我在各方面的缺点与缺乏毫无保留的放大出来,进而让我关注到本人从不曾注意的东西。
显而易见,前台的工作量是很大的,而且,当酒店接待重要的客人时,通常是经理睬千叮咛万吩咐甚至亲身处理,丝毫不允许疏忽。
不得不讲,耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。
虽讲酒店里的工作天天都是千篇一律、周而复始的,但是,由于接待的客人大多都是从全国各地前来观光旅游的,因此,能够感受不同的地域有着不同的文化气息,当然,来临安的多是国内游客,所以异国气息甚少。
也许,在外人看来,前台的工作很简单,事实上,这工作的程序复杂繁多,在这讲长不长讲短不短的三个月里,我发现要做好一项工作,心态必须调整好,无论工作是繁重还是清闲,要用积极的态度去完成我们的每一份工作,而不是去抱怨;当你犯错的时候,要想尽一切办法去弥补你的过失,而不是逃避。
要讲的是,如今酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的,也就是讲,入住的客人多,本人的工资也高,这算是鼓励大家埋头苦干,加班加点也愿意坚持的动力所在。
作为一个初出茅庐的新人,我在工作中难免会有犯错的时候,好在经理和同事也没有很责怪,反而给我安慰和鼓励,这让我非常感动,碰到这样开通的上司和同事,可是不容易的啊。
感谢一位年长的同事告诉我,不管在哪种环境,都要要记住三点:
一、勤快,二、忍,三、不耻下问,我会一直谨记在心的。
实习如今已经结束了,这是一段令人难忘的日子,有欣喜、有汗水、有苦涩,很难用一言两语讲清楚。
这三个月的时间是短暂的,但经过却是漫长的,我要好好地总结归纳一下,将本人的缺乏之处进行加强,重新整理本人的自信心,迎接新的开端。
通过这次实习,我真的学到了很多实际的东西,而这些恰恰是在课堂上所学不到的。
以后的两年,我还将继续在学校中学习,由于下一阶段的学习也跟这份实习工作相关,所以,也为我日后的学习奠定了一定的基础。
最后,感谢酒店的所有的同事和经理,谢谢你们对我这两个月的实习期间的关心和照顾,从你们身上,我学到了很多,也希望酒店能够越来越好!
大学生酒店顶岗实习报告3
寒假的愉快生活一眨眼就这样过去了,今年的寒假我过得与众不同,我根据本人的意愿去了____酒店实习,我收获的还是挺多的,十分是在对于以后所工作的熟悉方面,明白以后工作是在做什么,还有了解这个社会,详细的讲是__这个地方的圈带社会。
这次实习让我体会到了很多。
首先体验到生活;实习让我明白了社会的真实与残酷性,让我在接下来的学习阶段中能够愈加勤奋。
在_____酒店学习的东西有很多,和老员工的相处也就是从师傅、徒弟这样称呼调节和融洽起来的,在天天的跟班学习中都能够了解不少的服务技能,回过头看看当初的陌生和害怕如今都消减了不少,怎样和陌生的客人沟通、怎样站在客人的角度为他们着想,怎样在不影响酒店正规制度的情况下,做到客人和领导都满意。
在实习期间我应用所学的酒店管理知识,做到理论与实践结合,了解并把握酒店的有关服务流程与技能。
同时,提升本身素质,完善本人的知识体系,到达锻炼能力的目的。
在正式实习之前。
我们经过了一周的培训,培训的内容有:
酒店的产品知识与服务技能,单位的规章制度等等。
在后面的实习期间,我熟悉把握了酒店的各项流程与技巧,并很好的施行于我的工作当中,同时,自己的服务意识与技巧在不断的得以提升,给顾客最为满意的服务。
磨刀不误砍财工,之前的锻炼也就是为迎接上岗所准备。
初尝当班是提着心吊着胆的,可是当你站在工作台边看见客人对你谦虚的微笑的时候那就是一种知足、一种很莫名的成就感。
下面就是我实习的心得。
1、你必须具有非常好的沟通能力。
2、你心思缜密,具有很好的处理突发事件的能力。
在工作之中我们必须把握服务意识与技巧。
服务意识是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。
而且它所提供的服务不涵盖个人职位大小,都要以竭诚服务态度去面对每一个顾客,使他们感遭到真正的宾至如归。
服务技巧是指酒店的全体员工在酒店经营时间内,对于任何损害酒店利益或遭到顾客投诉,都要有机警的工作方式予以服务的周到,争取在最短的时间内发现问题亦或是突发事件,都得到及时纠正,做到上情下达,相互合作,使得在不损害顾客利益的情况下把酒店利益化。
礼貌是一个人综合素质的集中反映,对于酒店愈加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的经过中还要做到三到:
口到,眼到,神到,一项都不能少。
对于客人的要求,要尽全力去知足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。
始终如一坚持"客人永远是对的"的方针.客人是酒店业的灵魂,没客人那么酒店就不会存在了。
在酒店的实习经过中,我了解到了很多酒店文化。
饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等,在饭店里所有的工作人员都是主人,所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠,除了在接受服务的经过中接收文化或知识,他们还在碰到困难时向饭店人寻求帮助。
因而,我们能够讲,饭店是一个四处充斥着文化和知识的场所。
于是,在这里工作的人们必须更有知识、文化和修养。
宾客在品尝一道菜式,而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识,包括起源、流传、特色、新意等等,不仅更增添了品菜的乐趣,也让客人接收到一些新的知识和信息,让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
大学生酒店顶岗实习报告4
一、实习基本大概情况
作为一名旅游英语专业的大三毕业学生,我荣幸地参加了大三学年学校安排的实习。
应聘到__酒店距今已经有了近半年的时间,转眼毕业实习也即将宣告结束。
回首这段时日,这段弥足珍贵的经历,点点滴滴都是我人生中难以磨灭的最不同寻常的回忆。
这次在酒店的实习使我获益匪浅,我学到了很多在课堂和书本上都无法学到的知识,更重要的是,我学到了作为一个成年人,走出校园该如何面对社会。
在实习经过中,酒店给予了我足够的宽容、支持和帮助,在领导和同事们的悉心关心和指导下,通过本身的不懈努力,我的各方面均获得了一定的进步。
二、实习单位情况
__酒店坐落于一望无际的绿野之中,__级设施包括楼高十八层的豪华度假式酒店、楼高九层的酒店副楼、楼高三层的会所、购物广场、宴会场地,以及设备完善的__中心。
集旅游度假、休闲娱乐、环球美食和温泉水疗于一身。
__酒店则定位为__岛最奢华优雅的酒店之一,拥有518间宽阔舒适的客房及套房。
所有客房套房情调高雅、档次奢华,又不失__独特的风土人情,为宾客带来至臻完美的度假体验。
每间客房或套房均设有观景阳台,尽览高尔夫球场及度假区的天然景致。
三、实习内容及经过
我通过面试被分配到前厅部酒店前台工作,拥有了一份前台接待员的工作,拿着员工上任通知书到部门报到的时候,我的心里特别忐忑,我不知道我能否胜任这份工作。
酒店前台是一个酒店的门面,是客人对酒店构成第一印象的地方,是最先对客人产生影响并做出服务的部门。
一家酒店的效率以及利润的创造,基本上都是从酒店前台开场的。
因此,酒店对前台员工的要求都会比拟高,包括员工的形象、礼仪礼貌、基本素质、沟通理解能力等。
酒店前台就像是酒店信息的集散中心,能够讲,前台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目,所以为了给客人提供满意周到的服务,酒店前台的服务人员需要对酒店的各个部门的运作都有足够的了解。
在学习中,我对酒店客人怎样登记入住和结账退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深化的了解并进行了实际操作。
前台的工作主要包括接待来客、销售客房及酒店设施、入住登记、退房及费用结算,当然,这当中也包括了为客人答疑,转接及物品转交,兑换外币等工作。
另外,前台作为客人最能够直接接触的部门,很多时候,客人的要求并不会针对对应的部门提出,而是选择他们最容易接触到的部门——前台。
比方讲,客人房间缺块毛巾、吹风机坏了,比方讲,客人想在中餐厅订一个包厢,客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐饮部沟通,而是选择直接打到前台,因而前台还要作为整个酒店的协调中枢进行工作,显而易见,前台的工作量是很大的。
__的旅游旺季是在冬季,所以自己们实习以来酒店就进入了十分忙的阶段,酒店的入住率也经常居高不下。
很多时候,
前台都处在非常繁忙的状态,团队接待或者退房时间比拟集中的时候,难免要同时要面对四五位甚至更多位的客人,在不停地响,小孩子的尖叫哭闹,脾气不好的客人无端地发火、叫骂,即使在这种状态之下,我们还是要微笑着接待每一位客人,尽的努力为客人提供优质的服务,不得不讲,耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。
常言道:
“顾客就是上帝〞、“客人永远是对的〞,这些是酒店行业周知的经营格言。
四、实结及体会
也许,在外人看来,酒店前台的工作很简单,不可否认,曾经我也这么以为,事实上,这工作周而复始又琐碎冗杂。
在这近半年时间里,我发现要想走出校园步入社会拥有一份工作,首先要做的就是端正本人的心态,拥有一个社会人该有的心态。
作为一个成年人,要有担当,有责任心,并懂得本人为本人的行为买单。
对于本人的工作,无论繁重抑或清闲,要积极主动地学习,认真努力地完成;对于失误,要本人去面对,主动承当,而不是逃避。
作为一个初出茅庐的新人,我在前台的工作中不可避免地犯过很多错误,好在领导和同事也没有很责怪,给我安慰、鼓励和极大的包涵,这让我非常感动。
1.成绩与收获
这些日子我学到了很多东西,除了学习到一些酒店前台基本的服务技能和服务常识之外,更学习到了面对就业该怎样转换本人的角色,怎样调整本人的心态,怎样处理好本人的利益和工作单位的利益、怎样处理好同事之间的关系和上下级之间的关系,也让我了解到作为一个服务人员应该具有如何的服务意识。
实习是一个很好的平台,让我们对社会有了更深层次的领悟和认知,只要亲身经历过,才会明白社会的复杂,竞争的剧烈,以及本身的缺乏。
通过在酒店实习,我发现本人的人生观、价值观变得愈加成熟,考虑事情也愈加全面慎重,能够讲,酒店给了我又一次的成长。
刚开场上班时,不适应长时间的站立和作息时间的来回变化,每每结束工作,都感到浑身酸痛,身体真的有些吃不消,难过的时候也想过放弃,不过最终还是坚持下来了,也更真切地体会到了父母挣钱养家的不易和他们对本人的恩情。
以前在家的时候,父母疼爱、衣食无忧,在学校的时候,又有教师的关心照顾,根本就没有认真考虑过本人的责任,如今当本人有了一份工作的时侯才发现得一切其实都来之不易。
在大学校园里,同学们互帮互助,努力学习;而在工作单位,每个人都会为了获得更高的报酬和晋升而努力,四处都是剧烈的竞争,停滞不前就已经等于落后。
当然,不可否认,有竞争才有动力,有竞争才会有发展。
前台这个岗位使我明白,社会竞争是剧烈的,要想在社会上立足,就必须有勇往直前,扎实肯干。
通过这次实习,我有时机比拟具体地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触到了形形色色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们拓宽了我的视野,使我愈加成熟,也教会了我怎样去适应社会融入社会。
通过这次实习,我清楚地认识到了当今的就业形势,也找到了本人与社会的契合点,为我将来的就业做了一个良好的指引。
2.问题与缺乏
整个实习历程,使我看到了本人身上的优点,更为关键的是,实习也将我各方面的缺点与缺乏毫无保留的呈现出来,进而让我关注到本人未曾注重的东西。
在今后的学习与工作中,我将努力提高本身各方面素质,克制缺点和缺乏,朝着下面几个方向努力:
首先,学无止境,时代的发展瞬息万变,各种学科知识日新月异,我将坚持不懈地努力学习各种知识,提高本人各方面的能力,顺应时代的要求;
其次,“业精于勤荒于嬉〞,在以后的工作中不断丰富本身的业务知识、服务技能,通太多看、多学、多练来不断地提高本人的实践能力,避免大学生普遍的眼高手低的情况,做好本人的工作,成为一个优秀的社会人,实现本人的社会价值和个人价值;
最后,兢兢业业,坚持坚守,加强责任感,加强团队协作意识,努力克制本人的不良情绪,端正本人的态度,积极、热情、细致地的对待任何一份工作。
实习到如今将近结束了,这是一段令人难忘的日子,有欣喜,有快乐,有苦涩,有难过,这样那样的感触真的无法用一言两语寥寥概括。
这几个月的时间是短暂的,但经过却是漫长而又难忘的,我一定会将本人实习的经历认真归纳总结,发扬本身优点,改良身缺乏,以崭新的本人迎接新的开端。
以后的半年,我还将继续在学校中学习,完成我的学业,这一段的珍贵的实习经历无疑为我今后的学习、工作奠定了基础。
最后,衷心感谢酒店的各位同事和领导,谢谢你们给予我的关心、照顾和鼓励,从你们的身上,我学到了很多很多。
感谢__-_酒店给我的这次珍贵的实习时机,感谢酒店的栽培,让我增长了见识,体验了生活。
我衷心希望__-_能够越来越好。
谢谢!
大学生酒店顶岗实习报告5
在刚过去的三个月的时间我参加了学校组织安排的到市__大酒店的顶岗实习。
本次顶岗实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识,进而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经历相结合,这次酒店顶岗实习的经历将有助于日后就业。
这次认知实习中主要在__大酒店的餐饮部、客房部和前厅部门,详细情况如下:
一、餐饮部
在正式进入餐饮部实习之前的培训中,通过酒店的王总经理给我们介绍__大酒店的发展历程和实际酒店经历的时候,传达了一个很明确的信息给我们,那就是酒店的一切都以细节为重的。
也就是由于女性办事比拟细心温和的缘故,在我正式进入餐饮部之后,我们男生都被分配到管事部的传菜口负责给餐厅和包间传菜,活动范围基本在厨房,而女生则被安排进包间,对客人进行面对面服务。
原来以为做一个传菜员工作要求还是比拟简单的,但事实上也并不是这样,不容易,要求还是很多的。
首先最最少一点就是要对酒店餐厅的各个包间的信息――如价格、人数和详细在哪个位置等很熟悉,这样才能把客人点的菜准确无误地送到客人所在包间,这才是给客人满意的服务。
其次,还要对厨房里所能提供应客人的各种菜肴很了解,包括菜肴的种类、价格和用料等等,有时候甚至烹饪方法也要了解。
由于客人所点的菜肴都似乎包间服务员记录的,难免有本人不清的时候这时候就很需要传菜员了解才能做正确判定以免为客人提供了错误的菜肴引起客人不满。
第三,传菜员一定要保持本身干净整洁,由于在酒店中随时都有可能遇见客人,给客人良好的印象是是很重要的,这可能成为客人信任酒店的开场,这就体现了细节决定成败了。
这一点在__大酒店餐饮部员工的手指甲,看起来不卫生的都要求立即采取办法处理一下。
在餐饮部,这种很细节的事情都会让客人马上想到用餐的卫生与否,因而是餐饮部工作人员必须重视的。
在还没有客人来用餐之前,随处可见的是忙着清扫卫生的服务员,有时候一个部门的主管也在之内。
这一点上看,一个基层管理人员是不能够脱离基层员工的,假如那样,很多管理措施将难以得到有效实行。
在__大酒店的实习中我了解到,如今的主管、经理等管
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 大学生 酒店 顶岗 实习 报告