自主学习系列丛书高二暑假化学创新作业人教版选修五42糖类.docx

自主学习系列丛书高二暑假化学创新作业人教版选修五42糖类.docx

《自主学习系列丛书高二暑假化学创新作业人教版选修五42糖类.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《自主学习系列丛书高二暑假化学创新作业人教版选修五42糖类.docx（16页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

自主学习系列丛书高二暑假化学创新作业人教版选修五42糖类

知识归纳

一、糖类

1．定义：

糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质。

2．组成和结构：

（1）组成：

一般符合通式Cn（H2O）m

（2）结构：

多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。

3．分类：

类别

单糖

二糖

多糖

特点

不能水解

一分子水解出两分子单糖

一分子水解出多个分子单糖

化学式

C6H12O6

C12H22O11

（C6H10O5）n

代表物质

葡萄糖、果糖

蔗糖、麦芽糖

淀粉、纤维素

4．典型物质：

（1）单糖——葡萄糖与果糖

①组成和分子结构

分子式

结构简式

官能团

二者关系

葡萄糖

C6H12O6

CH2OH（CHOH）4CHO

—CHO、—OH

同分异构体

果糖

C6H12O6

CH2OH（CHOH）3COCH2OH

、—OH

②葡萄糖的化学性质

a．还原性：

能发生银镜反应，能与新制Cu（OH）2反应。

b．加成反应：

与H2发生加成反应生成己六醇。

c．酯化反应：

葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。

d．发酵成醇：

由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为：

（2）二糖——蔗糖和麦芽糖

蔗糖和麦芽糖化学式都为C12H22O11，是同分异构体，蔗糖是非还原性糖，麦芽糖是还原性糖。

C12H22O11＋H2O

C6H12O6＋C6H12O6

蔗糖葡萄糖果糖

C12H22O11＋H2O

2C6H12O6

麦芽糖葡萄糖

分子式

结构特点

化学性质

二者关系

蔗糖

C12H22O11

不含有醛基

能水解

同分异构体

麦芽糖

C12H22O11

含有醛基

能水解

Ø多糖——淀粉和纤维素

通式均为（C6H10O5）n，它们不是同分异构体，两者均为非还原性糖。

淀粉与纤维素

①相似点

a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为（C6H10O5）n。

b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为

（C6H10O5）n＋nH2O

nC6H12O6（检验水解产物前要先碱化）

淀粉或纤维素葡萄糖

c．都不能发生银镜反应。

②不同点

a．通式中n值不同；b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。

素养整合

一、选择题（每小题只有一个选项符合题意）

1．下列物质中，属于糖类的是（　　）

A．CH3CH2CHO

2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是（　　）

A．棉花的主要成分是纤维素

B．过多食糖类物质如淀粉等不会致人发胖

C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要

D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质

3．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加热后观察到红色沉淀，说明尿液中含有（　　）

A．脂肪B．白酒C．乙酸D．葡萄糖

4．下列说法不正确的是（　　）

A．含C18以上烷烃的重油经催化裂化可以得到汽油

B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料

C．苯酚能跟NaOH溶液反应，乙醇不能与NaOH溶液反应，说明有机物化合物分子中基团之间存在相互影响

D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应

5．（2009·广东高考）下列叙述不正确的是（　　）

A．天然气和沼气的主要成分是甲烷

B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等

C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解

D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物

6．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者的优点．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH（CHOH）3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（　）

A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖

B．已知木糖醇的溶解度随着温度升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程

C．木糖醇是一种五元醇

D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂

7．某淀粉的相对分子质量为162000，由此推知，此种淀粉的分子可以水解成葡萄糖的分子数为（　　）

A．450B．500C．900D．1000

8．现有下列物质：

①纤维素，②甲酸甲酯（HCOOCH3），③淀粉，④甲醛（HCHO），⑤丙（CH3CH2COOH），⑥乳酸（α羟基丙酸CH3—CHOH—COOH），⑦乙二酸（HOOC—COOH），⑧乙酸，其中符合Cm（H2O）n的组成，但不属于糖类的是（　　）

A．②③④⑥　　　　　B．②④⑥⑧C．①③④⑦D．②④⑤⑧

9．下列有关葡萄糖的说法错误的是（　　）

A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应

C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物

10．下列关于糖类的叙述中正确的是（　　）

A．糖类的分子式的通式为Cm（H2O）nB．糖类物质都有甜味

C．人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类D．糖类一般都能发生水解反应

11．已知：

I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜加热反应生成红色沉淀，这说明（　　）

A．青苹果汁只含淀粉B．苹果中只含有葡萄糖

C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

12．通过实验来验证淀粉水解可生成还原性的糖，其实验包括着下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（　　）

①取少量淀粉加水配成溶液 ②加热煮沸 ③加入碱液并中和呈碱性 ④加入新制的Cu（OH）2悬浊液 ⑤加入几滴稀H2SO4⑥再加热

A．①②⑤⑥④③         B．①⑤②④⑥③         C．①⑤②③④⑥            D．①⑥④⑤③②

13．下列关于葡萄糖与果糖的说法不正确的是（　　）

A．两者互为同分异构体B．两者都易溶于水

C．两者都能发生银镜反应D．葡萄糖比果糖甜

14．下列说法不正确的是（　　）

A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应

C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体

15．下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确的是（　　）

①吃馒头，多咀嚼后有甜味属于水解反应

②不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应

③醇与所有酸的反应都是酯化反应

④油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯

⑤油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液退色

⑥天然蛋白质水解的最终产物均为α氨基酸

⑦凡分子组成符合Cn（H2O）m的化合物都属于糖类

A．①③④B．①④⑥C．④⑤⑥D．①④⑦

16．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：

CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是（　　）

A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜

C．可以与FeCl3溶液作用显色D．可以使紫色石蕊试液变红

17．木糖醇是一种新型的甜味剂，它甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的需要。

它是一种白色粉末状的结晶，结构简式为：

，下列有关木糖醇的叙述不正确的是（　　）

A．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应

B．1mol木糖醇与足量钠反应最多可产生2.5molH2

C．木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应

D．糖尿病患者可以食用

18．关于100mL0.1mol·L-1蔗糖溶液中所含溶质，下列说法正确的是（　　）

A．其质量为34.2g

B．其原子数与81g葡萄糖所含原子数相等

C．全部水解，可生成3.6g葡萄糖

D．其氧原子数与3.3g果糖所含氧原子数相等

19．向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是（　　）

①NaOH溶液　②银氨溶液③新制的Cu（OH）2悬浊液④碘水

A．④B．②④C．①③④D．③④

20．某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与70%的硫酸共热加入新制Cu（OH）2悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，以下解释正确的是（　　）

A．纤维素水解产物中无葡萄糖

B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应

C．由于水解后混合液中含有H2SO4，所以见不到红色沉淀

D．加热时间不够长，所以见不到砖红色沉淀

二、非选择题

21．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。

在第一个试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热，然后再加入新制的Cu（OH）2并加热，没有红色沉淀产生，原因是；在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu（OH）2，加热后的现象是，加入足量NaOH溶液的作用是，上述实验中发生反应的化学方程式是。

22．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

请填空：

（1）过程①是反应，过程②是反应，过程③是反应（填写反应类型的名称）。

（2）过程④的另一种生成物是（填写化学式）。

（3）上述物质中和互为同分异构体（填写字母代号）。

知识拓展

糖类比较

类别

葡萄糖

果糖

麦芽糖

蔗糖

淀粉

纤维素

分子式

C6H12O6

C6H12O6

C12H22O11

C12H22O11

（C6H10O5）n

（C6H10O5）n

结构特点

多羟基醛

无—CHO有

有—CHO

分子中无醛基，非还原性糖

由几百到几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物

由几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物

主要性质

白色晶体，溶于水有甜味。

既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙醇

有还原性

①有还原性②水解生成葡萄糖

无色晶体，溶于水有甜味。

无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖

白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水。

能水解最终生成葡萄糖，遇碘变蓝色，无还原性

无色、无味固体，不溶于水及有机溶剂。

能水解生成葡萄糖，能发生酯化反应，无还原性

实验拓展

例1．淀粉水解的验证：

（1）实验用品：

0.5g淀粉、4mL20%的硫酸、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水

步骤：

在试管1和试管2里各放入0.5g淀粉，在试管1里加入4mL20%的硫酸溶液，在试管2里加入4mL水，都加热3～4min.把一部分液体倒入试管3.用碱液中和试管1里硫酸溶液，在试管2、3里都加入碘溶液，观察有没有蓝色出现．在试管1里加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现．

实验现象与结论（填入下表）：

试管

加入碘水

加入银氨溶液

结论

1

2

3

（2）实验用品：

0.5g淀粉、唾液、新制氢氧化铜．

步骤：

在试管中加入0.5g淀粉，加入少许唾液加热，在水解液中加入新制的氢氧化铜加热煮沸，观察现象．

现象：

。

结论：

。

（3）比较实验

（1）、

（2）可得出的结论：

。

例2．分别取1mol葡萄糖进行下列实验：

（1）银镜反应时，需银氨络合离子mol，反应后葡萄糖变为，其结构简式是。

（2）与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要g乙酸。

（3）若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为L，反应的方程式是。

参考答案与解析

素养整合

题序

答案

解析

1

C

糖类为多羟基醛或多羟基酮，4个选项中只有C符合这一要求。

2

A

人体中没有消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质；淀粉在人体内在淀粉酶的催化作用下先水解成麦芽糖，最终变成葡萄糖；过多食用糖类物质会导致人发胖。

3

D

新制Cu（OH）2与病人的尿液混合加热产生红色沉淀，说明尿液中含有葡萄糖。

4

D

葡萄糖为单糖，不能发生水解反应。

5

B

天然气、煤道坑气和沼气的主要成分都是甲烷，故A选项正确；因为是等物质的量的乙醇和乙酸，再根据乙醇和乙酸分子式可知B选项错误；纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质都能在一定条件下水解，C选项正确；葡萄糖属于单糖，分子式为C6H12O6，蔗糖属于糖类中的二糖，分子式为C12H22O11，按照同系物的定义可知D选项正确。

6

A

木糖醇中只含有醇羟基，不属于糖。

7

D

淀粉的分子通式为（C6H10O5）n则n＝

＝1000。

8

B

属于糖类的有①③，⑤⑦不符合Cm（H2O）n的组成。

9

D

葡萄糖分子中有—CHO，可发生银镜反应；M（葡萄糖）＝180，不属于高分子化合物。

10

C

符合Cm（H2O）n通式的不一定为糖类，糖类也不一定符合这一通式，A选项错误；糖类物质不一定有甜味，如淀粉、纤维素，B选项错误；单糖不水解，D选项错误。

11

D

青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，说明青苹果汁中含有淀粉，熟苹果汁能与新制Cu（OH）2共热产生红色沉淀，说明熟苹果汁中含有葡萄糖，即苹果转熟时，淀粉发生水解反应生成了葡萄糖。

12

C

淀粉在无机酸的催化作用下，加热可发生水解反应而产生葡萄糖。

要检验是否有葡萄糖生成，应先加碱中和催化剂酸使之呈碱性，然后再加入新制氢氧化铜悬浊液或银氨溶液，加热，观察有无红色沉淀或银镜出现。

13

D

二者互为同分异构体，都易溶于水，在碱性条件下，果糖能转化为葡萄糖，发生银镜反应，果糖是最甜的糖，比葡萄糖甜。

14

C

淀粉水解，先生成麦芽糖，最终产物为葡萄糖。

葡萄糖为多羟基醛，能发生银镜反应，而蔗糖为多羟基酮，不能发生银镜反应。

15

C

符合Cm（H2O）n通式的不一定为糖类，糖类也不一定符合这一通式，A选项错误；糖类物质不一定有甜味，如淀粉、纤维素，B选项错误；单糖不水解，D选项错误。

16

B

由核糖的结构简式可知其含有醛基，故可以与银氨溶液作用形成银镜。

17

A

根据题给信息及木糖醇的结构简式可知，木糖醇分子中含五个烃基，属于多元醇，不属于糖，A选项错误。

18

D

该溶液中含蔗糖分子0.01mol，水解时可以生成0.01mol葡萄糖和0.01mol果糖。

葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6。

19

C

完全水解：

证明无淀粉，用碘水；部分水解：

证明有淀粉——用碘水（变蓝），证明有葡萄糖——用银氨溶液或新制Cu（OH）2悬浊液；没有水解：

证明无葡萄糖产生即可，用银氨溶液或新制Cu（OH）2悬浊液来证明。

20

C

葡萄糖与新制Cu（OH）2悬浊液反应必须在碱性环境下，因而纤维素水解后应先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制Cu（OH）2悬浊液反应。

21

水解液中含有H2SO4，破坏Cu（OH）2而使其不能与葡萄糖发生反应　生成红色沉淀　中和硫酸　C12H22O11（蔗糖）＋H2O

C6H12O6（葡萄糖）＋C6H12O6（果糖），H2SO4＋2NaOH=Na2SO4＋2H2O，CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2

CH2OH（CHOH）4COOH＋Cu2O↓＋2H2O

蔗糖在稀H2SO4的催化作用下水解生成葡萄糖，但用新制Cu（OH）2检验醛基的存在时，要用NaOH溶液中和H2SO4。

22

（1）消去　加成　氧化　

（2）CO2　

（3）A　C

采用顺推法由葡萄糖到A知，其中—CHO、—OH都被氧化为羧基，发生氧化反应，A→B消去反应，B→C双键变为单键，则是加成反应；D→E从结构上观察，显然少了—COO—基团，则另一产物为CO2。

实验拓展

例1．

解析：

本题存在三种情况：

未水解；部分水解；完全水解，注意验证时的试剂及条件。

答案：

（1）

试管

加入碘水

加入银氨溶液

结论

1

出现银镜

淀粉水解为葡萄糖

2

变蓝

淀粉未水解

3

不变色

淀粉完全水解

（2）有红色沉淀生成　说明淀粉在唾液中淀粉酶的催化下水解

（3）淀粉在无机酸或酶的条件下都能发生水解反应

例2．

答案：

（1）2　葡萄糖酸铵

CH2OH（CHOH）4COONH4

（2）300

（3）134.4　CH2OH（CHOH）4CHO＋6O2

6CO2＋6H2O