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种参功效大不同
种“参”功效大不同
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8种“参”功效大不同 教你挑好参
导读:
对于中国人来说,秋冬进补可是一件大事。
在调补中,自然会想到服用各种“参”,然而,大补的野山参已基本绝迹,日前新闻还曝出黑龙江大集疑卖“胶水糊人参”冒充老人参,面对品种繁多的“参”,不知如何选择?
此“参”彼“参”有何区别?
、人参(别名白参、红参、别直参、吉林参、野山参)
人参是古代人心中圣药,打出现开始,人们就认为它很神奇。
人参
据记载南北朝时,已有把人参和治病联系起来,形成传说的简单情节。
《梁书》(卷五十一)记载,陈留孝子阮孝绪,因母病到钟山采参,在一只神鹿的指引下,找到了此草,服之遂愈。
至唐时,人参则有“草妖”、“地精”之说。
为什么会出现这么多传说呢?
可能主要和人参的形状有关——长得太像人了,有胳膊有腿的。
但是,人参也确实有神奇的地方,比如说它的寿命,这么像草的一种植物(是五加科的),居然如此长寿。
史书记载,人参寿命为400年左右,但在采收中,参龄达200岁的就很罕见了,能生长百年左右也不容易。
主产于我国东北各省,为国家一级保护植物。
以吉林抚松县产量最大,质量最好,因而称吉林参。
产自朝鲜的称朝鲜参、高丽参、别直参。
从种植生长角度来看,人参分为野山参和园参。
野山参,顾名思义就是自然生长于深山野岭,时间长达数十年乃至上百年,产量极少,价格昂贵,功效最佳。
园参为人工栽培于园地,故称园参,民间称“人参”的多为此种。
人参加工产品按加工工艺可分为:
红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。
红参是以优质鲜人参为原料,经刷洗、蒸制、烘干而制成。
模压红参是以优质红参为原料,经过整形、软化,利用特制模具压制而成。
红参和模压红参在加工时因高温蒸熟,使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性,这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化,有利于营养成分的保持。
生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40~50℃烘干而得。
全须生晒参是以鲜人参为原料,刷洗后晒干或于40~50℃烘干而成。
生晒参和全须生晒参加工时因失去水分,在干燥情况下抑制了水解酶的活性,防止人参皂甙发生水解,保证营养成分不受损失;人参失去水分,在干燥状态,不易感染霉菌等微生物,防止发生霉变。
活性人参,又称冻干参,即通过低温冷冻技术处理而干燥的人参,它是采用冷冻和低温干燥法加工而成的。
其加工原理是,将新鲜人参在低温下呈冰冻状态,利用冰态直接变成气态的升华原理,使参根小水分脱出达到干燥的目的。
在升华过程中,参根温度保持在0℃以下,因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用,达到了充分保留了人参的有效营养成分及其生物活性的目的,经干燥后能排除95%--99%的水分,有利于长期保存而不虫蛀,并可保持鲜人参的外形不变。
活性人参是近年来新开发的人参产品。
(
人参到底有什么用?
据中医介绍:
人参性微温,味甘、微苦。
功效大补元气,补脾益肺,生津止渴,安神增智。
适用于大病、久病体虚患者,如肺虚久咳,呼吸短促,动则气喘脾胃虚弱,倦怠无力,食欲不振,呕吐泄泻心神不安,失眠多梦,惊悸健忘 还可以用于急救,如大出血、阳气暴脱、心衰垂危者等。
现代研究发现,人参有以下八种作用。
1.调节中枢神经系统
人参能调节中枢神经系统,改善大脑的兴奋与抑制过程,使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力,提高工作效率,并有抗疲劳的作用。
2.促进大脑对能量物质的利用,可以提高学习记忆能力
人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷,其中人参皂苷Rb1和Rg1,对学习和记忆功能均有良好影响。
3.改善心脏功能
人参能增加心肌收缩力,减慢心率,增加心输出量与冠脉血流量,可抗心肌缺血与心律失常。
对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。
人参有明显的耐缺氧作用,其制剂可有效地对抗窦性心率失常。
人参皂苷可加快脂质代谢,并具有明显降低高胆固醇的作用。
4.降血糖作用
人参中含有人参皂苷和人参多糖。
尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用,此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。
5.增强机体的免疫功能
人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分,不但对正常人,而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。
人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖,是一种免疫增强剂。
经过动物实验和人体临床实验观察,证实能显著增强人体免疫力,对恶性肿瘤有一定的疗效;临床实验可见同样延长病人生存时间,提高机体细胞免疫功能,且减轻放疗的毒副作用,加快损伤组织的修复。
经过临床观察证实:
人参多糖有明显的升白细胞作用,与放化疗同时应用,能够减小放疗的毒副作用,预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。
应用人参多糖过程中无副作用,证明该药是安全、可靠的。
6.提高对有害刺激的抵御能力,可增强机体的应激能力和适应性
人参中含有人参苷,可以提高抗应激作用。
可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。
7.抗肿瘤作用
人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。
这些物质对肿瘤有一定的抑制作用,但是机理是十分复杂的。
8.抗氧化作用
人参中含有多种抗氧化物质,人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。
这些化合物有抗脂质过氧化作用,是抗衰老作用的基础。
除了抗衰老作用外,对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。
此外,人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。
如何买到“好人参”?
怎么知道人参的年份?
目前市场上的“野山参”大致上分为三大类:
第一种生长期在10年左右,是由人工栽培而成的,俗称“趴货”;第二种生长期在20年左右,由人工撒籽自然长成的,俗称“籽货”;第三种是由鸟兽传播,在完全自然的条件下长成的,俗称“纯货”。
只有“纯货”才是真正的野山参,另外,即便是真正的野山参,在质量和价格上也有非常大的差别。
一支好参至少需要50年的生长期。
在此期间,时刻都可能受到外界的虫害、旱涝等影响,所以真正能存活下来的野山参非常稀少。
人参以老为贵。
有经验的药工从人参的芦、艼、体、须、珍珠点上就能判断出人参的年龄。
人参的芦上长芦碗,通常一年长一个,芦碗密集程度越高,人参的年龄越长。
野山参的芦头大体上分为三段,而最底端的圆芦是野山参的典型特征,需要30年以上的生长期才能显示出形状,因此,有圆芦的参也是不错的。
人参的艼上通常是不会有环纹的,只有年龄特别长的人参,艼上才会长纹,因此,艼上如果长出环纹,可以判断人参的年限不短。
人参在恶劣的自然环境下生长几十年乃至上百年,在其皮肤上当然会表现出来,因此,参体上的皮越老,色泽越暗,人参越老。
另外,参体上的铁线纹是野山参的特怔之一,它形状似铁线匝扎,又细又密又深,圈圈相对,互不相连,这种铁线纹越密越多,人参也就越老。
参须是人参用来吸收养分的,人参越老,参须越稀少,因此,老参的须简洁、清爽。
人参在地下生长几十年,会有许多参须腐烂又生长出来,腐烂的参须会留下一个个伤疤,也就是珍珠点了,因此,珍珠点越多,人参也越老。
人参加工产品种类繁多,各具特色,质量差异大,但消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的产品:
1.勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。
无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能:
一是人参参龄短;二是加工过程中管理不当,造成脱浆,出现抽沟、萎缩现象。
这样的产品不仅营养价值大打折扣,而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。
2.勿选参根破肚开裂,参根形体碎小,无光泽的人参。
参根破肚开裂导致浆液外溢,营养成分流失;外生内熟、有生心,在潮湿的环境中易吸潮变软,不利于保存。
对红参来说,营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。
因此,在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。
3.要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。
采用密封包装或真空包装的产品,由于其与外界隔绝好,可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。
一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整,可以放心购买。
4.要选择规模较大企业的产品。
由于有一定规模的企业对材料的质量控制严,生产工艺、生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量有所保证。
人参如何保存不会变质?
一般而言,人参适宜密封干燥保存。
有以下几种方法可供选择:
1.罐贮法。
将人参晾干后用纸包好,放入塑料袋中,挤出空气后封口。
取一大不适宜的陶瓷罐,洗净晾干,在底部及罐内四周放一层生石灰,生石灰上铺一层纸,将装有人参的塑料袋放入罐中,最后盖紧罐盖,置于阴凉干燥处。
此法可保证人参一年不变质。
2.冰箱贮法。
将晾干的人参放入一洗净干燥的玻璃瓶内,瓶盖内垫一橡胶垫片,然后旋紧瓶盖,以保持瓶内良好的密封状态,再将玻璃瓶放入冰箱冷藏室内保存即可。
3.常规保存法。
对确已干透的参,可用塑料袋密封以隔绝空气,置阴凉处保存即可。
已生虫的人参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体,再置阳光下晒或50°C烘烤,以杀死虫卵和虫体。
有霉点人参先晒干或烘干,再用软毛刷或牙刷刷去霉尘,然后再用温水刷净,晒干即可。
人参应该怎么吃?
吃人参的原则就四个字:
少吃常吃。
吃人参不能一劳永逸,吃一两回就不再吃了。
“少吃”是多少?
一般情况下,成人吃干参每天不应超过3克~5克,野山参不超过0.1克~0.3克。
在吃人参时最好询问专业医师。
人参食用方法很有讲究:
1.炖服。
将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
2.嚼食。
以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
3.磨粉。
将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。
4.冲茶。
将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。
5.泡酒。
将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
6.炖煮食品。
人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。
另外,无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。
另外,一定要注意季节变化,一般来说:
秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。
哪些人不能吃人参?
人参是一种补气药,如没有气虚的病症而随便服用,是不适宜的。
体质壮实的人,并无虚弱现象,则不必进服补药,妄用本品。
如误用或多用,往往反而导致闭气,而出现胸闷腹胀等症。
有些人认为人参是一种补品,以为吃了对身体总有好处,这是错误的想法。
人参生用性偏于凉,主用于一般气虚或阴不足者,如制为红参则性偏温,以用于阳气不足为宜。
用之得当,确能起到救死扶伤,强壮身体,延缓衰老的作用。
然而,服用不当或滥用,则适得其反。
实证、热证而正气不虚者忌服。
反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚,应忌同用。
服人参不宜喝茶和吃萝卜,以免影响药力。
据现代报导,连续长期大量服用人参,可产生头痛、失眠、心悸、血压升高、精神抑郁等副作用,停药后可自行消失,称“滥用人参综合证”,故体弱滋补者,注意不可过量久服,一旦出现上述不良反应时,要立即停药。
现代研究发现:
人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解,加重血管壁脂质沉积,故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎害应慎服人参。
血液黏稠度升高,会使血液流通不畅,中医称之为血瘀。
人参有促进红细胞生长的作用,红细胞增多,血液站稠度会更高。
人参有中枢神经兴奋作用,它会使失眠者大脑皮层兴奋与抑制平衡失调,加重失眠。
现已查明,很多胃病的罪魁祸首是幽门螺旋杆菌,而人参对该病菌有保护作用,不利于药物对它的杀灭。
人参有类雌激素样作用,能抑制胆道排泄胆汁使胆汁变稠。
调查证明,长期服人参害胆结石发病率明显升高。
人参比较安全,但用量过大会产生“人参滥用综合征”等不良反应,故应慎用:
①心血管系统:
对冠状动脉、脑血管、眼底血管均有扩张作用,可引起心悸、血压升高,甚至发生高血压危象以及出血等症状,亦有少数人表现为低血压;②神经系统:
可引起中枢神经兴奋和刺激症状;③消化系统:
可见恶心、呕吐,严重的可引起上消化道出血;④水、电解质代谢:
口服能产生抗利尿作用,与去氧皮质醇作用相似;⑤过敏反应:
可引起面部及全身皮肤潮红、丘疹、瘙痒等过敏症状。
以下个吃人参的禁忌一定要遵守!
1.新生儿服人参要慎重 吃人参之所以会出现副作用,是因为新生儿承受力低,各个器官非常稚嫩。
给新生儿服用人参还是要慎重。
2.健康的少年儿童可不吃人参健康的少年儿童可不吃人参,但体质弱的,发育迟的(包括身体和智力)需要吃人参。
如果健康儿童服用人参而且超量,会出现性早熟等问题。
3.人参不能乱配伍在无新的科学观点推翻这种结论以前,还应遵循人参不能与五灵脂、藜芦配伍的论说,以免出现问题。
吃人参时最好不要吃萝卜。
4.人参五大忌,尚不能定论人参五大忌:
咳嗽忌用人参,疼痛忌用人参,感冒忌用人参,发热忌用人参,正在失血忌用人参。
人参进补的误区
人参作为一种珍贵的中药材,自古以来被国人誉为进补佳品,应用广泛。
目前,人们对人参存在着认识上的误区。
误区一:
吃人参上火
“吃人参上火”是公认的一种说法和看法。
实际上,这种观点极其偏颇,是对人参的最大曲解和误解。
许多人吃人参上火,主要原因之一是过量了。
韩国大印韩医大学的韩商植教授,于2002年5月至11月,对160名韩国人和160名中国人进行吃人参临床试验,方法是每人每天吃3克人参,一共服用4个月。
4个月后进行检测,这些人没有出现上火的现象。
但人参的药力大,尤其是多年生园参和野山参,不能超量服用,否则适得其反,出现流鼻血、生口疮等症状。
那吃人参每日定量多少适合呢?
鲜参和干参不一样,园参和野山参不一样,体弱的和体强的不一样,老年人跟年轻人不一样,滋补和治病不一样,轻症和重症不一样,只吃一次和天天吃不一样。
纯野山参的用量,比园参要少许多。
成人每日用干野山参不能超过0.3克,如常吃野山参,则要更少,一般0.1克即可。
误区二:
夏天不能吃人参
有人说,夏天不能吃人参,否则上火,这种说法也是片面的。
专家们的回答是,夏天也是可以吃人参的,但是在服用人参的种类和数量上,与冬季服人参略有区别。
人参有以鲜参、白干参(生晒参)、红干参(红参)、参须、人参粉以及人参皂苷片为代表的人参制品。
夏天可吃的人参种类很多,如鲜人参、生晒参、参须、人参粉、人参皂苷片等。
红参也是可以吃的,但要控制数量。
例如:
冬季吃红参的量是5克以内,夏天则控制在3克以内。
这一点可根据自己的体质情况、不同疾病等灵活掌握。
比如,南方人经常吃人参,只要不超量,一般不会上火;而东北人常吃人参,即便是与南方人相同的量,也会有一部分人会上火。
具体讲,南方人每人每次服1.5克人参的话,东北人每人每次服1克即可。
每天可服两次,冬季服三次。
如果用人参泡水喝,每天可多喝几次,但夏天每人每日不超过3克,冬天每人每日不超过5克。
误区三:
中国人参不如高丽参和西洋参
中国人参主产区在长白山西坡及余脉,高丽人参主要产区在长白山以东和以南余脉,地理环境和气候差异不大。
我国专家曾用中国红参和韩国高丽参进行对比研究,结果显示,红参各项指标含量大多高于和接近高丽参。
有人认为西洋参价格比中国人参高,效果会更好,事实并非如此。
韩国一家人参科研机构研究各种参的有效成分如下:
日本人参19种,西洋参28种,中国人参30种。
我国专家研究发现,中国人参有效成分达56种。
误区四:
喝人参炖鸡汤是最好的滋补方法
千百年来,中国民间流行一种滋补方法,即入冬时用人参炖鸡汤喝,认为这是最佳的滋补方法。
近些年来,专家研究认为,胃酸过多者、胆道疾病者、肾功能不全者、高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者六种人不宜喝鸡汤。
吃人参的方法有很多,可泡水喝、直接嚼服、含服、水冲服、加水炖服、配伍中药炖服等,均能起到很好的进补效果。
二、西洋参
生产于加拿大、美国及法国,我国也有栽培。
其性寒,味苦、微甘。
功效补气养阴、清火生津。
适用与气阴两伤,烦倦口渴,气短,虚热牙痛,咳痰咯血,肠热便血等。
对肺结核、冠心病、急性病发热后证属气阴耗伤者,均有调补作用,尤能预防盛夏酷暑因汗出过多而损耗正气。
西洋参由于加工方法不同,又分原皮西洋参和光西洋参。
原皮西洋参是西洋参挖起后即连皮晒干而成或烘干而成。
光西洋参是西洋参喷水湿润,撞去外皮,再用硫磺熏之,晒干后,其色白起粉者是也。
三、党参
性平,味甘。
功效补中益气,健脾养血。
党参为平补制品,力量较人参弱,一般慢性虚弱病症都可选用。
尤适用于肺气亏虚引起的气短喘咳、言语无力、声音低弱 中气不足产生的食少便溏、四肢倦怠气血不足,头晕心慌等。
益气生津宜生用,补气健脾宜炒用,治肺虚咳喘宜蜜炙用。
现在的党参,是桔梗科的植物,但是功能也是补气健脾,和人参很类似,但是很便宜,药性平和,现在多来替代人参。
我们在中药的方子里面也可以常常见到,我起初对这个很是怀疑,不是同一科的植物,怎么能互相代替呢?
药性能相同吗?
但是后来,在用药的时候不断应用,发现效果还真不错,所以现在基本很少开人参了,开的都是党参。
四、太子参
别名孩儿参,童参。
性平,味甘、微苦。
功效补气生津。
太子参有近似人参的益气生津、补益脾肺的作用,但药力较弱,是补气中的一味清补之品。
多用于脾虚食少、倦怠乏力、心悸自汗,肺虚咳嗽、津亏口渴等,尤适用于小儿消瘦、肢软无力等。
五、沙参
性微寒,味甘。
功效清肺养阴,益胃生津。
适用于肺结核、肺热燥咳,干咳少痰热病久病所致的胃阴亏虚,胃脘隐痛、干呕、口渴等。
沙参有南、北之分,南沙参兼有祛痰之功,北沙参滋阴作用较好。
六、丹参
别名紫丹参。
性苦,味微寒。
功效活血化瘀,凉血消痈,养血安神。
适用于多种瘀血为患或血行不畅的病症,如月经不调、闭经、痛经、跌打损伤之痛 消除痈肿等。
现在临床还常用丹参治疗冠心病、心绞痛、肝脾肿大、脑血管疾病等。
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