萝卜做法.docx
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萝卜做法.docx
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萝卜做法
一、白萝卜丸子
原料:
白萝卜半个、炼乳两大匙、火腿一小块、香油一匙、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
做法:
1、火腿煮熟后切碎。
2、萝卜切块。
再削成球状。
把它们全部削完。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。
用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、放入碗中,加入汤或水(如果加的是水,就要放一咖啡匙鸡精,芡汁中就不用放味精了),上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中(喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤,我加的比较少)。
6、将炼乳放入汤中。
煮沸后倒入萝卜丸子,勾芡后淋上香油倒入火腿,
铲匀。
7、铲匀后装盘,为了好看,再撒上火腿肉末即成。
二、
自腌萝卜酸咸脆
酸萝卜
冬吃萝卜夏吃姜,是一个养生之道。
其实顺应节气吃应季食物就行了,也不用太讲究啦:
)
腌制品如果从养生之道来说就是不太健康的,不过偶尔吃吃也没什么问题了,特别是春节期间吃了太多油腻的食物,吃些咸酸的也能帮助开胃消滞。
在我们家,甚至是经常吃腌制品,每餐咸菜或咸鱼不可少,可能因为我家人全是“饭桶”吧,呵呵~~只要下饭的菜就会受欢迎!
自己做酸萝卜,非常简单、方便,卫生,吃着放心!
原料:
唯一材料:
大白萝卜若干根。
唯一调料:
盐。
做法:
1、把萝卜洗净,沥干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸萝卜可爽脆啦!
2、然后切成拇指粗左右的小段,放一个大盆里,撒上一些盐,拌匀,放置一会儿。
3、大概放置一两小时以后,萝卜会腌出一些水分,我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
4、盖上盖子,放一个星期左右。
这期间萝卜会继续出水,可以用干净无油的筷子适当翻一下,让它们均匀享受腌水的滋润。
如果你喜欢吃辣的酸萝卜,也可以放几个辣椒进去一起泡。
一个星期后就可以吃了,不用放醋,它自己变酸了,很脆,有皮的部位特别脆!
可以直接吃,也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。
每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量,其余的就让它继续腌制,时间长了后,酸萝卜的口感会比较软韧一点,这完全是个人喜好了:
)
三、
素炒萝卜丝的做法
材料:
白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)
做法:
1,将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末;
2,炒锅烧热,倒入花生油烧至6成热(手放在油上方能感觉到明显的热气),放入葱末、姜末炒出香味;
3,放入萝卜丝翻炒,使萝卜丝变软变透明;
4,加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀;
5,出锅装盘,用葱丝装饰即可。
白萝卜:
萝卜营养丰富,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。
萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,常吃可以清脂减肥。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多吃白萝卜。
四、
酸辣萝卜丁
原料:
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
做法:
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;
3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;
4、将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;
5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
小牛贴心提示:
1、白萝卜是主角,胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色;
2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油,放入的盐适量不要太多,以免太咸,腌制出的水分要倒出来;
3、炸花椒、干辣椒的时候火要小,以免炸糊产生苦味、异味;
4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免过咸,口味可以根据自己喜欢的程度来调节;
5、有陶瓷罐最好,没有的话,质量好的厚保鲜袋也可以做容器,装好后请尽量排出里面的空气;
6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水,中途可以摇晃袋体,使之更加均匀入味;
7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用,但之后第2-3天味道最好,如果发现味道不够,中途也可添加调味料,请尽量在1个星期内吃完。
五、
酸甜爽口萝卜生
材料:
主要材料:
白萝卜一根、白糖、白醋、盐
可选材料:
胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒
做法:
1、白萝卜去皮洗净,用削片器擦成薄片,再削一点胡萝卜丝点缀用(胡萝卜的药用价值也很高,一举两得)
2、加入少许盐,拌匀,放置20到30分钟左右,这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软,被盐逼出好多水份,把水倒掉;用凉白开水把萝卜洗一遍,再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味,拌匀。
糖和醋可多放,具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右,酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养;
加入红辣椒和泡椒,又令萝卜生多了一种酸辣的口味
有微辣的和香芝麻的,你更喜欢哪种?
特色
酸甜爽口,开胃消滞,制作简单
六、
韩式腌萝卜
韩式腌萝卜所需的材料:
白萝卜1根、盐少许、葱适量(用大葱或是香葱都可以)、姜一小块、蒜三四瓣、韩式辣椒酱适量、白糖适量、梨丝适量(可不放)、辣椒粉适量(根据你吃辣的程度而定,我没有放)、鱼露1-2匙。
做法:
1、白萝卜洗净、去皮,切成1厘米见方的小块,放入容器中,加入少许的盐搅拌均匀,然后腌渍出水使萝卜丁软化,把腌出的水倒掉,再用清水洗去盐分,沥干。
腌渍的时间大概为1个小时左右。
当成简单的凉拌菜吃,也可不必腌渍这么久,只要萝卜腌出水就可以了。
盐不要放太多,免得咸得发苦。
还有一种腌萝卜的办法,就是将萝卜和盐搅拌均匀后,上面压一个重物,放置1-2个小时,中间搅拌一次。
2、小葱切段;姜和蒜也要切碎。
3、这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了,只需将它们混合就可以了,将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀,放到保险盒中,再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了,夏天的话,放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。
食用的时候还可以撒入芝麻~
七、
梅汁萝卜
梅汁萝卜所需要的材料:
白萝卜半根、话梅六七粒、蜂蜜2小匙、盐少许、姜丝少许、桂花酱适量、白糖少许(觉得够甜了就不必再放了)、红葡萄酒(可放可不放,依个人喜好)
做法:
1、萝卜洗净去皮,切成片,放入容器中,加入少许盐腌渍出水,腌渍时间不必长,只要萝卜一出水就可以了。
同样洗去盐分沥干。
2、将话梅泡水,我用的九制话梅~
3、将话梅水,姜丝,桂花酱,白糖,红葡萄酒煮开,关火后晾凉,加入蜂蜜,用来腌渍萝卜片的梅汁就做好了。
4、将腌渍处理过的萝卜片拌入梅汁中,放入冰箱浸泡2个小时左右就可以吃了。
浸泡久一点更加入味。
同样的梅汁,还可以制作出梅汁藕片,只是莲藕不用放盐腌渍,要切片后在水中烫一下,然后与梅汁拌匀腌渍就可以了。
这两道小菜,你都可以做好后留到第二天再吃,这样萝卜既没有了自身的辛辣味,又非常的入味,而且口感也比刚腌渍完更加的爽脆~
八、
萝卜丝酥饼
材料:
精面250克;精制油80ML;白萝卜、香葱、火腿;蛋液、白芝麻。
调味料:
盐、鸡精。
做法:
1、将100克面粉加入50ML油和成油酥面;150克面粉加30ML油70ML热水和成水油面。
2、将萝卜切丝,加入盐,稍腌后,挤去水份,加入切成丝的火腿和葱花,鸡精,拌匀成馅。
3、将水油面用手按成薄饼,放入油酥面,包合收口,用擀面杖擀成长约30CM、宽约15CM的薄皮,从靠近自己的一端向外卷拢搓实,切成约15只剂子,再擀成圆形皮子,包入馅心收口,翻身光面向上,用手掌轻按成饼坯。
4、将饼坯放入刷过油的烤盘内,表面刷上蛋注液,再沾上芝麻,用手按实。
5、烤箱180度预热后,放入饼坯,180度,20分钟即成。
九、
萝卜猪肉丸
烹制方法(六人份)
材料:
白萝卜(1根半,300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)
腌料:
油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
芡汁:
浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)
调料:
白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)
工具:
刨丝器(1个)
做法:
1在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀,用筷子朝一个方向搅拌,打至肉馅起胶。
2洗净萝卜削去外皮,放在刨丝器上刨成细丝。
洗净红尖椒和葱切成末。
3在萝卜丝里,加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐,搅拌均匀腌10分钟。
4洗净双手,抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子,直至将所有肉馅都搓成丸子。
5烧开锅内的水,放入萝卜猪肉丸,加盖中火隔水清蒸25~30分钟,直至丸子蒸熟。
6 注入1汤匙油进锅烧热,倒入蒸丸子的汤汁,加入4汤匙鸡汁、1汤匙生粉、1/4汤匙盐、半碗水、红椒和葱花勾成芡汁,浇在萝卜猪肉丸子上即可。
厨神贴士
1、萝卜是带有苦涩味的蔬菜,切好后要用少量盐腌一下,滤去汁后再烹调,便可减少苦涩味。
2、常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人,或体内有热毒的人都可以吃白萝卜来帮助消化与排毒。
3、另外,服用中药或人参等滋补类中药时,忌吃萝卜,因为萝卜会降低补药效果,使其失去补益的作用而达不到治疗目的。
4、蒸萝卜猪肉丸的汤汁,不要倒掉,直接用来做芡汁,可增添丸子的鲜美口味。
5、用刨丝器刨萝卜丝时,要小心别刨伤手,建议带上手套来刨,或者刨到萝卜成细条状时停手。
一十、
萝卜瓜焖带鱼
白萝卜含有丰富的维A、维C、酶、锰等元素,可别小瞧它,常吃萝卜可以起到防癌、抗癌的效用,其原因之一是所含丰富的维A,可以抵制癌细胞生长,另外,白萝卜所含的糖化酶,可以分解其他食物中的致癌物质,而且如果感到胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多,吃些白萝卜也能收到消退和改善的效果。
材料:
萝卜、少量黄酒、生抽、姜片、蒜、盐。
带鱼、白做法:
1、带鱼切段,加少量黄酒、姜片、盐先入入味,白萝卜切片备用;
2、热锅温油,入带鱼,煎到两面微黄;
3、加入白糖、生抽、黄酒、蒜、没过鱼的水烧开;
4、加入白萝卜片,我喜欢吃萝卜缨,也一并加入了;
5、再次烧开后,转小火焖到汤汁收到快干就可以了。
带鱼细腻,萝卜瓜酥烂充满鱼肉的香味,很好吃。
一十一、
油炸双色素丸子
原料:
胡萝卜、白萝卜、盐、面粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉、椒盐。
做法:
1、胡萝卜、白萝卜分别擦丝后用少许盐拌均匀,腌10分钟出水;
2、在萝卜中调入胡椒粉、椒盐、鸡蛋搅拌均匀后调入面粉&生粉,调到粘稠状放置2分钟;
3、锅中做油,油温5成热,用勺子将萝卜面糊挖成圆球状,放入锅中炸至漂浮取出;
4、所有丸子炸完后,带锅中温度上升到7成时,复炸一次。
第一次炸为了炸熟丸子,第二次炸是为了给丸子定型。
香喷喷的油炸双色素丸子来喽~~~~~~
一十二、
炖萝卜
原料:
白萝卜。
做法:
1、白萝卜削皮,切段,放入锅内隔水蒸15分钟,用牙签戳进萝卜,软透即可。
2、蒸好的萝卜用叉子扎满小空,目的是让味道能渗入萝卜。
3、放入锅内,倒入高汤和料调,小火炖至入味。
(我用的是焖猪蹄的汁,这样做出来的萝卜会比较有肉味,呵呵~)
OK上碟~~
一十三、
幸运好采头的做法
材料:
白萝卜、蟹肉条、韭菜、鸡高汤、淀粉、白胡椒粉。
1、白萝卜选择大一点的较佳,把萝卜洗净切成适当大小的长方形,再切0.2~0.3公分厚的薄片。
2、切好的萝卜薄片用盐腌约10分钟,让萝卜片稍微变软较好操作。
3、韭菜切去头梗部份并取较长的叶片,放进热水中稍微烫一下变软即可,捞起过冷水备用。
4、把蟹肉条裁成比萝卜片大一点点的长度,主取一片萝卜、一条蟹肉及一根韭菜叶。
5、用萝卜片卷蟹肉条。
6、左右均匀露出一些些蟹肉。
7、用韭菜叶缠萝卜卷。
8、韭菜叶在萝卜卷上绕个两圈。
9、在背面打个结。
10、再打一个结固定,并把多余过长的韭菜叶切掉约剩下0.4~0.5公分我这个是还没切掉的唷!
11、绑好的萝卜蟹肉卷的正面。
12、所有的萝卜蟹肉卷做好后,放入锅中大火蒸约10分钟。
把鸡高汤加少许白胡椒粉及盐调味,煮滚后再用淀粉勾芡,如果没有鸡高汤就用清水加鸡精,来替代萝卜蟹肉卷蒸好后排盘,并淋上芡汁,即可。
年夜饭吃了幸运好采头,可以让你一整年都幸运顺利唷!
贴心建议:
◎吃起来的口感是脆脆的。
◎也可以用腊肉来替代蟹肉条,做法是:
先把腊肉蒸过,切片再用萝卜片卷起来,再入锅蒸十分钟后淋上芡汁。
◎或是几种颜色漂亮的蔬菜,例如:
小黄瓜、红萝卜、红甜椒、黄甜椒等,切丝当馅来包。
◎排盘的方式也可以在盘子外围排一圈的萝卜蟹肉卷,盘的中间就放装饰用的生菜也很漂亮唷!
一十四、
天妇罗
材料:
大虾,香菇,茄子,小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)
面衣材料:
低筋面粉1量杯、鸡蛋1个、冷水3/4量杯。
蘸料:
A:
白萝卜泥适量、姜泥适量
B:
海带5~6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G
(B为つゆ的调配方法,在日本料理中用途很广,或直接购买つゆ,中文发音为ciyou)
做法:
1、把面衣材料搅匀调成面糊,放冰箱冷藏15-20分钟备用。
2、大虾只留尾部一节的壳,其余剥掉,用牙签挑去沙线,肚子上的筋,把虾弄直。
3、香菇洗净,茄子洗净切片,小尖椒去籽,去瓣。
4、油锅倒入适量油,油温控制在180度。
把准备好的材料分别蘸面糊,油炸。
5、把蘸料B倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟。
关火,放凉。
备用。
6、炸好的东西控油,装盘。
吃时,把蘸料A混入蘸料B中,蘸食。
木禾小叮咛:
如何知道油温控制在180度,可用筷子蘸些面糊滴入油锅中,迅速成型,浮起即是。
我介绍的蘸料是典型的日式口味,你也可以根据喜好洒些盐,或其它蘸料食用。
如果炸鱼介类,先均匀拍一层面粉再挂糊。
一十五、
鳕鱼萝卜汤的做法
1、先准备材料:
超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。
白萝卜一块,去皮,切成小薄片。
小葱2枝,香菜几根,都切段儿。
蒜一瓣儿,切碎。
2、锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的时候,蔬菜一下锅的“呲啦”那一响,所以,一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3、用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。
4、往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。
5、锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。
注:
1、这个汤,很清淡的,只是,煮鱼块儿的时候,会稍微有一些浮沫,要是介意的话,就用勺子小心地撇出,我懒,就省略了这一步,看看成品,其实,浮沫也不严重。
2、如果用的是咸的鳕鱼,要根据咸度决定要不要放盐。
一十六、
玉米排骨汤
原料、
排骨、玉米、白萝卜。
做法:
1、玉米洗净切段备用,生姜洗净拍松。
2、白萝卜去皮洗净,然后切块。
3、将排骨洗净砍成块,锅中放入适量的凉水倒入排骨加几片姜片。
大火烧开后撇除浮沫,然后转小火烧20分钟这样。
4、然后再倒入待用的萝卜和玉米块加入少许食醋,大火烧开后转小火烧30分钟。
(在炖骨头汤时,加少许食醋,骨头汤中的钙质更容易溢出,有利于人体对钙的吸收和利用。
)
5、最后加适量的盐即可,一碗清香美味的玉米排骨汤就做好了,绝对适合食欲不振的你,在这样的天气去品尝!
一十七、
萝卜丝紫菜汤——预防感冒蔬菜汤
萝卜丝紫菜汤的原料:
白萝卜100g、紫菜2g、姜5g、盐2g、香油1ml、高汤500ml、大葱少许。
萝卜丝紫菜汤的做法:
1、白萝卜洗净切丝;
2、砂锅中放入高汤、姜片煮开;
3、放入萝卜丝大火煮开;
4、转小火煮3分钟;
5、加入紫菜、盐煮到紫菜漂散开,淋香油,撒葱叶丝。
一十八、
萝卜糕的做法
材料:
粘米粉300克、澄粉50克、白萝卜350克、清香盐2大匙、干贝100克、香菇4朵、红葱酥2大匙、水250ml
做法:
1、白萝卜去皮切丝,香菇洗净切丝,冷冻干贝洗净,加少许黄酒,隔水蒸8分钟
2、热油锅炒香红葱酥,放干贝丁和香菇同炒片刻,起锅
3、把粘米粉和澄粉用水逐步添加混和成米糊
4、另起油锅炒白萝卜丝,炒到萝卜丝成透明狀,倒入干贝香菇同炒,炒勻后加清香盐调味,然後转小火,把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
5、长方形容器抹油,将米糊倒入容器內,表面抹平
6、中火蒸60分钟后取出,放凉后切片食用。
小贴士:
1、水不要一次性加入,慢慢添加成可流动的米糊
2、加入澄粉可增加Q感
3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香
一十九、
闽南萝卜糕
原料:
白做法:
1、将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝,放入炒锅中小火稍稍炒干水分,捞起备用;
2、香菇、干虾仁事先泡发,和红葱头、腊肠一起切成小粒,炒锅加入少量油,将之放入炒香;
3、粘米粉和水按照2:
1的比例调和成米浆,加入适量盐、胡椒粉调味;
4、将萝卜丝倒入锅内,小火一边快速翻炒,一边慢慢均匀的倒入米浆,小火炒匀成糕糊;
5、将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油,将糕糊装入盘中,大火蒸40-60分钟取出晾凉;
6、晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片,放入锅里加少许油两面煎黄即可。
萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。
小牛贴心提示:
1、萝卜丝最好不要且的太细或太粗,适中的粗细口感最好,萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:
1-4:
1之间,粉太少成品不Q,粉太多则口感不好;
2、粘米粉和水按照2:
1的比例调和成米浆,如果萝卜本身水份很多,水的用量可以酌情调整;
3、想要做成好吃的萝卜糕,其他配料也不可少,香菇、干虾仁(加少许料酒蒸熟)、红葱头、腊肠等都是让口味更加好吃的秘诀,也可以根据自己口味选择;
4、因为蒸制食品的温度非常高,所以一定要选择安全、可靠、耐高温的容器,推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器,最高可受热400度,可烤、可微波、可蒸制,非常安全方便,且容易清洗,用竹签刺入烤盘中心,抽出来的竹签上没有粘粉,则表示糕以蒸熟;
5、蒸好的萝卜糕一定要完全晾凉后,才可以切片,煎制的时候要小火,一面煎好以后才翻面。
蒸好的萝卜糕可以切片煎黄蘸辣椒酱食用,也可以切片和蔬菜肉类炒制、煮汤……想知道您更喜欢哪一种口味,还要您自己亲自试试看……
二十、
萝卜鱼头汤
这汤是边等GG回家边做的,GG回得稍迟了些,汤就一直熬着,到最后鱼头都熬到快看不见了,不过,汤仍然是奶白色的哦~
原料:
鱼头、白萝卜、春笋、蒜茎、蒜青。
做法:
鱼头洗净斩大块沥干,白萝卜春笋切片
蒜切段,将蒜茎和蒜青分开,备用
锅内放姜片(多一些)少许油,水煮沸后放鱼头
用勺撇去浮沫,用中火熬半小时,至汤色变白
下蒜茎和萝卜片、春笋片,继续煮二十分钟
然后放蒜青,起锅时调入盐和少量鸡精就好啦~
二十一、
萝卜吐艳
原料:
白萝卜半根
配料:
泡椒4个、水淀粉15ML。
萝花吐艳:
李渔不喜葱蒜韭,因其菜味之至重者也,甚至“一生绝三物不食”。
生萝卜切丝最宜下粥,却又“恨其食后打嗳,嗳必秽气”,令人生厌。
“然此物大异葱蒜,生则臭,熟则不臭,是与初见似小人,而卒为君子者等也。
”
白萝卜助消化,可开胃健脾,夏天没有胃口时,吃点君子菜~~~萝卜吧
做熟了吃,少了些辛辣味,口气也会清新如常。
做法:
1、白萝卜削去皮,切成约5CM见方的方块;
2、在萝卜块上横竖各切数刀,注意不要切到底;
3、切好的萝卜块放入盘中,上蒸锅中蒸10分钟;
4、泡椒切碎,放入炒锅中,小火加热;(不用放油)
5、倒入水淀粉,待汤汁黏稠即可;
6、萝卜块蒸好后,用手将切开的萝卜条轻轻整形成花朵状;
7、将泡椒汁浇在萝卜上即可。
TIP:
1、泡椒中含有盐份,不需再加盐了;
2、萝卜蒸过后非常柔软,很容易整形;
3、白萝卜叶子别扔,炒菜炖汤时扔进去,营养大大滴;
4、白萝卜主泄,胡萝卜为补;白萝卜维生素C含量高,胡萝卜含维C分解酶,故二者最好不要同吃;
5、萝卜不能和人参一起食用。
二十二、
白萝卜猪筒骨汤的做法
白萝卜煲猪筒骨气味清润,有健胃、润肤、增髓的功效。
白萝卜通常被称为“土人参”含有丰富的碳水化合物,维生素,磷,铁等营养物质,具有健脾益气,健胃消食,清热化痰的功效。
民间也素有一说:
“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”
这个季节吃这个就最适合不过了,做法方便简单.
原料:
白萝卜600克,筒骨500克,香葱,姜片少许.
做法:
1、筒骨洗干净
2、白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开
3、锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟
4、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面
5、大火烧开,改小火煲1.5个小时.
6、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱.
二十三、
开胃京糕萝卜条
原料:
山楂糕(京糕)、白萝卜、白醋、糖。
做法:
1、将白箩卜去皮,切掉四边成方块形,改刀切成0.5CM厚片,再切成宽约0.5CM的长条;
2、山楂糕同样切成厚约0.5CM的长条,同白萝卜厚度一至即可,将切好的山楂条漂在凉开水里;
3、白萝卜条中加入一勺白糖拌匀;
4、再加入2-3勺白醋,拌匀后腌制20分钟;
5、将山楂条和腌好的白萝卜条,一条条的间隔摆放好,在表面洒上白糖即可。
小贴士:
1、在切山楂糕的时候,在刀上抹点凉开水切起来会更顺滑,山楂糕不易沾刀。
2、此道风味小凉碟,建议冷藏后食用,风味会更佳。
二十四、
东坡牛肉
材料:
牛腩、胡萝卜、白萝卜、青椒或小油菜(这两样绿色蔬菜主要用作点缀)。
调料:
葱段、姜片、蒜头、辣椒、香叶、大料、盐、白糖、番茄酱、排骨酱、辣椒酱、高汤(用煮牛肉的汤即可)。
做法:
1、先来处理一下牛肉,将牛腩在冷水中多泡一会,泡去血水后冲洗干净,然后焯烫一下以去除血沫,取来一个汤锅,注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,就这样将牛腩在清水锅中炖制一个小时左右,什么调料都不用加,就这样炖即可。
2、胡萝卜和白萝卜分别洗净、去皮、切小块;葱切段;姜切片。
3、牛腩炖至一个小时后关火,取来炒锅,倒入适量油,烧热后放入辣椒段,再放入番茄酱、排骨酱、辣椒酱翻炒,三样酱料各放一勺即可,具体的量要根据自己的口味来调整,然后加入刚才煮牛肉的清汤,烧开。
4、然后放入葱段、姜片、蒜头、香叶、大料、盐、白糖,搅匀后放入牛腩、胡萝卜块、白萝卜块,继续搅匀,等待汤汁烧开后转到小火,慢慢炖至所有材料软烂入味,也就是等到汤汁差不多收干就可以了。
***炖牛肉的时候可以放几个山楂进去,这样牛肉会烂的比较快,而且吃
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