瓜子仁辣酱.docx

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瓜子仁辣酱

瓜子仁辣酱

这款辣酱的前身，是在江岭万亩油菜花海游玩时，从当地居民摆的小摊那里购买的伴手礼，回来后经过数次改良，最终形成了现在的配方。

一直从下厨房里学做菜，到了回馈的时候啦～～～辣酱制作简单，耗时也短，新手也能轻松掌握，只要材料没用错，成品都差不到哪去。

做好的辣酱，拌米饭、夹馒头、拌面，甚至干吃，都是不错的选择，加个包装送亲友，也会是份不错的小礼物。

制作辣酱之前，一定多看几遍制作步骤，准备好所有的材料再动手，避免出错。

关于材料：

1.油，最好用葵花籽油或者玉米油，这两种油几乎没有什么味道，花生油味道比较重，会与辣酱的味道冲突。

3.花椒油，买“金葵”这个牌子的，好像就叫“金葵麻油”吧，我的瓶子用完丢了，没拍照。

金葵麻油不太好买，跑了好几家超市才找到，没有金葵的话，当然用别的牌子也行，就是成品味道没有金葵那么香。

花椒油不可省略，香味的重要来源之一。

4.花生碎和葵花籽仁。

花生自己炒熟（炒的时候别放油）或者烤熟后，放凉，搓去外皮，砸碎用。

葵花籽仁网购。

5.白糖，任意，没有特别的要求，是白糖就可以。

关于材料比例：

花生仁:

葵花籽仁:

辣椒面：

油=2:

2:

1:

2，这个比例成品比较干，油少，适合喜欢吃瓜子仁的朋友。

如果喜欢吃辣油，或者喜欢更辣的口感，可以适当增加辣椒面和油的用量，这个就看个人的喜好了。

其实酱里多加点油，能延长保质期，瓜子仁也能泡得更脆一些。

用料

花生碎

150克

葵花籽仁

150克

葵花籽油/玉米油

150克

花椒油

15毫升

白糖

30克

白芝麻

适量

辣椒面

70-100克（看个人喜好）

六角玻璃瓶、标签、热缩胶

看个人需求

瓜子仁辣酱的做法

1

花生炒熟或者烤熟，放凉后搓去外皮，碾碎备用。

炒花生的话，不要放油，放油不好搓皮。

嫌麻烦可以不搓皮，但是口感会差点，花生皮泡过油后有点点涩。

我用烤箱烤的，150℃，上下火烤10分钟。

市场上有那种去了皮的花生卖，宫保鸡丁专用，有点脏，回来还得洗，洗过再烤，有点粘糊，还是带皮烤了或炒了再搓皮比较好。