美国食品安全管理经验及其对我国的启示.docx

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美国食品安全管理经验及其对我国的启示

食品安全关系到居民的身体健康乃至生命安全,是重大的社会和政治问题。

目前,我国食品安全问题依然严峻,重大食品安全事故屡有发生,近期发生的河南“瘦肉精”事件,已成为影响人们健康安全和我国农业及食品行业国际竞争力的重大问题。

美国在食品安全管理方面相对成熟,学习和借鉴其成功经验,对加快完善我国食品安全管理具有重要意义。

一、“瘦肉精”事件

消费者熟悉的双汇集团旗下公司被央视3·15特别节目曝光。

央视报道,双汇宣称“十八道检验、十八个放心”,但猪肉不检测“瘦肉精”。

河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪,顺利卖到双汇集团旗下公司。

1.18道检验不检瘦肉精。

据央视《每周质量报告》的3·15特别节目《“健美猪”真相》报道,河南孟州、沁阳、温县等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养,有毒猪肉流向了双汇。

济源双汇食品有限公司是河南双汇集团下属的分公司,以生猪屠宰加工为主,有自己的连锁店和加盟店,“十八道检验、十八个放心”的字样随处可见,但却不包括“瘦肉精”检测。

2.“瘦肉精”猪肉检疫走过场。

央视

记者发现,河南孟州市、沁阳市等十几家

养猪场,都在养殖这种肌肉发达的“健美

猪”,养猪户在饲料里偷偷添加“瘦肉

精”,一千斤饲料加120克,从一百八九十

斤喂到二百二三十斤重。

这种加“瘦肉

精”喂出来的猪,不但卖相好,而且还能

多卖几十元钱。

在河南孟州市、沁阳市、

温县和获嘉县,生猪养殖环节违禁使用

“瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。

3.“瘦肉精”肉可致人患瘤。

“瘦肉

精”属于肾上腺类神经兴奋剂。

如果把

“瘦肉精”添加到饲料中,的确可以增加

动物的瘦肉量。

国内外的相关科学研究

表明,食用含有“瘦肉精”的肉会对人体

产生危害,常见有恶心、头晕、四肢无力、

手颤等中毒症状,特别是对心脏病、高血

压患者危害更大。

长期食用则有可能导

致染色体畸变,会诱发恶性肿瘤。

4.用“瘦肉精”可追刑责。

北京工商

负责食品检测的人士介绍,目前“瘦肉

精”是属于日常检测的项目,同时快速检

测也能检测出来。

早在2002年,农业部、

卫生部、国家食品药品监督管理局就发

布公告,明令禁止在饲料和动物饮用水

中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7

种“瘦肉精”。

2008年,最高人民检察院、

公安部规定新的刑事案件立案追诉标

准,对使用“瘦肉精”养殖生猪,以及宰

杀、销售此类猪肉的,将以生产、销售有

毒、有害食品罪追究刑事责任。

5.农业部责成严肃处理。

据新华社

电,有媒体播出《“健美猪”真相》的报道

后,农业部第一时间责成河南、江苏农牧

部门严肃查办,并立即派出督察组赶赴

河南督导查处工作。

多年来,农业部一直

将“瘦肉精”监管作为监管工作重点。

2002年2月,农业部会同卫生部和国家药

品监督管理局联合出台了《禁止在饲料

和动物饮用水中使用的药品目录》,将

“瘦肉精”列为禁用药品,并将“瘦肉精”

列入年度例行监测计划。

农业部将彻查

并责成有关地方和部门对相关责任人员

严肃处理,随后向社会公布。

二、美国食品安全管理的

经验做法

1.突出细节监管和单行法令。

美国

是食品安全管理措施最严厉的国家之

一,在保障食品安全方面有强大而完备

的法律体系。

其法律法规主要分两大类:

一类是《食品、药品和化妆品法》及其配

套法规,包含了对掺假食品、食品添加

剂、营养补充剂、食品标识等与食品生

产、流通环节有关内容的监管,分类相当

细致,规定很严格;另一类是《肉类检验

法》、《禽类检验法》和《蛋产品检验法》等

美国食品安全管理经验及其对我国的启示

/李东卫

（上接第14页精神和革新意识等精神层面的要素,最终必然表现为物质层面要素的扩充和累积,比如资本的积累、技术的改进、人力资本的提升等。

而这个过程是特区自组织精神、物质相互作用的缪尔达尔过程。

五、深圳等经济特区拥有特殊的制度装置

与其他转型国家相比,我国市场化改革的结果不是政府退出经济领域,反而转型期的区域治理绩效的差异性主要由地方政府或各级改革家或改革家精神引起。

如计划体制时期一样,政治领导人的权威更胜于正规的制度安排,领导讲话、指示以及各类自上而下的“红头文件”替代了正式制度和法规。

党代会的意见、领导会议、关键领导的视察、讲话、题词等都成为了中国特色的市场决策形成的制度装置。

这种“制度装置”的优点一

方面在于不需因重建“制度装置”而在转

型时期投入大量“沉没资本”,同时民众

天生对“权威”和“权力”的认可和路径依

赖,相对而言能节省一些改革的组织和

协调成本。

而更主要的原因在于这种制

度装置在转型的一定时期尤其是在转型

初期处理“体制外”问题时具有较强的灵

活机动性,可减少转型时期制度不断变

更带来的“菜单成本”。

各种“试验性”、

“特事特办”“最高领导亲自过问和拍板”

等等都是充分利用这种“制度装置”的具

体表现。

所以,如果没有这种制度装置经

济特区在中国将寸步难行。

经济特区既是原制度装置的产物,

也是制度装置改变的一个尝试。

从原制

度装置的属性来看,经济特区启动以及

发展早期,比其它非特区的发展更加倚

重政治权力,更仰仗权威的支持,对政治

场的变化更敏感。

经济特区作为中央最

高层授权的开放性市场经济试验场,特

区改革家尽管多为“空降”,但拥有比其

他地方官员更大的权力和政治威望,也

更具有改革家精神。

尽管有一级团队甚

至最高层的鼎力支持,但改革依然“如履

薄冰”,特区改革家的制度创新往往引发

新旧体制的斗争与冲突,特区也因此成

为舆论与政治的“漩涡”。

由于特区实践

缺乏正式制度或正式制度并不被人们看

重,所以上级团队或权威人士的公开支

持是特区改革家进行改革的保证,没有

最高层的支持特区改革家是不可能在新

的装置中试验的。

特区改革家在改革的

成效还未出来时,必须低调行事、谨小慎

微,不能因改革引起反对者过大能量的

反对,倘若大到最高层都不能平息,则特

区改革家的行为会受阻,整个改革也会

跟着受阻。

（作者单位:

江西南昌大学中国中部

经济发展研究中心

规范不同种类食品的单行法令,对饲料添加剂的分类、用量及标准同样做了明确规定。

这些法律法规覆盖了所有食品,为食品安全制定了非常具体的标准以及监管程序。

2.实行“从农场到餐桌”的全程监管模式。

美国食品安全监管体系主要由多个政府部门和其他民间机构组成,相关部门分工明确、相互协调,并形成联邦、州、地方三级监管网络,对食品安全实行“从农场到餐桌”的全程监管。

特别是近年来,美国对食品中化学危害的管理非常重视,制定了许多关于添加剂、药品、杀虫剂适用标准的法规,通过关注食品从田间到餐桌全程的安全性,降低微生物致病原的危险性。

3.实行严格有效的召回制度。

美国是世界上食品召回制度最为完善的国家。

规定企业在发现产品存在缺陷时必须主动召回,或者在监管者发现问题时“接受教诲”而立刻召回。

否则将面临罚款、查封产品等处罚。

美国食品和药品管理局与美国卫生和公共服务部每周公布食品召回执法报告,内容包括被召回食品的品名、代码、配料、生产商、召回原因及销售量、所在市场等。

企业从开始召回、召回进程、一直到召回完成均会向监

管者递交阶段报告。

召回结束后,食品和

药品管理局还会对被召回食品是否已被

销毁或恰当存储等予以确认。

4.明确划分食品包装日期。

美国食

品包装上的日期分四种,第一种是食品

外包装上都必须标明“销售截止日期”;

第二种是“最佳口味期”,指食品味道或

质量最佳时间;第三种是“食用期”,也就

是食物的最后食用日期;第四种是“封箱

包装日期”,以便出现问题进行追究。

三、对我国的启示

1.进一步完善食品安全管理法律体

系。

修订完善《食品安全法》、《农产品质

量安全法》等相关法律法规,对相关部门

涉及食品安全的规章进行清理和整合,

使之统一和衔接;修订《消费者权益保护

法》,改变消费者权益诉讼案“举证责任

倒置”的原则,完善惩罚性赔偿制度,积

极支持消费者诉求,维护消费者权益;提

高对违法行为的处罚标准,加大违法成

本,从源头治理食品安全违法行为。

2.适度整合食品安全管理部门职

能,提高部门协作监管效率。

目前,我国

负责食品安全管理的部门主要包括农

业、卫生、质监、工商等,存在政出多门、

执法效果不佳的问题。

在现阶段,我国的

现实选择是保留分散管理的模式,在现

有的管理体制基础上进行较小的调整,

依然按照食品事业链的环节进行分工。

明确“一个监管环节由一个部门监管”,

以分段监管为主、品种监管为辅的方式,

进一步理顺食品安全监管职能,真正解

决监管中存在的空白、交叉和重复等问

题。

3.实行食品召回制度。

加强政府对

食品市场的监管,健全食品召回制度,建

立完备的食品溯源制度,采取罚款、没收

和销毁违法产品、责令停产停业、吊销营

业执照甚至判刑等措施,使违法者不仅

承担对受害者的赔偿责任,而且受到行

政乃至刑事制裁。

4.建立行政问责制,加大执法力度。

对因地方政府管理不力,当地生产、销售

有问题食品特别是伪劣产品并引发事故

的,要严格追究党政、主管部门领导的管

理责任,进而督促其提高对食品安全重

要性的认识,认真履行相关职责。

（作者单位:

中国银监会阳泉监管分

局