中国药科大学生物化学课件01、02、03引言与氨基酸.ppt
- 文档编号:2639771
- 上传时间:2022-11-04
- 格式:PPT
- 页数:59
- 大小:1.46MB
中国药科大学生物化学课件01、02、03引言与氨基酸.ppt
《中国药科大学生物化学课件01、02、03引言与氨基酸.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中国药科大学生物化学课件01、02、03引言与氨基酸.ppt(59页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
目录上一页下一页退出目录上一页下一页退出主主要要内内容容:
介介绍绍氨氨基基酸酸的的结结构构、分分类类、性性质质及及肽肽的的概概念念,重重点点讨讨论论蛋蛋白白质质的的结结构构、性质以及结构和功能的相互关系性质以及结构和功能的相互关系。
目录上一页下一页退出一、蛋白质的生物学意义一、蛋白质的生物学意义11、生物体的重要组成成分、生物体的重要组成成分n蛋白质存在于所有的生物细胞中,蛋白质存在于所有的生物细胞中,是构成生物体最基本的结构物质和是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。
功能物质。
n蛋白质是生命活动的物质基础,它蛋白质是生命活动的物质基础,它参与了几乎所有的生命活动过程。
参与了几乎所有的生命活动过程。
目录上一页下一页退出22、蛋白质的主要功能、蛋白质的主要功能(11)、催化作用)、催化作用(22)、激素作用)、激素作用(33)、肌肉收缩作用)、肌肉收缩作用(44)、运载工具)、运载工具(55)、免疫作用)、免疫作用(66)、保护和支撑)、保护和支撑作用作用(77)、接受和传递调节信息的受体)、接受和传递调节信息的受体受体受体蛋白蛋白(88)、生物膜)、生物膜(99)、控制生长和)、控制生长和分化分化(1010)、其它)、其它目录上一页下一页退出二、蛋白质的元素组成二、蛋白质的元素组成v蛋蛋白白质质是是一一类类含含氮氮有有机机化化合合物物,所所有有蛋蛋白白质质都都含含有有CC、HH、OO、NN,大大多多数数蛋蛋白白质质含含有有SS,某某些些蛋蛋白白质质还还含含有有少少量量的的其其它它元元素素。
主主要要是是磷磷、铁铁、碘碘、钼钼、锌和铜等。
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为:
锌和铜等。
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为:
碳碳5050-55%-55%氢氢6.5-7.36.5-7.3氧氧19-2419-24氮氮151518%18%硫硫0-40-4其他其他微微量量目录上一页下一页退出蛋白质的含氮量蛋白质的含氮量v大大多多数数蛋蛋白白质质的的含含氮氮量量接接近近于于16%16%,这这是是蛋蛋白白质质元元素素组组成成的的一一个个特特点点,也也是是凯凯氏氏(KjedahlKjedahl)定定氮氮法法测测定定蛋蛋白白质质含含量量的的计计算算基基础础。
所所以以,可可以以根根据据生生物物样样品品中中的的含氮量来计算蛋白质的大概含量:
含氮量来计算蛋白质的大概含量:
v蛋白质含量蛋白质含量=蛋白氮蛋白氮6.256.25v6.256.25为为蛋蛋白白质质系系数数,即即11克克氮氮所所代代表表的的蛋蛋白质量(克数)白质量(克数)目录上一页下一页退出蛋白质的水解蛋白质的水解蛋白质和多肽的肽键与一般的酰胺键一蛋白质和多肽的肽键与一般的酰胺键一样可以被酸碱或蛋白酶催化水解,酸或样可以被酸碱或蛋白酶催化水解,酸或碱能够将多肽完全水解,酶水解一般是碱能够将多肽完全水解,酶水解一般是部分水解部分水解.三、组成蛋白质分子的基本单位三、组成蛋白质分子的基本单位氨基酸氨基酸(aminoacidaminoacid)目录上一页下一页退出完全水解得到各种氨基酸的混合物,部分完全水解得到各种氨基酸的混合物,部分水解通常得到多肽片段。
最后得到各种氨水解通常得到多肽片段。
最后得到各种氨基酸的混合物。
基酸的混合物。
所以,所以,氨基酸是蛋白质的基本结构单元氨基酸是蛋白质的基本结构单元(基本组成单位),基本组成单位),是指含有氨基的是指含有氨基的羧酸。
羧酸。
大多数的蛋白质都是由大多数的蛋白质都是由2020种氨基酸组成。
种氨基酸组成。
这这2020种氨基酸被称为种氨基酸被称为基本氨基酸。
基本氨基酸。
三、组成蛋白质分子的基本单位三、组成蛋白质分子的基本单位氨基酸氨基酸(aminoacidaminoacid)目录上一页下一页退出n经酸、碱和酶处理蛋白质经酸、碱和酶处理蛋白质,使其彻底水解,使其彻底水解得到产物为氨基酸,组成蛋白质的常见得到产物为氨基酸,组成蛋白质的常见2020种氨基酸中除脯氨酸外,均为种氨基酸中除脯氨酸外,均为-氨基酸:
氨基酸:
不变部分不变部分可变部分可变部分
(一)、氨基酸的结构通式
(一)、氨基酸的结构通式三、组成蛋白质分子的基本单位三、组成蛋白质分子的基本单位氨基酸氨基酸(aminoacidaminoacid)目录上一页下一页退出不变部分不变部分可变部分可变部分n说明说明这这些些氨氨基基酸酸都都是是含含一一个个-氨氨基基(-NH2-NH2)的的羧羧酸酸,故故蛋蛋白白质质中中的的氨氨基基酸酸都都是是属属于于-氨基酸氨基酸(脯氨酸是(脯氨酸是-亚氨酸)。
亚氨酸)。
具具有有酸酸性性的的羧羧基基和和碱碱性性的的氨氨基基,故故氨氨基基酸均为酸均为两性电解质两性电解质。
目录上一页下一页退出不变部分不变部分可变部分可变部分n说明说明从从通通式式可可以以看看出出,除除了了当当RR是是氢氢原原子子(即即甘甘氨氨酸酸)外外,其其它它所所有有的的氨氨基基上上的的-碳碳原原子子都都是是不不对对称称性性碳碳原原子子,都都连连接接着着四四个相互不同的基团或原子个相互不同的基团或原子。
蛋蛋白白质质中中的的氨氨基基酸酸除除甘甘氨氨酸酸外外都都有有不不对对称碳原子,因此都具有称碳原子,因此都具有旋光性旋光性。
目录上一页下一页退出
(二)、氨基酸的分类
(二)、氨基酸的分类1、根据来源分:
、根据来源分:
内源氨基酸和外源氨基酸内源氨基酸和外源氨基酸2、从营养学角度分:
、从营养学角度分:
必需氨基酸和非必需必需氨基酸和非必需氨基酸氨基酸IleIleMetValMetValLeuLeuTrpTrpPhePheThrThrLysLys一一家家写写两两三三本本书书来来3、根据是否组成蛋白质来分:
、根据是否组成蛋白质来分:
蛋白质中蛋白质中常见氨基酸、蛋白质中稀有氨基酸和非蛋常见氨基酸、蛋白质中稀有氨基酸和非蛋白氨基酸白氨基酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构甘氨酸甘氨酸Glycine脂肪族氨基酸脂肪族氨基酸氨基乙酸氨基乙酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构脂肪族氨基酸脂肪族氨基酸甘氨酸甘氨酸Glycine丙氨酸丙氨酸Alanine-氨基丙酸氨基丙酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构甘氨酸甘氨酸Glycine丙氨酸丙氨酸Alanine缬氨酸缬氨酸Valine脂肪族氨基酸脂肪族氨基酸-氨基异戊酸氨基异戊酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构甘氨酸甘氨酸Glycine丙氨酸丙氨酸Alanine缬氨酸缬氨酸Valine亮氨酸亮氨酸Leucine脂肪族氨基酸脂肪族氨基酸-氨基异己酸氨基异己酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构甘氨酸甘氨酸Glycine丙氨酸丙氨酸Alanine缬氨酸缬氨酸Valine亮氨酸亮氨酸Leucine异亮氨酸异亮氨酸Ileucine脂肪族氨基酸脂肪族氨基酸-氨基氨基-甲基戊酸甲基戊酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构甘氨酸甘氨酸Glycine丙氨酸丙氨酸Alanine缬氨酸缬氨酸Valine亮氨酸亮氨酸Leucine异亮氨酸异亮氨酸Ileucine脯氨酸脯氨酸Proline亚亚氨基酸氨基酸-吡咯烷基吡咯烷基-羧酸羧酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构甘氨酸甘氨酸Glycine丙氨酸丙氨酸Alanine缬氨酸缬氨酸Valine亮氨酸亮氨酸Leucine异亮氨酸异亮氨酸Ileucine脯氨酸脯氨酸Proline甲硫氨酸甲硫氨酸Methionine含硫氨基酸含硫氨基酸-氨基氨基-甲硫基丁酸甲硫基丁酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构甘氨酸甘氨酸Glycine丙氨酸丙氨酸Alanine缬氨酸缬氨酸Valine亮氨酸亮氨酸Leucine异亮氨酸异亮氨酸Ileucine脯氨酸脯氨酸Proline甲硫氨酸甲硫氨酸Methionine半胱氨酸半胱氨酸Cysteine含硫氨基酸含硫氨基酸-氨基氨基-巯基丙巯基丙酸酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构芳香族氨基酸芳香族氨基酸苯丙氨酸苯丙氨酸Phenylalanine-氨基氨基-苯基丙苯基丙酸酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构芳香族氨基酸芳香族氨基酸苯丙氨酸苯丙氨酸Phenylalanine酪氨酸酪氨酸Tyrosine-氨基氨基-对羟苯基丙对羟苯基丙酸酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构芳香族氨基酸芳香族氨基酸苯丙氨酸苯丙氨酸Phenylalanine酪氨酸酪氨酸Tyrosine色氨酸色氨酸TryptophanTrp-氨基氨基-吲哚基丙吲哚基丙酸酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构碱性碱性氨基酸氨基酸精氨酸精氨酸Arginine-氨基氨基-胍基戊胍基戊酸酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构碱性碱性氨基酸氨基酸精氨酸精氨酸Arginine赖氨酸赖氨酸Lysine,-二氨基己酸二氨基己酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构碱性碱性氨基酸氨基酸精氨酸精氨酸Arginine赖氨酸赖氨酸Lysine组氨酸组氨酸Histidine-氨基氨基-咪唑基丙咪唑基丙酸酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构天冬氨酸天冬氨酸Aspartate酸性氨基酸酸性氨基酸-氨基丁二酸氨基丁二酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构天冬氨酸天冬氨酸Aspartate谷氨酸谷氨酸Glutamate酸性氨基酸酸性氨基酸-氨基戊二酸氨基戊二酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构丝氨酸丝氨酸Serine含羟基含羟基氨基酸氨基酸-氨基氨基-羟基丙羟基丙酸酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构丝氨酸丝氨酸Serine苏氨酸苏氨酸Threonine含羟基含羟基氨基酸氨基酸-氨基氨基-羟基丁羟基丁酸酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构天冬酰胺天冬酰胺Asparagine含酰胺氨基酸含酰胺氨基酸目录上一页下一页退出11、蛋白质中常见氨基酸的结构、蛋白质中常见氨基酸的结构天冬酰胺天冬酰胺Asparagine谷酰胺谷酰胺Glutamine含酰胺氨基酸含酰胺氨基酸目录上一页下一页退出按按RR基极性分类基极性分类2020种常见氨基酸种常见氨基酸
(1)
(1)非极性非极性RR基团氨基酸:
基团氨基酸:
88种种AlaAlaValValLeuLeuIleIlePhePheProMetProMetTrpTrp(表表1-1-3)3)
(2)
(2)极性不带电荷极性不带电荷RR基团氨基酸:
基团氨基酸:
77种种SerSerThrThrAsnAsnGlnGlnTryTryCysCysGlyGly(表表1-31-3)(3)(3)带负电荷带负电荷RR基团氨基酸:
基团氨基酸:
22种种AspAspGluGlu(4)(4)带正电荷带正电荷RR基团氨基酸:
基团氨基酸:
33种种LysLysArgArgHisHis目录上一页下一页退出根据酸性基团和碱性基团的数目根据酸性基团
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中国 药科 大学 生物化学 课件 01 02 03 引言 氨基酸