酒店服务技能比赛中餐宴会操作提供物品明细.docx

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酒店服务技能比赛中餐宴会操作提供物品明细

全国职业院校技能大赛

高职组“中餐主题宴会设计”赛项现场技能操作提供物品明细

一、中餐主题宴会设计摆台用品

1.餐桌（直径1.8米，高度75厘米）

　　2.餐椅10把（见附下图）

　　3.工作台（150厘米×100厘米）

　　4.餐巾折花瓷盘（直径为31厘米）

　　5.防滑托盘两个（底部直径32厘米）

　　6.台布（白色，边长2.2米的正方形桌布）

　　7.餐巾（白色，50厘米×50厘米）

　　8.餐碟（白色，直径17.5厘米）

　　9.味碟（梅花形）、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子（配筷套）、筷架、牙签（见下图）

　　10.水杯（高度21厘米，杯口直径7.1厘米，容积455ml，品牌：

石岛罗马系列G013.3116）

　　11.葡萄酒杯（高度17厘米，杯口直径5.8厘米，容积250ml,品牌：

石岛罗马系列G015.3188）

　　12.白酒杯（高度11厘米，杯口直径4.2厘米，容积65ml,品牌：

石岛泰山系列R3102）

　　13.菜单两个

椅背的最宽处是42.5厘米，后椅腿下方的最宽处是44.5厘米,前椅腿下方最宽度为46厘米,椅子腿侧面下方的最宽度为52厘米。

椅背顶端到地面的垂直高度是93厘米，椅面距地面为45厘米，椅面与椅背顶端斜下高度为52.5厘米，前后宽度参考椅子腿侧面下方的最宽度52厘米，椅子坐面的厚度是9厘米,椅面下端加上金属部分,长度为44.5厘米。

（为方便使用,建议制作椅套时将尺寸放大2厘米左右）

工作台：

长150cm*宽100cm*高75cm

餐巾折花用瓷盘（直径为31厘米）

斟酒用55度红星二锅头酒，净含量为500ML　

张裕干红葡萄酒，净含量750ML

二、插花比赛用品

1.比赛用花材（见附图）

（1）叶材类：

小天使、春雨叶、星点木、蓬莱松、龟背竹、巴西木、蒲棒叶、栀子叶

（2）花材类：

非洲菊、橘百合、龙胆紫、毛茛、鹤望兰、火鹤、石竹、玫瑰、粉百合、向日葵

（3）填充花材：

情人草、石竹梅、勿忘我、多头石竹、火龙珠、多头玫瑰、小菊

叶材类：

小天使春雨叶

星点木蓬莱松

龟背叶巴西木

蒲棒叶栀子叶

主花材：

非洲菊橘百合

龙胆紫（粉色、绿色或紫色）毛茛

鹤望兰火鹤

石竹玫瑰

粉百合向日葵

填充花材：

情人草石竹梅

勿忘我多头石竹

火龙珠多头玫瑰

小菊（白色和绿色）

2.花器

（1）规格：

外径30cm，内径24.5cm，外高10.5cm

内高：

7.3cm

（2）规格：

外径35cm，内径32.5cm，外高8.5cm，内高6cm

3.鲜花泥