教学案例库农残检测部分有机磷类检测docx.docx
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教学案例库——农药残留部分
教学案例一有机磷农药的检测
教学案例名称:
果蔬中有机磷农药残留的检测
教学案例描述:
该案例主要讲解果蔬及果蔬和制品中有机磷农药项目的检测方法,适用于进行该项目检测的食品企业,以及进行食品有机磷农药残留检测项目教学的高职学校。
主要内容:
1)果蔬中有机磷农药残留的检测意义
2)果蔬中有机磷农药残留的检测方法
3)果蔬中有机磷农药残留计算
4)检测报告的出具
教学目标:
1、知识目标
1)明确食品中果蔬中有机磷农药残留的检测意义
2)熟悉果蔬中有机磷农药残留的检测方法
3)熟悉果蔬中有机磷农药残留结果计算及报告
2、能力目标
1)正确配制标准试剂储备液、标准品使用液
2)熟练操作吸量管、移液器
3)熟练进行溶液稀释与制备
4)熟练操作电子天平
5)熟练操作干燥装置
6)熟练操作氮吹仪、涡旋仪
7)熟练进行定容与过滤
8)独立完成有机磷农药的检测工作
9)正确书写检测报告
适用对象:
高职学生
知识准备:
(一)农药、农药残留的概念
中国土地辽阔,农作物品种丰富,为保证农业增产增收、防治害虫、病菌、杂草等有害生物,其关键就在于农药的使用。
我国每年生产农药量按有效成分计在50~60万吨,使用量约22万吨,防治面积约50亿亩次,总价值500多亿元。
农药的使用是植物保护的重要手段,它具有快速、高效、经济等特点,迄今为止并在今后一定的时间内,没有其它手段可以完全代替。
农药(pesticide)在我国是指在农作物(食物、农产品、动物饲料)生产、贮藏、运输、销售以及加工过程中,用于防治有害生物(害虫、害螨、线虫、植物病原菌、杂草及害鼠等)和调节植物生长的药物。
农药在国际食品法典中是指在食品、农产品、动物饲料的生产、贮存、运输、销售过程中,为了预防、杀灭、吸引、驱除或控制害虫(包括多余的植物、动物物种)而使用的物质或供动物服用的动物肠道寄生虫抑制剂。
包括植物生长调节剂、落叶剂、干燥剂、水果变形剂或发芽抑制剂以及农产品防腐剂,一般不包括化肥、植物或动物性营养剂、食品添加剂和动物性药品。
农药按防治对象不同农药可分为杀虫剂、杀螨剂、杀鼠剂、杀线虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等;按化学组成不同农药可分为有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、沙蚕毒素、有机硫、苯氧羧酸类、酰胺类、取代脲类、磺酰脲类及杂环类等。
农药残留(pesticideresidue)在我国是指由于实施农药而存留在环境(土壤、水体、大气)和农产品、食品、饲料中的农药及其具有毒性的代谢物、降解转化产物、杂质等的总称。
还包括环境背景中存有的农药污染物或持久性农药的残留物再次在商品中形成的残留。
在国际食品法典中是指任何由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的特定物质。
此术语包括所有被认为具有毒性作用的农药衍生物,如农药转化物、代谢物、反应物以及杂质。
(二)农药残留测定的意义
首先,尽管农药的使用可以大大增加农作物的产量,但若使用不当,就会污染环境,杀死天敌,破坏生物群,导致害虫再发生,以及由于抗药性发展而降低药效。
人体遭受农药的危害80%~90%是通过进食被农药污染的食品造成的。
其次,在世界贸易一体化的今天,农药最高残留限量也成为各贸易国之间重要的技术壁垒。
(二)有机磷农药
有机磷农药种类很多,按照其结构可分为磷酸酯和硫化磷酸酯两大类,常见的有机磷农药有:
内吸磷(又名1059)、对硫磷(又名1605)、甲拌磷(又名3911)、敌敌畏(DDVP)、敌百虫、乐果、马拉硫磷(又名4049)、倍硫磷、杀螟硫磷(又名杀螟松)、稻瘟净(又名EBP)等,此外还有毒性很高的甲基对硫磷、乙基对硫磷(E-1605)、甲胺磷等。
有机磷农药残留的测定常采用气相色谱法、薄层色谱-酶抑制法等。
教学实施过程
一、情境创设
北京某大型蔬菜种植基地今日将有一批蔬菜需要供应给某超市,按照国家有关规定需对上市的蔬菜产品进行有机磷农药的残留进行检测。
【问题导入】有机磷农药的主要检测方法有哪些?
引出:
1、主要的检测方法?
2、气相色谱法?
【学生讨论】学生分组学习并讨论,得出问题答案。
【任务描述】
职责要求
科长:
负责检验流程的监督及检测报告的审批;
组长:
人员分工,各组工作的监督(摄像、照相),检测报告初审;
准备组:
负责检验材料、试剂、设备等的准备工作;
操作组:
负责农药检测的前处理的检测操作
数据组:
负责样品信息的记录、检测结果的记录、计算、报告单出具
【学生活动】发放学习资料单“农业行业标准NY/T761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定”,分组学习及讨论。
【结果展示】让学生绘制工作内容流程图,进行展示。
图1果蔬中有机磷农药检测流程图(NY/T761-2008)
三、实践操作
【学生】各组按照任务分工,开始实践操作。
准备组:
需填写工作准备单
数据组:
需填写检测记录单、检测报告单
表1工作准备单
检测样品
名称
单位
领取数量
使用情况
1.蔬菜
检测设备
名称
型号
领取数量
使用情况
1.天平
2.涡旋仪
3.氮吹仪
4.样品处理器
5.气象色谱仪
检测试剂
名称(浓度)
配制过程
用量
使用及回收情况
1.有机磷标准储备液
2.有机磷标准使用液
3.乙腈
4.丙酮
检测用品
名称
单位
领取数量
使用及回收情况
1.吸量管
2.移液管
3.具塞量筒
4.离心管
5.氮吹管
6.注射器
7.针孔滤膜
8.漏斗
9.烧杯
10.玻璃棒
备注
表2检测记录单
检测记录单
基本信息
样品名称
样品编号
检测项目
检测日期
分析条件
依据标准
检测方法
仪器名称
仪器状态
实验环境
温度
℃
湿度
%
分析数据
稀释度
空白
数据记录
结果计算
计算公式
ω=
式中:
ρ——标准溶液中农药的质量浓度,mg/L;
A——样品溶液中被测农药的峰面积;
AS——农药标准溶液中被测农药的峰面积;
V1——提取溶剂总体积,mL
V2——吸取出用于检测的提取液的体积,mL
V3——样品溶液定容体积,mL
m——试样质量,g。
计算结果保留两位有效数字,当结果>1mg/kg时保留三位有效数字。
检测结果
表3检测报告单
检测报告单
测定目的
采样日期
检测日期
样品名称
检测内容
检测结果
国家标准
检测方法
检验结论
与标准
对比情况
检验
审核
年月日
四、检测结果分析与展示
1、展示各组填写的记录单及报告单,让学生进行对比及纠错;
2、展示各组的检测结果及结论,强调氮吹与过滤的作用;
3、结合检测过程中的问题进行分析,填写问题分析表。
表3问题分析表
常见问题汇总
完成检测项目,对照本项目方法及国标分析检测结果,总结实验结果
序号
出现问题
分析讨论可能的原因
改进的措施
1
2
3
4
未解决的问题及原因
五、评价与反馈
(一)学完本工作任务后,自己都掌握了哪些技能。
单项技能考核表
技能考核项目:
果蔬中有机磷农药的检测
考核内容
考核标准
考核结果
实际得分
实验准备
考核标准
☆☆☆☆☆
能够正确配制标准储备液
☆☆☆☆☆
能够正确准备使用天平
☆☆☆☆☆
能够正确准备仪器
☆☆☆☆☆
检测
能够正确进行制样
☆☆☆☆☆
能够正确过滤、振荡与涡旋
☆☆☆☆☆
能够准确吸取上层4ml乙腈层
☆☆☆☆☆
能够正确氮吹、能适时调整液面
☆☆☆☆☆
能够正确复溶
☆☆☆☆☆
能够正确过滤、标记
☆☆☆☆☆
检测
能够正确仪器检测
☆☆☆☆☆
能够正确分析色谱,定性、定量
☆☆☆☆☆
能够正确计算结果
☆☆☆☆☆
实验报告
能够正确完成实验报告
☆☆☆☆☆
总计
考核人:
(二)综合评价
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
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