食物营养篇之肉食、水产类2.ppt
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食物营养篇之肉食、水产类2.ppt
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中医食疗学(第二版)肉食类肉食类猪肉猪肉本草经集注本草经集注为猪科动物猪的肉。
我国大部分地区均有饲养。
取新鲜猪为猪科动物猪的肉。
我国大部分地区均有饲养。
取新鲜猪肉,洗净用。
但以雄猪经阉割者的肉为佳。
肉,洗净用。
但以雄猪经阉割者的肉为佳。
性味归经性味归经性味归经性味归经甘、平。
归脾、胃、肾经。
甘、平。
归脾、胃、肾经。
功效应用功效应用功效应用功效应用滋阴润燥:
用于温热病热退津伤之口渴多饮,肺燥滋阴润燥:
用于温热病热退津伤之口渴多饮,肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛,肠燥便秘等。
本品味干性平,作咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛,肠燥便秘等。
本品味干性平,作用缓和,长于滋阴润燥,生津止渴。
用缓和,长于滋阴润燥,生津止渴。
此外,还可用治痔疮。
此外,还可用治痔疮。
用法用量用法用量用法用量用法用量内服煮汤饮。
内服煮汤饮。
使用注意使用注意使用注意使用注意湿热痰滞内蕴者不宜食。
猪肉不宜多食,肥肉尤湿热痰滞内蕴者不宜食。
猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。
多食则助热,生痰助湿,动风。
肥胖或血脂升高、高其如此。
多食则助热,生痰助湿,动风。
肥胖或血脂升高、高血压者慎用或忌用,外感病人亦不宜食。
血压者慎用或忌用,外感病人亦不宜食。
附附ll猪肝猪肝猪肝猪肝即猪的肝脏。
性味:
甘,平。
功效:
补养肝血,明目。
用即猪的肝脏。
性味:
甘,平。
功效:
补养肝血,明目。
用于贫血萎黄,肝血不足之目昏眼干、夜盲,煮食,煎汤或作丸、于贫血萎黄,肝血不足之目昏眼干、夜盲,煮食,煎汤或作丸、散剂。
散剂。
ll猪肾猪肾猪肾猪肾又称猪腰子。
性味:
甘、咸,平。
功效:
补肾气,利气。
又称猪腰子。
性味:
甘、咸,平。
功效:
补肾气,利气。
治肾虚腰痛、遗精、盗汗、老人耳聋。
煮食或煎汤。
治肾虚腰痛、遗精、盗汗、老人耳聋。
煮食或煎汤。
ll猪血猪血猪血猪血即猪的血液。
宜临时采取,鲜用。
性味:
甘,平。
功效:
即猪的血液。
宜临时采取,鲜用。
性味:
甘,平。
功效:
补血。
用于头风眩晕、中满腹胀等。
内服煮食或干燥为末冲服。
补血。
用于头风眩晕、中满腹胀等。
内服煮食或干燥为末冲服。
ll猪肚猪肚猪肚猪肚即猪胃。
性味:
甘,微温。
功效:
补虚弱,健脾胃。
用于即猪胃。
性味:
甘,微温。
功效:
补虚弱,健脾胃。
用于虚劳羸瘦、体弱、泄泻、下利、消渴、小便频数、疳积等。
多煮虚劳羸瘦、体弱、泄泻、下利、消渴、小便频数、疳积等。
多煮食或入丸剂。
食或入丸剂。
ll猪肺猪肺猪肺猪肺即猪的肺脏。
性味:
甘,平。
功效:
补肺润燥。
用于肺虚即猪的肺脏。
性味:
甘,平。
功效:
补肺润燥。
用于肺虚久咳、短气或咳血。
煮食煎汤或入丸剂。
久咳、短气或咳血。
煮食煎汤或入丸剂。
ll猪肠猪肠猪肠猪肠主要为猪的大肠。
性味:
甘,平。
功效:
固大肠。
用于久主要为猪的大肠。
性味:
甘,平。
功效:
固大肠。
用于久泻脱肛、便血、血痢、痔疮。
煮食或入丸剂。
泻脱肛、便血、血痢、痔疮。
煮食或入丸剂。
ll猪蹄猪蹄猪蹄猪蹄即猪脚。
性味:
甘、咸,平。
功效:
催乳,补血,托疮。
即猪脚。
性味:
甘、咸,平。
功效:
催乳,补血,托疮。
治妇人乳汁少、痈疽、疮毒,尤多用治产后气血不足,乳汁缺乏。
治妇人乳汁少、痈疽、疮毒,尤多用治产后气血不足,乳汁缺乏。
ll猪心猪心猪心猪心即猪的心脏。
性味:
甘,平。
功效:
养心安神,定惊。
用即猪的心脏。
性味:
甘,平。
功效:
养心安神,定惊。
用于惊悸怔忡、自汗不眠,煮食或入丸剂。
于惊悸怔忡、自汗不眠,煮食或入丸剂。
牛肉牛肉名医别录名医别录为牛科动物黄牛或水牛的肉。
牛的品种较多,毛色形状稍异。
为牛科动物黄牛或水牛的肉。
牛的品种较多,毛色形状稍异。
一般多为黄色,称为黄牛。
我国各地均有饲养,水牛毛色大多灰一般多为黄色,称为黄牛。
我国各地均有饲养,水牛毛色大多灰黑,我国大部分地区有饲养,以南方水稻区为多。
杀牛取肉洗净,黑,我国大部分地区有饲养,以南方水稻区为多。
杀牛取肉洗净,鲜用为佳。
鲜用为佳。
别别别别名名名名黄牛肉、水牛肉。
黄牛肉、水牛肉。
性味归经性味归经性味归经性味归经甘,平。
归脾、胃经。
甘,平。
归脾、胃经。
功效应用功效应用功效应用功效应用11、补益气血、补益气血用于气血虚所致羸瘦消渴,痞积水肿。
用于气血虚所致羸瘦消渴,痞积水肿。
22、强壮筋骨、强壮筋骨用于虚损所致筋骨不健,腰膝酸软,肢体乏力等。
用于虚损所致筋骨不健,腰膝酸软,肢体乏力等。
用法用量用法用量用法用量用法用量煮食,煎汁或入丸剂。
煮食,煎汁或入丸剂。
使用注意使用注意使用注意使用注意患疮疡、皮肤瘙痒者不易服食。
患疮疡、皮肤瘙痒者不易服食。
附附l牛肝牛肝即牛的肝脏。
洗净鲜用。
性味:
甘,平。
功效:
补肝明目,养血。
用于肝血不足之视物不清,夜盲,血虚萎黄,虚劳羸瘦,煮食或入丸、散剂。
l牛肚牛肚即牛的胃。
洗净鲜用。
性味:
甘,平。
功效:
补益脾胃。
用于病后体虚脾胃虚弱,消化不良等。
l牛乳牛乳即牛奶。
性味:
甘,平。
功效:
补益虚损,生津润肠。
用于虚弱劳损、反胃噎膈、消渴、便秘。
凡诸虚劳损均可以其调补。
牛奶所含营养成分丰富,易于被机体吸收,并有降低胆固醇、防治消化道溃疡的作用。
其丰富的营养成分对小儿、老人、妇女产后的健康均有很好的益处。
羊肉羊肉本草经集注本草经集注为牛科动物山羊或绵羊的肉。
羊在我国分布很广。
几乎遍及为牛科动物山羊或绵羊的肉。
羊在我国分布很广。
几乎遍及各地,绵羊以西北、北部为多。
杀羊取肉、洗净用。
各地,绵羊以西北、北部为多。
杀羊取肉、洗净用。
别别别别名名名名山羊肉、绵羊肉。
山羊肉、绵羊肉。
性味归经性味归经性味归经性味归经甘、温。
归脾、胃、肾经。
甘、温。
归脾、胃、肾经。
功效应用功效应用功效应用功效应用11、益气补虚、益气补虚用于气虚所致羸瘦、疲乏无力。
本品自古以来就用于气虚所致羸瘦、疲乏无力。
本品自古以来就供食用和药用,是食补药物的代表,而具补虚损,益气血之功。
供食用和药用,是食补药物的代表,而具补虚损,益气血之功。
22、温中暖胃、温中暖胃用于中焦虚寒所致里急腹痛、邪痛、寒疝。
因其用于中焦虚寒所致里急腹痛、邪痛、寒疝。
因其性温能温阳,亦用于肾虚阳痿、腰膝酸软、尿频、阳痿。
若与当性温能温阳,亦用于肾虚阳痿、腰膝酸软、尿频、阳痿。
若与当归、生姜同煮煨吃,可治产后血虚腹痛,血枯经闭等症。
归、生姜同煮煨吃,可治产后血虚腹痛,血枯经闭等症。
用法用量用法用量用法用量用法用量熟食,或入汤料中。
熟食,或入汤料中。
使用注意使用注意使用注意使用注意外感病邪,素体有热者慎用。
外感病邪,素体有热者慎用。
附附ll羊肝羊肝羊肝羊肝为羊之肝。
去筋膜,洗净用。
性味:
甘、苦,凉。
为羊之肝。
去筋膜,洗净用。
性味:
甘、苦,凉。
功效:
益气补肝明目。
用于血虚萎黄、消瘦、肝虚目暗、视功效:
益气补肝明目。
用于血虚萎黄、消瘦、肝虚目暗、视力减退等,可常用,以熟食或蘸醋食,亦可配补肝明目的枸力减退等,可常用,以熟食或蘸醋食,亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
杞子等蒸食或作丸服。
ll牛乳牛乳牛乳牛乳即羊的乳汁,又称羊奶。
取鲜奶用。
性味:
甘,温。
即羊的乳汁,又称羊奶。
取鲜奶用。
性味:
甘,温。
功效:
益肾润燥,滋养补虚。
用于肾阳不足,消渴口干,呃功效:
益肾润燥,滋养补虚。
用于肾阳不足,消渴口干,呃逆反胃,肠燥便秘,虚损瘦弱。
用法:
内服煮沸,外用涂敷。
逆反胃,肠燥便秘,虚损瘦弱。
用法:
内服煮沸,外用涂敷。
狗肉狗肉名医别录名医别录为犬科动物狗的肉。
狗的品种繁多,毛色各异,黄狗为上,为犬科动物狗的肉。
狗的品种繁多,毛色各异,黄狗为上,黑狗、白狗次之。
多在冬季杀狗取肉,洗净鲜用。
黑狗、白狗次之。
多在冬季杀狗取肉,洗净鲜用。
别别别别名名名名犬肉。
犬肉。
性味归经性味归经性味归经性味归经甘、咸、温。
归脾、胃、肾经。
甘、咸、温。
归脾、胃、肾经。
功效应用功效应用功效应用功效应用11、温补脾胃、温补脾胃用于脾胃虚寒之腹满食少、脘腹冷痛、四肢欠温。
用于脾胃虚寒之腹满食少、脘腹冷痛、四肢欠温。
本品味甘性温而长于温补中焦。
本品味甘性温而长于温补中焦。
22、补肾助阳、补肾助阳用于肾阳不足所致腰膝软弱、遗尿、尿频、夜尿用于肾阳不足所致腰膝软弱、遗尿、尿频、夜尿增多以及肾虚耳聋。
增多以及肾虚耳聋。
此外,还可用于治疗腰腿痛,风湿及两腿肌肉萎缩等。
此外,还可用于治疗腰腿痛,风湿及两腿肌肉萎缩等。
用法用量用法用量用法用量用法用量煮食或煎汤。
煮食或煎汤。
使用注意使用注意使用注意使用注意阴虚肉热者忌服,春夏季节不宜服食本品。
阴虚肉热者忌服,春夏季节不宜服食本品。
附附ll黄狗鞭黄狗鞭黄狗鞭黄狗鞭为黄狗的阴茎或睾丸,又称狗鞭。
性味:
甘、为黄狗的阴茎或睾丸,又称狗鞭。
性味:
甘、为黄狗的阴茎或睾丸,又称狗鞭。
性味:
甘、为黄狗的阴茎或睾丸,又称狗鞭。
性味:
甘、咸,温。
功效:
补肾壮阳。
用于肾虚阳衰所致阳萎阴冷咸,温。
功效:
补肾壮阳。
用于肾虚阳衰所致阳萎阴冷咸,温。
功效:
补肾壮阳。
用于肾虚阳衰所致阳萎阴冷咸,温。
功效:
补肾壮阳。
用于肾虚阳衰所致阳萎阴冷或畏寒肢冷,腰酸尿频等,作用强,可单用煮熟,入调或畏寒肢冷,腰酸尿频等,作用强,可单用煮熟,入调或畏寒肢冷,腰酸尿频等,作用强,可单用煮熟,入调或畏寒肢冷,腰酸尿频等,作用强,可单用煮熟,入调料服食或研末,温开水送服,煎煮服食,每日可用料服食或研末,温开水送服,煎煮服食,每日可用料服食或研末,温开水送服,煎煮服食,每日可用料服食或研末,温开水送服,煎煮服食,每日可用1-21-21-21-2具。
研末服可用具。
研末服可用具。
研末服可用具。
研末服可用10101010克左右。
克左右。
克左右。
克左右。
兔肉兔肉名医别录名医别录为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
除家兔外,其他兔种又多称为野兔。
家兔等的肉。
除家兔外,其他兔种又多称为野兔。
性味归经性味归经性味归经性味归经甘、凉。
归肝、大肠经。
甘、凉。
归肝、大肠经。
功效应用功效应用功效应用功效应用11、补中益气、补中益气用于脾胃虚弱或营养不良、身体瘦弱、用于脾胃虚弱或营养不良、身体瘦弱、疲倦乏力、饮食减少等。
疲倦乏力、饮食减少等。
22、清热止渴、清热止渴用于胃肠有热致消渴口干等症,其性寒用于胃肠有热致消渴口干等症,其性寒清热以除烦渴。
清热以除烦渴。
用法用量用法用量用法用量用法用量煎汤或煮食。
煎汤或煮食。
鸡肉鸡肉神农本草经神农本草经为雉科动物家鸡的肉。
古代分为丹、黄、乌、白为雉科动物家鸡的肉。
古代分为丹、黄、乌、白44种。
目前比较种。
目前比较著名的鸡种,有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、浦东鸡等。
全国各地均著名的鸡种,有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、浦东鸡等。
全国各地均有饲养。
因饲养杂交,故品种繁多。
宰杀去血、羽毛、内脏,洗净食有饲养。
因饲养杂交,故品种繁多。
宰杀去血、羽毛、内脏,洗净食用。
用。
别别别别名名名名家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉。
家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉。
性味归经性味归经性味归经性味归经甘、温。
归脾、胃经。
甘、温。
归脾、胃经。
功效应用功效应用功效应用功效应用11、温中益气、温中益气用于脾气虚弱所致食少、痢疾、水肿、妇女带下、崩用于脾气虚弱所致食少、痢疾、水肿、妇女带下、崩漏等证。
鸡肉性温味甘,有良好的健运脾胃,补中益气之功。
漏等证。
鸡肉性温味甘,有良好的健运脾胃,补中益气之功。
22、补精添髓、补精添髓用于身体虚弱所致虚痨羸瘦,产后诸虚,用于身体虚弱所致虚痨羸瘦,产后诸虚,乳少,病后虚损等证。
本品能滋养五脏,补精益髓。
乳少,病后虚损等证。
本品能滋养五脏,补精益髓。
此外,还可用于肝血不足所致头晕、眼花等证。
此外,还可用于肝血不足所致头晕、眼花等证。
用法用量用法用量用法用量用法用量适量,煮食、煨食或炖汁、食肉饮汤。
适量,煮食、煨食或炖汁、食肉饮汤。
使用注意使用注意使用注意使用注意本品性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂,本品性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂,皮肤疖肿,大便秘结者不宜食。
另外,鸡尾部有个凸皮肤疖肿,大便秘结者不宜食。
另外,鸡尾部有个凸起的实质体,称法氏囊,是一个淋巴器官,它是贮存起的实质体,称法氏囊,是一个淋巴器官,它是贮存各种病菌及癌细胞有大仓库,食用时应除掉。
各种病菌及
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- 关 键 词:
- 食物 营养 肉食 水产