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维生素基础知识练习题
维生素基础知识练习题
姓名:
________成绩:
________
1.以下说法不正确的是()
A.硅与黏多糖合成有关
B.氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切
C.砷制品可以用于治疗疾病
D.铅对机体没有任何生理功能
E.锰中毒可引起中枢神经系统异常
2.维生素的共同特点不包括()
A.都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中
B.大多数维生素不能在体内合成,也不能贮存于组织中
C.它们不是构成各种组织的原料,有的可以提供能量
D.虽然生理需要量很少,但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用
E.常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能,不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物
3.机体自身可以合成的维生素是()
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.叶酸
E.维生素E
4..脂溶性维生素不包括()
A.叶酸
B维生素K
C.维生素D
D.维生素A
E.维生素E
5.水溶性维生素的共性不包括()
A.溶于水
B.在碱性溶液中容易破坏
C.在体内贮存少
D.体内缺乏容易出现相应症状
E.营养状况不能用尿负荷试验进行评价
6.脂溶性维生素的共性不包括()
A.溶于脂肪及有机溶剂
B在酸败的脂肪中容易被破坏
C.主要贮存于肝脏或脂肪组织中
D.其吸收与肠道中的脂类无关
E摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用
7.维生素B1又称()
A.抗眼干燥症维生素
B.抗癞皮病维生素
C.抗坏血病维生素
D.抗脚气病维生素
E.凝血维生素
8.关于维生素A的说法不正确的是()
A维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构,并具有视黄醇生物活性的一大类物质
B维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
C.已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A,包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
D.在植物和动物中均含有已形成的维生素A
E.维生素A有维生素A1和维生素A2之分。
维生素A1主要存在于海产鱼中,维生素A2主要存在于淡水鱼中
9.高温环境下人群的营养重点是在其膳食摄取中应增加()
A.动物性食物
B.谷类食物
C.水和矿物质
D.蛋白质和脂肪
E.脂肪和维生素
10.维生素A原中最重要的是()
A.α胡萝ト素
B.β胡萝卜素
C.γ胡萝ト素
D.隐黄素
E.番茄红素
11.维生素A缺乏最早的症状是()
A.出现毕脱斑中
B.免疫功能下降
C.暗适应能力下降
D.上皮干燥、增生、角化
E.贫血
12.评价维生素A营养状况的常用方法不包括()
A.血清维生素A水平
B.改进的相对剂量反应试验
C.视觉暗适应功能测定
D.血浆视黄醇结合蛋白
E.竞争受体结合试验
13.维生素A最好的食物来源是()
A.动物肝脏
B.谷类
C.水果
D.淡水鱼
E.绿色蔬菜
14.具有激素性质的维生素是()
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素D3
15.维生素D的活性形式是()
A.1,25-(OH)2-D3
B.7-脱氢胆固醇
C.25-(OH)-D3
D.维生素D2
E.24,25-(OH)2-D3
16.维生素D的生理功能不包括()
A.促进小肠钙吸收
B抗氧化作用
C.促进肾小管对钙、磷的重吸收
D.对骨细胞呈现多种作用
E.调节血钙平衡
17.维生素D缺乏时出现的症状不包括()
A.佝偻病
B.骨质软化症
C.骨质疏松症
D.肾结石
E.手足痉孪症
18.维生素D的良好来源是()
A.猪肉
B.水果
C.海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油
D.人奶和牛奶
E.绿色蔬菜
19.妊娠期妇女吸收没有增多的营养素是()
A.蛋白质
B.维生素B12
C.铁
D.钙
E.叶酸
20.与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是()
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素D
E.维生素K
21.不具有抗氧化功能的维生素是()
A.维生素A
B维生素D
C.维生素C
D.维生素E
E.维生素B2
22.维生素E缺乏时可出现的症状不包括()
A.溶血性贫血
B视网膜蛻变
C.神经退行性病变
D小脑共济失调
E.手足痉挛症
23.营养流行病学研究的最大局限性是()
A.缺乏实用的精确测量膳食暴露水平的方法
B研究结果不能直接用于评估疾病风险
C结论不能直接外推到人类
D.存在混杂因素的影响
E.无法获得膳食与健康及疾病之间的明确关系
24.维生素E含量最多的食品是()
A.植物油
B.猪油
C.绿叶蔬菜
D.牛奶
E.动物肝脏
25.与机体的凝血功能密切相关的维生素是()
A.硫胺素
B核黄素
C.叶绿醌
D.叶酸
E.钻胺素
26.铅通过抑制巯基酶活性导致()
A.血红蛋白合成减少
B血红蛋白分解增强
C.锌、铁和钙等的吸收率增加
D.维生素C氧化速度减慢
E维生素D3的分解代谢减弱
27.维生素B1缺乏可产生()
A.癩皮病
B.恶性贫血
C.眼干燥症
D.克山病
E.脚气病
28.营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是()
A.钙化醇
B硫胺素
C.核黄素
D.抗坏血酸
E.烟酸
29.可用于维生素B1机体营养状况评价的是()
A.红细胞转酮醇酶活力系数
B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
C.脱氧尿嘧啶抑制试验
D.红细胞溶血试验上
E.相对剂量反应试验
30.下列不是铁的良好来源的是()
A猪肝
B.猪血
C.鸡血
D.菠菜
E.瘦肉
31.患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干
燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落,以上症状最可能是()
A.维生素A过量
B维生素A缺乏
C.维生素B2缺乏
D.维生素B1缺乏
E.烟酸过量
32.毕脱斑的形成是由于()
A.核黄素缺乏
B.硫胺素缺乏
C.体内脂质过多
D.维生素A摄入过量
E.维生素A摄入不足
33.口角炎和舌炎是由于()
A.维生素A不足
B蛋白质摄入不足
C.维生素B2摄入量不足
D.维生素C烹调损失过多
E.烟酸摄人不足
34.其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是()
A.维生素B1
B.维生素B2
C维生素B6
D.维生素B12
E烟酸
35.维生素B2含量较少的食物是()
A.肝、肾、心
B.蛋黄
C.鳝鱼
D.紫菜
E.谷类
36.与贫血无关的维生素是()
A.维生素D
B.叶酸
C.维生素E
D.维生素B6
E.维生素B12
37.维生素B6的生理功能不包括()
A.转氨酶和脱羧酶的轴酶
B与脂肪代谢密切相关
C.与血红素合成有关
D.抗氧化作用
E.促进同型半胱氨酸的转变
38.关于维生素B6的说法错误的是()
A.包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物
B.在碱性环境中对紫外光极敏感
C.其营养状况可用马尿酸指数进行评价
D.大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B6缺乏
E.其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加
39.钴胺素又名()
A.维生素B12
B维生素M
C.维生素PP
D维生素B3
E.维生素B6
40长期缺乏维生素B1导致的疾病是()
A.脚气病
B.癩皮病
C.坏血病
D.眼干燥症
E.克山病
41.可引起巨幼红细胞贫血的维生素是()
A.泛酸
B.维生素E
C.维生素B12
D.维生素B2
E.维生素D
42.反映维生素B12负平衡的早期指标是()
A.血清维生素B12浓度
B.脱氧尿嘧啶抑制试验
C.血清全结合咕啉
D血清同型半胱氨酸水平
E.血清全钻胺传递蛋白Ⅱ
43.含维生素B12最少的是()
A.猪肉
B谷类
C.动物内脏
D.牛肉
E.乳类
44.长期缺乏蔬菜、水果,出现牙肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于()
A.维生素E缺乏
B叶酸缺乏
C.核黄素中毒
D.维生素C缺乏
E.维生素A不足
45.具有潜在毒性但低剂量可能具有功能作的微量元素()
A.铜、锰、镍
B.铜、铬、硅
C.碘、钴、钒
D.氟、铅、镉
E.铝、锰、硼
46.长期过量服用可形成泌尿道结石的是()
A.泛酸
B维生素E
C.维生素C
D.维生素B12
E维生素A
47.维生素C的生理功能不包括()
A.促进小肠钙吸收
B.参与胶原合成
C.神经介质和类固醇的羟化反应
D.抗氧化作用
E.解毒作用
48.不能用于抗坏血酸营养状况评价的是()
A.血浆维生素C浓度
B白细胞维生素C浓度
C.尿负荷试验
D.空腹尿中维生素C和肌阡含量测定
E.血清或红细胞抗坏血酸水平测定
49.能反映机体内维生素C贮存水平的是(B)
A.血浆维生素C浓度
B.白细胞维生素C浓度
C.脱氧尿啶抑制试验
D.空腹尿中维生素C和肌酐含量测定
E.尿负荷试验
F.请忽略此选项
50.维生素C含量最少的是()
A.柑、橘、橙、柚
B枣
C.辣椒、韭菜
D.猕猴桃
E.苹果、梨
51.在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是()
A.麦角固醇
B.B.5-脱氢胆固醇
C.维生素D2
D.7-脱氢胆固醇
E.胆钙化醇
52.成人维生素D缺乏可引起()
A.佝偻病
B.坏血病
C.骨质软化症
D.眼干燥症
E癞皮病
53.与癞皮病发生有关的是()
A.烟酸
B核黄素
C.硫胺素
D.生物素
E.钴胺素
54.以玉米为主食的地区人群易发生()
A.坏血病
B.贫血
C.大骨节病
D.骨质软化症
E.癞皮病
55.由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是()
A.维生素B2、维生素B12
B.维生素B6、叶酸
C.维生素B12、生物素
D.维生素B2、维生素B6
E.维生素B6、维生素B12
56烟酸当量计算正确的是()
A.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)
B烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30色氨酸(mg)
C.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60缬氨酸(mg)
D烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30缬氨酸(mg)
E.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/40色氨酸(mg)
答案解析:
体内所需烟酸,一部分可由色氨酸转变而来,大约60mg色氧酸可转变成1mg
烟酸,故在计算膳食中烟酸含量时,应以烟酸当量表示。
57.可以构成辅酶1和辅酶Ⅱ的维生素是()
A.硫胺素
B,核黄素
C.烟酸
D.叶酸
E.泛酸
58癞皮病的临床表现为()
A.易出血
B.“三D”症状
C.口角炎、舌炎
D.血管扩张症状
E.溶血性贫血
59.不能用于烟酸营养状况评价的是()
A.尿中N-甲基烟酰胺和肌酐比值
B.测定烟酸的代谢产物
C.2-吡啶酮/N甲基烟酰胺比值
D.红细胞中NAD/NADP比值
E.烟酸当量测定
60.长期服用异烟肼而又没有及时补充时,可导致缺乏的维生素是()
A.维生素A、维生素B1
B.维生素C、泛酸
C.维生素B22、维生素K
D.维生素B6、烟酸
E.生物素、叶酸
61.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是()
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素K
D.维生素C
E.吡哆醇
62.可作为一碳单位传递体的是()
A.四氢叶酸
B.胆碱
C.核黄素
D.生物素
E泛酸
63.叶酸缺乏不会导致()
A.巨幼红细胞性贫血
B口腔生殖综合征
C.舌炎及胃肠功能素乱
D.婴儿神经管畸形
E.高同型半胱氨酸血症
64.下列关于叶酸的叙述错误的是()
A.血清叶酸含量可反映近期膳食叶酸摄入情况
B.孕早期叶酸缺乏可引起胎儿神经管畸形
C.叶酸缺乏会导致高同型半胱氨酸血症
D.叶酸缺乏表现为小细胞性贫血
E.叶酸的重要生理功能是作为一碳单位的载体参与代谢
65.关于泛酸的说法错误的是()
A.泛酸的主要商品形式是泛酸钙
B.泛酸的主要生理活性形式是辅A和酰基载体蛋白
C.泛酸缺乏导致代谢受损,导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
D.泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子
E泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
66.长期摄入生鸡蛋可引起()
A.烟酸缺乏
B核黄素缺乏
C.生物素缺乏
D.吡哆醛缺乏
E.硫胺素缺乏
67.胆碱的生理功能不包括()
A.促进体内乙酰基代谢
B促进脑发育并提高记忆力
C.促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚
D.构成生物膜的重要成分从而保证细胞膜的功能
E.调控细胞凋亡,抑制癌细胞增殖
68.有关维生素E的叙述错误的是()
A.主要有生育酚和生育三烯酚
B与生殖功能的维持有关
C.人缺乏可致不育症
D.促进血红素代谢
E.可用来治疗先兆流产
69.色氨酸可以在体内少量合成的维生素是()
A.维生素K
B维生素C
C.维生素PP
D.维生素B12
E.叶酸
70.具有抗氧化功能的水溶性维生素是()
A.维生素A
B.维生素B12
C.维生素C
D.维生素D
E维生素E
71.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是()
A.维生素C
B.维生素K
C.维生素D
D.维生素A
E维生素E
72.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列必需的物质是()
A.盐酸
B.胆盐
C.脂防酶
D.大肠杆菌
E.膳食纤维
73.以下对维生素的命名方法不同的是()
A.抗眼干燥症维生素
B.抗佝偻病维生素
C.核黄素
D.抗脚气病维生素
E.抗恶性贫血维生素
74.水溶性维生素中最易于在体内贮存的是()
A.硫胺素
B.视黄醇
C.烟酸
D.叶酸
E维生素B12
75.脂溶性维生素中最易于排出体外的是()
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素C
76.维生素A的主要储存器官是()
A.肌肉
B.骨骼
C脂肪组织
D.肝脏
E大脑
77.维生素D缺乏时可出现()
A肾脏钙质沉着
B大骨节病
C.痛痛病
D.手足痉挛症
E.脂溢性皮炎
78.在呼吸链中发挥重要作用的维生素是()
A.硫胺素
B.核黄素
C.抗坏血酸
D.视黄酸
E.生育酚
79.缺乏可导致毛细血管脆性增加,伤口愈合延缓的是()
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
80.其功能可被香豆素拮抗的是()
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素C
E.维生素K
81.能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是()
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素B12
82.维生素E的主要储存部位是()
A.脂肪细胞
B.肝脏
C.肌肉
D.肾上腺
E.肺
83.膳食叶酸当量DFE的计算正确的是()
A.腾食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+2.3×叶酸补充剂(μg)
B.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂μ(g)
C.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.5×叶酸补充剂(μg)
D.膳食叶酸当量(DFE)=1.5X膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)
E.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(mg)+1.5×叶酸补充剂(mg)
84.能够反映肝脏叶酸贮存情况的是()
A.血清叶酸盐
B红细胞中叶酸含量
C.血浆同型半胱氨酸含量
D.白细胞中叶酸含量
E.红细胞转氨酶活力
85.胡萝卜素的效价是维生素A的()
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/6
E.1/12
86.在紫外线照射下可转变为维生素D2的是()
A.β-谷固醇
B.胆固醇
C.麦角固醇
D.脱氢胆固醇
E.胆酸
87.缺乏可导致低凝血酶原血症的是()
A.维生素A
B.维生素K
C维生素D
D.维生素E
E.维生素C
88.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是()
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.烟酸
E.抗坏血酸
89.缺乏可致角膜干燥的是()
A.蛋白质
B.食盐
C.脂肪
D.核黄素
E.维生素A
90.下列不属于维生素的是()
A.叶酸
B.烟酸
C.牛磺酸
D.抗坏血酸
E.泛酸
91.核黄素的辅酶活性形式是()
A.FAD
B.COA
C.NAD
D.烟酰胺
E.TPP
92.尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是()
A.植酸盐
B.草酸盐
C.尿酸盐
D.胆酸盐
E.碳酸盐
93.膳食中长期缺乏新鲜水果与蔬菜,可导致缺乏的营养素是()
A.蛋氨酸
B.牛磺酸
C.抗坏血酸
D.泛酸
E.烟酸
94.干性脚气病的主要临床表现是()
A.对称性皮炎
B.舌炎、口角炎
C心肌炎
D.多发性神经炎
E.脂溢性皮炎
95.长期摄入过量易在肝脏内蓄积,导致毒性作用的维生素是()
A维生素B2
B维生素A
C.维生素C
D.维生素B1
E.叶酸
96.某儿童食欲减退,有异食解、生长发育较其他同龄儿童迟缓,可能缺乏的是()
A.钙
B.镁
C.锌
D.铜
E.铁
97.能促进钙吸收的措施是()
A.多吃绿叶蔬菜
B.多吃谷类食物
C.多喝咖啡
D.多摄入脂肪
E.经常接受充足的户外日光照射
98.铁过量损伤的主要靶器官是()
A.血液
B.脾脏
C.肾脏
D.肝脏
E.骨骼
99.谷类食物的营养特点是()
A.含丰富的蛋白质
B.含丰富的碳水化合物
C.含丰富的矿物质
D.含丰富的脂溶性维生素
E.含丰富的脂肪
100.维生素A的含量最丰富的是()
A.动物肝脏
B.胡萝卜
C.肉类
D.菠菜
E鸡蛋
101.下面均属于非营养素活性成分的是()
A维生素D和褪黑素
B.谷蛋白和莱菔硫烷
C.胆固醇和植物固醇
D.辅酶Q和植物雄激素
E.维生素E和硫辛酸
102.异硫氰酸盐所属的植物化学物的类别为()
A.多酚类
B.萜类
C.有机硫化物
D.植物固醇
E.植物雌激素
103.在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是()
A槲皮素
B.葛根素
C.儿茶素
D.大豆素
E.茶多酚
104.具有维生素A原活性的类胡萝卜素是()
A.叶黄素
B玉米黄素
C.番茄红素
D.β-隐黄素
E.维生素A
105植酸发挥抗氧化作用的主要基础为()
A.调节免疫
B.诱导Ⅱ相代谢活性
C.金属离子的螯合作用
D.增加抗氧化维生素的摄入
E.诱导细胞凋亡
106.主要来源于动物性食品的生物活性成分是()
A.莱菔硫烷
B.褪黑素
C.槲皮素
D.葛根素
E.大蒜素
107.下面有关植物化学物的说法错误的是()
A.植物化学物是植物的初级代谢产物
B植物化学物是植物的次级代谢产物
C植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
D.植物化学物大多具有抗癌作用
Eβ-胡萝卜素也是植物化学物的一种
108.植物化学物的生物学作用不包括()
A.抗突变
B.抗氧化
C.提供能量
D.免疫调节
E.降低胆固醇
109.具有金属螯合作用的物质有()
A.莱菔硫烷
B.植物雌激素
C.植酸
D.褪黑素
E.黄酮
110.在柑橘类水果中含量丰高的植物化学物是()
A.萜类
B.皂苷
C.植酸
D.植物固醇
E.植物雌激素
111.具有雌激素样作用且能预防骨质疏松的植物化学物是()
A蛋白抑制剂
B.皂苷
C.芥子油甙
D.有机硫化合物
E.植物雌激素
112.具有抗氧化作用的植物化学物是()
A.维生素C
B.谷胱甘肽
C.多酚
D.辅酶Q
E.超氧化物歧化酶
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