儿童食谱.docx
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儿童食谱.docx
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儿童食谱
1、 菌王五彩肉丸汤
★原料及步骤
主料:
五花肉、姬菇、双孢菇、金针菇、紫甘蓝、韭黄、胡萝卜
辅料:
盐、姜末、生粉、老抽、胡椒粉少许
1.五花肉洗净剁成肉馅,紫甘蓝、韭黄、胡萝卜去皮去老根老叶洗净切碎末,姬菇、双孢菇、金针菇洗净去根待用
2.五花肉馅加盐、生粉、姜末、老抽、胡椒粉顺时针方向搅拌均匀,逐次加水,直到肉馅搅成滑嫩有劲滴肉团为止,加入胡萝卜、紫甘蓝、韭黄搅拌均匀,腌制20分钟
3.热锅煮水,下姬菇、双孢菇、金针菇煮沸,转小火熬煮40分钟
4.将肉馅挤成大小适中滴肉丸,转大火,下到汤锅中,煮至肉丸浮起,加盐调味装盘即可
2、蜜汁番薯
1、红薯洗净去皮切1cm见方的小块。
2、锅内少许油,放入红薯慢慢煎至表面焦黄。
3、加冰糖和少许水,煮至冰糖融化,待糖上色,大火收汁让糖汁均匀裹住红薯,关火撒上芝麻即可。
红薯一定要煎的每个面都焦黄,不然易碎!
红烧肉
1、热锅热油爆香八瓣,放花肉翻炒3分钟,逼出肉里的油脂;2、肉稍变黄色,把锅子里的油全部倒出;
3、加入黄酒、米醋、白糖、生抽、热的骨汤,黄豆一起煮到沸,开盖维持旺火3分钟;
4、盖上锅盖转文火30分钟,烧到汤汁基本收干,黄豆表皮出现皱皱就可以了。
儿童粥
1、胡萝卜粥
把胡萝卜洗净后,切成小碎块放入锅里,加上粳米和水慢火熬煮成粥即可。
宝宝吃了清热化燥。
适于皮肤干燥、口唇干裂、黏膜及眼睛发生干燥的宝宝食用,还有助于宝宝通便泄火。
2、菊花粥
取菊花50克用清水煎后留下汤,在汤中加上100克粳米,慢火煮成粥给宝宝吃,有清肝去热的作用。
对秋天风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛的宝宝有较好的治疗功效。
3、松仁粥
先取粳米50-100克熬成粥,然后把松仁末15-30克放进熬至粥烂熟,吃时加上一点白糖。
可帮助津伤液燥而致便秘的宝宝通便。
4、百合粥
取大米250克,百合50克,加水一同煮粥。
给宝宝吃时加上一些白糖,适于防治秋天肺热咳嗽。
5、梨子粥
取梨子2只,洗净后连皮带核切碎,加粳米100克和水一同煮粥。
梨具有良好的润燥作用,放在粥里煮可作为秋令常食的保健食品。
6、黑芝麻粥
取黑芝麻25克,糯米250克,加水煮成粥。
给宝宝吃的时候放入适量白糖。
黑芝麻具有补肺益脾、润肠通便之功效,有助于通便。
尤其适于大便秘结的宝宝。
7、银耳粥
银耳25克,冰糖40克,粳米200克,用温水浸泡银耳发涨后,和米煮烂后加冰糖食用。
它是治疗秋燥的理想食品。
10-12个月婴儿食谱
主食
软饭
原料:
米2勺、水4勺
做法:
将米淘净后放入焖饭锅;加水后焖熟。
注:
最好用软饭搭配菜谱中和各种菜肴。
枣泥软饭
原料:
枣泥1勺、米2勺、水1/2杯
做法:
将米洗净后放入焖饭锅;加水,牛奶后焖熟;开锅后放枣泥。
豆腐软饭
原料:
豆腐1/10块、米饭2勺、水4勺、肉汤2勺、紫菜少许、芹菜心1根、盐少许。
做法:
1、将豆腐切成小块,胡萝卜,芹菜心切碎;
2、豆腐,肉汤,米饭,胡萝卜,芹菜心,盐一起放入焖饭锅;
3、焖熟后,加一点紫菜搅拌即可。
什锦烩饭
原料:
小牛肉4勺(20克)、胡萝卜1/8根、土豆1/6个、青豆4粒、牛肉汤1杯、米2勺、盐少许、熟鸡蛋黄1个
做法:
1、将小牛肉切碎;将胡萝卜,土豆削皮切碎;
2、将米,碎牛肉,胡萝卜,土豆,肉汤,青豆,盐放入焖饭锅;焖熟后,加熟鸡蛋黄搅拌即可。
面食
酱汁面条
原料:
细面条8根、酱油若干滴、水1杯、葱末少许、花生油少许。
做法:
将花生油烧热,放入葱末炒香;加几滴酱油后立即加水煮;水开后下入细面条煮软;最后再加几滴酱油调味。
担担面
原料:
龙须面12根、水1杯、葱末少许、盐200毫克、香油1滴、熟肉末1勺、肉汤3勺、豌豆尖少许。
做法:
1、用花生油将葱末炒香后,加熟肉末拌匀;
2、将水煮开下龙须面,煮烂后捞起放入小碗;
3、肉汤加热,放豌豆尖;面条放入汤中,加盐,香油,撒上肉末。
鸡丝面片
原料:
鸡肉4勺、水1杯、面片2片、油菜心1棵、姜1片、盐200毫克。
做法:
1、将鸡肉切成片加姜,水煮烂;
2、捞出后用手将鸡肉片撕成丝,放回鸡汤锅;
3、将面片下入鸡汤继续煮;将油菜心洗净切碎放入鸡汤煮;最后加盐。
土豆饼
原料:
小土豆1个、面粉1勺、牛奶1勺、洋葱末少许、盐1克、油适量、西兰花2小朵。
做法:
1、土豆煮熟后剥皮,捣成泥;
2、加面粉,牛奶,洋葱末,拌匀,做成小饼;
3、锅中放油加热后放入小饼两面煎熟,入盘;西兰花煮熟,摆盘。
南瓜饼
原料:
南瓜泥3勺、面粉2勺、糖1勺、奶油1勺。
做法:
将南瓜泥,面粉,糖搅拌;制成小饼;平锅内放入奶油,加热后放入小饼煎熟。
鱼泥饼
原料:
鱼泥1勺、面粉2勺、水1勺、盐200毫克、葱末1/2勺、油少许。
点缀:
香菜少许,樱桃西红柿1个。
做法:
1、将鱼泥,面粉,水,盐,葱末搅拌成糊状;
2、在锅内放油,加热后,用大勺舀糊摊成小饼;
3、将小饼放入盘内;最后加香菜,樱桃西红柿点缀。
肉末饼
原料:
肉末1勺、面粉2勺、盐200毫克、葱末1/2勺、油适量。
点缀:
胡萝卜花1个、香菜1根。
做法:
1、将肉末,面粉,水,盐,葱末搅拌均匀,成糊状;
2、锅内放入油烧热后,将一大勺肉糊倒入小煎饼锅内;
3、慢慢转动,制成小饼煎熟;最后用胡萝卜花,香菜摆盘。
葱花饼
原料:
面粉2勺、水2勺、葱末1/2勺、盐200毫克、油适量。
做法:
1、将面粉,水,葱末,盐加在一起搅成糊状;
2、把适量的油倒入煎饼锅加热;
3、舀一勺面糊倒入,将饼锅顺时针摇,使饼摊成圆形;饼熟后放入盘中,用黄瓜片点缀。
鸡蛋饼
原料:
面粉2勺、鸡蛋1个、水1勺、盐200毫克、油适量。
做法:
1、将鸡蛋搅打均匀;加面粉,水,盐继续搅打成糊;
2、在饼锅内加油适量加热;舀一勺鸡蛋糊均匀倒入饼锅,摇饼锅使蛋糊成薄饼;将薄饼入盘。
肉馅饼
原料:
肉末1勺、盐200毫克、葱末1勺、鸡蛋1个、油适量、香菜末少许。
做法:
1、将肉末,盐,葱末调和成肉馅炒熟;将鸡蛋搅打成糊;
2、饼锅内加油适量加热,倒入鸡蛋糊,转动饼锅摊成蛋饼;
3、把肉馅放入蛋饼中,将蛋饼两边盖在馅上;把熟肉馅饼放在盘中,在饼上撒上香菜末。
甜发糕
原料:
鸡蛋1个、白糖1/2勺、面粉1勺、玉米粉2勺、牛奶1勺、发粉少许、蜡纸1张。
做法:
1、将鸡蛋用力打泡,边打边加白糖;
2、将面粉,发粉,牛奶一起加入搅拌均匀;
3、在蒸笼中铺一张蜡纸;将原料倒在蜡纸上;上汽后大火蒸30分钟;取出略冷后切块。
水果发糕
原料:
鸡蛋1个、白糖1/2勺、面粉2勺、牛奶1勺、发粉少许、蜡纸1张、葡萄干2粒、水果1小块。
做法:
1、将鸡蛋用力打泡,边打边加糖;
2、再加入面粉,发粉,牛奶搅拌均匀;
3、将葡萄干,水果切成小碎块;在蒸锅内铺一张蜡纸;
4、将原料倒在蜡纸上,再撒上葡萄干和水果碎块;上汽后大火蒸30分钟。
白玉土豆凉糕
原料:
小土豆1个、蛋清1个、面粉1勺、发粉少许、白糖1/2勺、蜡纸1张。
做法:
1、将土豆削皮切成薄片,用清水浸泡几分钟;
2、将洗净的土豆片放入蒸笼,蒸半小时后制成土豆泥;
3、将面粉装盘上屉蒸30分钟,凉后擀成细粉;
4、取蛋清加糖,熟面粉,发粉,土豆泥搅拌均匀;
5、在小笼屉内铺一张蜡纸;将原料倒入笼屉,蒸15分钟。
玲珑馒头
原料:
面粉2勺、发粉少许、牛奶1勺。
做法:
将面粉,发粉,牛奶和在一起揉匀,放入冰箱15分钟取出;将面团切成3份,揉成小馒头;将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟。
小肉松卷
原料:
面粉2勺、牛奶1勺、发粉少许、肉松1勺。
做法:
将面粉,发粉,牛奶揉匀成面团;将面团分成3份,压扁,卷上肉松;上笼屉蒸熟。
小笼包子
原料:
面粉2勺、水1勺、发粉少许、肉馅1勺、葱末1/2勺、盐少许。
做法:
1、将肉馅,葱末,盐调和均匀;
2、将面粉,水,盐和在一起揉匀;
3、把面团分成3份,擀成包子皮;将肉馅包在包妇皮内;上屉将包子蒸熟。
鲜肉馄饨
原料:
鲜肉末1勺、盐少许、葱末少许、馄饨皮3片、肉汤1/2杯、紫菜少许。
做法:
将肉末,盐,葱末拌成肉馅;把肉馅包在馄饨皮内;用肉汤煮馄饨;最后撒上紫菜。
迷你饺子
原料:
鲜肉末1勺、香菇1个、葱开少许、盐少许、小饺子皮3个。
做法:
将香菇切碎和肉馅,盐,葱末调成馅;用饺子皮包肉馅;水开后下饺子,煮熟即可。
鸡血羹
原料:
鸡血1小块、鸡汤1/2杯、盐200毫克、淀粉1勺。
做法:
将鸡血切成小块;将鸡汤加淀粉,盐搅拌匀;将鸡汤加热,边加热边搅;加鸡血块煮沸后,继续边煮边搅5分钟。
两色豆腐
原料:
豆腐1/10块、红豆腐(猪血)25克、鸡汤1/2杯、淀粉少许、盐少许、葱末少许。
做法:
将红,白豆腐切成小块,放入开水中煮沸,捞出入锅;加肉汤,淀粉,葱末放入锅内边煮边搅;煮至粘稠状后加盐。
豆腐肉丝羹
原料:
豆腐1/10块、猪肉4勺(20)、泡黑木耳1朵、肉汤1/2杯、盐200毫克、淀粉1勺、葱末1/2勺。
做法:
1、将豆腐切成细条,黑木耳撕小块;
2、将猪肉切成细丝,用淀粉浆一浆,加葱末;
3、将肉汤,豆腐条,盐,淀粉放入锅内边煮边搅;
4、煮沸后放细肉丝,黑木耳搅拌;煮沸后再继续煮3分钟。
三鲜豆腐
原料:
豆腐1/10块、鲜虾仁1只、鸡肉泥1/2勺、鲜蘑菇1个、葱末少许、盐少许。
做法:
将虾仁背脊剪开,取出虾线;将虾仁,蘑菇切碎加鸡肉泥,葱末,盐拌匀;将豆腐切成小块摆在盘内;混合后放蒸屉蒸熟。
太阳豆腐
原料:
豆腐1/8块、鹌鹑蛋1个、胡萝卜泥2勺、淀粉1/2勺、葱末1勺、油3滴、盐200毫克。
做法:
1、把豆腐放入盘中,用剜器剜一小坑,把鹌鹑蛋打入小坑中;
2、将胡萝卜泥围在豆腐旁;
3、放入蒸锅蒸10分钟取出;油加热后,将葱末炒香,加盐,加水淀粉搅成稀稠汁,淋在盘中。
西班牙式煎蛋
原料:
鸡蛋1个、菠菜1棵、土豆泥2勺、番茄1/4个洋葱末1勺、盐200毫克、牛奶1勺。
做法:
1、把番茄去皮后切成碎块,菠菜煮软后切成0。
5厘米长的小段;
2、鸡蛋打散加牛奶搅拌均匀;
3、黄油放入煎锅加热,加蔬菜炒香,加盐调味;将蛋液倒入,摊成蛋饼即可。
肉末蒸圆白菜
原料:
肉末1勺、盐少许、葱末少许、油适量。
点缀:
圆白菜叶1片
做法:
将圆白菜洗净,放在盘上;把油倒入锅内加热;倒入葱末炒香后,加肉末,盐炒熟;把肉末倒在圆白菜上,放蒸锅里蒸,上汽后蒸3-5分钟。
奶油菜花
原料:
菜花1小朵、牛奶1勺、淀粉1/2勺、盐少许。
做法:
将菜花切成小块;把菜花加牛奶煮软;最后勾芡,加点盐。
炒碎菠菜
原料:
菠菜1棵、油适量、盐少许、蒜末少许。
做法:
将菠菜洗净切碎;将油适量倒入炒锅;油热后加蒜末;蒜末炒香后,倒入菠菜迅速翻炒;最后加盐调咸淡。
虾菇油菜心
原料:
香菇2个、鲜虾仁3个、油菜心3个、油适量、盐少许、淀粉1/2勺、蒜末少许。
做法:
将香菇,虾仁,油菜心切碎;将油加热后加蒜末;蒜末炒香后,倒入原料迅速翻炒;最后勾芡,加盐。
冬瓜球肉圆
原料:
冬瓜1小块、肉末1勺、葱姜末少许、盐少许、香菇1个、淀粉1/2勺。
做法:
1、将冬瓜削皮剜成冬瓜球;
2、将香菇洗净切成碎末后与肉末,盐,葱姜末,淀粉搅拌成肉馅,制成小肉圆;
3、把冬瓜球,小肉圆放入沸水锅中,煮6分钟关火取出,倒入盘内;
4、将锅内肉汤留少许烧热加葱末,加湿淀粉,盐调成薄芡汁,浇上。
荸荠珍珠小丸子汤
原料:
荸荠3个、肉末1勺、葱末,姜末,香菜末少许、盐少许、水1/2杯。
做法:
1、将荸荠去皮制成珍珠小丸子;
2、将肉末,葱末,姜末,盐调成肉馅,制成小肉圆;
3、水煮沸后下小肉圆,荸荠珍珠煮沸后再煮5分钟;最后加一点盐和香菜末。
豆腐丸子
原料:
豆腐1/8块、鸡蛋1/4个、葱末1/2勺、盐200毫克。
做法:
把豆腐碾碎;加1/4份鸡蛋汁,盐,葱末搅拌均匀,制成豆腐丸子;放入煮沸的水中煮熟。
海带细丝小肉圆
原料:
海带1小块、盐少许、肉末1勺、葱末,姜末少许、水1/2杯。
做法:
1、将海带冼净后切成细丝;
2、将肉末,葱末,姜末,盐搅拌成肉馅,制成小肉圆;
3、将水煮沸下肉圆,海带丝;煮沸后再煮5分钟,关火加盐。
氽鱼片
原料:
三文鱼肉25克、葱姜末少许、淀粉少许、盐少许、水1杯油1/3杯、油1/3勺、湿木耳1朵。
做法:
1、将三文鱼肉切成薄片,用淀粉浆一浆;
2、将湿木耳切成碎片;将油加热后,倒入葱姜末,炒香后加水煮沸;
3、再倒入浆好的鱼肉片和木耳煮熟;最后加盐调味。
奶油鱼
原料:
三文鱼30克、黄油1小勺、洋葱1片、盐200毫克、豌豆尖末1小勺。
做法:
1、将盐均匀地涂在鱼身上腌30分钟;
2、将黄油加热,加洋葱末炒香倒在鱼上;
3、把腌制好的鱼放入上汽的蒸锅蒸10分钟;最后撒上豌豆尖末再蒸1分钟。
红烧碎肉
原料:
猪肉25克、姜1片、酱油适量、红糖少许、水1/3杯、油适量。
做法:
将猪肉切成碎块;将油加热放红糖炒;炒至糖变色加碎肉,快炒;加水,姜片,酱油,文火煮至肉烂。
气锅鸡
原料:
鸡块100克、姜2片、盐若干、(两人份)。
做法:
1、将鸡块切成小块;用盐将鸡块拌匀;
2、在气锅内放入鸡块和姜片;
3、在高压锅内加水到盖住锅底;把气锅放入高压锅蒸10分钟。
7-9个月婴儿食谱
蛋羹
鸡蛋羹
原料:
鸡蛋1个 水1/4杯 盐200毫克。
做法:
将鸡蛋打入碗中搅打,加盐,加等量水搅打;放入加凉水的蒸锅岸蒸8-10分钟至凝成羹。
注:
要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝。
番茄蛋羹
原料:
鸡蛋1个 番茄1/2个 水2勺 盐200毫克。
做法:
将鸡蛋搅成糊;将番茄挤出汁过滤;将蛋糊,番茄汁,水,盐搅匀;放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟。
注:
可以分别选用鸡汤,牛奶,果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹。
蔬菜蛋羹
原料:
鸡蛋1个 菠菜1棵 胡萝卜1/8个 盐少许。
做法:
将鸡蛋搅成糊;菠菜,胡萝卜切碎,放入开水中煮;将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌;加盐后入蒸锅蒸熟。
肉泥蛋羹
原料:
鸡蛋1个 肉泥1勺(10克) 水1/4杯 盐少许。
做法:
将鸡蛋搅成糊;加肉泥和盐搅拌;放入锅内蒸熟。
酸奶蛋羹
原料:
鸡蛋1个 酸奶1勺 牛奶1/4杯 糖适量。
做法:
将鸡蛋搅成糊;加入牛奶搅拌均匀,加盐;放入锅内蒸熟;倒上酸奶。
注:
可以在上面放个樱桃做点缀。
三鲜蛋羹
原料:
鸡蛋1个 鲜基围虾1只 肉泥1勺 蘑菇1/2个 水1/4杯 葱末,姜末少许 盐200毫克 油少许。
做法:
1、将虾剥壳,取出沙线,剁烂;
2、虾泥,肉泥,葱末,姜末搅拌;
3、锅内放油炒熟;鸡蛋搅成糊,加水,加盐,蒸熟;
4、放入虾泥,切碎的蘑菇,搅拌后,再蒸5-8分钟。
奶油水果蛋羹
原料:
鸡蛋1个 煮苹果1片 黄桃1片 香蕉1段 淡奶油1勺 糖1/4勺。
做法:
鸡蛋搅成糊,加等量的水搅拌后蒸熟;将水果切成碎块,倒入;奶油,糖搅拌后倒在上面。
蛋花汤
原料:
鸡蛋1个 鸡汤1/2杯。
做法:
鸡汤煮开;鸡蛋搅成糊;将蛋糊慢慢倒入煮沸鸡汤,边倒边搅;最后加糖或盐。
蛋花鸡汤烂面
原料:
鸡蛋1个 细面条5根 鸡汤1/2杯 盐少许 豌豆尖少许。
做法:
将鸡汤煮开后下面条煮软;鸡蛋搅成糊;将鸡蛋糊慢慢倒入煮沸的面条汤;放入切碎的豌豆尖煮烂,再加盐即可。
蛋花藕粉
原料:
鸡蛋1个 水1/4杯 配方奶1/4杯 藕粉1/2勺 糖少许。
做法:
1、将藕粉加水搅成水淀粉,加水,牛奶搅拌;
2、放入锅内,边煮边搅;将鸡蛋搅成糊;
3、煮沸后淋入鸡蛋糊,边煮边搅;最后加糖。
双花稀粥
原料:
鸡蛋1个 菜花1小朵 西兰花1小朵 米饭1/4碗 水1/2杯 盐200毫克。
做法:
1、将菜花,西兰花,木耳切成碎块;鸡蛋搅成糊;
2、将米饭和水放入锅中,煮沸后小火煮稠;
3、缓慢加入蛋糊,边加边搅。
再加入菜花,西兰花,木耳继续煮烂;最后加盐。
豆腐
豆腐脑
原料:
南豆腐1/8块 水1/4杯 盐/糖少许。
做法:
将水煮沸;加入碾碎的豆腐;煮沸后加盐/糖。
果汁豆腐脑
原料:
西瓜1块 南豆腐1/8块 水1杯 糖少许。
做法:
1、用榨汁机将西瓜榨出汁;
2、将南豆腐捣碎并加水煮沸;
3、将糖加入西瓜汁搅拌;将豆腐脑用漏勺捞出后放入西瓜汁。
豆腐粥
原料:
豆腐1/8块 米饭1/6碗 肉汤1/2杯 盐200毫克。
做法:
将豆腐切成5毫米块状;将米饭,肉汤,豆腐,水加入锅内煮;煮至粘稠加一点盐。
奶汁豆腐
原料:
牛奶1/4杯 豆腐1/8块 糖/盐少许。
做法:
将豆腐切成小碎块;牛奶煮沸;把豆腐块放入牛奶中煮沸;加糖/盐。
酸奶豆腐
原料:
豆腐1/10块、酸奶1勺、草莓1/2勺
做法:
将豆腐切成均匀的片;放入开水中煮沸后冷却;将豆腐片捞出摆盘;淋上酸奶和草莓酱。
番茄豆腐
原料:
豆腐1/10块 番茄酱1勺 肉汤1勺 嫩芹菜1/3根 糖少许 淀粉少许。
做法:
将豆腐放入开水煮沸;捞出放入盘内;将芹菜煮熟后切成末;把番茄酱,肉汤,淀粉,糖放入锅中边煮边搅至煮沸;撒上芹菜末,再淋上番茄汁。
翡翠豆腐
原料:
黄瓜1根 豆腐1/10块 土豆粉1勺 盐少许。
做法:
1、将黄瓜少洗净后,用研磨挤出汁来装入碗内;
2、将豆腐碾碎加黄瓜汁,盐,土豆粉搅拌;放入锅内蒸5-10分钟。
蒸鱼泥豆腐
原料:
豆腐1/10块 鱼泥1/2勺 葱末少许 盐少许。
做法:
将豆腐碾碎;加入鱼泥,葱末,盐拌匀;倒入小碗蒸15分钟。
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