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创业新思路
开店创业方案
一、开店创业设想及经营内容:
我计划在怀仁县开一家餐馆,熟话说“天上龙肉,地下驴肉”故店名为“火瓢特色驴肉饭店”,经营中以火瓢驴肉为主,各类蔬菜、鱼丸、虾丸、海特产、豆腐皮等辅助添加类食品,兼营香烟和酒水饮料(特别是下火的和其正)。
经营中突出自己的特色,尤其是本地火瓢特色(学习保山的做法,经改造后形成)。
“特色”二字是本店的灵魂,是经营之本,主要体现在以下几个方面:
一是火瓢特色。
本店火瓢以保山做法为样本,经过开发、完善,形成有怀仁特色风味的火锅系列,以学习保山火瓢做法为基础,经开发配制,形成自己特别风味的、符合人们追求天然、绿色、环保、健康餐饮心理的火锅系列。
同时,通过不断开发挖掘、推新味道的方法,保留顾客喜爱的味道(比如龙凤火锅的特色两种味一起吃),也可以添加辅助类食品,以满足顾客不断追求新口味、高品味的欲望,实现老顾客带新顾客、赢得回头客的目的,使本店客源充足,生意红火。
二是装饰特色。
请专业机构进行装修设计、专业队伍进行装修施工(强调空调配置),突出本店“特色”的内涵。
三是餐具特色。
进行市场考察,选择既符合本店需要,又与众不同、深受顾客喜爱的消毒餐具(少用一次性)、桌椅等用品。
四是服务特色。
员工服饰请专业人员进行设计,突出自己的风格,对员工进行严格、科学的岗前培训,形成自己特有的高标准服务流程(可以没有微笑但要有礼貌)。
五是酒水特色。
以中低价格的酒水为主,特别是四大名酒之二的山西汾酒和陕西西凤酒为主!
我打算尽最大努力,以本店为旗舰店,在做大、做强、做精的基础上,然后进行连锁开发,形成餐饮品牌,不断扩展市场。
争取十年内在怀仁开设三家连锁店,再逐步向朔州市其他中小县城扩展。
火瓢特色驴肉饭店连锁店实行统一经营管理,统一服务流程,统一装修格调,统一菜品式样,统一进货渠道,统一销售价格。
二、火瓢开发及供货渠道
1、火瓢开发:
从各种渠道(朋友、网上、自己专门学习和请专业厨师讲解等)搜集保山火瓢做法资料,成熟后进行开发、研究,形成具有自己特色的火瓢;
2、供货渠道:
(1)驴肉主要从怀仁、左云、右玉、天镇、阳高等地的驴肉加工商取得联系,哪里质量好、价格合适、货源有保证、运输方便就从哪里进货。
(2)调料主要从本地市场采购,采取对照保山调料的方式,由供应商按照我们的日需货计划,保质按量送货到店,这种供应商本地很多,货不缺。
(3)蔬菜等添加类也可以从本地市场满足。
三、经营规模及模式:
贷款,店面面积控制在600平方米左右,其中设10个包间,面积200平方米,每间一桌,可摆10桌;设厨房、杂物间、卫生间、员工更衣室、收银台、储藏室及其他配套用房共110平方米。
大间可摆20桌,每餐最多四人,二楼为大桌摆放,可以同时坐10人,摆10桌左右,设相应卫生间配套房,三楼为贵宾及VIP专区。
本店由本人独资经营,属个体经营户,如今后继续发展,资金需求量增大时,再考虑贷款融资或者合作经营。
四、店址选择
本店选址的原则有以下几个方面:
1.中小城市2.人口集中的居民区
3.政府机关、企事业单位所在地4.流动人口较多
5.不受交通管制、交通方便6.自己熟悉环境7.租金适宜8.停车方便
五:
市场分析:
根据本店情况,适合本店的顾客即目标顾客为以下几个方面:
一是企事业单位、政府机关招待用餐人群;二是追求特色口味、高品味人群;三是追求绿色、环保、健康餐饮的人群;四是来政府办事的流动人群;五是亲朋好友人群;六是收入中低等8的人群。
俗话说:
民以食为天。
餐饮行业永远是朝阳行业。
怀仁县是中等城市,是当地人多,收入高的县,消费水平高,市场容量非常大;随着城市规模扩大,经济发展更快,居民更加富裕,必然带动餐饮服务行业的发展,餐饮行业前景十分广阔。
正因如此,从事这个行业的人和企业比较多,竞争是不可避免的。
我选择开店的地段,目前有专业餐饮店,也有酒店。
他们最大的优势是经营多年,有一定的客户群,有的已形成品牌效应,且资金实力雄厚。
但他们的劣势是经营多年,菜式老化,管理老套,有的规模偏小,菜式单调。
六、本人开店创业的优势及劣势
1、优势主要有:
(1)火瓢没有多少人了解,易吸引顾客。
(2)投资环境好。
(3)有良好的社会关系。
朋友多、熟人多,有一定的人脉关系。
(4)银行信贷相对宽松。
(5)有创业的想法。
(6)有创业的新思路,本店强调“特色”二字,是竞争的重要法宝。
(7)有熟悉的供货渠道。
2、劣势主要有:
(1)市场外来形势还不完全了解;
(2)开店创业想法虽好,但也可能遇到预计不到的困难。
七、促销方案:
1、开业前,通过朋友、亲戚、熟人,印名片、张贴广告等形式,宣传本店经营宗旨和服务项目,形成影响。
2、利用开业之日,举办庆典活动,邀请亲朋好友、附近单位负责人来本店指导,免费试餐,扩大影响。
3、利用节假日,实行打折消费,一律实行8.5折优惠,增加影响。
4、逢年过节,给常客送贺卡或小礼品,沟通感情,保住客源,产生影响。
八、营销计划及经营预测
本店准备用两个月时间进行店铺的装修、设备添置、员工招聘、培训等。
营业后,每天经营中餐、晚餐。
每餐按200人就餐,每人消费25元计算,每天营业收入为25×200×2=10000元;每月营业收入为30万元,第一年营业收入为300万元。
(30万×10个月),第二年360万12个月。
九、组织机构及人员工资
1、本店员工24人。
其中:
设店长1名(由本人担任),收银员1名,服务领班1名,服务员13人,传菜1名,厨师3人,配菜2人,其它帮工2人。
收银员、服务领班、服务员均为女性,其他均为男性。
2、员工工资:
店长3500元/人、月(1人)
收银员1500元/人、月(1人)
领班2000元/人、月(1人)
服务员1000元/人、月(13人)
主厨3500元/人、月(1人)
付厨2500元/人、月(2人)
传菜1200元/人、月(1人)
配菜1500元/人、月(2人)
帮工1000元/人、月(2人)
月工资总额:
34700元(3.47万元)
其中:
店长:
3500元;
员工:
31200元;
第一年年工资总额:
38.52万元
其中:
店长:
3500元×12个月=42000元;
员工:
31200元×11个月=343200元;
第二年年工资总额:
41.64万元
其中:
店长:
3500元×12个月=42000元;
员工:
31200元×12个月=374400元;
十、投资规模
1、固定投资:
60万元
(1)装修费31万元
(2)添置厨房设备设施10万元
(3)添置空调4万元
(4)、餐具4万元
(5)、桌椅8万元
(6)电视机、消毒柜等3万元
2、流动资金准备10万元
十一、开店费用
1、租金:
按每月每平方米80元计算:
月租金:
80×400=32000元
年租金:
3.2×12=38.4万元
2、员工工资:
非营业时间为两个月,开业前一个月为:
店长3500元,无其他员工工资;其他每月为34700元,其中:
店长3500元,员工31200元。
第一年工资总额为38.52万元;
第二年工资总额为41.64万元;
3、水电费用:
开店前两个月,每月按0.5万元计算;其他每月按1.5万元计算:
第一年水电费:
16万元;
第二年水电费:
18万元
4、折旧费:
按5年折旧:
年折旧费:
60万÷5年=12万元
5、采购成本:
餐饮行业毛利润一般在50%~60%,考虑本店的经营特点,毛利润按60%计算。
月采购成本:
360÷12×(1-60%)=12万元
第一年采购成本:
12×10=120万元
第二年采购成本:
12×12=144万元
6、营销费(促销费):
按每月5000元计算:
年营销费:
5000×12=60000元
7、登记注册费:
200元/年
8、保险费:
每月按300元计算,
第一年保险费:
300×10=3000元
第二年保险费:
300×12=3600元
9、维修费:
按每月2000元计算:
第一年维修费:
2000×10=20000元
第二年维修费:
2000×12=24000元
10、员工住房租金:
按每月2500元计算:
第一年员工住房租金:
2500×11=27500元
第二年员工住房租金:
2500×12=30000元
11、不可预见费:
每月按2000元计算:
第一年不可预见费:
2000×10=20000元
第二年不可预见费:
2000×12=24000元
总费用:
第一年总费用:
38.4+38.52+16+12+120+6+0.02+0.3+2+2.75+2=237.99万元
第二年总用:
38.4+41.64+18+12+144+6+0.02+0.36+2.4+3+2.4=268.22万元
十二、税费预测
第一年营业税:
300×5%=15万元
第二年营业税:
360×5%=18万元
十三、经营利润分析
1、全年总收入:
第一年300万元
第二年360万元
2、全年总费用:
第一年237.99万元
第二年268.22万元
3、毛利润:
第一年300-237.99=62.01万元
第二年360-268.22=91.78万元
4、利润总额:
第一年62.01-15=47.01万元
第二年91.78-18=73.78万元
5、企业所得税:
第一年47.01×25%=11.75万元
第二年73.78×25%=18.45万元
6、净利润:
第一年47.01-11.75=35.26万元
第二年73.78-18.45=55.33万元
十四、投资回报分析
本店总投资70万元,
第一年回报率为:
35.26÷70×100%=50.37%
第一年回报率为:
55.33÷70×100%=79.04%
年回报率超过50%,回报率较高,投资回收较快。
十五、资金流量分析
本店月资金流出量为23万元。
经营中采取现金消费和关系户签单赊帐消费两种结算方式,一旦发生签单赊帐过多,时间太长,势必会造成资金紧张。
为解决这个问题,有三个应对措施:
一是及时与赊帐户联系,争取早日或按月结算;二是赊欠货物,与供应商洽谈,争取拖延支付货款或1个月结算一次货款;三是早做准备,找朋友借款。
十六、风险与对策
1、本店风险主要有:
(1)天灾人祸,如出现流行性疾病无法抗拒,或发生食物中毒,客源减少,影响经营;
(2)竞争对手增多,出现开同样店的投资者增多;
(3)国家宏观政策调控,控制政府机关招待费用开支,影响客源;
(4)资金不足,由于赊帐过多,或供应商不同意赊货,造成资金链断裂、周转困难情况。
2、本店抗风险对策:
(1)认真做好切实可行的促销计划,分步实施,早日打开市场,占领市场,不断增加新客户;
(2)一如继往的在本店“特色”两字上做文章,以不一样的“特色”应对竞争;
(3)时刻保持清醒头脑,搞好店内保洁,严把卫生防疫关,防止流行性疾病的发生;
(4)做好现金准备,以防资金链断裂情况的发生。
十七、结论
本项目切实可行,投资回报较高。
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