农产品采后病害.ppt
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采后病害一.采后病原种类
(一)细菌
(二).真菌
(一).细菌引起果蔬采后软腐的细菌主要为引起果蔬采后软腐的细菌主要为1.1.欧氏杆菌(欧氏杆菌(ErwiniaErwinia)属属2.2.假单孢杆菌(假单孢杆菌(PseudomanasPseudomanas)属。
属。
11、欧氏杆菌属:
、欧氏杆菌属:
菌体为短杆状,不产生芽孢,革兰氏反应菌体为短杆状,不产生芽孢,革兰氏反应为阴性,在有氧或无氧下均能生长。
为阴性,在有氧或无氧下均能生长。
在欧氏杆菌属的6个种中有2个引起果蔬采后软腐病:
(1)黑茎病杆菌黑茎病杆菌(Erwiniacarotovoravar.atroseptica)引起大多数蔬菜、部分果菜,特别是马铃引起大多数蔬菜、部分果菜,特别是马铃薯的黑胫病、番茄的茎端腐;薯的黑胫病、番茄的茎端腐;
(2)大白菜软腐病菌大白菜软腐病菌(E.carotovoravar.carotovora)广泛引起各种蔬菜软腐,特别是大白菜的广泛引起各种蔬菜软腐,特别是大白菜的软腐。
果蔬被软腐病菌侵染后,起初呈小块软腐。
果蔬被软腐病菌侵染后,起初呈小块水浸状斑点,组织开始变软,在适宜条件下,水浸状斑点,组织开始变软,在适宜条件下,腐败组织面积迅速扩大,最终引起组织全部腐败组织面积迅速扩大,最终引起组织全部软化腐烂,腐烂组织可产生不愉快气味。
软化腐烂,腐烂组织可产生不愉快气味。
2、假单孢杆菌属假单孢杆菌属(Pseudomanasspp.)假单孢杆菌属中的假单孢杆菌属中的边缘假单孢菌边缘假单孢菌(Pseudomanasmariginalis)最为普遍发现。
最为普遍发现。
可侵染大多数蔬菜及部分果蔬,例如黄瓜、可侵染大多数蔬菜及部分果蔬,例如黄瓜、番茄。
假单孢杆菌引起的软腐症状和欧氏杆番茄。
假单孢杆菌引起的软腐症状和欧氏杆菌很相似,但不愉快的气味相对较弱。
边缘菌很相似,但不愉快的气味相对较弱。
边缘假单孢菌还可以引起生菜组织维管束褐变。
假单孢菌还可以引起生菜组织维管束褐变。
(二).真菌主要特征:
营养体呈丝状分枝的菌丝结构,具细胞壁和细胞核;生殖主要以孢子进行的有性或无性繁殖,缺乏叶绿素,不能进行光合作用,属异养型,以分泌酶来分解基物的方式获取营养。
(二).真菌分四类1.鞭毛菌亚门2.接合菌亚门3.子囊菌亚门4.半知亚门1.鞭毛菌亚门本亚门真菌的特征是营养体是单细胞或无隔本亚门真菌的特征是营养体是单细胞或无隔膜、多核的菌丝体,孢子和配子或者其中一膜、多核的菌丝体,孢子和配子或者其中一种是可以游动的。
无性繁殖形成孢子囊,有种是可以游动的。
无性繁殖形成孢子囊,有性繁殖形成卵孢子。
适应于比较潮湿的土壤。
性繁殖形成卵孢子。
适应于比较潮湿的土壤。
与果蔬采后有密切关系的主要是腐霉属和疫与果蔬采后有密切关系的主要是腐霉属和疫霉属。
霉属。
1.鞭毛菌亚门(11)腐霉属:
)腐霉属:
常见的采后腐霉病害有西瓜、常见的采后腐霉病害有西瓜、甜瓜、草莓絮状泄漏病,病原为瓜果腐霉甜瓜、草莓絮状泄漏病,病原为瓜果腐霉(Pythiumaphanidermatum)、)、巴特勒腐霉(巴特勒腐霉(P.butler)和终极腐霉(和终极腐霉(P.ultimum),),感病果实初感病果实初呈呈水渍状斑点,后迅速扩大呈黄褐色水渍状大病斑,水渍状斑点,后迅速扩大呈黄褐色水渍状大病斑,最终导致整个果实全部腐烂,且在病斑处长出一层最终导致整个果实全部腐烂,且在病斑处长出一层白色茂密的菌丝。
白色茂密的菌丝。
该真菌为典型的土传病害,适该真菌为典型的土传病害,适宜于潮湿的土壤环境,可直接穿透果皮侵入甜瓜组宜于潮湿的土壤环境,可直接穿透果皮侵入甜瓜组织;西瓜通常经过茎端切割伤口处或其它机械损伤织;西瓜通常经过茎端切割伤口处或其它机械损伤处侵入;草莓感病后可形成处侵入;草莓感病后可形成“窝穴状窝穴状”腐烂,汁液腐烂,汁液外流。
外流。
1.鞭毛菌亚门(22)疫霉属:
)疫霉属:
果蔬采后常见的疫霉属病果蔬采后常见的疫霉属病菌有橘生疫霉(菌有橘生疫霉(P.citricola)、)、柑桔疫霉(柑桔疫霉(P.citrophthora)、)、恶疫霉(恶疫霉(P.cactorum)和辣和辣椒疫霉(椒疫霉(P.capsici)。
)。
疫霉引起柑桔类果实的疫霉引起柑桔类果实的褐腐病,也称疫腐病褐腐病,也称疫腐病1.鞭毛菌亚门(22)疫霉属:
)疫霉属:
凡是秋季果实成熟期间,常阴雨绵绵,疫霉菌凡是秋季果实成熟期间,常阴雨绵绵,疫霉菌便侵染果实,造成大量落果,贮藏期间继续传便侵染果实,造成大量落果,贮藏期间继续传播危害。
此外,在番木瓜、苹果、梨、草莓、播危害。
此外,在番木瓜、苹果、梨、草莓、甜瓜、马铃薯也发现由疫霉引起的腐烂。
甜瓜、马铃薯也发现由疫霉引起的腐烂。
1.鞭毛菌亚门(22)疫霉属:
)疫霉属:
表现症状为表现症状为产品病部出现水浸状,局部变色,产品病部出现水浸状,局部变色,然后扩展使整个瓜果腐烂,长出白霉状物。
然后扩展使整个瓜果腐烂,长出白霉状物。
1.鞭毛菌亚门(22)疫霉属:
)疫霉属:
疫霉病通常是疫霉病通常是土壤传播土壤传播病害,直接和土壤病害,直接和土壤接触的甜瓜或其它低位果实,在下雨或灌溉接触的甜瓜或其它低位果实,在下雨或灌溉时易受到污染。
果实表面湿润时可直接穿透时易受到污染。
果实表面湿润时可直接穿透健康果皮或通过自然开孔侵入。
疫霉在健康果皮或通过自然开孔侵入。
疫霉在25时发展很快并迅速传播到相邻的健康果实。
时发展很快并迅速传播到相邻的健康果实。
高湿温暖是该病发病的必要条件高湿温暖是该病发病的必要条件,在在44时几时几乎不会引起病害乎不会引起病害。
1.鞭毛菌亚门(33)霜疫霉属:
)霜疫霉属:
常见的霜疫霉属菌有引起荔枝采后腐烂常见的霜疫霉属菌有引起荔枝采后腐烂的霜疫霉病(的霜疫霉病(Peronophythoralitchi)。
)。
表现表现的症状为的症状为果蒂开始出现不规则,无明显边缘果蒂开始出现不规则,无明显边缘的褐色病斑,潮湿时长了白色霉层,病斑扩的褐色病斑,潮湿时长了白色霉层,病斑扩展迅速,全果变褐,果肉发酸成浆,溢出褐展迅速,全果变褐,果肉发酸成浆,溢出褐水水。
荔枝霜疫霉病主要以卵孢子在土壤或病荔枝霜疫霉病主要以卵孢子在土壤或病残果皮上越冬,次年条件适宜时,卵子发芽,残果皮上越冬,次年条件适宜时,卵子发芽,产生大量游动孢子侵染树枝和果实。
产生大量游动孢子侵染树枝和果实。
2.接合菌亚门接合菌亚门本亚门的真菌可以引起果蔬贮藏期间的软腐。
接本亚门的真菌可以引起果蔬贮藏期间的软腐。
接合菌的主要特征是合菌的主要特征是(11)菌丝体无隔、多核,细胞壁由甲壳质)菌丝体无隔、多核,细胞壁由甲壳质组成;组成;(22)无性繁殖形成孢子囊,产生不动的孢)无性繁殖形成孢子囊,产生不动的孢囊孢子:
囊孢子:
(33)有性生殖产生接合孢子。
)有性生殖产生接合孢子。
2.接合菌亚门接合菌亚门本亚门真菌与果蔬采后病害密切关系的主要本亚门真菌与果蔬采后病害密切关系的主要包括以下两个属包括以下两个属(11)根霉属:
)根霉属:
(22)毛霉属:
)毛霉属:
2.2.接合菌亚门接合菌亚门(11)根霉属:
)根霉属:
引起果蔬软腐的根霉常见的有两种,即葡枝引起果蔬软腐的根霉常见的有两种,即葡枝根霉根霉(Rhizopusstolonifer)和米根霉和米根霉(Rhizopusoryzae)。
根霉引起采后软腐极为普遍,主要根霉引起采后软腐极为普遍,主要侵染苹果、梨、葡萄、草莓、油桃、杏、李、侵染苹果、梨、葡萄、草莓、油桃、杏、李、番茄、香蕉、番木瓜、辣椒、南瓜、番茄和番茄、香蕉、番木瓜、辣椒、南瓜、番茄和甘蓝等果蔬均可被根霉侵染,引起软腐。
甘蓝等果蔬均可被根霉侵染,引起软腐。
2.2.接合菌亚门接合菌亚门(11)根霉属:
)根霉属:
症状开始呈现水浸状圆形小斑,后变褐症状开始呈现水浸状圆形小斑,后变褐色。
病斑表面生长灰白色色。
病斑表面生长灰白色灰褐色菌丝,灰褐色菌丝,菌丝体粗糙,生长迅速。
病部果皮脆弱,菌丝体粗糙,生长迅速。
病部果皮脆弱,一碰即破,果肉组织崩溃、液化。
一碰即破,果肉组织崩溃、液化。
2.2.接合菌亚门接合菌亚门(11)根霉属:
)根霉属:
根霉不能直接穿透寄主表皮细胞,只有根霉不能直接穿透寄主表皮细胞,只有通过伤通过伤口进入植物组织口进入植物组织。
成熟果实对根霉极为敏感,。
成熟果实对根霉极为敏感,难于侵染未成熟果实,其可通过自然开孔进入成难于侵染未成熟果实,其可通过自然开孔进入成熟衰老组织。
根霉分泌孢外果胶酶能力极强,在熟衰老组织。
根霉分泌孢外果胶酶能力极强,在高温高湿条件下高温高湿条件下2-3日即可使整个果实瓦解,甚至日即可使整个果实瓦解,甚至蔓延至相邻果实,造成全箱果实腐烂,特别可使蔓延至相邻果实,造成全箱果实腐烂,特别可使核果类、浆果类、甜瓜造成毁灭性的影响。
核果类、浆果类、甜瓜造成毁灭性的影响。
2.2.接合菌亚门接合菌亚门(11)根霉属:
)根霉属:
贮藏温度对该病发生有很大影响,是典型的贮藏温度对该病发生有很大影响,是典型的高温性病害,只要在高温性病害,只要在高于高于1010的温度的温度下才能下才能生长,温度大于生长,温度大于21其所引起的软腐病才能其所引起的软腐病才能迅速发生。
葡枝根霉最适生长温度为迅速发生。
葡枝根霉最适生长温度为25,米根霉最适生长温度为米根霉最适生长温度为35。
葡枝根霉对低。
葡枝根霉对低温非常敏感,在温非常敏感,在0冷藏数日的桃和草莓几乎冷藏数日的桃和草莓几乎没有发生因根霉引起的腐烂。
没有发生因根霉引起的腐烂。
2.2.接合菌亚门接合菌亚门(22)毛霉属:
)毛霉属:
该真菌可危害苹果、梨、草莓、葡萄和弥猴该真菌可危害苹果、梨、草莓、葡萄和弥猴桃,引起毛霉病。
桃,引起毛霉病。
病果实表皮变成深褐色、焦干状,病斑下方病果实表皮变成深褐色、焦干状,病斑下方果肉呈灰色果肉呈灰色白色,变软或木化,但无臭味。
白色,变软或木化,但无臭味。
病菌分布在土壤中,主要通过伤口侵入病菌分布在土壤中,主要通过伤口侵入,在湿润条件下产生大量黑色孢子囊,贮藏在在湿润条件下产生大量黑色孢子囊,贮藏在0低温下的果实,也可发现毛霉引起的腐烂,低温下的果实,也可发现毛霉引起的腐烂,发生接触传染。
发生接触传染。
3.子囊菌亚门子囊菌亚门真菌的营养体除酵母菌是单细胞子囊菌亚门真菌的营养体除酵母菌是单细胞外,一般子囊菌都具有分枝繁茂、有隔的菌外,一般子囊菌都具有分枝繁茂、有隔的菌丝体。
子囊菌中与果蔬采后关系密切的有核丝体。
子囊菌中与果蔬采后关系密切的有核盘菌属和链核盘菌属两个属。
盘菌属和链核盘菌属两个属。
3.子囊菌亚门子囊菌中与果蔬采后关系密切的有核盘菌属和链核盘菌属两个属。
(11)核盘菌属:
)核盘菌属:
(22)链核盘菌属:
)链核盘菌属:
3.子囊菌亚门(11)核盘菌属:
)核盘菌属:
核盘菌属引起果蔬菌核病的产生,主要核盘菌属引起果蔬菌核病的产生,主要有菌核软腐病(有菌核软腐病(S.S.scleratiorumscleratiorum)和小核盘和小核盘菌(菌(S.minorS.minor),),引起柠檬、甘蓝、大白菜叶引起柠檬、甘蓝、大白菜叶球腐烂。
球腐烂。
患病部位水渍状褐色病斑,上面长出棉絮状患病部位水渍状褐色病斑,上面长出棉絮状菌丝和黑色鼠粪状菌核,病部组织变软,汁菌丝和黑色鼠粪状菌核,病部组织变软,汁液外流,但无臭味。
液外流,但无臭味。
3.子囊菌亚门(11)核盘菌属:
)核盘菌属:
核盘菌子囊孢子萌发的温度范围很广,核盘菌子囊孢子萌发的温度范围很广,在在0-350-35下均可萌发,在下均可萌发,在5-105-10下经下经4848小时小时发芽率可达发芽率可达90%90%以上,对相对湿度要求不严格。
以上,对相对湿度要求不严格。
菌核一旦形成,不需休眠,只要环境条件适菌核一旦形成,不需休眠,只要环境条件适宜即可萌发。
萌发的温度范围为宜即可萌发。
萌发的温度范围为5-205-20。
在。
在贮藏期间,可通过接触传染到相邻的果实,贮藏期间,可通过接触传染到相邻的果实,在冷藏中仍然继续发展。
在冷藏中仍然继续发展。
3.子囊菌亚门(22)链核盘菌属:
)链核盘菌属:
该菌属是引起水果采后褐腐病的
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