酒店娱乐部.docx
- 文档编号:26339428
- 上传时间:2023-06-17
- 格式:DOCX
- 页数:39
- 大小:36.72KB
酒店娱乐部.docx
《酒店娱乐部.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店娱乐部.docx(39页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
酒店娱乐部
某酒店娱乐部管理制度
目录:
1、娱乐部概述及组织结构图-----------1
2、岗位职责及素质要求---------------2
3、工作程序及标准-------------------12
4、常用表格-------------------------19
娱乐部管理纲要
第一节概述
娱乐部是为住客提供娱乐、康乐、会议、宴会等活动场所的部门,是酒店借以吸引客人、招徕生意、提高酒店声誉和营业额的三大营业部门之一。
为宾客提供的服务项目由二个中心组成:
娱乐中心和金色年华歌舞剧院。
金色年华歌舞剧院有3000平方米表演大厅,设有500平方米的交谊舞池,设有60多间宽敞、风格迥异的KTV包房。
康乐中心有:
健身房,健美操、桌球、乒乓球、棋牌、休息厅、网球场、室内游泳场,并配有远红外光波浴室、冷热水浴室。
组织结构:
附后
第二节岗位职责和素质要求
娱乐部总监
上级:
总经理
下级:
楼面经理、DJ经理、舞台总监、酒吧主管
岗位职责:
1、对总经理负责,主持部门全面工作,执行和落实上级有关指示,保证部门的工作运转正常。
2、制定部门工作计划,建立和健全本部各项规章制度,抓好骨干队伍建设,注意培养、考核和选拔人才。
3、抓好员工队伍思想教育工作,制定每年培训大纲,落实奖惩制度。
4、主持部门例会,听取汇报,研究情况,布置任务。
5、监督营业计划落实情况,抓好财产管理和成本核算工作,保证完成各项经济指标。
素质要求:
基本素质:
具有良好的职业道德和敬业精神,对企业有强烈的责任感。
经验丰富,思路敏捷,勇于创新,敢于竞争,处事果断,讲求效率,为人正直,秉公办事,不徇私情。
自然条件:
年龄30岁以上,相貌端正,身体健康。
工作经验:
具有五年以上酒店娱乐部门总监级的管理经验。
特殊要求:
具有较强的组织、协调、管理能力,在酒店经营管理方面有较强的业务能力,有良好的社交能力,具有艰苦奋斗的精神。
楼面经理
上级:
总监
下级:
部长、洗碗房
岗位职责:
1、认真贯彻总监下达的有关指示。
2、分派并督促各项经济指标的落实情况,及时呈报经营状况。
努力学习业务知识,严格要求自己,模范执行各项规章制度。
熟悉本管区的各项服务工作,不断提高自身的管理水平,对工作要有高度的责任感。
3、负责所管辖范围的日常管理工作,制定工作计划,对属下进行业务培训。
4、检查属下岗位职责执行落实情况,每月进行评估,奖勤罚懒。
5、坚持勤巡查,现场督导,发现问题及时解决。
6、每周向娱乐总监汇报一周来的工作情况,发现问题及时报告。
7、根据本管区服务项目的特点和经营活动中的情况进行客源、客情分析。
向总监提出整改意见。
8、每月上交“营业分析”报告,对所需物品要有计划的提出申请。
素质要求:
有三年以上管理经验,有很高娱乐业务能力,良好的心理素质,责任心强,大专文化程
度。
文员
上级:
总监
直接下级:
无
岗位职责:
1、根据总监的指示做好各项文书工作。
搞好对外联络工作,及时处理有关信函、电传、电报、电话。
2、负责娱乐部一切公文(资料)来往的收发登记、整理、保管工作,严格执行保密制度,及时做好文书立卷归档工作。
4、做好资料收集工作,为娱乐部工作提供参考资料。
6、打印、复印娱乐部领导的有关文件。
7、完成娱乐部总监交付的其他任务。
素质要求:
基本素质:
具有良好的职业道德和敬业精神,遵章守纪,工作认真、耐心、细致、周密,有一定的组织能力、协调能力和较强的保密意识,团结同事,工作中能建立良好的人际关系。
自然条件:
五官端正,身体健康。
文化程度:
具有大专以上学历。
工作经验:
具有两年以上工作经验。
特殊要求:
能够熟练地使用现代办公设备,具较强的文字处理能力。
楼面部长
上级:
楼面经理
下级:
服务员
岗位职责:
1、营业时间向服务员分配服务工作。
2、检查并督导服务质量,发现问题,立即纠正,对特殊及重要客人给予关注。
介绍菜单内容,推荐特色菜点,回答客人问题。
3、检察账本是否正确。
4、处理客人投诉。
5、开餐前,检查摆台、清洁卫生及用品供应、设备、设施的完成情况。
6、负责楼面用品的补充并填写提货单。
7、完成上级特别指派的任务。
素质要求:
有一年以上管理经验,有拼搏精神,有带头作用,中专文化程度。
咨客
上级:
部长
直接下级:
无
岗位职责:
1.按时上岗,上岗前按规定换好工衣、上妆、梳好发型及个人卫生。
2.绝对服从上司指令。
3.认真做好并负责制定区域的卫生。
4.使用礼貌敬语,笑脸迎客,给客人留下满意的第一印象。
5.站位姿势标准,不得靠墙,不准趴在咨客前台聊天。
6.带位行走时要抬头挺胸,走在客人的前面或旁边。
主动询问客人要求,引入满意位置。
7.带客入位要热情,并把客人的情况交待给楼面服务员,回到咨客台要认真做好记录。
8.熟悉大厅、包房的设备,及演出节目和各类消费情况。
9.每天掌握大厅,包房的预订情况,合理调配房位,使营业达到最佳状态,并做好客户档案。
10.认真做好订房记录,不断核对楼面情况。
11.送客时要点头微笑致谢,热情送出大门,并说“欢迎下次光临”。
12.每日对未营业的包房进行核查,并做好记录。
13.严禁和其他部门拉帮结伙,存在非正当关系。
素质要求:
会粤语、英语,普通话标准,五官标准,责任心强。
包房服务员
上级:
部长
下级:
无
岗位职责:
1、服务员不准私开包房,使用客用设施点歌,唱歌。
2、家私柜内禁止摆放私人用品。
3、打扫包房内外的卫生。
4、做好开房前的各项准备。
5、热情地问候光顾包房的客人。
6、为客人介绍菜单,介绍房内音响设备的使用方法注意事项。
7、填写食品订单并送交厨房。
8、为客人提供食品服务。
9、协助酒水员为客人提供饮料服务。
10、尽量满足客人的合理要求,对客人的投诉要及时向有关上级报告,并协助解决。
11、包房服务员必须在客人离开后方可通知DJ部关机。
12、结束工作后整理包房,锁好贵重用品。
13、将剩余食品送还厨房。
素质要求:
头脑要灵活,五官标准,有相关酒店、娱乐工作经验。
大厅服务员
上级:
部长
下级:
无
岗位职责:
1、打扫金色年华大堂内外的卫生,达到部门卫生标准。
2、热情地问候光顾的客人。
3、为客人介绍菜单、饮品。
4、为客人提供食品服务。
5、协助酒水员为客人提供饮料服务。
6、结束工作后整理大厅,锁好贵重用品。
7、将剩余食品送还厨房。
8、服务员不准在营业场所内吸烟,吃东西。
9、所有员工不得使用公司电话。
10、见到上级领导,必须开口问好,行礼。
素质要求:
头脑要灵活,五官标准,有相关酒店、娱乐工作经验。
洗碗工
上级:
部长
下级:
无
岗位职责:
1、收集、清洗、保养各种器皿。
2、检查和操作洗碗机。
3、清洗洗碗用具和保持工作区域的清洁卫生。
素质要求:
工作积极、认真负责,有很强责任心。
DJ部经理
上级:
总监
直接下级:
DJ部主管
岗位职责:
1、直接对娱乐部总监负责。
2、主持采购DJ房设备、歌碟。
3、指导下属开展工作,不断提高业务技能。
4、负责本部员工的业务培训计划的制定和实施,抓好员工的思想工作。
5、有计划地组织部门员工参加学习。
6、主持DJ部的日常工作,协调DJ部与采购部及酒店各部门之间的关系。
7、完成娱乐部总监临时交办的各项工作任务。
素质要求:
具有良好的职业道德和敬业精神,遵章守纪,保守秘密、工作认真、耐心、细致、周密。
有较强的组织能力和协调能力,团结同事,工作中能建立良好的人际关系。
五官端正,身体健康。
具有四年以上酒店DJ管理工作经验。
具有艰苦奋斗的精神。
DJ部主管:
上级:
DJ部经理
下级:
DJ部领班
岗位职责:
1、指导DJ员开展工作,不断提高业务技能。
2、安排本部员工的业务培训计划的制定和实施,抓好员工的思想工作。
3、有计划地组织部门员工参加学习。
素质要求:
具有良好的职业道德和敬业精神,遵章守纪,保守秘密、工作认真、耐心、细致、周密。
有较强的组织能力和协调能力,团结同事,工作中能建立良好的人际关系。
五官端正,身体健康。
具有三年以上酒店DJ管理工作经验。
具有艰苦奋斗的精神。
DJ部长:
上级:
DJ部主管
下级:
DJ员
岗位职责:
1、每天上班前要把所有设备仔细检查一遍,并做好卫生工作。
如发现问题要及时报告经理和总监,尽力排除故障。
2、努力学习,不断提高理论和业务水平,提高自身艺术修养和素质。
要准确体现演出的要求效果,争取达到最佳的艺术状态。
3、时刻提高警惕预防火灾和设备进水,如有断电立即关机。
1、注意舞台效果,发现问题或有新创意,要及时向上级报告,不断提高艺术水准,将舞台演出和个人溶为一体。
素质要求:
具有良好的职业道德和敬业精神,遵章守纪,工作认真、耐心、细致、周密。
有较强的组织能力和协调能力,团结同事,工作中能建立良好的人际关系。
五官端正,身体健康。
具有二年以上酒店管理工作经验。
具有艰苦奋斗的精神。
DJ员
上级:
DJ部领班
下级:
无
岗位职责:
1、在DJ部经理的领导下,绝对服从上级指示,认真配合楼面做好一系列有关工作,使楼面经营顺畅。
2、准时上班,坚守岗位,认真操作不得擅自离岗,如有特殊情况需向上级请示,同意后方可离开。
3、仪容仪表按酒店规定梳妆,搞好个人卫生。
4、每天上班,首先要严格检查每台设备包括包房设备,如有问题及时修理。
5、搞好区域环境的卫生,设备上无积灰。
6、工作时间内不得打私人电话、聊天、吃东西。
7、爱护公物,小心护理盘片,带手套操作,轻拿轻放。
8、每天检查设备散热窗,每月一次全面维修保养。
9、禁止私借盘片,因工作需要借出时要做好借用记录。
归还时要检查是否完好无损。
10、轮换打碟区域和包房调音,不得挑位置和区域。
11、每月进行一次业务考核,每天抽查,时刻高标准严要求,并主动指导包房服务员使用房内DJ设备。
12、每天根据营业情况安排早、晚班。
下班前要检查所有设备是否正确关机,检查完卫生后方可离去。
素质要求:
具有良好的职业道德和敬业精神,遵章守纪,工作认真、耐心、细致、周密。
五官端正,身体健康。
具有二年以上酒店DJ管理工作经验。
舞台总监
上级:
总监
下级:
舞台主任
岗位职责:
全面负责舞台一切事务,做好内部协调管理与外界沟通联络。
素质要求:
要有较高艺术水准,具备领导才能。
舞台主任
上级:
舞台总监
下级:
主持、演员、剧务
岗位职责:
主要负责行政后勤事务,演出中履行舞台监督职责,配合总监做好内部协调管理与外界沟通联络。
素质要求:
要有较高的艺术水准,具备管理才能。
主持人
上级:
舞台主任
下级:
无
岗位职责:
主持节目演出,把握现场气氛,完成节目连贯,是演出中的纽带,要有丰富的舞台经验。
素质要求:
形象好,口齿伶俐,表达能力强,并有一定艺术水平,知识丰富,对节目内容相当了解,
歌手和乐队、编曲、编舞、舞蹈演员
上级:
舞台主任
下级:
无
岗位职责:
职责是演出中在舞台上进行歌唱表演,以及交谊舞的伴唱;完成演出中的现场演奏;进
行新作品的创作以及所有乐队谱的编创配器;进行新节目的编创以及排练;完成每场演出的舞蹈任务,有独舞和伴舞之分。
素质要求:
歌手有丰富的演出经验,良好的舞台形象以及相当水平的歌唱能力;乐队要有良好的音乐素质,对自己的乐器性能了如指掌,具有相当的演奏能力;编曲要有一定的音乐创作以及配器能力;编舞要有丰富的舞台经验以及相当的舞蹈和音乐水平;舞蹈演员要有良好的形象,一定的舞台经验和舞蹈功底。
剧务
上级:
舞台主任
下级:
无
岗位职责:
保障后勤事务,演出中完成道具、幕布、话筒摆放等一切演出需要的事宜,化妆间整理、服装的清洗和修补。
素质要求;
要熟悉舞台情况,具有细致的工作态度。
出品部主管
上级:
总监
下级:
酒吧主管、厨房领班
岗位职责:
1、检查酒吧、厨房每日工作情况,保证出品处于良好的工作状态和营业状态。
2、负责酒吧、厨房对客服务规程并督促员工认真执行。
3、加强酒水、食品成本控制,防止浪费,减少损耗。
按照季节的变幻,不断的推出新的饮品、食品。
4、根据需要调动和安排员工工作,制定员工培训计划,确保提供优质出品。
5、保持良好的对客关系,正确处理客人的投诉。
6、制定设备保养、酒水和厨房食品分类摆放、物资、物品管理制度,保证出品正常运行。
7、每月督导属下完成酒水、食品盘存工作。
8、认真落实检查出品部各类签单、维修单、调拨单等,做到帐目清楚。
9、希望在本职的带领下,大家互相帮助,全心全意完成上级布置的任务,保出品增一流,达到客人的满意。
素质要求:
要有三年四星级酒店酒水管理经验和业务技能培训,大专或高中,会国语、英语、日语、广东话,有上进心。
酒吧领班
上级:
出品部主管
下级:
酒吧领班
岗位职责:
1、监督服务,提供礼貌服务,检查吧员日常工作、酒水的出品质量和工作效率,对客人投诉问题要求应迅速而机敏地作出反应、解决。
2、做好营业前准备工作和收工后的检查工作到位,负责酒吧日常运作,落实酒水、水果控制与出品程序。
3、协助主管负责酒水每月盘点物品管理工作。
4、督导员工遵守卫生手册规定,严格执行卫生程序,保持酒吧及库房内通风、干净卫生。
5、定期为员工进行业务培训,岗位培训,不断提高员工素质,调酒技巧和服务水准。
6、完成上级布置的任务,执行日事记录制度及总结经验,反应情况上报。
7、主持酒吧每周业务会议,并向上司汇报工作业务情况。
8、制作员工排班表,记录员工考勤,检查员工的行为及仪表,并向上司汇报员工工作表现,定期对员工作出评估。
素质要求:
要有二年星级酒店酒水管理,高中毕业,会国语、英语、广东话,听从上级高中指示,主动带领员工的业务运作。
调酒员
上级:
酒吧领班
下级:
无
岗位职责:
1、酒水的陈列、分类摆放,雪藏温度,各类酒水的补充要提前准备。
2、开工前后,领班点洋酒、烟类的数目,要做到帐本清清楚楚。
3、按照标准份量、程序、步骤来出品,杜绝乱出品。
出品人员看准单,接单要有出品程序。
4、在工作期间不准打烂东西,要做到走路轻,说话轻,放东西轻。
5、工作要主动,同事要相互帮助,相互尊重,把出品质量过关。
素质要求:
要有二年酒店酒水业务知识,勤奋好学,高中学历,长相端正,要懂国语、广东话、英语。
康乐主管
上级:
总监
下级:
康乐领班
岗位职责:
1、对部门总监负责,负责所辖区域内的健身娱乐活动项目的全面管理;
2、负责对各业务班组成员的工作安排;
3、了解掌握各活动场所的营业状况,根据客情及时调配人力;
4、负责制订分部的业务计划与周工作小结,及时汇报反馈;
5、负责检查场所的设备设施的维修保养状况;
6、负责检查各班组的物料用品的领用与耗用情况;
7、负责组织、策划大型活动,协调各班组的工作;
8、检查各活动场所的清洁卫生工作,注意场所的整洁;
9、负责监督控制营业班组的服务流程每一动态,确保规范化和标准化;
10、对员工的工作意识,行业素质,服务技能,业务能力,业务知识的全面培训工作;
11、保持与宾客良好关系,建立健全客人档案,随时收集,征求客人意见,处理客人投诉,并分析康乐中心服务质量管理中带倾向性问题,适时提出改正措施;
12、及时向上级汇报工作。
素质要求:
有二年以上管理经验,有很高的康乐业务能力,责任心强,大专文化程度。
爱好运动,工作承受力强。
康乐领班
上级:
康乐主管
下级:
康乐服务员
岗位职责:
1、直接对康乐主管负责,保证当班工作能顺利进行;
2、掌握员工的出勤情况与平时的工作表现,定期向上级汇报;
3、负责检查服务人员的仪表仪容,带领并督促员工做好各项工作;
4、了解当日客情,必要时向员工详细布置当班的任务;
5、确保按规格布置场地摆设,负责维持高标准的服务程序;
6、检查营业所需的储备用品的准备工作;
7、营业开始时,参加督促每一流程的服务与有关班组、部门协调,保证服务的一贯性与有条不紊;
8、接受宾客的投诉并向上汇报;
9、负责安排确认预订,亲自为重要的宾客服务;
10、及时向有关部门汇报各班财产、设备的损坏及丢失情况,确保及维修,使营业场所处于最佳状态;
11、检查所有规章制度的执行情况,以身作则,为下属树立良好的形象;
12、下班前为下个班次布置好场地;
13、核查账单,保证账物相符,与收银员核对报表,确保无误;
14、负责培训新员工与实习生;
15、当班工作结束后,填写日记本,交至经理(主管),检查门窗、电开关、空调开关、音响情况,做好安全和节电工作。
素质要求:
热爱本质工作,对工作认真负责。
身体健康,具有高中、旅游职业中专或同等学历。
有2年以上娱乐部工作经验,能够指导客人开展娱乐、康乐活动,喜爱文娱体育活动。
康乐服务员
上级:
康乐领班
下级:
无
岗位职责:
1、各岗人员总则:
(1)、着装整洁,文明礼貌,服从指挥;
(2)、负责擦净所有的用具和有关餐具,搞好营业场所的卫生工作;
(3)、负责有关布草的送洗、点数与记数工作;
(4)、负责场所物品的摆设,做好服务前的一切准备工作,保证所有的下班器皿无斑无迹,准备好所有的营业所需内容;
(5)、负责补充所缺的出售品;
(6)、熟悉各项营业内容,做好推销工作;
(7)、熟悉各项服务项目,了解其价格,掌握服务方式;
(8)、按所规定的服务程序与规格,为宾客提供尽善尽美的服务;
(9)、负责将各类用过的物品分类送至指定的地点摆放,并及时补充;
(10)、负责服务后恢复场地,为下一班做好准备工作;
(11)、负责做好结束工作。
2、健身房服务员工作职责:
(1)、具备较好的专业外语会话能力,仪容整洁,身体健康;
(2)、熟练掌握各健身器材功能,为客人编排训练课程,指导客人参加运动;
(3)、管理健身学员档案,熟悉发展会员、学员程序,向主管提供会员、学员情况和协助发展会员、学员;
(4)、执行健身房各有关规定,纠正违反规则的行为,保证客人安全运动;
(5)、负责运动器材的检查、保养、报修工作,对电视机、音响系统、灯光控制管理;
(6)、按程序及标准完成卫生工作;
(7)、负责保管健身VCD碟、磁带,并根据使用情况向部门申请更新补充;
(8)、负责带客做健身操。
3、球类(网、桌、乒乓)练习场服务员工作职责:
(1)、具有较好的外语对话能力,礼貌待客,穿着规范,整洁;
(2)、负责对客人的接待,登记,预约,收款和咨询工作;
(3)、熟悉场规,掌握一般打球技术,能指导客人进行击球训练;
(4)、执行球场规则,注意客人安全,劝阻无关人员的参观,游览;
(5)、负责场地的卫生工作,保证环境清洁,整齐;
(6)、负责提供球拍,球及有关体育器材的租用服务;
(7)、负责设备维护工作,网蓬破损要及时维修;
(8)、负责酒水,饮料销售、补充和申报补充物品工作;
4、棋牌室服务员工作职责:
(1)、穿着规范、整洁、能较熟练地运用外语与宾客交谈并提供服务,能讲解各种棋牌的运动规则及使用方法,必要时能为宾客示范;
(2)、营业前仔细检查各类设备,清洁好所有器械、家具,准备好纸笔,供客人记分使用。
(3)、主动询问宾客需求,提供宾客所需娱乐的棋牌。
当宾客娱乐完后,立即清点棋牌,将棋牌放入盒内,整理好,准备给下一位宾客提供服务。
(4)、与康乐中心服务台经常取得联系,确认宾客的预定时间,如宾客需要延长或提早结束游戏,应及时通知服务台(或领班);
(5)、主动与酒吧联系,及时向宾客提供饮料服务。
5、游泳池服务员及救生员工作职责:
(1)、自觉遵守劳动纪律,加强请示汇报制度,服从工作安排,有责任感和吃苦耐劳的工作精神;
(2)、严格执行泳池规定,维持场地秩序,礼貌劝阻泳客违反规则的行为和非泳客入内游玩,拍照;
(3)、有高度的安全意识,有熟练的水中救生和陆地人工呼吸抢救技术,坚守岗位,人不离池,思想集中,反应灵活,注意观察池内泳客情况,发现危险情况及时抢救,保证泳客的生命安全;
(4)、熟练掌握池水净化工作,注意观察池水变化,每日化验水质并根据化验数据给泳池下药(余氯控制在0.4—0.6mg/l,PH值在6.5—8.5),保持池水清澈,透明,无杂物,无沉淀物,无青苔;
(5)、提醒客人注意保管好私人物品,发现遗留物品及时上交;
(6)、负责场地的清洁卫生和净化物品及工具的保管;
(7)、负责提供酒水、订餐、派放救生圈、浴巾等服务;
(8)、负责制定购买净化药物和其他物资补充的计划,并提前上报仓库保管员;
(9)、负责保管与销售泳衣、泳帽及其它体育用品,并做好盘点清核工作。
素质要求:
热爱本职工作,对工作认真负责,身体健康,仪表端庄大方。
高中毕业,有1年以上康乐服务工作经验。
娱乐部工作程序及标准
娱乐出品部工作程序
一、做好开工前准备工作
1、班前检查员工的考勤,仪表、仪容、卫生等一些细致地工作是否达到酒店的要求。
2、水、食品、布草、用具等物品准备好,以方便晚上营业正常。
3、每天检查酒水、食品的保质期,并要分类摆放、雪藏。
还要检查电源等各个雪柜、水柜、冰箱温度调正常化。
4、工具,用具,水果,清洗,工作间的卫生要保持每天检查。
二、卫生标准
1、酒吧、厨房每月要定期杀虫,打扫卫生,保持通风。
2、每件用具、杯要按时消毒,还要达到个人卫生的清洁,注意
酒水、食品的存放期。
三、收档的检查工作
1、把当天的营业报表作好,并把领货单下好,给上级检查,签名。
2、检查各电源关掉(雪柜、冰柜不关),柜门锁好,并清扫、拖好地板,最后关电灯方可下班。
四、成本控制
1、成本控制是很重要的一点,关系到公司的利益。
饮料成本控制方法与食品成本控制方法相似,根据标准单位决定成本与售价比率。
2、酒水、食品的售价分析,利用空余时间到市场调查市面上的售价跟公司进货对比。
3、在出品时要杜绝浪费,把损耗减到最低。
4、每月定期盘点,以防止漏洞,也方便计算每天、每月的利润是多少。
五、定期培训
1、员工的素质、礼貌、仪容仪表的培训。
2、员工的出品技术培训要达到星级化。
3、定期考核各项制度和技术。
4、多点跟员工沟通,指点教导他们,跟楼面保持良好关系。
5、按季节的变动不断推新的食品、饮料,保证客人所需。
服务员工作程序
大厅服务程序
1、清洁:
6:
30分,准时回到自己所负责的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染,光洁、明亮,并在7:
15分之前完成以上工作。
2、推销饮品:
A以客人的消费范围推销
B以客人的身份推销
C以客人的状态推销
3、听单、跪式:
A听单时要仔细、认真,如未听清要请客人重复一遍,如客人暂时不要,十分钟后再向客人询问。
B首先,将餐牌递给客人,然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。
C如果客人未用晚餐,可向客人介绍我剧院的西餐类。
D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。
E如果服务对象是外宾,可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。
F如是服务对象是女士,可向客人介绍果汁类,冻、热饮类。
小孩:
雪糕、小食。
G如是服务对象是年轻男士,可向客人介绍啤酒类饮品,并跟好酒杯,洛杯,筛盅,毛巾,冰块等。
H上饮品时要对号入座,并说“请慢用”,从客人的右手上饮品,手不可接触杯口,放在客人的前方
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 娱乐
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)