五下海西家园详解.docx
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五下海西家园详解.docx
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五下海西家园详解
课时计划
课题
国菜之尊佛跳墙
第1课时
总课时1
教学
目标
知识与技能:
了解福建名菜“佛跳墙”的由来,以及它的特点、制作过程
过程与方法:
对八大菜系及闽菜特色有所了解
情感、态度、价值观:
感悟家乡人民的生活智慧,激发热爱生活的情感
重点
难点
重点:
了解福建名菜“佛跳墙”的由来,以及它的特点、制作过程
难点:
对八大菜系及闽菜特色有所了解
教具
搜集家乡的特色小吃资料
师
生
活
动
过
程
一、提起话题,导入情境。
1、交流家乡美味小吃的资料,学生说说对身边这些美食的体验。
2、在生活中,同学们有的已经到过不少地方旅游,能不能说出一些印象深刻的美味佳肴的名称呢?
3、咱们福建地理位置独特,有山有海,独特的山海生态环境,使得家乡的菜肴也别具一格,被称为八大菜系之——闽菜。
今天就让我们一起分享家乡的美食及其特点。
二、阅读资料,感受闽菜。
1、阅读书本资料“国菜之尊佛跳墙”。
2、自古以来,中国就是一个美食大国,今天我们班级要进行一个“美食论坛”,来谈谈以下话题:
(1)、在文本中,什么给你的印象最深。
(反馈书本学习的内容)
(2)、对于“国菜之尊佛跳墙”你有什么看法,想法。
(制作工艺复杂,享誉海内外等)
教学随笔
师
生
活
动
过
程
(3)、人们花费很多的时间精力在美食上,你对这样做的看法能发表一些见解吗?
(了解家乡的饮食习惯,感悟家乡人民的生活智慧,知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。
)
三、了解美味,分享体验。
1、阅读书本中的“相关链接”,完成课后题“连一连”。
2、分享交流课后题“写一写”:
山的味道————————————————————————
海的味道————————————————————————
3、你的家乡也有许多的小吃、美味很出名,分享一下你拍到或搜集到的图片资料。
向同学们介绍介绍。
4、分小组画一画美食连环画,把自己在家学做美食的过程以文配图的方式展示出来。
四、总结课题,课后延伸。
1、学习了今天的内容,你知道了什么?
2、当一当小厨师:
回去后在家长的指导下练习制作一两种地方特色菜。
并记录下过程、结果和感想
教学随笔
教后记
课时计划
课题
闽南小吃有故事
第1课时
总课时2
教学
目标
知识与技能:
了解几种最具代表性的闽南小吃的由来以及特点、制作过程
过程与方法:
了解几种最具代表性的闽南小吃的特点、制作过程
情感、态度、价值观:
感受家乡小吃的特色,了解家乡的饮食习惯
重点
难点
重点:
了解几种最具代表性的闽南小吃的由来以及特点、制作过程
难点:
了解几种最具代表性的闽南小吃的特点、制作过程
教具
搜集“小吃中的趣味故事
师
生
活
动
过
程
一、谈话导入。
小吃是饮食文化中最丰富多彩的一道风景。
闽南人生活于山海之间,加上悠久的对外交流历史,历代厨师利用丰富的山海物产,兼容中外烹饪特长,逐渐形成风味独特、品种繁多的闽南小吃。
它精美别致,声名远扬,在琳琅满目的中华美食中独树一帜,备受食客们的偏爱。
今天我们就来分享闽南小吃以及有关闽南小吃的故事。
二、阅读资料,感受闽南小吃。
1、阅读书本资料“闽南小吃有故事”。
2、文中介绍了沙茶面、烧肉粽、薄饼这三种最具特色的闽南小吃,你最喜欢哪一种?
你能向大家介绍一下吗?
(生介绍喜欢的小吃的原料、做法、口味特点等)
3、闽南小吃不但色香味俱全,还有着美丽的传说呢。
指名介绍《薄饼的传说》。
4、了解了薄饼的传说,大家有何感想?
教学随笔
师
生
活
动
过
程
三、了解美味,分享体验。
1、阅读书本中的“相关链接”,了解诱人的台湾小吃。
2、你的家乡有哪些特色小吃?
请写出它们的名称。
3、很多小吃都有着美丽的传说故事,这些故事又往往妙趣横生。
课前大家搜集了许多“小吃中的趣味故事”,一起来交流一下吧。
四、总结课题,课后延伸。
1、学习了今天的内容,你知道了什么?
2、回家后可以向亲戚朋友们介绍你所了解的闽南小吃,让更多的人了解我们海西的美食
教学随笔
教后记
课时计划
课题
山水培育”八大干”
第1课时
总课时3
教学
目标
知识与技能:
了解“八大干”的名称
过程与方法:
先由老师作简单介绍,再让学生自己互相交流谈谈自己所了解
情感、态度、价值观:
了解“八大干”的产地。
重点
难点
重点:
了解“八大干”的做法
难点:
了解“八大干”的做法
教具
收集相关资料
师
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动
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程
一、引入课题
闽西八大干是闽西地区有风味特色的八种干制食品,包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。
二、介绍”八大干”的产地和历史
长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦,用它制作的各种食品,如东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等,风味独特,久食不厌。
而居汀州八干之首的长汀豆腐干,尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而驰名中外。
连城地瓜干也叫连城番薯干。
连城地瓜干地瓜干在闽西各县都有,但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名,是著名的“闽西八大干”之首,已有二三百年历史。
清朝时,作为贡品进贡皇宫,是宫廷宴席上的珍贵小点,美名“金薯片”,连城也成为中外闻名的“红心地瓜干之乡”。
教学随笔
师
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活
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过
程
宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。
宁化属山区农业县,田野宽广,帮田鼠。
农民对田鼠为害早已深恶痛绝,捕捉田鼠,已是广大农民由来已久的行动。
然而,把捕获的田鼠制成老鼠干,列菜肴,始于何时、何人,今未发现文字记载,无法定论。
当今八九十岁的高龄老人,只称制作老鼠干是"祖传焉的"。
由此推之,宁化老鼠干的历史应有数百年之久。
上杭萝卜干上杭萝卜干以它独特的风味和品质著称。
它具有色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜、开味消食、清热解毒等优点,可以炒吃、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋等更是上等冷盘。
清流笋干是用刚出土的春笋尖制成,称为“闽笋尖”。
它以嫩甜清脆著名,明清时列为上京贡品。
八闽山区竹山众多,唯漳平闽笋尖历史悠久,驰名中外,深受上海、天津、广州群众及港澳同胞的欢迎。
武平猪胆肝在清朝就闻名中外,至今已有100多年的历史。
武平猪胆肝有很高的营养价值,内含有多种糖类和多种维生素等营养成份,而且具有生津健胃,清凉解毒的功效
三、总结
总结全文,引导学生完成课后练习题:
连线“八大干”的名称和产地
教学随笔
教后记
课时计划
课题
宫廷小吃留沙县
第1课时
总课时4
教学
目标
知识与技能:
了解沙县小吃的种类
过程与方法:
先由老师作简单介绍,再引导学生学习课文中所介绍的内容
情感、态度、价值观:
了解沙县小吃的特点
重点
难点
重点:
知道沙县小吃的历史以及其浓郁的地域特色
难点:
知道沙县小吃的历史以及其浓郁的地域特色
教具
收集相关资料
师
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过
程
一、介绍沙县小吃
很多人是先知道沙县小吃,然后才认识沙县,了解沙县的。
沙县小吃源远流长,历史悠久,在民间具有浓厚的文化基础,尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称,是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩,早已享誉大江南北。
因此,人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。
据不完全统计,沙县各类小吃有上百种,常年供应的有几十种,蒸、煮、炸、烤、腌,加工方法多样,米、面、芋、豆腐原料独具地方特色,且来源丰富。
二、介绍沙县小吃的种类
节令小吃:
春节城乡都吃年糕、白果、糍粑,城关吃面条,农村吃粉干;元宵节吃芋包子;立春吃春卷;清明吃清明果;农历四月初一烙粑,有甜有咸两种;立厦城乡家家户户食果;分为馅和无馅两种,传说是战国时期孙膑为瞒过庞涓装疯而特制的食品;端午节吃粽子、花椒饼、荷菜包;七夕又称七七节,是沙县民间儿童节日,是时家中有新入学的儿童,外婆要送小书包、雨伞、算盘、服装、
教学随笔
师
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活
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小茶壶、糖塔和白糖光饼,祝愿学习取得好成绩;中元节又叫鬼节。
这时新鸭、新芋上市,除了吃鸭子外,还做芋包吃,市上供应葡珠,有糯米做的和面粉做的两种,除了上供外,大人小孩都爱称上一、二斤做零食;中秋节除了吃月饼、白果糕,也吃芋包;立冬、冬至吃猪脚、糍粑,号为补冬;腊月二十三,龙王爷上天,常用岩酥、金钱酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。
地域小吃中,夏茂牛系列拥有60多种佳肴,还有芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍;南阳的蛋素、蛋角,南霞的泥鳅粉干,郑湖的板鸭在沙县小吃系列中最具有名气。
常规普通小吃有:
扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等,琳琅满目,外地客人品赏后,每每赞不绝口:
沙县小吃,名不虚传啊!
三、总结
指导学生完成课后练习题:
把图中小吃和它的名字连起来
教学随笔
教后记
课时计划
课题
涨海声中万国商
第1课时
总课时5
教学
目标
知识与技能:
了解海峡西岸的海外贸易的历史
过程与方法:
以书中所介绍的资料为教学主载体,创设有关的背景
情感、态度、价值观:
培养热爱家乡的思想感情
重点
难点
重点:
知道历史上福建几个港口的对外贸易情况
难点:
培养热爱家乡的思想感情
教具
收集相关资料
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一、引入课题
泉州位于福建南部,东濒浩瀚的东海,北、西、南三面环山。
晋江穿过城市南部,注入东海。
五代时节度使刘从效扩城,环城及在巷陌中遍植刺桐,因此别称刺桐城。
马可·波罗游记中“宏伟秀丽的Zaitun是世界上最大的港口之一,大批商人云集这里,货物堆积如山,的确难以想象…”就是以刺桐的音译来称泉州。
泉州是古代“东方第一大港”,“海上丝绸之路”的起点。
二、介绍泉港的港口优势
一是区位优势。
开发区地处闽东南繁荣区域的中间地带,距台湾基隆港174海里,交通条件十分便捷,既是闽东南南北交通的重要通道,又是东南海上航道的辐射中心。
此地北上福州可达浙沪、南下厦门可出粤赣,乘火车经鹰厦线可通全国各地,海上船运可直达沿海各港口、台湾及亚太地区。
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过
程
二是大港口优势。
开发区海岸线总长50多公里,其中深水岸长11公里,可建万吨级至30万吨级泊位,码头线长。
良好的建港条件,被誉为"中国少有、世界不多"。
目前,已建有万吨级杂货码头,10万吨级原油码头,5千吨、3千吨和2千吨级成品油码头各1座。
肖厝口岸已被列为国家一类口岸之一。
国家交通部规划将湄洲湾南岸建成全国四大国际中转港之一,目前南岸肖厝港区正在抓紧筹建5万吨级集装箱码头、5万吨级煤码头、5万吨级粮食中转码头、10万吨级粮食码头、25万吨级油码头,这些项目一旦建成,肖厝不仅将拥有福建省最集中的深水泊位,而且将成为全国具有较大影响的重要港口。
三、总结
指导学生完成课后练习题:
查找“海上丝绸之路”的资料
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教后记
课时计划
课题
罗星山上中国塔
第1课时
总课时6
教学
目标
知识与技能:
了解罗星塔的历史
过程与方法:
让学生搜集有关罗星塔的资料,并在课堂上互动交流
情感、态度、价值观:
了解罗星塔的历史故事
重点
难点
重点:
了解罗星塔的历史
难点:
了解罗星塔的历史故事
教具
搜集有关罗星塔的资料
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一、引入课题
闽江下游三水合汇处的福州马尾港,有罗星山,旧时位在江心。
山顶屹立一塔,砥柱海天。
这便是驰名中外的罗星塔。
罗星塔是国际公认的航标,是闽江门户标志,有“中国塔”之誉。
世界邮政地名称为“塔锚地(Pagoda Anchorage)”,过去几百年中,从世界各地邮到马尾的信,只要写上“中国塔”就可寄达。
二、介绍罗星塔的历史
罗星塔,为宋代柳七娘所建。
相传,七娘系岭南人,因姿容佳丽被乡间豪强看中,设下圈套,诋其夫罪,调入苦役。
七娘随夫入闽,不久,其夫被折磨而死。
她变卖财产,在此建造一座石塔,为亡夫祈求冥福。
由于塔下山突立水中,回澜砥柱,水势旋涡,如若“磨心”,所以也称“磨心塔”。
明万历年间,罗星塔被海风推倒。
天启年间,著名学者徐渤等人倡议复建。
所以,“冶城东望诲天遥,
教学随笔
师
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程
谁遣中流二柱标”,出自明代叶向高诗句,感慨古塔的销沉。
重建的石塔7层8角,高31.5米,塔座直径8.6米,每层均建拱门,可拾级而上;外有石砌栏杆和泻水搪。
檐角上镇有八佛;角下悬铃择,海风吹来,叮当作响,“舵楼风细听铃雨,月近家园渐觉圆”。
清光绪十年(1884年)的中法马江海战就在塔下开火,石塔损伤多处。
战后,在塔顶安装一颗铁球,以代替被炮火所毁之塔刹。
1964年重修,因栏板和塔檐剥落,只好改用铁管栏杆。
但建筑的艺术风貌,仍存旧观。
三、总结
总结全文,指导学生完成课后练习题:
请你搜集有关灯塔的故事,然后与同学们交流分享
教学随笔
教后记
课时计划
课题
出海白瓷瓷都造
第1课时
总课时7
教学
目标
知识与技能:
了解德化白瓷的历史
过程与方法:
以书中资料为教学主载体在教师的引导下与学生进行互动学习
情感、态度、价值观:
了解德化白瓷的种类
重点
难点
重点:
知道德化白瓷的历史
难点:
能说出德化白瓷的种类
教具
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一、引入课题
德化是千年古县、中国三大古瓷都和闽南“金三角”对外开放县之一。
也是全国最大的西洋工艺瓷生产和出口基地。
德化制瓷业历史悠久,是全国八大陶瓷主产区之一,以盛产陶瓷而名扬中外。
二、介绍德化白瓷的种类
德化是中国三大古瓷都之一,与江西景德镇和广州潮州(一说为湖南醴陵)齐名。
“中国白”原文(BLANCDECHINE)是法国人对明代德化白瓷的赞誉,他们认为这是“中国瓷器之上品”。
德化白瓷因其产品制作精细,质地坚密,晶莹如玉,釉面滋润似脂,故有“象牙白”、“猪油白”、“鹅绒白”等美称,在我国白瓷系统中具有独特的风格,在陶瓷发展史上占有重要地位,在国际上有“东方艺术”之声誉。
教学随笔
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早在宋元时期,德化碗坪仑窑在生产青白瓷的同时就生产出了白瓷,但德化白瓷成为全国制瓷业中的一种具有代表性的品种,则是在明代中叶以后。
由于德化所具有的悠久的陶瓷生产历史,得天独厚的瓷土资源以及白瓷独具的优良品性和广泛的市场需求,德化很快就以生产白瓷而著称,并且成为了闽南的瓷业中心,代表了全国白瓷生产的最高水平。
三、总结
总结全文,指导学生完成课后练习题:
说一说,什么是德化的“三朵金花”?
教学随笔
教后记
课时计划
课题
侨界领袖陈嘉庚
第1课时
总课时8
教学
目标
知识与技能:
了解陈嘉庚的生平
过程与方法:
先由老师作简单介绍,让学生在老师的引导下学习
情感、态度、价值观:
了解陈嘉庚所作的贡献
重点
难点
重点:
知道陈嘉庚的生平以及他为国家做的贡献
难点:
知道陈嘉庚的生平以及他为国家做的贡献
教具
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一、引入课题
陈嘉庚,华侨企业家,福建同安县集美社人(现厦门市集美镇),厦门大学,集美大学,集美中学,翔安一中,集美学村,翔安同民医院等均由陈嘉庚创办。
陈嘉庚还是马来西亚及新加坡地区著名华人企业家,生前曾为东南亚地区华侨领袖,爱国人士。
二、介绍陈嘉庚的生平以及他所作的贡献
陈嘉庚17岁(1891年)时渡洋前往新加坡谋生,起初主要在他父亲经营的顺安米店服务,共做了13年。
陈杞柏晚年实业失败,顺安于1904年停业,欠债权人20余万元。
新加坡当时的法律规定“父债子免还“,但以信誉为重的陈嘉庚虽然经济拮据,却宣布“立志不计久暂,力能做到者,决代还清以免遗憾也”。
白手创业的陈嘉庚艰苦奋斗了4年时间,终于有些盈利,他便不顾亲友反对,花了许多时间和精力找到债主,到1907年为止,连本带利还清了父亲所欠的债务。
此事成为新加坡华人商业史上一大佳话。
教学随笔
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程
1949年,他应毛主席电邀,回国出席全国政协,参加开国大典。
他看到伟大祖国站立起来了,决心定居祖国,为祖国建设服务。
他历任中央人民政府委员、归国华侨联合会主席、当选全国人民代表大会常务委员、全国政协副主席。
他已耄耋高年,驰驱祖国南北大地,舟车劳顿,席不暇暖,致力于祖国社会主义建设事业,并对推动华侨爱国大团结、鼓励华侨支持祖国和家乡建设起到积极作用。
陈嘉庚不仅是伟大的爱国者、著名的实业家,而且也是一位毕生热诚为国兴学育才的教育家。
陈嘉庚事业达致顶峰时,不过拥资一、二千万元左右,在当时的华人企业家中,比他富有的人为数不少,但为国家和民族兴学育才始终如一地慷慨输捐而自己一生过着非常俭朴的生活的,唯有陈嘉庚。
正因为如此,黄炎培先生曾说:
“发了财的人,而肯全拿出来的,只有陈先生。
”他办学的时间之长、规模之大、毅力之坚,为中国及世界所罕见。
三、总结
总结全文,指导学生完成课后练习题:
根据课文内容,收集相关资料,说一说陈嘉庚先生为什么会被毛主席誉为“华侨旗帜,民族光辉”
教学随笔
教后记
课时计划
课题
第课时
总课时
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过程与方法:
情感、态度、价值观:
重点
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难点:
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