客房理论知识模拟试题.docx
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客房理论知识模拟试题
职业技能鉴定国家题库
2012客房服务员中级理论知识试卷
1、单项选择题(每题0.5)
1.下列插画操作正确的是()。
A、花枝剪下后用开水烫一下B、花枝剪下后用火烧一下
C、花枝剪下后放一段时间D、花枝剑剪下尽快使用
2.投影机设置便面大于()度的斜坡上,不然投影灯可能会出现故障。
A、22B、20C、25D、27
3.会见厅的布置形式一般为()。
A正方形B、半圆形、C、马蹄形D、丁字形
4.准确掌握客房物品储备量的内容(),根据客房拥有量制定储备量和小号额的制定。
A根据客观条件制定储备量B、根据实际需要
C、根据每月需要D、根据每周需要
5.下列不属于擦鞋服务项目的是()。
A、房间内备有鞋篮B、纸条上写好房间号放入
C、清洁卫生时取出D、选择鞋油
6.重要宾客的特点()。
A、日程安排紧与店外活动多、来去集中与服务要求快捷
B、要求社会活动多与安排有序、身份知名度高、与注重礼仪、服务效率高与保密性强
C、要求舒适喜欢安静、进出频繁切勿规律
D、经济富裕爱买纪念品、要求服务周到喜欢安静
7,消防安全重点单位应当进行(),并确定巡查的人员、内容、部位和频次。
A、每周防火巡查B、每月防火巡查C、不定期防火巡查D、每日防火巡查
8.控制甲虫的方法是保持木制品表面情急,对其进行油气、打蜡或上塑、用专门杀虫剂喷涂所有可能发生虫害的地方、()。
A、经常用紫外线消毒B、保证室内通风、干燥C、喷洒空气清新剂D、定期使用杀虫、防虫作用的抛光蜡剂
9.电热水壶的功率为950万瓦左右,睡容量一般不大于(),电压220~240伏。
A、1升B、2升C、3升D、4升
10.新招录的员工在()内发现不符合饭店要求,饭店可以随时解除劳动合同。
A、待岗期B、合同期C、试用期D、转正期
11.普通团队的特点包括()。
A、服务快捷准确、行李较少、进出频繁
B、来去集中、祝好、吃好、玩好、消费水品相对较高
C、日程安排紧凑、店外活动较多
D、人数多、成员之间差异大、活动多而且日程紧、服务快捷、准确、吃、住、玩好
12.下列不属于客房内安装的报警器是()。
A、微波报警器B、烟感器C、热感器D、花洒自动喷水系统
13.控制苍蝇的办法是()、即使处理残羹剩饭和食品包装物、垃圾桶盖严、经常喷洒杀虫剂、安装电子灭蝇器,特别注意垃圾房的卫生,定期清洁消毒。
A、经常开启的窗户要装纱窗B、准备苍蝇拍C、室内通风D、经常喷洒空气清新剂
14.国家鼓励、支持()对损害消费者权益的行为进行()。
A、一切组织和个人;社会监督B、被侵权的消费者;斗争
C、全体公民;检举揭发D、舆论工具;批判、谴责
15.控制螨的方法是改善室内通风和空调效果、即使处理废弃的食物和包装物、()、喷洒杀虫剂。
A、保持家具和床上用品的清洁,定期翻晒床垫B、喷洒空气清新剂
C、储存物种放入驱虫药盒D、经常紫外线消毒
16.饭店电子门锁使用的是()。
A、磁卡锁B、感应卡锁、IC卡锁C、IC卡锁、指纹锁D、对号锁、对钥匙锁
17.房态转换最主要的服务对象是()。
A、客人B、前台接待员C、销售人员D、客房管理人员
18.墙饰壁挂艺术品在处理手法上要突出主墙,一般应置于()墙上。
A、床头B、床对面C、床左侧D、沙发对面或上方
19.()不属于回见服务所需要的服务用品。
A.茶杯B、烟灰缸C、小香巾D、香烟
20.公寓饭店的特点是()。
A、地理位置市中心B、服务设施、设备齐全
C、物业管理到位D、配套日常生活和业务活动的设备设施
21.香港人喜欢()的颜色。
A、紫和橙B、红和黄C、棕和灰D、金和蓝
22.下列不属于物品管理促使内容的是()。
A防止流失B、合理使用
C、避免库存积压,防止自然损耗D、严格登记制度
23.商务饭店的特点()。
A、商务设施先进、场所齐全
B、装潢豪华、备有商务活动的各种场所以及现代化通讯系统
C、现代化程度高D、设施、设备相配套(如幻灯机、投影仪、放映机等)
24职业道德教育包括“内化”、“外化”两个过程;“内化”就是通过学到的()陶冶自身情操;“外化”就是讲形成的()转化为自觉地职业道德行为。
A、传统伦理道德;道德观念B、道德知识、规范;职业道德信念
C、道德准则和信仰;道德理想D、道德观念;道德信仰
25.签字仪式就国家(团体、各级组织)之间谈判,内容包括政治、()经济、技术、文化等各领域达成协议,举行签字仪式。
A、市场开发B、环境治理C、军事D、教育
26.“大清洁”计划分类是(、楼层周期计划卫生,季度、年度“大清洁”。
A、分项限时“大清洁”B、每天彻底“大清洁”
C、分时分段“大清洁”D、临时突击“大清洁”
27.特大事故是指一次事故造成旅游者()或经济损失在()以上,或性质特别严重,产生重大影响者。
A、死亡;100万元B、死亡多名;1000万元
C死亡多名;100万元D、死亡多名;1亿元
28.单位应当将容易发生火灾、一旦发生火灾可能严重危机人身和财产安全以及消防安全又重大影响的部位,确定为()。
A、消防安全禁区B、消防安全岗位C、消防安全重点部位D、消防安全部位
29.下列说法正确的是()。
A消防过滤式自救呼吸器,防毒时间大于等于30分钟
B、消防过滤式自救呼吸器,防火防烟
C、消防过滤式自救呼吸器,防毒、防热辐射
D、消防过滤式自救呼吸器,防毒、防火方言、放热辐射,防毒的时间大于等于30分钟。
30.客房清洁保养质量控制是整理次数、布置规格、工作定额和()。
A、不漏顶B、不留死角C、没有蚊、虫D、清洁卫生标准
31.会谈室摆设物品要求为(),杯把与桌面成45度角,咖啡匙放在茶杯右上方,与杯把平行。
A、文件夹放于作为的正前方B、信纸铅笔放右侧
C、小香巾发那个左侧D、矿泉水放左上方
32.订立和变更劳动合同,应当遵循()的原则,不得违反法律、行政法规的有关规定。
A、依法办事、求真务实B、实事求是、顾全大局
C、真诚友好、互谅互让D、平等自愿、协商一致
33.“大清洁”计划组织实施赢有加强计划性、认真动员布置、狠抓落实和()。
A、认真记录B、统筹安排C、检查验收D、巡视指导
34.总服务台的功能是()。
A、提供预订、登记服务B、提供饭店内外各种信息
C、志愿对外营销活动D、提供准确信息和财务,对外接待宾客,对内做好衔接
35.劳动争议调解委员会主任由()担任。
A工会代表B、总经理C、党委书记D、工会主席
36、下列说法正确的是()。
A、为贵宾房清洁卫生或服务应由专人负责
B、为贵宾房清洁卫生或服务应由中级服务员负责
C、为贵宾房清洁卫生或服务应由领班负责
D、为贵宾房清洁卫生或服务应由自身业务强的人负责
37、自助餐的特点是()。
A、自己动手,随便选菜。
B、菜肴丰富,装饰精美
C、就餐速度快,餐位周转率高D、价格便宜,无须等侯
38、为了做好会谈服务工作,服务员应事先掌握会谈的()。
A、内容B、特点C、性质D、时间
39、仓库盘点,就是定期对仓库内每种物品进行清点,把清点的数量按()登记在物品明细目表上,以备账卡核对。
A、编号B、品种名称C、质量D、规格
40、控制蚊子的方法是保持室内外环境清洁,消灭蚊子孳生的死角,废旧容器、抽水河、安装纱门窗、()在室内外合诱杀成蚊。
适地点安置灭蚊灯,。
A、纱窗纱门刷药B、喷洒空气清新剂
C、定期喷洒杀虫剂D、随见随灭
41、国家星级标准规定,一至二星级饭店客房使用的面巾尺寸是(),重量是()
A、55*30厘米,110克B、65*30厘米,120克
C、70*40l厘米,135克D、75*60厘米,140克
42、矛盾房SKIP的含义()。
A、有人没帐B、有账没人C、待查房D、干净空房
43、皮革保养内容应该做到(),避免与硬物碰擦,存放要直挂,被水打湿应立即擦干。
A、避免与化学物品接触B、勤上油,勤擦拭
C、褶皱后,用高于50C熨斗熨平D、日照好的地方存放
44、毫米的单位符号是()。
A、kmB、cmC、mmD、dm
45、在现代法制社会里,用人单位与劳动者之间存在着错综复杂的利益关系,只有()才能有效地加以规范。
A、强有力的行政手段B、法律手段C、管理手段D、法制手段
46、()才是安装在饭店重要部位的安全报警装置。
A、手动报警器B、微波报警器C、烟感器D、热感器
47、()不属于会谈室摆设的物品的种类。
A、杯子、杯垫B、矿泉水C、文件夹D、点心
48、下列说法正确的是()。
A、日本人忌讳烟作为礼品送人B、日本人忌讳服装作为礼品送人
C、日本人忌讳手饰作为礼品送人D、日本人忌讳菊花和装饰有菊花图案的作为礼品送人
49、宴会厅的功能特点是()。
A、宴会厅大门应和大厅连接B、辅助设施便于宾客活动,便于员工操作
C、现代化D、有小型
50、凡是与布草使用和保管有关的员工,都必须知道不草存放的地点,放置的具体位置、种类、()及摆放的方法。
A、常识B、规定C、要求D、数量
51、住宿登记的材料应按规定妥善保管,满()后,交当地公安机关统一处理。
接待境外旅客住宿,应填写临时住宿登记表,并在()内报送主管公安机关。
A、3月;12小时B、6月;24小时
C、1年;24小时D、3年;24小时
52、饭店管理层应引导、激发员工的(),提升“以人为本”的企业文化竞争力。
A、竞争意识和文化素质B、认同感和归属感
C、自豪感和责任感D、参与意识和自我价值实现意识
53、抛光时,抛光推进速度以保持在50米\分为宜,来回抛光()次,直至()为止。
A、3--5,光亮B、5---8次,光滑
C、2--3次,均匀D、8---10次,没蜡迹
54、劳动者应当完成劳动任务,提高职业技能,(),遵守劳动纪律和职业道德。
A、执行劳动安全卫生规程B、执行操作规程和标准
C、执行劳保条例D、执行食品卫生法
55、控制洗地毯机的走向,应由左至右,保持()的速度为宜,上下行距互叠()厘米。
A、30米\分,10厘米B、40米\分10厘米
C、50米\分,15厘米D、20米\分,15厘米
56、做好病虫害预防工作的内容有外来货物必须检查、吃剩食物不许乱丢,必须放进垃圾袋存放、()、地下室、库房、阳台等角落必须保持通风,前台、后台区域和室内环境卫生,员工个人卫生。
A、教育员工B、加强巡视
C、垃圾房严格管理、定期消毒D、控制人员
57、会见服务,制定的计划有()
A、采访、录音B拍照、录像
C、礼品清单、人员安排、房间布置D、会见程序
58、下列属于客房多次消耗物品的是()
A、卫生用品、床上用品B、起瓶盖器、水桶
C、服务指南、房间用餐菜单D、茶叶、烟缸
59、在一段时间内包租车辆的租费一般以()作为计价单位。
A、“台\公里”B、“台\次”C、“台\天(日)”D、“台\小时”
60、控制老鼠的说法是赌塞所有可供其出入的洞口、()保持环境卫生、尤其是厨房,要对食品妥善存放,请专业人员指导,投放老鼠药。
A、养猫、养狗B、投放老鼠板
C、清除所有能提供其做巢的废料和环境D、投放专门粘老鼠的胶
61、下列关于旅游饭店的特点说法正确的是()。
A、建筑装潢豪华和服务设施齐全
B、各种房间、餐厅和相配套的康乐、邮购设施
C、设备齐全D、装潢豪华
62、英国人讲究饮食,注重()。
A、营养B、热量C、色、香、味、形D、清淡
63、客房的种类里普通套房应译为()。
A、standardroomB、junrorsuiteC、singleroomD、twobedsroom
64、不属于布草储存要求内容的是()。
A、布草分类上架并附有货置B、布草上加盖防护罩,以防积尘,变色
C、能接触室外空气D、要有消防设施
65、中央空调的性能特点是()。
A、恒温、空气洁净和室内空气不受室外空气污染B、整体美观
C、恒温、恒湿、空气洁净,干湿平衡,室内空气不受外界影响,调解方便
D、安装起来方便
66、劳动法是指()的总称,包括《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规。
A、调整生产关系与生产力的法律法规B、调解人事劳资关系的法律法规
C、调解劳动关系及其他社会关系的法律法规
D、调解劳动关系以及与劳动关系密切联系的法律法规
67、常规会议室的布置内容是()。
提供投影机、放像机、座位与人数相等,桌椅距离规范。
A、会场布置B、会场布置成丁字形C、会场布置成长方形D、会场布置成马蹄形
68、单机的UPS一般可维持供电()。
A、1小时B、20分钟C、3分钟D、2小时
69、下列不属于易耗品替换项目表内容的是()。
A、发放B、配置C、检查D、申报
70、宾客之间会见,就其内容来说,可分为礼节性、()、事务性等。
A、神秘性B、好奇性C、重要性D、政治性
71、职业责任是饭店员工在职业活动中,()所承担的义务,是社会和企业赋予员工的责任。
A、对领导的信任和劳动报酬B、对所处的职位
B、C、对社会、对饭店、对客人D、对同事、对工作、对岗位
72、确定标准间配备量后。
整个客房部的布草总数按客房()的需要量配置。
A、出租率为50%B、出租率为85%
B、C、出租率为100%D、实际出租率
73、按星级饭店规定标准,每个房间摆放不少于两块香皂,每块净重不能低于()克。
A、20克B、30克C、40克D、50克
74、下列不属于签字仪式结束后的工作是()。
A、为宾客开门B、按电梯、送客人
C、收拾物品D、检查有无客人遗留物品
75、参加会见的主人一般在会见正式开始前()左右到达现场。
A、10分钟B、20分钟C、半小时D、5分钟
76、劳动合同在同一用人单位连续工作满()以上,当事人()劳动合同的,如果劳动者提出订立无固定期限劳动合同,应当订立无固定期劳动合同。
A、10年;双方同意延续B、20年;一方要求延续
C、30年;双方同意延续D、15年;一方要求延续
77、为了把好质量关,要做到()、经得起上级检查、让宾客满意。
A、领班检查B、经理检查C、同行人员检查D、认真检查
78、VIP客人接待规格是()。
A、等级、迎送、房内用品配备、餐饭和安全保卫规格
B、身份、社会知名度、经济地位的规格
C、房内用品配备、餐饮和安全保卫规格
D、理和世界知名大公司的董事长的规格
79.客房服务员应严格按照员工行走路线出入,乘员工专用电梯,使用()卫生间。
A、公共B、员工指定C、开放D、非公共
80.VIP接待A等的迎送内容是( )
A、总经理率饭店管理人员及部分员工在门口列队迎送客人
B、总经理、大堂副理在大厅门口迎送客人
C、副总经理、销售部经理、大堂副理在大厅门口迎送客人
D、视情况总经理、副总经理在大厅门口迎送客人
81.饭店的程控交换机有()的功能
A、叫醒B、订餐C、订房D、收银
82.外国人在中国境内,必须遵守中国法律,不得危害()、损害社会公共利益、破坏()
A、中国国家安全;社会公共秩序B、地方社会治安;社会公共财务
C、中国公民利益;社会公共秩序D、地方环境保护;社区公共秩序
83.下列不属于吸尘器应用范围的是()
A、地板B、地毯C、纸篓D、垫套
84.表格填写常识的内容要求是数据真实,(),报送及时和特殊要求。
A、内容详细B、节省文字C、内容完整D、文字清晰
85.会谈服务用品应在开会前半小时摆上()等。
A、茶杯、铅笔、烟缸B、咖啡、小点心
C、铅笔、便签、名卡、垫碟D、干果、水果
86.产生病虫害的诱因,有些是外界因素给饭店造成的,比如附近有建筑物拆迁和公共设施整修,每天进出各种车辆和物资,装修房间,人员流动,()的流窜等。
A外国客人携带物品B、长期不消毒、打药C、室内通风、光照差D、野猫野狗
87.法国人喜欢花,探亲访友时最好带上一束()。
A、百合花B、浅色鲜花C、玫瑰花D、康乃馨
88.会见厅的服务,事先要了解活动的内容是主、宾身份以及会见性质,()、参加会见的人数,主办方的要求。
A会见人有无其他要求B、大约进行的时间长短
C、会见的准确时间D、会见人的信仰爱好
89.下列不属于健身服务项目是()。
A、高尔夫球B、卡拉OKC、游泳D、健身氧吧
90.锁对磁卡的反应是不亮灯,表示()。
A、有效进入B、卡无效或读卡有误
C、使用饭店内部开门时低电提示D、卡有效但门被反锁
91.库房的温度以不超过()为佳,湿度不大于()。
A、20C°,50%B、22C°,50%C、21C°,55%D、23C°,55%
92.国家星级标准规定四至五星级饭店客房使用的地巾尺寸为(),重量为()。
A、60×40厘米,250克B、55×35厘米,240克
C、75×45厘米,350克D、80×45厘米,400克
93.一般会谈厅布置的形式以厅室(),将长条桌呈横一字或竖一字型摆放。
A、房形B、装饰格局C、方位D、门的位置
94.前厅部是()。
A、营业部门B、具有一定的经济功能
C、第一映像和衔接内外联系的岗位D、衔接部门
95.签字仪式服务所用物品主要功能包括,签字桌,台呢(深黑色)、()、托盘、酒及酒杯。
A、签字笔B、茶杯C、矿泉水D、咖啡
96.国家星级标准规定,一至二星级饭店客房使用的大浴巾尺寸为()、重量为()。
A、85×40厘米,250克B、95×45厘米,300克
C、110×60厘米,350克D、120×60厘米,400克
97.控制虫的方法是保持衣物、布料、床上用品、皮革制品及软木制品等干净无异味,(),储存物中放樟脑丸,防蛀药物,经常清洗地毯并定期在地毯边缘和家具地下喷洒灭虫药剂。
A、经常紫外线消毒B、储存物品时,将其密封于聚乙烯口袋中
C、喷洒空气清新剂C、室内通风、干燥
98.()常用报表之一是开床报表。
A、客房部B、前厅部C、财务部D、销售部
99.楼层服务员要求会使用()是因为客人不会使用。
A、传真机B、复印机C、打字机D、交换机
100、国家星级饭店标准规定,四至五星级饭店客房使用方巾尺寸为(),重量为()。
A、25×25厘米,40克B、30×30厘米,45克
C、32×32厘米,55克D、35×35厘米,60克
101.在饭店功能中,会议设施及其服务越来越收到饭店管理者和客人的重视,因此饭店都会设有不同数量、()、不同大小面积的会议室。
A、不同功能B、不同规格C、不同形式D、不同档次
102.套房的书房布置,除配备书写或阅读家具外,还应适当增加()。
A、客厅家具B、小憩家具C、书橱家具D、装饰性家具
103.度假型饭店的特点是()。
A、交通便利、自然风景优美,周围环境宁静怡人B、西式建筑风格
C、中式古典建筑风格D、已接待团队为主
104.不同质地的布草有不同的洗涤寿命,全棉床单的耐洗次数约为()次。
A、150—200B、400—450C、350—400D、250—300
105.美国人喜欢白色,人为白色是();偏爱黄色,认为是()。
A、光明的象征;友好的象征B、纯洁的象征;和谐的象征
C、阳光的象征;吉祥如意的象征D、爱情的象征;好运气的象征
106.房态转换的程序是脏房——干净房——().。
A、待查房B、干净房C、空房D、维修房间
107.客房使用的大号枕套规格一般选择()为宜。
A、55×95厘米B、50×80厘米C、45×75厘米D、50×90厘米
108.客房部领班每日例行查房,保证所有客房都查到,保证所有员工都查到,(),以便发现问题及时纠正。
A、保证清洁次数B、保证卫生达标
C、保证没有蚊虫及浮尘D、保证对全过程的检查
109.用人单位和劳动者()社会保险,缴纳社会保险。
A、必须依法参加B、可以自愿参加C、根据自身条件参加D、可以选择参加
110.消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的()的权力。
A、真实质量B、真实价格C、真实成本D、真实情况
111.当签字双方签字完毕,互相站起握手交换文本时,服务员应()。
A、及时上香槟酒B、整理签字台C、撤除签字台D、鼓掌表示祝贺
112.根据实际情况,有时宾主各座一边,(),译员,记录员安排在主人和主宾后面就坐。
A、穿插而坐B、主人一侧C、随意而坐D、主人左侧
113.布草的保养要求是(),新布草必须经洗涤后才能投入使用,备用布草按先进先出的原则投入使用和洗涤后的布草要放置一段时间。
A、尽量减少库存时间B、尽量避开日晒C、临时放置并盖好D、避免受潮
114、签字仪式开始后,服务员首先为签字人()。
A、拉椅让座B、上茶、上小香巾C、上酒、上小香巾D、上咖啡、上小香巾
115.物品摆放标准为(),文件夹,咖啡,矿泉水,茶包,柠檬片等。
A、烟灰缸B、小香巾C、文具一套D、鲜花
116.下列不属于楼层库房物品保管要求的是()。
A、专人领发B、专人保管C、责任到人D、随用随领
117.按照签字厅布置要求,在距签字椅后()处,根据出席参加签字仪式的人数,摆放适当的梯式照相脚架。
A、1.2米B、0.5米C、2米D、2.5米
118.饭店要把安全教育、职工培训(),培养职工的安全意识,普及安全常识,提高安全技能。
A、专业化,程序化B、普及化,规范化
C、制度化,经常化D、专业化,制度化
119.树立(),建立和完善一线为客人、全店为一线的“一条龙”服务链,共同创造一个优良服务的待客环境。
A、竞争意识、岗位意识、团队意识B、服务意识、精品意识、质量意识
C、大局意识、首都意识、角色意识D、全局意识、合作意识、换位意识
120.无效的劳动合同,从()起,就没有法律约束力。
A、有关部门认定无效之日B、合同生效之日
C、导致合同无效之事D、订立之日
121.根据职责,单位消费安全负责人负责贯彻执行消防安全法规,保障单位(),掌握本单位、本岗位的消防安全情况。
A、消防安全符合规定B、消防安全不发生事故
C、安全生产符合规定D、劳动保护符合规定
122.会谈桌呈一字型摆放,主谈人的席位居中,而我国的习惯会谈的一员安排在()。
A、主谈人的右侧B、主谈人的左侧C、主谈人的左身后D、主谈人的右身后
123.()的人违反治安管理的,从轻处理;()的人违反治安管理的,免于处理,但是可以予以训诫,并责令其监护人严加管教。
A、已满十四周岁不满十八周岁;不满十四周岁
B、已满16周岁不满18周岁;不满十六周岁
C、已满十三周岁不满十八周岁;不满十三周岁
D、已满十二周岁不
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