46种煲仔饭的做法.docx

46种煲仔饭的做法.docx

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46种煲仔饭的做法

一、猪腰煲仔饭

1、原料：

猪腰半个，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克

2、制作过程：

（1）猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

香油1茶匙，盐适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二、鲜虾窝蛋煲仔饭

1、原料：

鲜虾50克，鸡蛋1只，菜心4棵，香米200克，姜米5克，葱花5克

2、制作过程：

（1）鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗;香米洗净浸泡30-45分钟。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。

（4）绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

绍酒2茶匙

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三、咸鱼腊肉煲仔饭

1、原料：

咸鱼50克，腊肉50克，菜心4棵，香米200克，姜丝5克，葱花5克，芫荽粒5克

2、制作过程：

（1）咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心

洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

砂糖1茶匙，鸡粉适量，麻油1茶匙、蚝油1茶匙

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

四、肉松窝蛋煲仔饭

1、原料：

瘦肉50克，鸡蛋1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克

2、制作过程：

（1）瘦肉剁碎，用姜丝、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45分钟;

菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入肉碎，后盖上。

（4）绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上

调味汁即可。

3、注释：

调味料：

胡椒粉适量，盐适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

五、烧鸭腿煲仔饭

1、原料：

烧鸭腿1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克

2、制作过程：

（1）将烧鸭腿斩块，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净，

切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入烧鸭，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

盐适量，花生油1茶匙

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

六、水蛇煲仔饭

1、原料：

水蛇1条，香米200克，芫荽4棵，姜丝5克，葱花5克，陈皮丝5克

2、制作过程：

（1）水蛇洗净切段，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;芫

荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入蛇段，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

蚝油1茶匙，胡椒粉适量，盐适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

七、泥鳅煲仔饭

1、原料：

泥鳅100克，香米200克，芫荽4棵，姜丝10克，葱花5克

2、制作过程：

（1）泥鳅去内脏洗净，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;

芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入泥鳅，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

香油1茶匙，蚝油1茶匙，盐适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

八、牛肉烧鸭煲仔饭

1、原料：

牛肉50克，烧鸭50克，香米200克，芫荽4棵，姜丝5克，葱花10克，

2、制作过程：

（1）牛肉切片，用调味料腌好;烧鸭斩件;香米洗净浸泡30-45分钟;芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉烧鸭，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

烧鸭汁

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

九、排骨生肠煲仔饭

1、原料：

排骨50克，生肠50克，香米200克，菜心4棵，豆豉10克，姜丝5克，葱花5克，干葱头10克

2、制作过程：

（1）排骨斩小件，生肠切小段，用干葱头、姜丝、豆豉、调味料腌好;香米洗净浸

泡30-45分钟;芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入排骨、生肠，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

花生油1茶匙，盐适量，生粉适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十、腊鸭煲仔饭

1、原料：

腊鸭100克，香米200克，生菜2棵，姜丝10克，葱花5克

2、制作过程：

（1）腊鸭斩件，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;生菜摘去老叶，洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟生菜围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

麻油1茶匙，蚝油1茶匙，砂糖1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十一、腊鱼煲仔饭

1、原料：

腊鱼100克，香米200克，菜心4棵，姜丝10克，葱花5克，芫荽粒

2、制作过程：

（1）鱼干斩件，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净，切去

头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鱼干，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

麻油1茶匙，蚝油1茶匙，鸡粉适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十二、卤水鸭翼肾煲仔饭

1、原料：

卤水鸭翼50克，鸭肾1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱段少许

2、制作过程：

（1）卤水鸭翼、鸭肾切件，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心

洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸭翼、鸭肾，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱段即可。

3、注释：

调味料：

麻油1茶匙，花生油1茶匙，盐少许

十三、鸡子黄煲仔饭

1、原料：

鸡子黄100克，香米200克，芫荽2棵，姜丝5克，葱花5克

2、制作过程：

（1）鸡子黄洗净，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡子黄，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

绍酒1茶匙，蚝油1茶匙，胡椒粉适量，麻油1茶匙，盐适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十四、腊肉煲仔饭

1、原料：

腊肉50克，鱼丸4只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克

2、制作过程：

（1）将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净，

切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、鱼丸，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

花生油1茶匙，麻油1茶匙，盐适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十五、腊肉榄角煲仔饭

1、原料：

腊肉80克，榄角20克，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克

2、制作过程：

（1）将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净，

切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、榄角，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

花生油1茶匙，胡椒粉适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十六、花蟹煲仔饭

1、原料：

花蟹1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，青辣椒1克

2、制作过程：

（1）花蟹宰杀洗净、切块，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心

洗净，切去头和尾;青椒切圈。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入花蟹，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒青辣椒圈，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

蚝油1茶匙，胡椒粉适量，鸡粉适量，麻油1茶匙，盐适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十七、鲩鱼腩煲仔饭

1、原料：

鲩鱼腩100克，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱段5克

2、制作过程：

（1）鲩鱼腩切块，用姜丝、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗

净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼腩，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

绍酒2茶匙，盐适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十八、黄鳝煲仔饭

1、原料：

黄鳝100克，香米200克，菜心4棵，姜丝10克，葱段5克，韭黄粒10克

2、制作过程：

（1）黄鳝宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;

菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒韭黄粒，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

蚝油1茶匙，胡椒粉适量，麻油1茶匙，盐适量，生粉适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十九、草菇猪心肉片煲仔饭

1、原料：

草菇3只，猪心50克，猪瘦肉50克，香米200克，菜心4棵，姜丝10克，葱段5克，

2、制作过程：

（1）草菇洗净、切片;猪心、猪瘦肉切片，用姜丝、葱段、调味料腌好;香米洗净

浸泡30-45分钟;菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入草菇、猪心片、瘦肉片，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

花生油半茶匙，麻油半茶匙，盐适量，鸡粉适量，生粉适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十、盐焗猪肚煲仔饭

1、原料：

熟盐猪肚100克，香米200克，菜心4棵，葱花5克

2、制作过程：

（1）猪肚切丝;用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净，切去

头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪肚丝，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

香油1茶匙

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十一、冬菇腊肠鸡肉煲仔饭

1、原料：

冬菇1个，腊肠1条，鸡肉50克，香米200克，菜心2棵，姜片2片，干葱头2粒，葱花5克

2、制作过程：

（1）冬菇浸软切片;腊肠切片;鸡肉洗净斩块;分别用调味料、干葱头、姜片腌好;

香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、腊肠、鸡肉，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

花生油1茶匙，盐适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十二、豉汁鱼卜煲仔饭

1、原料：

鱼卜5个，豆豉5克，辣椒粒5克，姜粒5克，蒜粒5克，葱花5克，芫荽4棵，香米200克

2、制作过程：

（1）鱼卜放气;用辣椒粒、姜丝、蒜粒、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;

芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼卜，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

花生油1茶匙

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十三、塘虱煲仔饭

1、原料：

塘虱100克，香米200克，菜心4棵，姜丝适量、陈皮丝、葱花5克

2、制作过程：

（1）塘虱去内脏洗净，切厚片;用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45

分钟;菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入塘虱，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

蚝油1茶匙，胡椒粉适量，盐适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十四、滑鸡煲仔饭

1、原料：

鸡肉100克，香米200克，姜片2片，菜心4棵，葱段4段，芫荽粒5克

2、制作过程：

（1）鸡肉斩块;用姜片、葱段、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净，

切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡块，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒芫荽粒，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

盐适量，蚝油1茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉适量，鸡粉1/2茶匙，生粉适量调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十五、腊鸭榄角煲仔饭

1、原料：

腊鸭100克，香米200克，榄角20克，姜丝10克，芫荽4棵，葱花5克

2、制作过程：

（1）腊鸭斩件;香米洗净浸泡30-45分钟;芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭、榄角、姜丝，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花、胡椒粉，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

胡椒粉适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十六、榄角板根肉煲仔饭

1、原料：

榄角20克，板根肉100克，香米200克，姜丝适量，菜心4棵，葱花适量

2、制作过程：

（1）板根肉洗净，切条状;用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心

洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入榄角、板根肉，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

生抽适量，生抽1茶匙，花生油1茶匙

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十七、鸡杂煲仔饭

1、原料：

鸡杂一副，香米200克，姜片适量，香菇1个，芫荽2棵，葱段适量

2、制作过程：

（1）鸡杂洗净，鸡肾切花，鸡心切开，鸡肝切片，鸡肠切段;用姜片、葱段、调味

料腌好;香菇浸泡切片;香米洗净浸泡30-45分钟;芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡杂，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟芫荽围边，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

绍酒1.5茶匙，盐适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十八、鹌鹑煲仔饭

1、原料：

鹌鹑1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，陈皮丝5克，葱花适量

2、制作过程：

（1）鹌鹑宰杀去内脏、头脚，斩块;用姜丝、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鹌鹑，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

蚝油1茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉适量，鸡精适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十九、腊肠鱼干煲仔饭

1、原料：

腊肠1条，鱼干50克，香米200克，菜心4棵，姜丝适量，葱花适量

2、制作过程：

（1）腊肠斜刀切片;鱼干切细块;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净，切去头和

尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肠、鱼干、姜丝，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

花生油1茶匙

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十、冬菇肉片猪肝煲仔饭

1、原料：

冬菇2只，瘦肉50克，猪肝50克，香米200克，菜心4棵，姜丝适量，葱花适量

2、制作过程：

（1）冬菇浸软切片;瘦肉、猪肝分别洗净切片，用调味料腌好;香米洗净浸泡30-45

分钟;菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、瘦肉、猪肝，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

花生油1茶匙，生粉适量，麻油半茶匙，盐适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十一、乳鸽煲仔饭

1、原料：

乳鸽100克，香米200克，菜心4棵，姜片适量，陈皮丝5克，葱花适量

2、制作过程：

（1）乳鸽洗净斩块，用姜片、陈皮丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45分钟;菜

心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入乳鸽，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

蚝油1茶匙，盐适量

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十二、叉烧煲仔饭

1、原料：

叉烧100克，香米200克，菜心4棵，葱花适量，芫荽粒5克

2、制作过程：

（1）叉烧切片;香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入叉烧，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：

花生油1茶匙

调味汁：

高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十三、黄鳝鸡肾煲仔饭

1、原料：

黄鳝1条，鸡肾半只，香米200克，菜心4棵，葱花适量，姜丝适量

2、制作过程：

（1）黄鳝生剖去骨，切段;鸡肾洗净去鸡内金，切花状;分别用姜丝、调味料腌好;

香米洗净浸泡30-45分钟;菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。

按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪