第二届优美杯烘焙大赛方案.doc
- 文档编号:2626097
- 上传时间:2022-11-03
- 格式:DOC
- 页数:6
- 大小:49.50KB
第二届优美杯烘焙大赛方案.doc
《第二届优美杯烘焙大赛方案.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《第二届优美杯烘焙大赛方案.doc(6页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
第二届“优美杯”烘焙大赛方案
一、活动目的:
进一步深化教学,扎实推进教学质量,展示学校教学成果,加强技能人才培养,丰富校园文化。
二、比赛时间:
2017年12月21-22日(周四、周五两天)
三、比赛地点:
南宁优美西点烘焙学校
四、比赛项目:
(一)个人赛:
裱花,创意曲奇,整体蛋糕,常温蛋糕,面包手法
(二)精品展台展示:
展台所展示的内容为各队参赛作品中的精品。
展台规格:
一张金牌教室不锈钢案台
五、大赛嘉宾:
六、裁判委员会:
裁判长:
XXX
副裁判长:
XXX、XXX、XXX、XXX
裁判员:
比赛工作安排
(一)前期工作
总协调组组长:
XXX
组员:
XXX、XXX、XXX、XXX
1、摄像、摄影、条幅、参赛证制作
2、比赛展台及主展台背景设计、制作、台布租用
3、开幕式主舞台搭建、音响租用、音乐准备
4、席卡准备、获奖证书准备
5、学生参赛作品名称、标号准备
6、嘉宾礼品准备、新闻媒体邀请
7、评分表准备:
项目
评分表负责人
裱花
创意曲奇
整体蛋糕
创意常温蛋糕
展台制作
面包手法
注:
所有前期工作须在12月10日准备完毕。
(二)赛程当日协调
1、分数统计:
XXX、XXX
2、比赛全程秩序、各展台维护:
XXX、XXX、XXX、XXX
3、领导嘉宾接待:
XXX、XXX、XXX、XXX
4、颁奖环节领导组织、学生会组织:
XXX
5、礼仪组组织:
XXX
(三)比赛项目及相关要求
比赛参照西式面点师最新国家职业技能竞赛标准。
1、裱花
负责人:
XXX(负责打好奶油)
(1)时间:
21日上午,09:
10-09:
20,限时:
10分钟。
(2)要求:
限时10分钟,成品最多,成品大小均匀,花纹清晰,成品美观,喷色均匀,摆放整齐。
(每班5人,10分钟不低于10朵)
(3)比赛场地:
篮球场
(4)评委:
XXX、XXX、XXX、XXX
2、面包手法
负责人:
XXX(学生会)(负责当天打好面团,分割好每人一份)
每人750g面团,现场制作圆形、橄榄形、辫子形(3股)、圆圈形、圆柱形,各3个,需在10分钟的时间内完成,超过时间不算入评分内(每个班最少5人)
比赛时间:
2017年12月21日上午10:
10-10:
20
比赛评分细则
(1)着装统一、卫生(3分)
(2)操作程序(2分)
(3)面团表面光泽、光滑度(2分)
(4)成品,摆盘(3分)
比赛现场提供面团、烤盘、擀面棍、色拉油
比赛场地:
篮球场
评委:
XXX、XXX、XXX、XXX
3、创意曲奇
负责人:
张健进(学生会)
(1)时间:
21日下午14:
30-16:
00,限时:
90分钟。
(2)要求:
曲奇一款。
比赛品种自选,材料不限,主题明确,构图完整,造型创新美观,注意干净卫生,净料率高。
(每班3-5人)现在提供塑料刮板
(3)比赛场地:
金一教室,金二教室,101教室
(4)评委:
XXX、XXX、XXX、XXX
(5)评分场地:
篮球场
4、整体蛋糕
负责人:
XXX(学生会)
(1)时间:
22日早07:
00-08:
00,限时60分钟。
(2)要求:
蛋糕形状自选,学校提供统一10寸的蛋糕金垫,8寸蛋糕底,奶油。
高度不限,裱花材料不限,其他材料自备(材料必须符合食品卫生要求)。
鲜奶油老嫩适宜、有泡不泄、光滑细腻。
奶油花花纹清晰。
(每班3人)
(3)比赛场地:
101教室,102教室,201教室(实操楼)
(4)评委:
XXX、XXX、XXX、XXX
展示地方:
篮球场
4、创意常温蛋糕
负责人:
XXX(学生会)
(1)时间:
21日晚19:
00-21:
00,限时2小时。
(2)要求:
比赛品种自选,自带材料,材料不限,主题明确,构图完整,造型创新美观,注意干净卫生。
(每班3人)
(3)比赛场地:
金一教室,金二教室,101教室
(4)评委:
XXX、XXX、XXX、XXX
(5)评分场地:
调酒教室
5、展台制作
负责人:
各班主任
(1)时间:
根据各组员情况自行安排(早上九点展台完全布置完成,负责人:
XXX)
(2)要求:
常温蛋糕3款,整体蛋糕3款,多层蛋糕1款,面包3款,饼干2款,其他点心2款(每款产品不能低于6个,除整体蛋糕外)
(3)比赛场地:
各班级自定
(4)评委:
XXX、XXX、XXX、XXX
(四)奖项设置
项目
个人特金奖
金牌
银牌
铜牌
荣誉证书
奖金
裱花
—
1
2
3
4√
XXXX
创意曲奇
---
1
2
3
4√
XXXX
整体蛋糕
---
1
2
3
4√
XXXX
创意常温蛋糕
---
1
2
3
4√
XXXX
展台制作
1
---
---
---
√
XXXX
面包手法
1
2
3
4√
XXXX
注:
另奖杯1个
八、注意事项
九、
(一)参赛选手应遵守竞赛规则,遵守赛场纪律,服从比赛组委会的指挥和安排,爱护竞赛场地的设备和器材。
(二)在比赛过程中,要严格按照安全规程进行操作,防止火灾和损坏设备的事故发生。
(三)选手须知。
1、参赛选手应严格遵守赛场纪律,服从指挥,仪表端庄,讲文明礼貌,各队之间应团结、协作,避免各种矛盾发生。
2、参赛选手提前30分钟到达比赛现场准备,迟到超过30分钟的选手不得入场。
3、参赛选手应穿着厨师服,戴帽子,操作讲究卫生,生熟食物分开,工具洁净,不乱扔下脚料。
4、比赛项目所需特殊工具、特殊调料均由参赛者自备。
附件一:
开幕式及颁奖流程
附件二:
颁奖嘉宾及奖项安排
附一:
开幕式及颁奖流程
时间
事项
9:
00
明秀校区全体学员以及比赛的学员集合
9:
10
集合完毕
9:
20-10:
00
各嘉宾、领导入座,开幕式正式开始。
选手代表发言-评委代表发言-领导发言-领导发言-校长宣布开幕
10:
00-10:
30
嘉宾、领导参观
10:
40-11:
30
颁奖仪式
附二:
颁奖嘉宾及奖项安排
项目
奖杯
金牌
银牌
铜牌
裱花
创意曲奇
整体蛋糕
创意常温蛋糕
展台制作
5
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 第二 优美 烘焙 大赛 方案
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)