指尖食堂项目策划书.docx

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指尖食堂项目策划书

一.项目介绍

（一）产品与服务

我们设计的“指尖食堂预订餐”手机APP采用“互联网+食堂”的模式，主要为了高校、机关单位、医院等场所的用餐顾客提供手机客户端网上预订，在方便消费者的同时也为商家扩大了用户群。

指尖食堂预订餐APP为商家和用户搭建了一个云订餐平台。

对于顾客来讲，这个指尖食堂预订餐APP可以在网上选择自己喜欢的商家、实时预览菜品、优先选座预订、支持在线支付从而避免排队拥挤、浪费时间。

对于商家来讲，这个指尖食堂预订餐APP可以使商家提前做好采购、备货，避免了一部分菜品的浪费，同时分散了用餐人流避免用了餐高峰期的时候繁忙的工作。

商家也可以通过该客户端收集顾客的反馈信息，方便商家进行改良和完善，也可以通过后台的大数据了解消费者的喜好。

（二）项目的价值

在移动终端发展迅速的时代，大部分人都成为了“手机族”，也越来越多的手机APP便捷了现代人的生活。

指尖食堂预订餐APP也秉承着“便捷生活、服务大众”的理念，为消费者提供一个便捷的订餐渠道，为商家提供一种快捷服务的方式。

“互联网+食堂”的模式是对传统食堂服务业的改革，将大大提高食堂的生产与运营效率，同时可以提高服务水平，给使用者带来更多价值。

在电子商务迅速发展的年代，我们要找到互联网的盲点，才能尽早的抢占市场先机。

不同与美团和饿了么的商家外卖形式，我们针对的是大型的食堂于订餐。

大型食堂的卫生要求比普通商家严格，餐品质量也相对更高。

且食堂价格要普遍低于外卖商家价格，更能吸引消费者。

目标市场明确，目标人群固定，所以推广过程相对容易。

一旦扩大了影响力，“指尖食堂预定餐APP”将成为餐饮行业的一重要转折点，利润不仅仅是面向食堂商家，还可以利用广告位、会员等方式盈利。

（三）目标客户群体

高校，医院，大型工厂等。

旨在开发提供适合企事业单位解决日常生活困扰的产品，成为高校学生和工作人员的生活好助手。

一方面协助食堂改变传统的运营方式，提高工作效率，优化工作流程，减少工作负荷，提高厨房管理质量。

另一方面，切实解决高校学生和各单位工作人员生活中的实际问题，提高他们的用餐体验。

（四）发展前景

“互联网+”是最新最热门的趋势，总理在2015年两会特别提出了“互联网+”的风口效应，从PC时代过渡到移动互联网时代，产业的变革决定了这是最好的创业时代。

“互联网+食堂”的运营模式，将是对传统模式的巨大变革，大大提高了生产力，为社会带来巨大的价值。

食品卫生安全是当代人们关心的热点问题，上班族没有时间自己动手做，学生没有自己做饭的环境和能力，在比较了外卖的卫生和价格以后，大部分人会选择价格低廉、菜品卫生、方便就餐的食。

所以食堂将是未来餐饮行业不可或缺的平台。

越来越多的生活服务类软件被人们所接受，类似：

嘀嘀打车、美团、超级课程表等，在人们思维方式转变的以后，我们的预定餐软件也很容易被大众所接受。

根据嘀嘀打车的注册用户数据估计，我们指尖食堂APP软件的注册客户约为9千万人。

如今，随着餐饮行业竞争的加剧，越来越多的餐饮企业将重点放在了外送上，甚至有数据显示外送的比例已经超过了实体店。

但这些又存在着价格高昂，送餐距离较远，餐饮不能及时到达等各种问题。

而且网络餐饮虽占据了整个行业的4％，但食堂订餐领域几乎是空白的。

一般网络送餐所带来的问题，在我们所推出的这款软件上都可以得到有效的解决。

食堂订餐可以有效的缓解在就餐高峰期食堂抢不到座位的情况，既缓解了人流问题，又使大部分人都可以吃饭心仪的美味。

再者食堂订餐的送餐人员多雇佣学校勤工俭学的学生和生活能力差的贫困人员，可以提供更多的就业岗位和就业机会，可以提高外卖送餐的整体质量。

这个订餐APP不仅仅能用在高校的食堂，还可以拓展到机关单位、医院、部队等。

二.环境及市场分析

（一）环境分析

1、人口环境

进入2016年后餐饮行业的消费主力军已由60后，70后变为了追求快捷，方便为主导因素的80后，90后群体。

在现代化快节奏的大都市中，越来越多的人集中于网络来满足他们对物质的需求，这其中网络订餐也成为大势所趋。

随着城市化的不断加深，城市版图的不断扩大，越来越多的80后工薪，白领一族把大部分的时间消耗在地铁，公交等一些出行工具上，留给他们的外出就餐时间却越来越少，加之工作负担的加重，他们更愿把时间消耗在工作上，而午餐则是随意对付一下；90后群体由于大多数生活懒散，从小接触互联网世界，更愿意把时间消耗在网络上，由此变出现了“宅男宅女”一族，他们更愿吃一些快餐面包之类的食物做充饥而不愿出门。

网络订餐由于其高效性和便捷性而被越来越多的人所接受。

但对于工薪，学生一族，订餐也存在一些问题，相比便宜，卫生的食堂，订餐就显得没那么的人性化了。

并且一些食堂的特色菜品也让人难以割舍，比如西南大学食堂的石锅拌饭，重庆大学的毛氏红烧肉，还有各大机关食堂的农家小炒等都是人们的心头所好。

大多数人在时间和取向间无法抉择，但食堂具有相对的特定性，不能让更多的人品尝到它的美味。

这些问题正好可以由我们所推出的食堂订餐软件所完美的解决，这款软件可以让更多的人品尝到这些美味。

2、社会文化环境

对于遵循传统的中国人来说，传统的价值观一直宅向我们传达“家”这个概念。

从衣食住行各个方面深刻的影响着我们。

这其中尤其是“食”。

这也就是为什么快餐，麦当劳等虽然能在中国大地上立足却没法真正抓住中国消费者心的主要原因之一。

但随着城市生活节奏的越来越快，快餐，简餐却成为了人们不得不做出的选择。

现代化社会发展的主要倾向之一就是人们对物质生活的要求越来越高，求实，求完美的心理使得大众不在满足于快节奏之下快餐，简餐所带来的便捷。

更多的是希望获得一种心理层面的满足，一种在忙碌工作下可以带给味蕾的一种完美的解放。

尽管食堂不是这其中最完美的选择，但它却是最接近于消费者心理的场所。

食堂的食物虽然没有大饭店的精致，私厨的合心意。

但它却可以带给我们记忆中那种最熟悉的味道，能在忙碌的工作之余带给人短暂的心灵的解放。

随着网络订餐的普及，越来越多的问题展现在人们的眼前，2016年3.15晚会曝光的饿了吗无证经营小黑作坊的事件，使公众对网络订餐的信任度降低了很多，但我们的食堂订餐软件便可解决这个问题，所有线上的食堂都是卫生，生产经过国家鉴定的大食堂，食品卫生安全绝对有保证，使大众可以吃到最卫生的食物。

3、科技环境

在“互联网+”政策的推动下，餐饮业的线上团购成为一片前景巨大的新市场，手机应用软件在短时间内的快速发展，本质上归结于它满足了当前社会发展和人们生活的新需求。

以前人们想要吃到食堂的饭必须步行至食堂，才能吃到自己心仪的饭。

而现在人们只需要通过指尖轻轻的滑动与浏览就可以选择自己心仪的食物，甚至足不出户就可以享受到上门服务的待遇。

并且随着互联网在人们生活中的不断深入，人们已经渐渐的离不开网络带给人们的便利。

如何使网络更大功能的发挥它的效用，便是我们想要通过这款软件带给广大消费者的。

当然我们还可以做到比如像二维码取电影票那样的二维码取餐，也可以实现网络会员制，通过与其他大宗网站的合作，以优惠券的方式更多的抓住人的眼球。

最大可能的发挥电子网络带给我们的便利。

（二）市场分析

1、目标市场支持度分析

根据多方面途径的调查，学生们对开通网上食堂订餐的支持率高达80％，这其中又以传统中餐的需求最为高。

学生们更愿意用高科技和更少的时间来进行自己的用餐，只有极少数同学对这件事采取比较消极的态度。

同时，食堂员工对网络食堂的开通也抱有十分积极的态度，大部分员工认为开通网络食堂可以更方便他们的工作，使他们更有效率的注重于食物的制作，而不用再分心去考虑和学生的交流，从而提高他们的工作效率。

当然也有部分人对网络食堂持观望态度，这就好比一个人一辈子在银行的窗口取钱，他是不会相信ATM取款机的，一些人由于对新事物的接受能力有限导致了他们的观望，这一切通过科技的深入渗透也是可以改变的。

所以，大部分人对此还是表示乐观的态度。

2、目标市场就餐情况分析

根据我们的调查，食堂是一个时点性忙碌的场所。

虽然学校采取了封闭措施。

但这还是不能有效的解决食堂到饭点就异常拥挤的问题。

以师院为例，牡丹江师范学院根据学生上课地点的不同，将学生分为11：

40下课和12：

00下课。

但鉴于相当一部分同学就餐习惯的问题，食堂并不能在有限的20分钟内做出一次大的轮换。

并且学生在排队就餐，取餐过程中还要浪费相当一部分时间，这样造成了工作人员没办法尽职尽责的对待每一份食物，易造成流水线工程，这样也造成了相当一部分同学的不满意。

我们所推出的网络食堂可以对第二天的用餐进行预定，食堂可以尽早准备减少等待和排队的时间，提高每一份食物的质量。

3、目标市场消费情况分析

地理因素：

牡丹江是黑龙江东南部较大的城市，周边有赫哲族，朝鲜族等诸多少数民族，并且师院有较多的南方孩子，对食堂的南方菜系有诸多期待。

不同民族，不同地区的人促进了口味的大融合，这对食堂提出了更大，更高的要求。

食堂满足了各地孩子的愿望，在学生中具有更高的影响力。

心理因素：

有的大学生离家几千公里来上学，如果在食堂尝到了当地特色美食，即使没有很像，但也很容易对此产生深深的归属感和依赖感。

行为因素：

当代大学生几乎都是90后，甚至还会有00后，他们更加适应于科技的进步。

在与科技齐头并进的同时，大学生们更加注重科技所带来的便利，快捷并希望这种便利可以融进生活中的各方各面，无疑网络食堂将会是他们最好的选择。

在现代化程度日益加深的如今，大众对餐饮业的要求越来越高，并且日益追求口味的多样化。

当然，在对口味要求的提升上，更多的是注重效率和便利。

科技的进步使这一切都成了可能事件。

（三）SWOT分析

优势（S）

1、进入市场的时间较早，占有一定的主动权。

2、食堂菜品安全度高，

3、能有效简化食堂进餐流程，减少所需时间。

4、减少食堂员工与客户的交流，提高其工作效率。

5、提前预定可以提高菜品质量。

劣势（W）

1、该app对技术的要求高

2、食堂内员工有限，容易造成管理不当

3、食堂内部员工对新科技不熟悉，容易造成操作失误。

4、宣传推广部分需要消耗的资金力度大。

机会（O）

1、当前市场中“云时代”的发展趋势，使我们能够对信息进行快速反应。

2、现代化快节奏时代的发展，使我们客户和潜在客户增多。

3、网络订餐私厨问题较多，客户对其信任度降低。

4、我国食堂订餐领域少人涉及，同领域竞争压力较小。

威胁（T）

1、当前食堂订餐领域少人涉及，客户对其认知度和信任度较低。

2、国家的关于创业的政策不断变化，政策随时有变，一旦大意就会导致项目失去优势，造成损失。

3、饿了么、美团这种外卖送餐形式已被客户普遍接受，所以食堂订餐这种形式将面临很大的威胁。

4、订餐的方式可能会不被“宅男，宅女”一族接受。

5、我国食堂中存在严重的秩序问题，客户对食堂的好感度降低。

三.APP的介绍

（一）设计理念（名称、LOGO）

以“云生活，指尖上的快捷服务”为理念设计这样一款APP手机客户端，用现代信息科技手段，通过便捷高效的移动端，来切实优化繁琐的传统点餐流程。

图1指尖食堂LOGO

图2指尖食堂登录界面

（二）传统食堂订餐流程

一般先拿着书或者书包去食堂占座，然后去食堂窗口分别浏览今日菜品，再排队点餐取餐，再排队刷一卡通结账，再回到占取的餐桌然后拿筷子。

当在餐期时涌入食堂用餐的学生大幅度增加，势必会出现食堂拥挤，难寻一座，排队拥挤点餐结账的情况。

（三）APP设计购餐流程

学号登陆APP——选择相应的菜品——选择用餐的时间地点和方式—后台处理（人流量预警）——厨房接收数据后制作——学生取餐——用餐完成——反馈系统

图3订餐流程图

（四）系统功能

1、学生端：

用户登录与注册：

系统载入教务网数据，默认账号密码用学号登陆，绑定手机号激活账号。

2、菜单管理：

学生根据不同的菜品窗口（麻辣烫、麻辣香锅、熘炒、面食、盖码饭、汤、饮品……）选择相应的食物和数量，系统根据选取的食物计算出总价格。

3、结算管理：

系统自动计算出总价格，并在线支付。

（支持微信，QQ，支付宝，一卡通等支付手段）

4、反馈系统：

学生可在购买菜品后对窗口菜品做出评价。

也可以在留言板对食堂各方面提出建议或意见。

对发现的不安全不卫生的地方或行为进行举报。

5、广告位：

可以浏览商家发布的优惠信息，和促销菜品。

商家可以利用这个窗口引流，吸引学生用餐，学生可以在这个窗口及时发现促销菜品和相关新消息。

图4学生端主界面

2、食堂端

1）用户登录与注册：

食堂工作人员用工号登录系统。

选择对应的服务窗口。

2）菜单管理：

食堂窗口的工作人员提前上传当天的菜品，制定价格，供学生提前浏览下单。

3）流量预警：

系统自动处理，根据实时食堂下单的人数，控制餐期的人流量，超出食堂工作负荷系统会进行提示

4）反馈管理：

收集整体学生对各个窗口的评价，根据学生反馈的问题制定出解决方案，并且跟进解决问题的进度，实时更新解决问题的进度

图5食堂端主界面

（五）软件需求分析

“互联网+食堂”势必将改变传统的订餐流程。

传统订餐用餐体验差，餐期人流量大，排队长，食堂工作人员工作负荷暴增，且食堂运行效率不高，并且不能及时得到反馈，无法及时对工作服务存在缺陷的地方做出改进。

通过终端对食堂订单提前进行分析整理。

餐后对食堂评价意见反馈做出收集整理，不断改进工作，提高用餐体验。

四.市场推广

（一）市场调研

我们采取了发布调查问卷的方式来了解市场中的客户需求。

问卷的群体主要是牡丹江师范学院广大师生。

调查显示学生们对开通网上食堂订餐的支持率高达80％，这其中又以传统中餐的需求最为高。

学生们更愿意用高科技和更少的时间来进行自己的用餐，只有极少数同学对这件事采取比较消极的态度。

同时，食堂员工对网络食堂的开通也抱有十分积极的态度，大部分员工认为开通网络食堂可以更方便他们的工作，使他们更有效率的注重于食物的制作，而不用再分心去考虑和学生的交流，从而提高他们的工作效率。

当然也有部分人对网络食堂持观望态度，这就好比一个人一辈子在银行的窗口取钱，他是不会相信ATM取款机的，一些人由于对新事物的接受能力有限导致了他们的观望，这一切通过科技的深入渗透也是可以改变的。

从调查问卷中食堂与外卖对比的结果来看，43%的人更加偏爱食堂39%更加偏爱外卖。

几乎所有选择订外卖的客户都认为食堂有排队时间久，人流量大没时间挑选自己喜欢的菜品、占座难、服务人员态度差、菜品容易凉等不足。

而很多人选择食堂是因为菜品价格低食品安全性高就餐方便丰富的地域特色有清真就餐区等优点。

70%的人选择网上订餐是因为食堂人太多排队太麻烦。

大部分客户是通过网络广告，宣传单的派发、一些食肆的促销活动、以及朋友推荐等原因了解到不同的订餐软件。

（二）推广与宣传

由于使用app较多的都是年轻人，所以我们的前期推广的主要方式是做线上的宣传，以线下宣传为辅助。

1、线上的推广及宣传

1）在各大下载市场、应用商店提供免费下载渠道，并在软件下载页面推荐或者置顶，吸引更多受众。

2）在校园贴吧等学生社交平台发布宣传信息并附下载链接。

校园社交平台的目标群体90%都是学生，宣传更有针对性。

并且学生对于新事物的接受能力强，能更快的接受新的订餐方式。

3）微博营销方式成本低、受众广。

可以找微博大咖发布广告，同时起到网红营销的效果。

4）与高校后勤处沟通，在学校的教务网站发布该信息。

食堂普及了客户端以后也会起到宣传作用。

而且学生对教务网发布的信息认可的更高、目标群体更精准。

5）在学生关注的订阅号发布软文，软文不仅能全面的介绍APP的功能，而且宣传成本也更低。

可以采用软文转发的形式抽奖，让学生本身成为宣传的主体。

6）在微信朋友圈发布软文，积攒送红包或者优惠券的方式与学生互动，提高学生的参与度。

并实行新用户送打折卡、首单免费或者派发红包的形式。

2、线下的推广宣传

1）海报：

在校园人流量多且可免费宣传的地方张贴海报宣传，海报上印有软件功能和下载的二维码，方便学生扫码直接下载。

与食堂商议，将海报张贴于食堂与客户接触的地方。

2）宣传单：

地推人员派发宣传单，面对面的将传单派发到学生手中。

3）扫码下载返红包：

派地推人员在食堂直接推荐学生下载APP学生版客户端，对于直接下载的用户赠送下载红包。

4）与食堂沟通在每个食堂窗口前安排一位解说宣传员讲解该APP功能和使用方法，并在食堂取餐口贴明显的APP海报。

（三）后期开拓与稳固

1、后期开拓

我们目前的目标市场是高校食堂和医院食堂。

在后期的市场开拓中分两个部分去进行，一个是数量上，另一个是种类上。

在数量上就是加大我们的宣传力度，一方面是与更多的高校和医院食堂取得合作与联系，在app中发起更多活动。

另一方面是在年轻人关注度比较高的电视网络娱乐综艺节目中播出广告，取得消费者们的关注，吸引消费者们的注意力，并在app中开展新注册用户首单半价（一份）的活动来快速获取其好感度，使消费者能主动向周围人进行宣传。

在种类上，我们会为app添加新功能，使正常的外卖店家也成为我们的app商家，并与高校食堂取得合作，可以通过指尖食堂app直接向一卡通中充值，或直接向指尖食堂app中充值，使消费者支付手段多样化。

2、后期稳固

在产品成熟期，继续在微博中每天坚持原创的软文发布，根据实时发起讨论，勾起更多潜在用户的关注。

在稳固忠诚用户的同时，吸引潜在用户和新用户的关注。

五.财务预测与分析

（一）资本投入与规模

启动阶段公司拟筹集资金三十万，其中自有资金十万元，创业实践项目经费支持十万元，筹资10万。

本阶段资金用途见下表：

资金用途

数额（万元）

百分百

APP研发及运营

12

43%

高校推广

5

17%

人员工资

4

13%

其它资金

11

37%

表1资金用途

说明：

本阶段资金重点用于第一期APP研发及运营管理、高校推广，另招募兼职人员协助开展工作。

（二）基本财务假设

1、企业所得税率：

25%

2、银行一年短期贷款利率：

6.56%；五年期贷款利率：

6.90%；十年期贷款利率：

7.05%

3、固定资产预期使用十年，折旧率20%，净残值率3%。

（三）财务数据预测

1、办公费用预算表

单位：

元

项目

第一季度

第二季度

第三季度

第四季度

第一年总计

职工薪酬

10000

10000

10000

10000

40000

技术研发

50000

40000

20000

10000

120000

公关费

2000

2000

2000

2000

10000

促销费

2000

2000

2000

2000

10000

宣传费

5000

5000

5000

5000

20000

合计

69000

59000

39000

29000

200000

表2办公费用预算表

2、管理费用预算表

单位：

元

项目

第一季度

第二季度

第三季度

第四季度

第一年总计

办公费

1500

1500

1500

1500

6000

会议费

2000

2000

2000

2000

10000

业务招待费

1000

1000

1000

1000

4000

中介机构费

1000

1000

0

0

2000

待摊费用

1000

300

300

400

3000

合计

6500

5800

4800

4900

25000

表3管理费用预算表

3、财务费用预算表

单位：

元

项目

第一季度

第二季度

第三季度

第四季度

第一年总计

金融机构手续费

500

500

500

500

2000

其他筹资费用

1500

1500

1500

1500

6000

费用合计

2000

2000

2000

2000

8000

表4财务费用预算表

（四）投资收益分析

项目

第一季度

第二季度

第三季度

第四季度

第一年总计

广告位收入

3000

3000

3000

6000

15000

APP提点收入

1000

3000

5000

7000

16000

会员卡收入

500

1000

1500

2000

5000

菜品置顶

2000

2000

2000

4000

10000

第三方点击收入

200

500

800

1500

3000

收入合计

6700

9500

12300

20500

49000

表6投资收益表

（五）收益方式

1、广告位

在APP登录页面和主页面留有广告位，给商家提供一个宣传新菜品或者宣传自己商家的平台。

初步设立三个广告位，按月付费（初步费用定在500元/月，根据后期反馈做出相应调整）。

2、与商家利润分成

我们的平台可以为商家引流一部分顾客，相应的也会增加店家的收入，我们在APP推广应用以后将在商家的营业额中抽取8%~15%的利润点（根据每日流水账单做出相应的调整）。

3、会员卡

给学生办理会员卡，会员用户可以享受满减活动并且可以优先选座等待遇。

初步设定会员卡9.9元/月，100元/年。

4、第三方广告推送

设置广告弹窗，推送第三方广告，比如软件下载、游戏推荐等。

5、商家置顶

向商家提供置顶服务，排名前三名的商家额外收取置顶费用。

六.风险分析与规避

（一）宏观环境风险

1、经济风险

当今经济发展迅速，经济时势变化多端，各种经济政策不断变化，一旦不能及时掌握经济发展动向，很容易造成融资失败等经济问题，从而影响该项目的长远发展。

规避措施：

及时的关注各种经济政策和掌握经济发展动向，做好经济风险防范措施，保证融资方式多样，确保项目投资的稳定。

2、政治政策风险

近年来，国家的关于创业的政策不断变化，扶持力度也在持续加大，但是，固有模式不代表是长久模式，政策随时有变，一旦大意就会导致项目失去优势，造成损失。

规避措施：

随时关注国家相关政策，获得优惠的同时，具有忧患意识，尽可能的发展项目以达到不依赖国家政策扶持的目的，进而将政治政策变化带来的影响降到最低。

3、社会文化风险

随着经济的发展，我国的文化也在不断地发展，这时，文化将会对项目产生影响，一旦不满足当代文化的发展那么该项目就一定会被人们所讨厌，以至于连APP的推广都是问题。

风险规避：

APP的制作与宣传一定要符合当代文化，积极地满足人民大众所需要的文化要求，制作出人民愿意接受并且乐于接受的产品。

（二）微观环境风险

1、实施风险

最主要的就是由于工作人员有限造成的管理不当从而会导致丢餐乱餐错拿的情况。

其次就是座位问题，由于学校食堂餐桌很多，即使划分出一部分餐桌并做上标号，师生们也会在寻找座位上浪费大部分时间且会容易产生纠纷。

风险规避：

首先，针对丢餐乱餐等现象，应该增加人员，保证人员的充足，然后加强管理，在明显位置贴上提示牌，最好能增加学校监控设备。

其次，针对座位问题，将餐桌划分的更加细小具体化，贴上明确的指示标识，帮助师生们迅速入座，此外还要在APP设定上将选座问题具体化。

2、推广风险

在初期推广过程中，由于是不为众人所熟悉的APP，在推广给消费者和食堂商家时会遭到拒绝。

因为开拓新的平台对于商家来说需要做出很多调整，包括流程上的和人员上的。

风险规避：

在初期推广时，可以采用试用期返利的形式，让利或者给商家一部分利润从而邀请食堂商家的入驻。

对于高校学生可以采用赠送用餐卷、代金券、打折等方式吸引注册用户。

3、竞争风险

根据调查，目前市场上此款APP少之又少，此前中央民族大学曾申报过该项目，但是具