娃哈哈实习报告.docx

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娃哈哈实习报告

娃哈哈实习报告

　　篇一：

娃哈哈实习报告

　　企业实习报告

　　—、实习时间：

XX/7/15

　　二、实习地点：

青海西宁哇哈哈启力饮料有限公司

　　三、实习目的和任务：

熟悉并参与本专业相关生产环节；

（一）企业概况

　　杭州娃哈哈集团有限公司创建于1987年，目前为中国最大的

　　食品饮料生产企业，全球第五大饮料生产企业，仅次于可口可乐、百事

　　可乐、吉百利、柯特这4家跨国公司。

在全国27个省市建有100余家

　　合资控股、参股公司，在全国除台湾外的所有省、自治区、直辖市均建

　　立了销售分支机构，拥有员工2万余名，总资产达178亿元。

公司拥有

　　世界一流的自动化生产线,以及先进的食品饮料研发检测仪器和加工工

　　艺，主要从事食品饮料的开发、生产和销售，主要生产含乳饮料、瓶装

　　水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、罐头食品、医药保健品、休闲食品

　　等八大类近100个品种的产品，其中瓶装水、含乳饮料、八宝粥罐头多

　　年来产销量一直位居全国第一。

　　青海西宁娃哈哈启力饮料有限公司是一家中外合资企业，成立于

　　XX年8月，注册资本640万美元。

公司受杭州娃哈哈集团公司授权，

　　生产和销售“娃哈哈”品牌的各类饮料产品，受娃哈哈集团的统一管理，

　　产品并入集团公司全国销售络进行销售。

公司位于西宁经济技术开发

　　区生物科技产业园区，占地约100亩，总投资1600万美元，折合人民

　　币亿元。

一期从德国引进一条30000瓶/小时的超净热灌装饮料生

　　产线，年生产能力达亿瓶，主要生产果蔬饮料、茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料等产品。

（二）生产工艺流程：

　　本次实习公司生产的产品有纯净水、矿泉水、碳酸饮料、果蔬饮料、

　　茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料等。

　　1、饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用水的生产工艺：

　　水源水→粗滤→精滤→杀菌→罐装封盖→灯检→成品

　　↑

　　瓶（桶）及其盖的清洗消毒

　　2、饮用纯净水的生产工艺：

　　水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）

　　→杀菌→罐装封盖→灯检→成品

　　3、碳酸饮料的生产工艺：

　　水处理→水＋辅料瓶及盖的清洗消毒

　　↓↓

　　基料→调配→制冷、碳酸化→罐装封盖→灯检→成品

　　4、茶饮料的生产工艺：

　　水处理→水＋辅料

　　↓茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）→调配（或不

　　调配）→过滤→杀菌→罐装封盖→灯检→成品

　　5、果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料的生产工艺：

（1）以浓缩果（蔬）汁（浆）为原料

　　水＋辅料

　　↓

　　浓缩汁（浆）→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯

　　检→成品

（2）以果（蔬）为原料

　　果（蔬）水＋辅料

　　↓↓

　　预处理→榨汁→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检→成品

　　6、含乳饮料及植物蛋白饮料的生产工艺：

（1）含乳饮料

　　乳（复原乳）→调配→均质→杀菌灌装（罐装杀菌）→成品

　　↓↑

　　杀菌冷却水＋辅料

　　↓↓

　　发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装（罐装杀菌）→成品

　　注：

活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程

（2）植物蛋白饮料

　　水水＋辅料

　　↓↓

　　原料→预处理→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装（罐装杀菌）→成品

　　（三）参与实习内容：

　　本人在实习期间主要参与的是茶饮料的生产过程，并对茶饮料的各生产环节有了初步的认识。

　　茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。

从长远的观点看，是可以与碳酸饮料相抗衡的产品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。

　　萃取工艺流程：

从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为1～15∶100。

如果浓度大易产生白色沉淀。

为降低成本及避免成品在销售时产生混浊，一般是以1％的茶叶进行萃取，萃取温度为70～95℃，萃取时间为5～30分钟，萃取后用250目尼龙布过滤除渣。

萃取形式有3种代表形式夹层锅式、篮笼式、咖啡抽取器式。

夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到一定时间后翻转夹层锅倒出茶

　　萃取液进行过滤。

该形式的特点是温度时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。

篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，不足之处是萃取不完全，茶叶渣取出不便，茶叶易产生涩味。

咖啡抽取器式萃取就是喷淋式，是将茶叶放在上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，其优点是易排渣，但不能搅拌，萃取终点不易判别。

　　膜浓缩技术和真空干燥技术，降低了香气和滋味的损失，解决了沉淀混浊问题。

用这种方式生产的影响茶饮料品质的因素主要有：

　　1.水质。

水是茶饮料的主要组成部分，其品质对茶饮料影响甚大。

一般说，水中的钙、镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。

当水中的铁离子含量大于5ppm（百万分之5）时，茶汤将显黑色并带有苦涩的味道；氯离子含量高时会使茶汤带腐臭味。

茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应，并可生成多种颜色。

所以自来水是决不能直接用来生产茶饮料的。

生产品质较佳的茶饮料必须用去除离子的纯净水pH值在～，铁离子小于2ppm，永久硬度的化学物质含量要小于3ppm。

　　2.原料。

茶叶可分为绿花、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大类，各类茶风味各异。

成品茶由于其茶青品质不同、产地不同及制茶技术、储存好坏有异而形成不同的风味，同时其可溶性成分也不一样。

茶青的品质又与茶树品种、生长地区的土壤、日照、肥料、栽培方法及采集季节、茶芽水分有很大关系。

成茶的品质在茶青的基础上取决于加工技术。

如茶青堆放时的厚度、发酵时间掌握、焙烘温度和水分控制等。

好的成品茶如果储放不当引起受潮或霉变都会导致茶饮料产品质量的下降。

　　3.萃取。

直接影响茶叶中可溶性物质萃取率和萃取液品质的因素是水温、萃取时间、原料颗粒大小、茶叶与水的比例及萃取方式。

水温越高，时间越长，原料颗粒越小、茶叶比例越大，萃取率越高，茶汤的苦涩味越重，成本亦高，香味新鲜度也受影响，而萃取是否采用多级方法，也影响茶汤品质。

茶饮料生产的关键技术是避免和消除茶饮料中的混浊和沉淀。

茶叶萃取液冷却后产生白色茶乳沉淀，是由茶叶中的茶多酚及其氧化分解物与咖啡碱铬合生成的，行业专家称之为“茶乳酪”。

蛋白质、果胶、淀粉大分子物质也容易出现沉淀，而水中离子又是促进混浊和沉淀的首要原因。

解决茶饮料混沌的方法有几种，启力公司采用的是物理法使茶汤冷却后用高速离心机除去或用超滤法滤去，以提高茶叶汤汁的澄净度。

改善产品的杀菌条件和提高灌装设备的卫生等级是ESL技术中极为重要的生产环节。

其中ESL灌装技术，又称为超洁净灌装（Ultra-CleanFilling）技术，是依据微生物栅栏技术的原理和HACCP质量控制理论，利用洁净的灌装设备，在洁净的充填环境下，将杀菌合格的物料充填到洁净的包材中，从而达到延长产品的保质期的目的。

　　包装材料的消毒及包装过程中应注意事项：

　　1、包装方式。

本次实习厂家哇哈哈启力饮料有限公司包装时采用PET瓶热灌装生产，在PET瓶热灌装生产中，与物料直接接触的包装材料主要为PET瓶及瓶盖。

PET空瓶在刚吹制出来时，其所带菌落数较少，但由于吹制出的空瓶自身带有静电，其极易吸附空气中的灰尘，而灰尘又是微生物的良好载体，因此空瓶在储存过程中会受到微生物的污染，其污染程度和PET的包装方式及储瓶的环境有关。

用于ESL热灌装的PET瓶和瓶盖需要选择合理的包装方式并严格控制包装材料的储运条件，同时，在生产使用前必须经过消毒处理。

在PET瓶ESL热灌装生

　　篇二：

销售类实习报告（娃哈哈）

　　一、实习的主要内容

　　实习工作是参与娃哈哈新产品的销售及宣传，主要负责xx市场，销售对象为各乡镇的零售及批发商铺。

日常工作流程为，估计当日销售产品品种及数量并装上小型货车，驱车到乡镇市场进行销售工作。

销售工作的内容为：

向店主介绍新产品能够吸引消费者眼球的特点，和店主相对注重的价差（售价和进货价之差），再尽力说服店主购进新产品销售;倘若店主同意购进，则需书写销售清单包括产品品种，各产品数量及单价及各单品总金额，并将所购产品选择合适的位置陈列，最后清点并核对店主支付的销售金额;若不同意，则努力让店主对新产品有一定的认识，便于自己下次销售工作的顺利进行。

　　本次实习的目的在于通过理论与实际的结合、个人与社会的沟通，进一步培养自己的业务水平、与人相处的技巧、团队协作精神、待人处事的能力等，尤其是观察、分析和解决问题的实际工作能力，以便提高自己的实践能力和综合素质，希望能帮助自己以后更加顺利地融入社会，投入到自己的工作中。

　　一般来说，学校的生活环境和社会的工作环境存在很大的差距，学校主要专注于培养学生的学习能力和专业技能，社会主要专注于员工的专业知识和业务能力。

要适应社会的生存要求，除了要加强课堂上的理论知识外，还必须要亲自接触社会参加工作实践，通过对社会工作的了解指导课堂学习。

实际体会一般公司职员的基本素质要求，以培养自己的适应能力、组织能力、协调能力和分析解决实际问题的工作能力。

　　本次实习帮助我从校园走向社会起到了非常重要的作用，我重视这次难得的机会。

通过实习，让需要让自己找出自身状况与社会实际需要的差距，并在以后的学习期间及时补充相关知识，为求职与正式工作做好充分的知识、能力准备，从而缩短从校园走向社会的心理适应期。

实习的内容主要是销售ERP系统，这是本次实习的主要内容。

学习公司的企业文化、销售技巧、团队协作精神、礼仪等各方面的知识。

凭着对本公司产品的了解和与其它公司产品的对比，突出本公司产品的优点和公司的良好信誉，积极开拓客户源，向顾客推销产品，并尽量推销系列产品，完成公司分配的任务。

定期的列会可以了解各连锁店的销售情况.可以共同献策献计互相沟通和交流,以便提高销售业绩,再者传达公司工作计划

　　二、实习中的工作表现

　　在这期间，公司的同事给予了我热情的指导和帮助，而我也虚心向他们请教学习，把大学所学的知识加以运用，在理论运用于实践的同时，也在实践中更加深刻地理解了以前没有理解透彻的知识。

经过这些天的实习，我对公司也有了更深刻的了解，也初步熟悉了销售员的实际操作步骤。

更重要的是，这是我踏入社会的第一步，几个个月的时间，也让我看到了自己的很多欠缺，让我深知出身社会，还需要很多学校里学不到的能力。

　　在此期间，我和同事们积极努力，完成了当月的销售任务。

学习到了公司优良的企业文化，比如对待客户，诚实守信；对待同事，尊重沟通；对待自己，谦虚自律等优秀的企业文化。

提升了自己的营销水平，了解了一线业务员的辛酸与乐趣。

对外保持了公司的良好形象。

在实习期间，我严格要求自己，准时出勤，努力工作，努力使“今日事，今日毕”，工作虽然很辛苦，但是我乐在其中，遇到不懂的问题，及时向同事请教解决，没有耽误任何工作的进展。

　　三、收获与体会

　　1.商场如战场，知己知彼，百战不殆。

在销售工作中，知己，站在消费者角度了解新产品的独特之处，产品能为消费者提供哪些好处，新产品价格的公正公道之处;知彼（店主及消费者），单件产品价差的多少能满足店主，店主的销售量情况，消费者的购买能力及消费需求。

　　2.做销售是人与人之间沟通的过程。

因此销售人员需具备良好的沟通能力，如何从容淡定的面对各种不同喜好、不同性格、不同心情的客户，使对方有兴趣倾听，先接受销售员，

　　进而接受产品，是一项很专业的技巧。

　　3.确认客户问题，并且重复回答客户疑问。

这点在与客户沟通攀谈中易于打消其顾虑，进而容易接受销售员及销售产品。

　　4,.副食品代理行业的简单分析;各代理商销量的主要来源于重大节日，如春节，端午，中秋等，亲朋好友走家串户携带礼品，整袋（旺旺袋装品）和小箱（金典，真果粒等）的知名品牌商品容易受到消费者的追捧。

随着科技的发展，演变出来的消费品种也越来越多，商品琳琅满目，竞争越来越激烈。

代理商的成功往往需要长时间的坚持，因为消费者接受产品的过程是漫长的。

产品的质量及价格定位是决定能否畅销的关键因素，还有生产企业做市场能力和产品的宣传等。

由此可见，代理商很多时候是被动的，受制于生产商。

代理商别称“高价的搬运工”代理商帮生产企业将商品搬运到消费者手上，赚取相对高价的搬运费。

当然这个“搬运”附加销售成分，毕竟代理商的销售对象是各终端商铺店主。

　　此次实习中，使我们确实感受到了团队精神的作用。

每个人，生活在这个社会中，都必须随时处于一个团队中，不可能孤立存在，我们能够顺利完成此次实习，与我们这一行十人的努力与协作是分不开的。

如果缺少了团队精神，我们将是一团散沙，没有凝聚力，完成实习也就无从谈起。

这次实习，我们不仅从个人能力，业务知识上有所提高，也了解到了团队精神、协作精神的重要性。

相信，有了这一次实习的经历，无论是今后的学习，还是工作，甚至是生活，我都会更加清楚，自己要什么、该做什么、该如何做，怎样才能做好；相信，此次实习将是我今后人生的一个良好开始。

　　通过直接参与企业的运作过程，学到了实践知识，同时进一步加深了对理论知识的理解，使理论与实践知识都有所提高，圆满地完成了本科教学的实践任务。

同时提高了实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。

　　公司一直坚持“以人为本”的企业经营原则：

为科研开发，市场营销，经营管理等领域的高素质人才创造宽松的环境；注重基层员工业务素质的培训，以“加强责任管理，提高品牌意识”为宗旨对员工进行培训。

通过对员工的有效激励来充分发挥他们的主动性、积极性和创造性，以最大限度地挖掘员工的潜能，来更好的实现个人目标和企业目标的契合。

这公司的经营理念是：

质量和服务是经营的重中之重、把顾客放在第一位。

由于有良好的质量加服务，本公司已建立了良好的业务关系。

　　实习过程中，我学会了用专业知识指导实践，做好具体工作；在工作不多的时候，我积极地“找事做”，挖掘实践经验；认真填写实习工作日记，记录实习情况，工作及时有效；认真完成实习报告。

达到了毕业实习的预期目的。

在学校与社会这个承前启后的实习环节，我对自己和工作有了更具体的认识和客观的评价。

我每天像单位员工一样上下班，完成单位工作；又以学生身份虚心学习，努力汲取实践知识。

短暂的实习转眼而过，回顾实习生活，我在实习的过程中，既有收获的喜悦，也有一些遗憾。

那就是对企业管理有些工作的认识仅仅停留在表面，只是在看人做，听人讲如何做，未能够亲身感受、具体处理一些工作，所以未能领会其精髓。

但时通过实习，加深了我对贸易流程等基本知识的理解，丰富了我的实际业务知识，使我对贸易公司的生产和运转有了更加深层次的感性和理性认识。

　　四、存在的问题：

　　虽然已经是大三毕业班的，但对于实际社会工作还是茫茫然的，毕竟书本上的只是一个概念，具体操作并没有教你。

难得的实习机会，我想把它做好。

在这段时间学会了一些比较琐碎的事情，但确实体会到了工作的辛酸，觉得自己在学校所学的专业知识严重不足，不能适应激烈的工作要求，像那些实际操作性极强的工作，我们这些刚出来没什么工作经验，根本无法和那些老手相竞争，有时候感觉确实无从下手。

但在这实习期间，我从培训到商品的整理以及到产品的现场营销等，都全身心的投入到工作中去。

　　经过这个实习期的检验，也发现自身还存在一定的不足，例如销售管理专业知识不够扎实，实际操作能力还比较差，沟通协调能力需要进一步的提高，应对复杂的现实情况处理能力还很欠缺。

总之，实习就是一个发掘问题、检验知识、锻炼能力的过程，关键是能找到问题的要点和解决办法，不断在错误中成长。

　　今后，我将更加注重锻炼自己的动手能力与交际能力，努力提升自我素质，以适应职场激烈的竞争，成为合格的大学毕业生。

　　篇三：

娃哈哈实习报告

　　企业实习报告—、实习时间：

XX/7/15

　　二、实习地点：

青海西宁哇哈哈启力饮料有限公司

　　三、实习目的和任务：

熟悉并参与本专业相关生产环节；

（一）企业概况

　　杭州娃哈哈集团有限公司创建于1987年，目前为中国最大的食品饮料生产企业，全球第五大饮料生产企业，仅次于可口可乐、百事可乐、吉百利、柯特这4家跨国公司。

在全国27个省市建有100余家合资控股、参股公司，在全国除台湾外的所有省、自治区、直辖市均建立了销售分支机构，拥有员工2万余名，总资产达178亿元。

公司拥有世界一流的自动化生产线,以及先进的食品饮料研发检测仪器和加工工艺，主要从事食品饮料的开发、生产和销售，主要生产含乳饮料、瓶装水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、罐头食品、医药保健品、休闲食品等八大类近100个品种的产品，其中瓶装水、含乳饮料、八宝粥罐头多年来产销量一直位居全国第一。

青海西宁娃哈哈启力饮料有限公司是一家中外合资企业，成立于XX年8月，注册资本640万美元。

公司受杭州娃哈哈集团公司授权，生产和销售“娃哈哈”品牌的各类饮料产品，受娃哈哈集团的统一管理，产品并入集团公司全国销售络进行销售。

公司位于西宁经济技术开发区生物科技产业园区，占地约100亩，总投资1600万美元，折合人民币亿元。

一期从德国引进一条30000瓶/小时的超净热灌装饮料生产线，年生产能力达亿瓶，主要生产果蔬饮料、茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料

　　等产品。

（二）生产工艺流程：

　　本次实习公司生产的产品有纯净水、矿泉水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料等。

　　1、饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用水的生产工艺：

水源水→粗滤→精滤→杀菌→罐装封盖→灯检→成品↑

　　瓶（桶）及其盖的清洗消毒

　　2、饮用纯净水的生产工艺：

水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）→杀菌→罐装封盖→灯检→成品

　　3、碳酸饮料的生产工艺：

　　水处理→水＋辅料瓶及盖的清洗消毒↓↓

　　基料→调配→制冷、碳酸化→罐装封盖→灯检→成品

　　4、茶饮料的生产工艺：

水处理→水＋辅料

　　↓茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）→调配（或不调配）→过滤→杀菌→罐装封盖→灯检→成品

　　5、果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料的生产工艺：

（1）以浓缩果（蔬）汁（浆）为原料水＋辅料

　　↓

　　浓缩汁（浆）→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检→成品

（2）以果（蔬）为原料果（蔬）水＋辅料

　　↓↓预处理→榨汁→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检→成品

　　6、含乳饮料及植物蛋白饮料的生产工艺：

（1）含乳饮料

　　乳（复原乳）→调配→均质→杀菌灌装（罐装杀菌）→成品↓↑

　　杀菌冷却水＋辅料↓↓

　　发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装（罐装杀菌）→成品注：

活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程

（2）植物蛋白饮料

　　水水＋辅料↓↓

　　原料→预处理→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装（罐装杀菌）→成品

　　（三）参与实习内容：

本人在实习期间主要参与的是茶饮料的生产过程，并对茶饮料的各生产环节有了初步的

　　认识。

　　茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。

从长远的观点看，是可以与碳酸饮料相抗衡的产

　　品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。

萃取工艺流程：

从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料、工艺设备、生产的产品不同而各有

　　差异，水与茶叶的比例一般为1～15∶100。

如果浓度大易产生白色沉淀。

为降低成本及避免

　　成品在销售时产生混浊，一般是以1％的茶叶进行萃取，萃取温度为70～95℃，萃取时间为

　　5～30分钟，萃取后用250目尼龙布过滤除渣。

萃取形式有3种代表形式夹层锅式、篮笼式、

　　咖啡抽取器式。

夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到

　　一定时间后翻转夹层锅倒出茶萃取液进行过滤。

该形式的特点是温度时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。

篮笼式

　　萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，不足之处是萃

　　取不完全，茶叶渣取出不便，茶叶易产生涩味。

咖啡抽取器式萃取就是喷淋式，是将茶叶放

　　在上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，其优点是

　　易排渣，但不能搅拌，萃取终点不易判别。

膜浓缩技术和真空干燥技术，降低了香气和滋味的损失，解决了沉淀混浊问题。

用这种

　　方式生产的影响茶饮料品质的因素主要有：

　　1.水质。

水是茶饮料的主要组成部分，其品质对茶饮料影响甚大。

一般说，水中的钙、

　　镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。

当水中的铁离

　　子含量大于5ppm（百万分之5）时，茶汤将显黑色并带有苦涩的味道；氯离子含量高时会使茶

　　汤带腐臭味。

茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应，并可生成多种颜色。

所以自来水

　　是决不能直接用来生产茶饮料的。

生产品质较佳的茶饮料必须用去除离子的纯净水ph值在

　　～，铁离子小于2ppm，永久硬度的化学物质含量要小于3ppm。

　　2.原料。

茶叶可分为绿花、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大类，各类茶风味各异。

　　成品茶由于其茶青品质不同、产地不同及制茶技术、储存好坏有异而形成不同的风味，同时

　　其可溶性成分也不一样。

茶青的品质又与茶树品种、生长地区的土壤、日照、肥料、栽培方

　　法及采集季节、茶芽水分有很大关系。

成茶的品质在茶青的基础上取决于加工技术。

如茶青

　　堆放时的厚度、发酵时间掌握、焙烘温度和水分控制等。

好的成品茶如果储放不当引起受潮

　　或霉变都会导致茶饮料产品质量的下降。

　　3.萃取。

直接影响茶叶中可溶性物质萃取率和萃取液品质的因素是水温、萃取时间、原

　　料颗粒大小、茶叶与水的比例及萃取方式。

水温越高，时间越长，原料颗粒越小、茶叶比例

　　越大，萃取率越高，茶汤的苦涩味越重，成本亦高，香味新鲜度也受影响，而萃取是否采用

　　多级方法，也影响茶汤品质。

茶饮料生产的关键技术是避免和消除茶饮料中的混浊和沉淀。

　　茶叶萃取液冷却后产生白色茶乳沉淀，是由茶叶中的茶多酚及其氧化分解物与咖啡碱铬合生

　　成的，行业专家称之为“茶乳酪”。

蛋白质、果胶、淀粉大分子物质也容易出现沉淀，而水中

　　离子又是促进混浊和沉淀的首要原因。

解决茶饮料混沌的方法有几种，启力公司采用的是物

　　理法使茶汤冷却后用高速离心机除去或用超滤法滤去，以提高茶叶汤汁的澄净度。

改善产品

　　的杀菌条件和提高灌装设备的卫生等级是esl技术中极为重要的生产环节。

其中esl灌装技

　　术，又称为超洁净灌装（ultra-cleanfilling）技术，是依据微生物栅栏技术的原理和haccp

　　质量控制理论，利用洁净的灌装设备，在洁净的充填环境下，将杀菌合格的物料充填到洁净

　　的包材中，从而达到延长产品的保质期的目的。

包装材料的消毒及包装过程中应注意事项：

　　1、包装方式。

本次实习厂家哇哈哈启力饮料有限公司包装时采用pet瓶热灌装生产，在

　　pet瓶热灌装生产中，与物料直接接触的包装材料主要为pet瓶及瓶盖。

pet空瓶在刚吹制出

　　来时，其所带菌落数较少，但由于吹制出的空瓶自身带有静电，其极易吸附空气中的灰尘，

　　而灰尘又是微生物的良好载体，因此空瓶在储存过程中会受到微生物的污染，其污染程度和

　　pet的包装方式及储瓶的环境有关。

用于esl热灌装的pet瓶和瓶盖需要选择合理的包装方

　　式并严格控制包装材料的储运条件，同时，在生产使用前必须经过消毒处理。

在pet瓶esl

　　热灌装生篇二：

认识实习报告（娃哈哈·杭州）浙江理工大学

　　认识实习报告学号班级姓名指导教师