新教材学年化学人教版必修第二册学案82化学品的合理使用.docx
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新教材学年化学人教版必修第二册学案82化学品的合理使用
第二节 化学品的合理使用
化学品可以分为__________和__________两大类。
__________________等属于大宗化学品,__________________等属于精细化学品。
生产________已经成为当代化学工业结构调整的重点之一。
科学、安全、有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。
核心微网络
素养新目标
1.认识化肥、农药的正确使用与危害。
2.认识合理用药的重要性。
3.正确使用食品添加剂。
学业基础
[预习新知]
一、化肥、农药的合理施用
1.合理施用化肥,除了要考虑土壤________、作物________等因素,还必须根据化肥本身的性质进行科学施用;不合理施用化肥会影响土壤的________和土壤结构;过量的化肥会随着雨水流入河流和湖泊,造成水体________,产生________等污染现象。
2.农药主要用于对有害生物的防治,但它们对周围生物群落的影响是广泛而复杂的,如能毒害________等和对________、________和地下水的污染。
二、合理用药
1.不能滥用药物:
大部分药物都有毒副作用,应在医生指导下使用,不可滥用,滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物、无医生处方长期服用________或________、运动员服用________、服用________等。
2.处方药和非处方药:
药物的分类
3.远离毒品
(1)毒品的概念
毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用,能够产生________性即________性的药品。
(2)远离毒品
吸毒危害巨大,人们一定要远离毒品。
三、安全使用食品添加剂
1.着色剂、增味剂
(1)着色剂
①着色剂是为了美化食品外观,使食品色泽更诱人。
②分类及常见的色素:
天然色素:
________、________、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等
合成色素:
________、________、靛蓝等
(2)味精:
①成分:
谷氨酸钠,结构简式为
。
②性质:
白色晶体,易溶于水,较高温度下长时间加热产生有毒物质。
2.膨松剂、凝固剂
常见膨松剂:
________、________、复合膨松剂(碳酸盐和酸性物质等混合而成)
凝固剂:
例如豆腐的凝固剂________、________、葡萄糖酸δ内脂
3.防腐剂、抗氧化剂
(1)防腐剂
①作用:
能防止由微生物引起的腐败变质,以延长食品保存的时间。
②常见的防腐剂:
现在常见的防腐剂主要有:
________________、山梨酸及其钠盐、________等。
③亚硝酸钠:
亚硝酸钠的化学式为________,它不但是防腐剂,而且还有________作用。
亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应,生成一种致癌化合物。
亚硝酸盐急性中毒的原因:
1.将亚硝酸盐误作食盐、面碱等食用。
2.掺杂、掺假。
3.食用了含有大量亚硝酸盐的蔬菜,尤其是不新鲜的叶类蔬菜。
慢性中毒(包括癌变)原因:
1.饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水等。
2.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜等。
④危害:
过量的防腐剂能危害人体健康,因此,国家对防腐剂的使用和用量有严格的要求。
(2)抗氧化剂
①作用:
防止食品在空气中被氧化而变质。
②常见抗氧化剂:
抗坏血酸(即________)
4.营养强化剂
(1)作用:
食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的________或________。
(2)种类:
①食盐中加________。
②奶粉中加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等。
[即学即练]
1.判断正误,正确的打“√”,错误的打“×”。
(1)化肥中含有的重金属元素、有毒有机物和放射性物质,施入土壤后会形成潜在的土壤污染。
( )
(2)化肥的施用会造成土壤污染和水污染,但不会造成大气污染。
( )
(3)农药本身有毒,使用不合理也会对环境造成污染。
( )
(4)鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品。
( )
(5)对症下药是合理用药的首要原则。
( )
(6)一般药物的用量,是经过严格的科学研究和大量的临床实验确定的。
( )
(7)使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背。
( )
(8)含有食品添加剂的食品尽量少食用,以防中毒。
( )
(9)天然食品添加剂对人体健康无害,故不必限量使用。
( )
(10)食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康。
( )
(11)只有不法商贩才使用食品添加剂。
( )
2.根据你的知识判断下列物质中一定不属于毒品的是( )
A.甘油B.吗啡
C.冰毒D.海洛因
3.下列说法中正确的是( )
A.食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质
B.味精是食品添加剂,而碘盐中的“碘”不是添加剂
C.不使用食品添加剂的纯天然食品最安全
D.在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
核心素养
目标一 认识阿司匹林
[例1] 下列关于药物的使用说法正确的是( )
A.阿司匹林是一种治感冒药,具有解热镇痛作用
B.使用青霉素时,不用进行皮试可直接静脉注射
C.服用阿司匹林出现胃肠道反应是中毒的表现,应立即停药并静脉注射NaHCO3溶液
D.胃酸过多的病人都可以服用氢氧化钠、氢氧化铝、氢氧化镁等中和胃酸的药
[提升1] 分析阿司匹林的结构,推知阿司匹林可以看作烃的衍生物中的( )
A.酚类B.醇类
C.醛类D.酯类
分析有机物的属类时,应该把握住各类烃的衍生物的官能团,有醇羟基(—OH)可以看作醇类,有酚羟基(羟基与苯环直接相连)可以看作酚类,有羧基(—COOH)可以看作羧酸类,有醛基(—CHO)可以看作醛类,有
可以看作酯类。
[核心能力]
阿司匹林的结构、性质与功效
(1)组成、结构与物理性质
化学名称:
乙酰水杨酸,结构简式为
,官能团:
羧基、酯基。
(2)合成
水杨酸与乙酸酐直接反应制备阿司匹林:
+CH3COOH。
(3)功效
具有解热镇痛作用。
(4)不良反应
长期大量使用阿司匹林的不良反应有胃疼、头疼、眩晕、恶心等不适症状。
2015年,我国科学家屠呦呦因青蒿素的研究而获得了诺贝尔生理学或医学奖。
由青蒿素得到了一系列抗疟疾新药而挽救了成千上万人的生命。
奇妙的分子结构修饰和改造:
目标二 身边的食品添加剂
[例2] 下列说法正确的是( )
A.不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全
B.天然添加剂比人工合成添加剂安全
C.少用添加剂比多用添加剂安全
D.应合理使用食品添加剂
[提升2] 有一些食物中,加入了维生素C这种食品添加剂,维生素C在食品中起的作用是( )
A.调味剂B.着色剂
C.防腐剂D.营养强化剂
[核心能力]
食品添加剂的种类
功能
类别
品种
改善食
品感官
着色剂
食用天然色素:
辣椒红、姜黄、胡萝卜素
食用合成色素:
苋菜红、胭脂红、柠檬黄
漂白剂
亚硫酸氢钠、硫磺
甜味剂
天然甜味剂:
蔗糖、葡萄糖
合成甜味剂:
糖精
酸味剂
醋酸、柠檬酸、乳酸
鲜味剂
谷氨酸钠(味精)
改变食
品状态
膨松剂
碳酸氢钠、碳酸氢铵
提高食
品营养
营养强化剂
维生素、赖氨酸、食盐加碘、酱油加铁
防止食物
腐败变质
防腐剂
苯甲酸及其钠盐、硝酸盐
抗氧化剂
抗坏血酸(维生素C)、亚硝酸盐、二氧化硫
“食品添加剂”与“绿色食品”的关系
食品添加剂的使用和“绿色食品”不相违背。
食品添加剂按来源可分为天然提取和人工化学合成品,只要在合理的限量范围内使用,就不会对人体构成伤害。
“绿色食品”是指无公害的食品,要求生产食品的环境好,食品的生产过程遵守国家有关规定,产品经过专门检测,包装、储存、运输等过程也要严格按照有关标准进行。
学考评价
1.下列说法中错误的是( )
A.化肥中含有重金属元素、有毒有机物和放射性物质,施入土壤后会形成潜在的土壤污染
B.化肥的施用会造成土壤污染和水污染,但不会造成大气污染
C.农业中要合理使用化肥、农药,保障食品安全
D.农药本身有毒,使用不合理会对环境造成污染
2.下列物质都是常用的食品添加剂,但使用过程中必须严格控制用量的是( )
A.食醋B.蔗糖
C.柠檬酸D.亚硝酸钠
3.当有人出现水杨酸反应(头痛、眩晕、恶心、耳鸣)时,医生可采取在静脉中注射下列哪种物质( )
A.1.25%NH4ClB.0.9%NaHCO3
C.75%酒精D.10%的青霉素
4.DDT是瑞士化学家米勒合成的,他因此于1948年获得诺贝尔医学奖。
(1)早期人们使用DDT的主要目的在于消灭蚊、蝇等害虫,现在国际上已禁止使用,其原因可能是________。
A.蚊、蝇已产生抗药性,DDT对它们不再具有杀灭效果
B.容易降解,毒性太小
C.它很难降解,在体内聚集后引起人中毒
D.制造DDT的成本太高,价格太贵
(2)在过去,施用农药DDT的地区,虽然占陆地面积的一小部分,可是在远离施药地区的南极,在动物体内也发现了DDT;在喜马拉雅山的积雪中也发现了DDT。
这些现象说明________。
A.DDT是挥发性物质
B.DDT已加入全球性的生物循环
C.考察队将DDT带到了南极
D.南极动物也偶尔到施用农药的地区寻食
练后感悟
化肥带来的环境问题
①化肥中常含有一些重金属元素、有毒有机物和放射性物质,施入土壤后形成潜在的土壤污染;②化肥在施用过程中某些成分的积累、流失或变化,造成土壤退化和水、大气的污染。
第二节 化学品的合理使用
大宗化学品 精细化学品 乙烯、硫酸、纯碱和化肥 医药、农药、日用化学品、食品添加剂 精细化学品
学业基础
[预习新知]
酸碱性 营养情况 酸碱性 富营养化 水华 昆虫 大气 地表水 安眠药 镇静剂 兴奋剂 毒品 依赖 成瘾 红曲红 β胡萝卜素 苋菜红 柠檬黄 碳酸氢铵 碳酸氢钠 氯化镁 硫酸钙 苯甲酸及其钠盐 亚硝酸钠 NaNO2 抗氧化 维生素C 营养成分 微量元素 碘酸钾
[即学即练]
1.答案:
(1)√
(2)× (3)√ (4)√ (5)√ (6)√ (7)×
(8)× (9)× (10)√ (11)×
2.答案:
A
3.解析:
食品添加剂中的营养强化剂是为增强食品的营养而加入的物质,而着色剂等食品添加剂是为了美化食品外观。
答案:
D
核心素养
[例1] 解析:
青霉素使用前应进行皮肤过敏性试验,B错;长期服用阿司匹林可能出现胃肠道反应,停止用药即可缓解,出现水杨酸反应是中毒的表现,应静脉注射NaHCO3溶液,C错;治疗胃酸过多不能服用氢氧化钠,因为它对身体的刺激性太强,D错。
答案:
A
[提升1] 解析:
阿司匹林的结构简式为
,从结构中可以看出,它有官能团:
和—COOH,所以阿司匹林可以看作羧酸类和酯类。
答案:
D
[例2] 解析:
不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质,对人体危害更大,故A项错误;不管添加剂是天然的还是人工合成的,只要限量使用就不影响人体健康,故B项错误;食品添加剂使用过量有害健康,例如防腐剂,但使用量不足也达不到应有的防腐效果,故C项错误。
答案:
D
[提升2] 解析:
在一些食物中加入维生素C作为食品的添加剂,可补充人体必须的维生素,使食品的营养价值增强。
D项正确。
答案:
D
学考评价
1.解析:
化肥中有的能挥发出NH3,造成大气污染。
答案:
B
2.解析:
亚硝酸钠有毒,必须严格控制用量。
答案:
D
3.解析:
因为水杨酸(
)显酸性,应用弱碱性药物解毒。
答案:
B
4.解析:
由观察和研究表明,DDT是一种很难降解的有毒化合物,它进入人体后引起人慢性中毒,且它能在生物链中富集,我国已于1983年停止生产和使用。
答案:
(1)C
(2)B
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