超市考核细则及扣分标准.docx
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超市考核细则及扣分标准.docx
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超市考核细则及扣分标准
1 仪容仪表、环境服务方面
1.1头发不干净(如头发油腻,衣领上有散落头屑),梳理不整齐;(扣1分)
1.2男员工头发过耳,留有胡须;(扣1分)
1.3女员工长发未扎起;(扣1分)
1.4发色不得漂染过艳(以深色发色为准),否则;(扣1分)
1.5指甲不得过长,以手心面看不到指甲为准,员工不得涂指甲油,否则;(扣1分)
1.6进行食品、生鲜加工的员工,佩戴饰品;(扣1分)
1.7其他部门员工有戴手镯、手链、项链、耳坠、耳环、嵌宝石戒指的(不包括:
手表、耳钉、婚戒、玉坠);(扣1分)
1.8员工上班时佩戴丝巾、围巾;(扣1分)
1.9工服不干净、不整洁;(扣1分)
1.10工服已破损,严重褪色,纽扣脱落或未将领口下第二粒纽扣扣起的;(扣1分)
1.11员工未按公司标准规范着装(以深色为主,运动鞋颜色不要过于鲜艳);(扣1分)
1.12裤腰上系挂私人较大物件(露出衣襟);(扣1分)
1.13未完全将头发束入工帽内或口罩佩戴不规范;(扣1分)
1.14上班期间未穿着工服;(扣5分)
1.15上班期间穿靴子(鞋帮不得高于20公分),高跟鞋超过3公分(不允许穿有安全隐患的鞋子,如棉鞋或泡沫底的鞋子);(扣2分)
1.16上班期间穿凉鞋凉拖;(扣2分)
1.17食品加工部门员工上班期间未戴一次性手套(使用刀具除外),工帽、口罩进行相关操作等;(扣5分)
1.18未佩戴工牌或未戴在左胸前及工牌破旧、有污渍;(扣1分)
2 行为服务方面
2.1未执行或不规范使用问好制度;(扣2分)
2.2未灵活使用礼貌用语,礼貌用语见《礼貌用语50条》;(扣2分)
2.3未耐心倾听顾客需求,说话时双眼未注视顾客;(扣2分)
2.4接待顾客时未灵活使用普通话;(扣2分)
2.5在顾客询问或有需要时,员工没有及时放下手中的工作上前接待顾客,不回不解释或未耐心细致的回答、语气生硬;(扣5分)
2.6在顾客较多时,未做到接一问二招呼三、未礼貌向顾客致歉、不理睬顾客;(扣5分)
2.7因区域员工交接不认真,没有及时为顾客拿取所需商品;(扣5分)
2.8在遇到顾客询问时,未将顾客带到目的地,因工作不能离岗时,未告知顾客详细地址、未准确为顾客指引;(扣2分)
2.9服务过程中使用服务忌语,服务忌语见《服务忌语20条》;(扣20分)
2.10部门员工对本部门商品陈列位置不熟悉;(扣2分)
2.11员工不熟悉公司的大型促销活动;(扣2分)
2.12部门管理人员不熟悉本部门的主要促销活动;(扣2分)
2.13大门口迎、送宾无服务用语;(扣2分)
2.14连卷袋用完后,未及时不足;(扣1分)
2.15区域内无员工为顾客提供服务、而使顾客到处找,引起不满;(扣2分)
2.16计价台排队出现6人以上(称台全开除外)未采取措施;(扣5分)
2.17商品过称后,打称人员未唱报商品的相关信息(品名、价格);(扣2分)
2.18未如实向顾客介绍商品性能;(扣5分)
2.19迎宾、送宾音乐响起时员工没有自觉列队及标准站姿的;(扣1分)
3 员工行为纪律
3.1工作期间挖耳抠鼻,修剪指甲、插兜、叉腰、抱胸的;(扣5分)
3.2工作期间员工扎堆聊天或三五成群(三人一起),聚众闲聊,有背靠、坐靠、趴靠、斜靠货架堆头柜台的;(扣5分)
3.3员工直接踩(坐)在层板、护栏等设备设施上,有不雅行为的;(扣5分)
3.4专柜员工着便衣无故逗留柜台内;(扣5分)
3.5员工家属、亲朋逗留后勤区域(店长室除外);(扣5分)
3.6对于收货部内有陌生人逗留的,没有及时劝其离开;(扣3分)
3.7除休息吃饭时间段,员工滞留在休息区时间过长的(超过三分钟);(扣2分)
3.8员工因抱怨情绪,产生口角或言语、肢体上的不良行为的,如:
辱骂同事及丢摔物品出气等;(扣50分)
3.9上班时间私自串岗、离岗;(扣10分)
3.10上班时间睡岗;(扣50分)
3.11各柜组区域出现脱岗(即区域10分钟内无员工);(扣3分)
3.12在工作场合吸烟、吃东西、看书报、吹口哨、玩手机等,做与工作无关的事情;(扣10分)
3.13员工在卖场私自接打电话;(扣2分)
3.14上班时间购物或抢购、私藏特价品、紧俏商品;(扣20分)
3.15工作期间在卖场打声喧哗、追逐嬉戏;(扣10分)
3.16带有酒气上岗(酒气扣20分),在岗酗酒;(扣100分)
3.17员工之间在卖场内发生口角;(扣40分)
3.18员工与顾客在卖场内厮打;(扣100分)
3.19员工之间在卖场内厮打;(扣100分)
3.20在工作时间或工作场所聚赌;(直接除名)
3.21员工、促销员上岗佩戴非本人工牌;(扣2分)
3.22管理层之间在店内发生争吵;(扣60分)
3.23促销员未办理入职手续(含便装上岗),而在卖场促销;(扣2分)
3.24卖场管理层或员工未做到“三米视线”;(扣1分)
3.25对于区域发生内盗现象的,主管、助理受连带责任;(扣10分)
4 投诉处理方面(凡遇客投诉事件相关管理层负有连带责任)
4.1要求严格遵守《投诉处理规范》执行,(扣分标准:
以每次为单位进行扣分)接到顾客一般投诉后,门店未在12小时内与顾客主动沟通,满足顾客合理需求,处理及时率未达到100%;(扣5分)
4.2未及时兑现给予顾客的承诺(赠品、活动商品等);(扣5分)
4.3顾客在试穿、试戴、试看过多商品时,语言、动作不耐烦;(扣10分)
5 办公区域及后勤区域卫生(扣分标准:
以每处为单位进行扣分)
5.1地面有垃圾、污渍、油渍、杂物;(扣1分)
5.2墙面、柱子被乱涂乱画或有灰尘;(扣1分)
5.3墙面、柱子、天花板有蜘蛛网;(扣1分)
5.4办公设备、桌、椅、凳有灰尘、污渍;(扣1分)
5.5办公、后勤区域出现非客诉待处理问题商品及赠品(除团购商品);(扣2分)
5.6后勤区域清洁用品摆放凌乱;(扣1分)
5.7收银室、稽核部、信息部、电工房内设备设施有灰尘、摆放凌乱;(扣1分)
5.8更衣柜乱涂、乱画、乱贴或个人物品摆放凌乱;(扣1分)
5.9用餐处餐具、水杯摆放凌乱;(扣1分)
5.10微波炉有污渍、灰尘;(扣1分)
5.11餐桌未及时清理,有残渣、油垢;(扣1分)
5.12更衣室,用餐处垃圾未及时清理,有异味;(扣1分)
5.13卫生间未及时清理,有异味;(扣1分)
5.14卫生间地面、洗手池台面、镜子有水珠、污渍(原地等待5分钟无人清理);(扣1分)
5.15卫生间挡板及门有灰尘、污渍;(扣1分)
5.16卫生间挡板及门乱写、乱画、乱贴,未及时处理,超过一个月未清理;(扣1分)
5.17卫生间垃圾桶超过8分满;(扣1分)
6 环境卫生、提示牌、宣传牌卫生
(扣分标准:
以每处为单位进行扣分)
6.1地面有纸屑、壳皮、垃圾无人清理;(扣1分)
6.2地面有口香糖印、胶印;(扣1分)
6.3地面有拖把印或卫生差;(扣1分)
6.4墙面、柱子有灰尘、油垢、胶印、乱涂乱画;(扣1分)
6.5外围地面未清扫干净,有垃圾、纸屑、果皮等;(扣1分)
6.6大门口有积水、污渍;(扣1分)
6.7门帘、玻璃门、窗有灰尘、手印、油渍、水渍;(扣1分)
6.8电梯两侧玻璃整洁明亮,无水渍、扶手无灰尘、边角无污垢,楼梯地面边角整洁无垃圾、污渍,否则;(扣1分)
6.9外场无明显垃圾、杂物,车辆摆放整齐有序,出入口地面整洁无垃圾,否则;(扣1分)
6.10门前各类提示牌、标识牌、海报宣传牌有较厚灰尘、胶印、污渍、破损;(扣1分)
6.11地毯、地垫破损、不干净、整洁、影响美观的;(扣1分)
6.12纸箱回收处,出现空纸箱未拆分现象;(扣1分)
6.13店面门头有灰尘、污渍、蜘蛛网;(扣1分)
6.14门口区域被乱写、乱画、乱贴;(扣2分)
6.15总经理信箱有明显灰尘或垃圾的;(扣1分)
6.16总经理信箱上无客诉意见表,招聘表或可用的笔;(扣1分)
6.17对外宣传的横幅、LED灯箱、立式牌、宣传栏等所涉内容,超出活动期限及出现错误的,悬挂海报过期未撤;(扣5分)
6.18垃圾桶外侧有污渍、灰尘未及时清理,垃圾已超过垃圾桶八方满;(扣1分)
6.19有蚊虫飞绕且未采取任何措施的;(扣1分)
6.20墙面,天花板、吊顶上有蜘蛛网;(扣1分)
6.21墙边柱体边有死角卫生;(扣1分)
6.22卖场水沟底部有垃圾、异味,沟盖板有污垢、隔栏处有杂物;(扣1分)
7 卖场装饰及陈列设施干净、整洁、无破损、不放置杂物(扣分标准:
以每处为单位进行扣分)
7.1未按清洁柜使用要求的如:
(灰尘、污渍、胶印、杂物、私人用品);(扣1分)
7.2柱体周边码放货物或无用道具;(扣2分)
7.3天花板,墙面,柱子有废弃的鱼线、夹子等道具未清理;(扣1分)
7.4卖场墙面,柱子随意张贴部门排休表,轮班表,计价秤码等表格、资料;(扣1分)
7.5墙面,柱子上面各类提示牌、写真、检测公示栏等宣传栏不干净、不整洁、破损(凭一个月内的维修申请则不扣分);(扣1分)
7.6各类商品陈列设施有灰尘、污渍等卫生差;(扣1分)(注:
每条层板陈列区扣分上限为5分)
7.7各类商品陈列设施有胶印;(扣1分)
7.8各类商品陈列设施破损、变形;(扣1分)
7.9展示柜玻璃有水痕、手印、油渍;(扣1分)
7.10各陈列柜关联挂网有灰尘、胶印;(扣1分)
7.11陈列架价格条有灰尘、胶印、破损;(扣1分)
7.12陈列架价格条卡槽长短不符(一个月内有维修申请则不扣分);(扣1分)
7.13地堆堆围有破损、灰尘、污渍;(扣1分)
7.14堆围尺寸与地堆不符;(扣1分)
7.15各类货架与地面的间隙不干净、不整洁、有垃圾、杂物;(扣1分)
7.16各类货架、端架、地堆,专柜底部地面有垃圾、杂物;(扣1分)
7.17各类商品陈列设施内放置杂物,如:
表格单据、个人物品、陈列架配件等;(扣2分)
7.18各类商品陈列设施、设备上有死苍蝇、老鼠屎;(扣2分)
7.19故意损坏周转筐,在周转筐上砍削商品等行为;(扣2分)
7.20鱼池或水产养殖、陈列筐内水质污浊;(扣2分)
8 卖场装饰及陈列设施干净、整洁、无破损、不放置杂物(扣分标准:
以每处为单位进行扣分)
8.1各类设备设施表面有灰尘、污渍;(扣1分)
8.2各类设备设施与地面间隙有垃圾、杂物;(扣1分)
8.3计量、收银、寄存设备有胶印;(扣1分)
8.4各类设备电路板、电线有灰尘、胶印;(扣1分)
8.5寄存柜的寄存箱内有水渍、污渍、血渍;(扣1分)
8.6清洁用具、员工上货用工具随意摆放,暴露在营业区域;(扣1分)
8.7清洁用品卫生差或有胶印;(扣1分)
8.8卖场所有拖把必须挂起(正常使用的),否则;(扣1分)
8.9其他设备、设施不能正常使用(无用设备需及时清走,统一存放指定位置);(扣2分)
8.10相关设施设备、陈列道具未按指定区域摆放或摆放凌乱;(扣2分)
8.11卖场照明灯未在指定时间内及时开启、关闭;(扣2分)(参照门店电源开启、关闭表)
8.12卖场水池内有污渍、残渣或凌乱道具;(扣1分)
8.13待用购物车、购物篮有杂物、垃圾、腥味、异味;(扣1分)
8.14购物车、购物篮有污渍、血渍、有胶印;(扣1分)
8.15购物车车轮有缠绕物;(扣1分)
8.16购物篮破损、不能正常使用(不得存放营业区内);(扣1分)
8.17购物车、购物篮未按指定区域摆放,摆放凌乱;(扣1分)
8.18内用购物车随意暴露在营业场所;(扣1分)
8.19员工、供应商随意使用客用购物车;(扣1分)
8.20设备未及时清理水垢;(扣1分)
8.21有非正常漏水情况、未及时处理;(扣2分)
8.22耗材及道具未划分统一存放区且未归类存放,存放不整齐、不整洁;(扣2分)
9 商品陈列,要求遵循商品陈列的原则和基本方法,保证饱满、整齐、无过期、变质
(扣分标准:
以每处为单位扣分)
9.1商品陈列不规范、较凌乱、整理不及时;(扣1分)(问题上限为5处,累加扣分上限为5分)
9.2商品陈列为未做到正立正面,未在同一直线上;(扣1分)(问题上限为5处,累加扣分上限为5分)
9.3商品挂件陈列不符合陈列原则的(挂件弯钩处,自然垂直);(扣1分)(问题上限为5处,累加扣分上限为5分)
9.4商品未做到无缝陈列(除货架实在局限或礼盒品);(扣2分)
9.5商品排面后有压货现象(非同一商品);(扣1分)
9.6出现商品在仓未上架出面销售的;(扣5分)(问题上限为5处,累加扣分上限为25分)
9.7商品摇摇牌未按要求使用;(扣1分),整组货架未使用的;(扣3分)
9.8商品缺货未正确使用缺货卡,未按空位管理要求执行、执行不规范;(扣2分)
9.9促销商品价格牌(原价和特价一致)陈列在架;(扣2分)
9.10非特价商品使用黄色特价签,导致商品原价和特价一致;(扣2分)
9.11堆头商品无价格签的;(扣2分)
9.12价格牌、POP,价签摆放未与商品一一对应,做到一物一签;(扣1分)
9.13出现双价格签累计两处;(扣1分)
9.14价格签出现模糊不清在架的2处以上(含2处);(扣1分)
9.15价签未标示在商品的左下方或价签与实物不符;(扣2分)
9.16价签、POP卷边、破损、变色、褶皱卫生差;(扣1分)
9.17POP品名书写有错别字;(扣2分)
9.18POP品名书写(信息)有错误的;(扣5分)
9.19POP价格、规格、促销时段错误的;(扣5分)
9.20折扣活动、DM海报中的买赠活动信息未在店内进行相关宣传(张贴POP海报、买赠信息牌或广播等);(扣2分)
9.21赠品出样展示没有赠品字样并没有买赠信息告示;(扣2分)
9.22卖场出现裸露、手写价格牌(生鲜打折商品除外),空白POP、活动信息;(扣2分)
9.23价格牌、价签上面商品的品名、价格、规格、促销时段等信息与实物不符;(扣5分)
9.24正常排面缺失价签三处以上(含三处累加扣分);(扣1分)
9.25促销价格签出现过期;(扣5分)(问题上限为5处,累加扣分上限为5分)
9.26DM、促销商品价格签缺失;(扣1分)(问题上限为5处,累加扣分上限为5分)
9.27DM、促销商品价格签未及时更换;(扣3分)(问题上限为5处,累加扣分上限为15分)
9.28DM商品断货;(扣5分)
9.29卖场货架未悬挂海报的(海报结束的前三天允许悬挂断档);(扣2分)
9.30地堆、端架陈列非促销商品(做正常陈列及新品推广外);(扣3分)(问题上限为3处,累加扣分上限为9分)
9.31每日两次开店前(早间七至八点半,下午三点半至四点半)商品陈列不丰满又无合理解释;(扣5分)
9.32正常营业时货架商品陈列不得低于1/3数(挂件低于挂杆1/3,层板低于1/3)(参照补货流程执行)(一节纵向两处以上);(扣2分)
9.33地堆、端架货源不足陈列不饱满、形象差(漏底或低于其他相邻堆头高度、两侧漏底);(扣2分)(问题上限为5处,累加扣分上限为10分)
9.34商品排面出现断货且无合理原因的;(扣5分)(在建订单3天以上含3天不扣分)
9.35商品直接落地陈列;(扣1分)
9.36商品陈列未遵循先进先出;(扣2分)
9.37托盘商品陈列内渗水、积水清理不及时;(扣2分)
9.38生鲜商品未及时清台造成排面脏乱;(扣2分)
9.39生鲜打包商品在架陈列无价格标签(单品达3个以上);(扣1分)
9.40生鲜打折商品无价格标示的每个单品;(扣1分)
9.41卖场地堆、端架、货架编号未按照规定张贴,或没有按照陈列协议单或变更单执行;(扣2分)
9.42已售地堆、端架、货架编号出现过期及陈列变更时未填写变更单;(扣2分)(问题上限为5处,累加扣分上限10分)
9.43地堆、端架、货架编号出现错误或与实际商品不符;(扣2分)(问题上限为5处,累加扣分上限为10分)
9.44地堆、端架、货架无粘贴编号的;(扣2分)(问题上限为5处,累加扣分上限为10分)
9.45地堆、端架商品陈列凌乱,整理不及时;(扣2分)
9.46散称商品出现混杂陈列现象;(扣2分)
10 商品质量,要求商品符合国家有关质量标准(扣分标准:
以单品为单位扣分)
10.1出现商品外包装罐(瓶)体凹凸等出现严重卖相不佳的在柜销售;(扣2分)
10.2商品因变质在架引起蚊虫叮附现象;(扣2分)
10.3商品因门店操作不规范造成挤压损坏;(扣2分)
10.4半成品、熟食课商品有明显毛发现象;(扣2分)
10.5商品出现胀包漏气现象,而未及时下柜;(扣2分)
10.6生鲜日配商品在架销售出现破损,挑拣不及时(每支单品出现3个以上);(扣1分)(问题上限为5处,累加扣分上限为5分)
10.7生鲜日配商品在架销售出现霉变、腐烂;(扣2分)(按单品考核累加扣分上限为10分)
10.8自制打包装袋品在架销售出现变质、霉变、腐烂;(扣5分)(按单品考核,累加扣分上限为25分)
10.9自制打包装袋商品在架销售,内有残次品;(扣2分)
10.10水产课鲜活商品死亡后(鱼:
2条,贝类10个以上),未及时挑选,影响卖相;(扣2分)
10.11生鲜类商品(冻库或卖场内)严重风干,影响品质;(扣5分)
10.12存在鼠咬商品,原料,而未及时下柜(架);(扣5分)
10.13商品有肉眼可识别杂物,而未及时下柜;(扣5分)
10.14大米、五谷杂粮出现大面积起虫现象未下柜;(扣5分)
10.15加工商品口感、卖相不佳;(扣5分)
10.16未按商品临近日期下架标准下架;(扣10分)
10.17商品、原料、赠品相关信息不符合国家标准(如:
无生产日期、保质期、厂址等),未及时下柜的;(扣10分)
10.18生产日期模糊在架;(扣3分)
10.19在非退货区,报损区出现商品、试用品、试吃品、赠品、原料、用料临期;(扣5分)
10.20冻库、仓库、操作间内成品、半成品、商品、原料、配料等出现变质变味现象;(扣10分)
10.21蔬果课仓库,保险库、操作间内整件未开封的商品包装箱已出现渗水、蚊虫叮附现象等,经开箱检查有商品变质现象的,已开封的包装箱内商品出现变质现象;(扣10分)
10.22食品类商品出现可观的变质或内有杂物,而未及时下柜;(扣10分)
10.23生鲜自制加工食品违规使用国家禁止的食品添加剂;(扣50分)
10.24在非退货区,根据区出现商品、试用品、试吃品、赠品、原料、用料过期的;(扣50分)
10.25自采商品因门店操作不当,处理不及时造成变质、挤压、损坏;(扣20分)
10.26商品在架销售出现破包、包装褪色、包装褶皱影响二次销售;(扣2分)
10.27营业区域内的不合格品未放在指定区域的;(扣5分)(注:
指定区域是顾客无法拿取的地方,并要有明显标识)
10.28散称裸卖商品未将合格证放置于陈列缸左侧;(每个单品扣1分,扣分上限5分)
11 商品服务卫生方面,要求商品无灰尘、无污垢(扣分标准:
以每处为单位扣分)
11.1商品上附着灰尘;(扣1分)(注:
每条底板陈列区的商品扣分上限为5分)
11.2商品上附着胶印、污渍;(扣1分)
11.3商品进行免费品尝,未配备一次性牙签、试吃杯、垃圾桶;(扣2分)
11.4冻品未分离直接上架销售、不方便顾客挑选;(扣2分)
11.5商品上放置杂物;(扣2分)
11.6免费品尝商品在营业区域内出现空盘或过少;(扣1分)
11.7未按规定时间段做试吃工作;(扣3分)
11.8未按规定时间叫喊叫卖;(扣3分)
12 要求仓库、收货处干净、整洁,存放商品做到整件管理,有序摆放(扣分标准:
以每处为单位进行扣分)
12.1仓库、收货处地面有垃圾、杂物;(扣1分)
12.2仓库、收货处墙面、柱子、天花板有蜘蛛网;(扣1分)
12.3换气扇、通风口有灰尘、污渍;(扣1分)
12.4仓库与地面间隙有垃圾、杂物,商品遗落的;(扣1分)
12.5仓库内空纸盒未及时清理;(扣1分)
12.6仓库各类指示牌、警示语有灰尘、污渍、破损;(扣1分)
12.7仓库、收货处地面严重破损;(一个月内凭保修单则不扣分);(扣1分)
12.8非原包装的商品和拼箱商品,其外箱上未使用库存卡标识;(扣1分)
12.9仓库内无区域标识、未按商品分类区域摆放;(扣2分)
12.10仓库内无用建材及道具为划分位置统一存放,存放归类不整齐、整洁;(扣1分)
12.11易受潮商品未隔墙离地;(扣2分)
12.12商品未进行整件管理,有散落商品未统一存放的;(扣2分)
12.13仓库商品码放超出划分界限,商品摆放凌乱;(扣1分)
12.14架顶库存商品未按照灯距要求码放(灯带与货品要保持30公分以上);(扣2分)
12.15仓库码放存在安全隐患;(扣5分)
12.16仓库商品未分类码放(同一仓库单品不得出现2处以上存放点);(扣2分)
12.17商品堵塞通道且无人整理;(扣2分)
12.18库存商品未到封箱或裸露在外的;(扣1分)
12.19仓储货架卫生差;(扣1分)
12.20仓库门前后边角有死角卫生;(扣1分)
12.21退货区未按供应商分类整理;(扣2分)
12.22退货区出现商品异味、飞虫围绕;(扣2分)
12.23退货区破损商品退货不及时,满过存储道具的;(扣1分)
13 操作间、冻库、保鲜库整洁、无异味、用具摆放整齐、待加工品、成品有序摆放(扣分标准:
以每处为单位进行扣分)
13.1操作间地面有血水、积水、杂物;(扣1分)
13.2操作间墙面及门有灰尘、油垢、血渍;(扣1分)
13.3操作间地面、墙面有异味;(扣1分)
13.4操作间内陈列架不干净、有油渍;(扣1分)
13.5操作间垃圾桶未加盖;(扣1分)
13.6加工间电线维护不到位(无超载接线板使用,无负载现象);(扣5分)
13.7操作间工具、用具未彻底清洁,不干净、起霉、有异味、摆放凌乱;(扣1分)
13.8出现长明灯、长流水现象(仓库、操作间、办公室应人走灯灭);(扣5分)
13.9待加工品及成品未分开摆放;(扣1分)
13.10待加工品及成品未分开摆放;(扣2分)
13.11原料、用料未加盖;(扣1分)
13.12原料、用料盛装器外侧,盖子有灰尘、油垢、污渍;(扣1分)
13.13原料、用料摆放凌乱;(扣1分)
13.14半成品、熟食课无进货台账;(扣10分)
13.15加工部设备设施,如烤炉、油炸炉、打蛋机等,不干净,有灰尘、污渍;(扣1分)
13.16操作间内摆放个日用品,如衣、鞋、帽等;(扣2分)
13.17操作间配备的灭蝇灯、紫外线灯,有灰尘;(扣1分)
13.18操作间随意摆放清洁用具;(扣1分)
13.19灭蝇灯、紫外线灯上有蜘蛛网;(扣1分)
13.20灭蝇灯、紫外线灯上有较多死蝇、虫(10只以上);(扣1分)
13.21操作间内地面卫生差;(扣1分)
13.22操作间水池卫生差;(扣1分)
13.23操作间内各类道具与墙角有死角卫生;(扣1分)
13.24冻库、保鲜库内地面有血水,积水,杂物;(扣1分)
13.25冻库、保鲜库墙面及门有灰尘,油垢,血渍;(扣1分)
13.26冷库冷藏设备无法正常使用,未及时报修且不能提供报修单;(扣10分)
13.27库内地面、墙面有异味;(扣1分)
13.28库内地面破损(一个月内凭报修单则不扣分);(扣1分)
13.29库内陈列架不干净,有油渍;(扣1分)
13.30库内摆放耗材及其他私人物品;(扣2分)
13.31库内商品,原料、用料离地摆放;(扣2分)
13.32冷库内无区域标识;(扣2分)
13.33冻库、保鲜库
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