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薯蓣
薯蓣概述
(内部资料)
单位:
金桥合作社
日期:
2010.10.19
薯蓣
种名:
薯蓣(yù)
拉丁语学名:
Dioscoreaopposita
别名:
山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延。
气味:
(根)甘、温、平、无毒。
第一种山药:
茎圆柱形,叶片三角状卵形至三角状广卵形,基部戟状心形。
雄花序穗状,不下垂,长轴多数成曲折状,雄花近于无柄,苞片三角状卵形,短于花被,花被片6,卵形,雄蕊6,发育;雌花序与雄花序相似,子房柱头·3裂。
蒴果有3翅,果翅长几等于宽,有短柄,每室有种子2枚,着生中央;种子卵圆形,四周有栗壳色薄翅,翅宽约6毫米,四周不等宽。
花期6—8月,果期8—10月。
第二种山药:
为无性繁殖,茎圆柱形,叶片心形,无花,叶腋间着生“山药豆”,秋冬茎叶枯萎后“山药豆”落地,第二年开春发芽。
喜光,不耐寒性差。
宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。
忌水涝。
地下茎为圆柱形,也可能因为生长地质不同而变形,肉质,肥厚。
目前主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山药和日本“大和芋”山药等品种。
细毛长山药和二毛山药都属于普通山药长柱变种。
日本山药是一个适应性强、品质好、抗病性强、产量高、有发展前途的品种。
现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品,一种是“铁棍山药”其产自河南焦作;另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇,包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。
普通的山药块茎较小,其中尤以古怀庆府(今河南焦作境内,含博爱、沁阳、武陟、温县等县)所产山药名贵,习称“怀山药”,素有“怀参”之称,为全国之冠。
山药的种植
山药的种植应尽量避免重茬,一般隔三年轮作一次,并忌种花生、红芋茬。
要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好,要求上下土质一致,如下层有粘重土层和白沙岗土层,打沟时应彻底打碎,至少1~1.2米土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。
否则会影响块茎的外观,对品质也有影响。
山药以有机肥(如腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等)为主,无机肥为辅,用量一般每亩可施2000~4000公斤,外加高钾复合肥40~60公斤,或用山药专用生物有机肥200~300公斤,与土充分混合均匀,以防烧苗。
田间管理
1、浅追肥。
如果基肥施用较多,则少追肥或者不追肥,为确保山药高产,一般追施2~3次,在地上植株长到1米左右时追施一次高氮复合肥,以后每隔一星期左右追施一次,3次即可。
山药膨大期以磷钾含量较高的多元素复合肥为主(山药对氮、磷、钾的需求比例是1.5:
2:
5),每亩30公斤左右,最好采取冲施的方法。
生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素,防早衰。
尤其需要注意的是,山药的吸收根系分布浅,发生早,呈水平方向伸展,施肥时应施入浅土层以供山药根系吸收。
2、架要牢。
插架及除草山药在播种后盖上6~10厘米浮土,浇后用“山药专用除草剂”150~200克对水100公斤均匀喷洒,再盖地膜、出苗后及时搭架,架高在2米左右,正面呈“人”字型,侧面斜向交叉,隔7~8米用粗竹竿或木棒加固,总之一定搭牢,以防歪倒。
3、巧浇水。
山药怕涝也不宜太旱,若太旱会严重影响山药的膨大,特别是在块茎膨大期,时间约在4月中旬至5月下旬,这期间一般10天左右浇一次透水,5月下旬以后浇水要根据土壤湿度适当浇水。
4、病虫害防治要跟上。
病虫害在重茬地块发病较重,头一年种植的地块发病较轻,在山药蔓上架后,开始喷药防治。
山药的主要病害为炭疽病,属于真菌性病害,老百姓称落叶病,表现初期叶片发黄,叶片出现小斑点,最后茎枯叶落,此病以防为主,做好轮作换茬,选用无病种薯,播种前用25%多菌灵粉剂500倍浸种25~30分钟进行种薯消毒,栽培后加强田间管理,增强植株抗病性。
一般可在发病初期用70%代森锰锌500~600倍液、50%甲基托布津700~800倍液交替喷雾,发病重时可用日本“大和芋”山药专用配方农药,发病初期隔7~10天进行喷雾,一般连续喷施2~3次即可。
巧采收巧储藏山药才增收
近日,在寿光市王高集贸市场发现,长达50厘米左右,单个重1公斤的山药才2.4~2.8元每公斤,如此个大顺直的山药竟然这么便宜。
据一位老大爷介绍,今年秋季雨水大,土壤湿重,再加上山药本身含水量高,这给采收工作带来了一定难度,就这50厘米长的山药还是采收时断了一段的呢!
怎样才能避免山药折断呢?
面对低迷的山药市场,如果将采收后的高质量山药进行储藏,待市场行情见好时再销售,这样可增加收入。
山药生长期约150天,收获期因各地气候不同而异。
8-9月间零余子成熟,先行采收,每亩可收150公斤左右。
块根在霜降至立冬间,当茎叶开始变枯黄色时即可采收,收获过早,不耐贮藏。
在冬季较暖,劳力较紧的地区,可到次年3-4月发芽前,随掘随种。
每亩收获量随品种和土质、栽培条件而异,一般大型种4000公斤左右,小型种3000公斤以上,丰产的可达6000公斤以上。
一.采收:
正常露地山药的收获期很长,从8月20日到第二年的4、5月份,山药在地下不腐烂,不变质,一般霜降前后为集中收获期,以供春节市场。
但是大棚山药就不同,由于收获时间在6月20日左右,山药本身淀粉含量少,水分含量高,因此不耐长时间贮存,大棚山药应在收获后及时销售。
另外,由于种植规模等因素,大棚山药现在多采用人工采挖,因山药皮很薄,在挖山药时要防止机械损伤,山药带泥包皮堆放,以待销售。
一般山药应在茎叶全部枯萎时采收,过早采收不仅产量低,而且含水量多易折断。
如不急于上市,可在地里保存过冬,至延迟到翌年3月中、下旬萌芽前采收。
收获山药应从沟的一端开始,按山药的长度挖深沟,待全部块茎暴露出来后,手握中上部,用铲铲断其余的细根,小心提出,避免伤口和折断。
气生块茎可在地下块茎收获前一个月采收,也可在霜前自行脱落前采收。
二、贮藏:
山药薯块耐寒,必要时可以就地贮存,延迟至次年3月上中旬采收。
也可用土窑贮藏,窖中山药与沙土相间层积贮藏,最后覆土呈屋脊形,上盖稻草防止雨水侵入。
窖内保持10℃~15℃,一直可贮存到次年4~5月。
山药块茎休眠期较耐低温,在短期-4℃以下不表现冻害。
适宜的贮藏温度为0~2℃,相对湿度90%左右。
山药贮藏可分为2个阶段,即:
自收获至次年谷雨
温度低,贮藏时注意保温不使受冻。
一般贮藏在土窖内,一层砂土,一层山药,至窖满为止,最后复厚土使成屋脊形,上面再盖藁草,勿使漏水。
如在贮藏时山药过干,可先洒清水,使其吸收相当水分后再贮藏。
如在室内贮藏,则可用稻草覆盖保温。
自谷雨至立秋
温度较高,贮藏时须控制其发芽。
将山药从窖中取出,放在露天,晾2-3天,勿使淋雨,然后移至室内,一层干细砂,一层山药,堆积贮藏。
在夏季可保持湿润,随时取作食用。
常用的贮藏方法如下:
1、沟藏法:
挖1~2米深、宽1米左右的沟,挖出的山药立即排放入沟,一层山药一层土,不超过80厘米,顶部盖一层细土。
随着气温下降,加盖覆土,以冻土层距山药顶部厚度5~10厘米为宜,可贮藏至翌年3~4月。
2、埋藏法:
又称沙藏法。
在仓库或室内的水泥坪上,用砖砌起高1米左右的埋藏坑。
在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。
把经挑选的山药按次序平放在沙上,一层山药一层细沙,堆至离坑口10厘米左右时,再用细泥或黄沙密封。
每隔一个月倒动检查一次。
山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。
3、筐藏法:
把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。
然后把选好的山药逐层堆至八分满,上面用麦草覆盖。
最后堆放在库房内,保持库内适温,为防止地面湿气,可在筐底垫上砖头或木板。
山药的贮藏与保鲜技术如下:
1、山药的堆藏
在仓库的水泥地坪上,用砖砌起高1米左右地埋藏坑,先在坑底铺上厚约10厘米的干细沙,然后将经挑选的摊晒过的山药按次序平放在泥沙上,一层山药一层泥沙,向上堆至离坑口10厘米左右,再用干细沙密封,一般隔一个月左右检查一次,倒动检查时,要轻拿轻放,不要擦伤块茎的表皮,发现病变的应及时剔除,以防蔓延。
2.山药的筐藏
用稻草或麦秆铺垫在消毒过的筐(箱)底和四周。
然后,将选好的山药依水平方向逐层堆至八成满,上面用麦秆覆盖至筐(箱)口,再采用骑马式堆放在库房内,高度一般以三只柳条筐或四只板条箱同为宜,为防止地面潮气对块根的影响,堆放时,可在筐(箱)底下垫上砖头或木板,使与地面之间留有10厘米左右的距离。
山药嘴子移栽的山药在当年10月下旬地上部藤叶枯萎时收获,首先将枝架拨掉,割去茎藤,并将茎藤上的山药豆收集。
挖山药时注意保护好嘴子不受损伤,收获后取下山药嘴子贮藏。
冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。
营养分析
食疗作用
山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
1.健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2.滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。
大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3.益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4.降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5.延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6.抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
7.吃山药治疗及预防前列腺增生
据美国《健康》杂志报道,这种特殊的黏性成分,对中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生(容易导致排尿不畅)能起到预防和治疗作用。
而且山药中的黏性成分是由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成的。
黏蛋白具有激活雄性激素的作用,因此,山药是患有前列腺增生男士的美食佳选。
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