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白酒生产工艺
1.4白酒行业的现状和发展趋势
1.4.1生产方面的问题
(1)白酒行业产品的生产能力大于市场需求,即产大于销。
随着啤酒、葡萄酒、果酒类产品的发展,白酒的市场空间进一步缩小,当前的白酒生产能力已经大于消费者的需求。
2007年,规模以上企业实现销量485万千升,同比增长26.39%,小于当期的总产量494万千升。
虽然,销量仍然出现了较快的增长,但该数据以规模以上厂商数据为统计口径,并没有考虑流通环节的存货和众多中小企业因关闭而减少的产量。
如果剔除上述因素,实际的消费增长,并没有想象中的乐观。
(2)整体装备水平仍然较低。
白酒和其他酒种相比,存在装备水平低,技术进步缓慢的现象。
不少白酒企业设备老化,检测手段不齐全。
除一些大中型企业外,其余多数企业仍是手工作坊式、粗放型生产。
一些小型企业连最基本的产品进出厂检测设备都不配备,产品质量得不到保障。
(3)“三废"治理仍需加强。
大、中型企业中采用固态法工艺生产的白酒糟的处理尚未很好地解决,特别是稻壳问题,很多企业未采取任何工业化处理措施,就直接排放或丢弃,对环境造成了严重污染。
(4)品种换代快、产品周期短,包装物浪费。
“一月换一个品种”、“一年喝倒一个牌子”,白酒行业为了更好地适应市场,满足消费者,不断地调整自己,以迎合消费者口味,开发能使消费者迅速接受的新产品,无形中老包装物难以消化,造成产品包装的过剩。
如何解决老包装物问题是摆在白酒企业面前的一个难题,金种子集团成功做法就是准确预算产品周期,根据市场销售状况,合理安排包装物生产,包装物量减之时即是产品衰退之日,有效地减少了包装物浪费,节约产品生产成本。
1.4.2企业发展方面的问题
(1)小酒厂盲目发展,数量众多,企业结构严重不合理的情况仍然存在。
白酒企业一直是地方的财政支柱之一,在“投资小、见效快”的利益驱动下,仍有一些地方在新建、扩建白酒项目,数量多,规模小,产品供过于求,浪费较大。
在全国近4万家白酒企业中,大部分为小型企业,全国白酒企业的年平均产量只有近200吨,企业结构尚不合理。
(2)白酒企业集团化、规模化发展仍需引导。
白酒企业多,平均规模小,资本分散,影响了整体水平的提高。
但也有一些企业不顾自身现状,盲目单纯扩大生产能力,进行收购、兼并等,其他方面不能相互配套,最终导致失败。
(3)盲目收购、兼并,资产重组无序。
白酒企业发展到今天,竞争的根本在于实力的竞争。
缘于此,许多白酒企业刮起盲目收购、兼并风,先不管企业有无关联,发展有无互补,拿过来再说,气球式的膨胀企业固定资产,以此作为企业炫耀的资本,
(4)作为市场竞争的致胜法宝,这样做的结果并非如人所愿,我想还是按市场经济规律办事,实在一点为好。
以上简单剖析了酒业存在的十几个问题,问题的答案还需同行结合自身企业的实际积极寻找,避免矛盾冲突,优化产品结构,规范市场行为,克服无序资产重组,力求做到兼并一个,盘活一个,利用一个,达到同创效益之目的。
1.4.3销售方面的问题
(1)流通秩序混乱,假冒伪劣猖獗。
一是不J下当竞争问题突出。
有的仿照名酒品牌包装,误导消费者;有的在包装里夹带5元甚至几十元人民币;有的仅靠大量广告提高知名度,大量购进散酒勾兑出售;有的地方各自制定规则,限制外地酒进入。
二是仿冒活动十分猖獗,质量不符合标准、制假贩假。
上世纪末全国发生的几起恶性假酒中毒事件,严重影响到了人民的身体健康和生命安全。
(2)没有名目的降价、促销、大酬宾、大赠送,达不到预期目的。
随着白酒市场竞争的同益加剧,各生产企业竞争手段层出不穷,竞争花样日益翻新。
为求得市场份额,拢住消费者,各企业纷纷巧立名目大让利、大酬宾,有的设幸运大奖,有的设旅游奖,有的还有机会去香港、去泰国,总之不胜枚举。
时间长了,消费者也变得理智了,不再将渺小的希望寄托在中奖上;目前所谓的箱箱有奖、瓶瓶有奖也不再吸引人,有的消费者干脆说“你们卖的还有不设奖的酒吗”;产品没有名目的降价,对消费者来讲,只能意味着价格的虚假、产品质量的下降;有的企业使用促销品促销时,不能迎合消费者需求,有些还借促销之名推销其它产品,不能给消费者带来实惠,也就根本谈不上如何去吸引消费者了,由此带来的效果可想而知,不可能达到厂家所期望的目标也就不言而喻了。
(3)商家为争得市场份额,扩大市场销量,相互串货,攀比压价。
白酒企业为鼓励商家多销货,扩大市场份额,采取多销多回扣策略,致使商家为谋求厂方高额回报,不择手段,低价倾销,相互串货;厂家销售网络设嚣的不合理及销售网络的多重性(一地多头代理)、交叉性(普销与专销品种的交叉)也会造成市场产品相互串贷:
另外,还有一个不可忽视的原因,那就是销售队伍人员的业务素质,有些业务人员不是主动去管理市场,只是帮助代理商如何扩大销量。
串货带来的直接后果就是挫伤了被冲市场代理商的积极性,出现大户吃小户的局面,厂家利润下滑、市场萎缩。
(4)商家预付货款,专销品种短期难以成市,形成产品库存转移。
开发专销品种,实行独家买断,是白酒企业目前采用较多的一种销售方式,她既满足了商家不受销售区域限制的束缚,又减轻了厂家经营风险。
商家保证销售厂家一定数量的白酒,先预付厂家一定数额的货款。
但在实际的操作中,商家保证销售厂家一定数量的白酒,先预付厂家一定数额的货款。
但在实际的操作中,商家把酒拉回市场,销售上往往不太尽如人意,或由于商家的实力不足,或投入广告不够,或商家销售网络不健全,不能真正地将其销到消费者手中,形成产品的库存转移。
(5)瓶型、包装设计相互模仿,相互照搬照抄,你有我有全都有。
有些白酒生产厂家急功近利,市场流行哪种酒,便刻意模仿哪种酒,除自己的品牌外,其余基本无差别,没有产品特色,没有长远观点,这样下去,老跟着别人脚步迟早要落伍。
白酒生产企业必须建立自己的新产品开发部,依据市场调研,摸透市场消费需求,根据自身特点,设计受消费者欢迎并易接受的瓶型外观及礼品包装,打出风格、亮出特色,体现产品魅力。
(6)产品称谓混乱,解释不一,名不符实,以假乱真。
随着“流行酒”概念的出现,白酒称谓出现“一窝蜂”。
“贡、王、玉、金、神",好“字”用尽;接着168、518、519、888、999吉利数字接连登场;再后,5年、10年、50年、100年、2000年等一批陈年老酒不断问世;再发展就是一星、二星、三星、四星、五星使称谓再创新高,对产品称谓各有说法。
更有甚者,有些企业把称谓做到别的品牌上,达到愚弄消费者之目的,在市场夹层中求得生存。
如安徽、江苏有些地方白酒生产厂家在现已家喻户晓、普遍被消费者接受的“金种子”、“种子”知名品牌上,挖空心思,巧做文章,推出“金禾中子”、“钟子"牌系列酒,给消费者造成了不必要的麻烦,消费者不得不小心谨慎,以免上当受骗。
(7)广告战、包装战、品牌战、实力战,步步升级,如此发展必将导致肉博战、生死战。
客观的市场经济规律造成严酷的市场竞争。
由于前期白酒生产的高额利润,各地都以兴办一家酒厂来振兴当地经济,致使全国白酒生产量不断攀升,产大于销,供大于求。
白酒企业为争得一席之地,不自觉地想新招,出奇招,使市场竞争步步升级。
竞争的最终结果,将是几家欢乐几家愁,无情地将一些企业淘汰出局。
(8)商家降价,厂家补亏,应收账款模糊。
市场经济要求厂方所有政策的着眼点必须跟随市场的变化而变化,目前市场存在着这样一种当怪不怪的现实:
市场价格下滑,厂方让利商家,以达到刺激商家销售积极性之目的。
这样做的结果是造成账目混乱,名不属实,应收账款模糊。
有些商家利用厂方这一模糊概念,趁机谋求让利;有些厂方也借此机会不予兑现,相互扯皮。
(9)商家为厂家策划,业务员为商家卖酒。
随着买方市场的确立,商家实力的不断增强,总代理制给商家提供更大的市场活动空间,商家一般具有为本区域销售策划的实力和能力,业务员对代理商的管理职能逐步转化为服务职能和协助职能,更多地是帮助商家搞好产品销售布点和网络健全及网络运行。
1.4.4税收管理方面的问题一些生产企业,特别是小酒厂、批发商、零售商以瞒报产销量、不开或少开发票的方式偷税漏税;一些地方对乡镇企业和个体经营者实行定额税制,造成税收大量流失,同时也使企业之间竞争条件不平等;一些制假贩假者严重冲击了名优酒厂,造成名优酒厂销售下降甚至滑坡,损害了名优酒企业的税源。
受国家产业政策的限制,白酒行业在经历了20世纪80年代的快速发展后,总产量开始不断下降。
白酒企业数量多规模小经营分散的状况依然存在,导致企业缺乏创新,营销混乱等问题出现。
各地方对当地企业的保护是白酒业秩序混乱、市场分割及不能真正实现优胜劣汰的重要原因。
政府特别是中央政府的调控和加强执法力度是净化经营环境、实现公平有序竞争的重要保障。
从目前看,由于消费需求趋稳,行业总量目标基本限制到位,因而行业发展将保持基本稳定。
问题研究三大问题日渐突出
造成白酒行业现状不容乐观的原因是多方面的,归结起来主要是生产问题、营销问题和地方保护三大问题。
产品缺乏创新
白酒业生产中的问题主要是在消费税调整后被充分暴露出来了。
在这次税收调整中,国家取消了以外购酒勾兑生产酒的企业可以扣除其购进酒已纳消费税的抵扣政策,这使一些白酒企业叫苦不迭。
原因何在?
勾兑作为一种白酒生产工艺无可厚非,事实上,采用液态发酵利用串香勾兑液态酒因为具有降低成本和节粮优势已得到了专家的肯定。
但由于纯粮酿造酒仍然是当前消费的主流,所以不少企业采取勾兑方式生产白酒。
可以说,勾兑暴露出来的本质问题是我国白酒企业对产品研发缺乏投入,产品缺乏创新。
中国白酒历史悠久,香型丰富,有酱香、浓香、清香、米香、凤香、豉香、芝麻香、兼香型等。
但由于追求产量,不少企业盲目采用工业化手段,使各种酒的生产工艺越来越雷同,一些企业盲目跟风,仿效代替了严谨的产品开发程序。
不管是中小型企业,还是大型骨干白酒企业都存在着这一问题,只要有一种产品卖得好,就立即仿而效之,不管是产品、还是包装,甚至是名字,几乎是一模一样。
由此在经历20多年后,白酒的香型越来越少,而今几乎已经变成浓香型酒一统天下了。
但市场经济,尤其是现代市场经济,需要个性化、多样化的产品以满足个性化、多样化的需求。
企业不能只在营销环节上动脑筋,其实,任何产品或品牌的创造都是系统工程,仅在营销环节上下工夫是无法从本质上创造出产品的差异性的。
营销秩序混乱
白酒业的混乱主要来自于终端的营销混乱。
为了制造差别,实现销售,广告战、促销战、价格战成为酒类企业常用的方法,导致白酒终端环节的门槛越来越高,在酒店里通过给服务员"开瓶费"方式抢占市场的不正当竞争行为目前普遍存在,极大地增加了企业的负担,特别是一些企业为了在短期内占有市场,或采用不断让利给经销商的做法,或采用广告"狂轰乱炸",一度成为中央电视台标王的"秦池酒"、"孔府酒"在经历了短短3--4年时间就很快没落了。
而它们所带来的影响使白酒企业不断陷入新的促销大战中不能自拔,就象穿上了"红舞鞋"不停地旋转。
目前,为了促销,很多白酒企业采用了有违诚信的做法。
"造祖"现象就是其中较为典型的一种,今天一个"窖",明天一个"池",令人难识真伪。
而这种陈酿酒遍地开花的状况其实是对消费者的误导。
中国食品工业协会副会长潘裕仁指出,白酒的储存并不是越长时间越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味减弱,酱香型陈酒是好酒,而存放多年的浓香酒是否是好酒目前专家还有争议。
专业生产企业在这方面焉有不知之理,但企业为了创造卖点,利用了消费者某种不成熟的消费心理,在一定程度上损害了白酒的声誉,也使企业间的竞争陷入怪圈。
地方过分保护
地方保护是白酒业秩序混乱、不能真正实现优胜劣汰的重要原因之一。
从20世纪80年代开始,白酒企业一直是一些地方的财政支柱,有的地方甚至流传,"要当好县长,先办好酒厂"。
在"投资小、见效快"的利益驱动下,一些地方不断新建、扩建白酒项目,造成酒厂数量多但规模小,产品供过于求。
一些地方为了保证地产酒的销量甚至限制外来产品的进入,或是对外来品种收费;有的地方为了提高本地酒的竞争力,则采用返还消费税的办法。
此种种做法,严重阻碍了全国性市场的形成,造成了经营环境的严重不公平。
投资策略名优公司可关注
目前两市共有13家白酒类上市公司,这些公司的业绩在过去一直是两市的佼佼者,但2001年白酒上市公司平均每股收益仅有0.2847元,同比下降39.68%,而且首次出现了有公司亏损---长兴实业每股收益--0.207元,宁城老窖每股收益--0.126元,如果没有补贴收入皇台酒业公司也将亏损。
从去年白酒类上市公司经营情况看,存在如下问题:
一是主营收入减少。
由于行业秩序混乱,经营环境较差,企业经营难度增大,导致13家上市公司中有7家主营业务收入下滑,其中皇台酒业和宁城老窖下降幅度都在20%以上。
二是毛利率下降。
2001年5月新消费税实行后,上市公司的毛利率即下降了3.02%,古井贡、沱牌曲酒、五粮液等的毛利率跌幅都在10%以上。
三是三项费用大幅增长。
白酒上市公司三项费用平均同比增长15.33%,其中皇台酒业、宁城老窖等三项费用增幅在50%以上。
四是偿债能力特别是短期偿债能力变弱。
其中流动比率和速动比率分别同比下降13.88%和13.46%,经营性现金流同比减少16%,其中皇台酒业、宁城老窖、长兴实业每股经营性现金流为负数。
白酒类上市公司的这些问题与白酒行业的现状基本一致,在短期内难以改变。
从今年上半年的情况看,行业的竞争更加激烈,许多白酒企业效益呈现不断下滑的态势。
第一季度除贵州茅台外,白酒上市公司的净利润均有不同程度下滑,以湘酒鬼、皇台酒业和山西汾酒为首,大多数公司净利润跌幅在10%以上,兰陵陈香已预测中报将亏损。
按照这一趋势,预计中报白酒业的平均收益将较去年同期减少35%以上。
在现在这种局势下,投资白酒类上市公司宜关注以下几点:
从成长性看,生产高档白酒的公司境遇好于生产低档白酒的公司。
因为中高档白酒的消费者品牌忠诚度相对比较高,其市场竞争也相对规范些。
同时由于价格比较高,中高档酒承受的从量税占其主营收入的比重会小一些,利润的减少幅也会小一些。
特别是主业经营出色的中高档酒类公司将保持一定的成长性,建立在品牌美誉度和顾客忠诚度基础上的五粮液、贵州茅台等名优白酒生产企业仍有望保持优良的业绩。
从政策影响看,今年消费税的影响相对更明显。
2001年白酒消费税调整是从5月份开始的,主要对下半年的业绩产生了影响,因而今年消费税对白酒类上市公司利润的减少作用将更加显著。
特别是上市公司所得税优惠被取消,将直接使大多数酒业上市公司净利润减少,当然对没有享受过所得税优惠的贵州茅台等公司则没有影响。
从发展趋势看,要警惕多元化经营陷阱。
虽然几乎每家白酒上市公司都有跨行业经营的项目,投资的行业五花八门,如泸州老窖不仅投资于滋补品、生物制品,还投资于高速公路。
但从2001年年报看,很少有公司取得显著收益,就连药业经营比较成功的全兴股份,药业的营业利润也只占整个公司营业利润的16%左右。
所以白酒上市公司的多元化经营更多的是一种概念上的效应,取得实际效果还有很长的路要走。
从重组机会看,有亏损可能的上市公司可能率先重组。
其重组可能基本上都是跨行业进行的,当然重组并不一定能将企业拉出亏损的泥潭。
以"大龙泉"为例,尽管变更了主业,也更名为"长兴实业",但其2001年照样每股亏损0.207元,而且2002年一季度继续亏损。
今年中报预亏的兰陵陈香也曾打算与中科软件集团实现重组,于去年6月29日签定了股权转让意向书,但到目前为止没有实质性进展。
政策背景行业发展受限制
白酒业是一个消耗粮食比较多的行业,在粮食供应紧张的50--70年代,国家严格限制白酒的生产和销售;80年代随着粮食供应增加,白酒生产逐步放开,白酒产量迅速从1980年的215万吨增长到1996年的801万吨。
按照每斤白酒消耗3斤粮食计算,1996年白酒业消耗粮食为2400万吨,相当于中国人近3个月的粮食消耗量。
基于这个原因,加之白酒企业有污染问题、高度酒对身体有害等因素,国家将白酒列为限制发展的行业。
90年代以来,我国酒业的总体规划为"限制高度酒的发展,鼓励发酵酒和低度酒的发展,支持水果酒和非粮食原料酒的发展",指导思想为"控制总量、调整结构、技术进步、提高质量、治理污染、增加效益"。
在该政策的指导下,从1996年开始国务院规定各部委严禁在公务活动中用白酒宴宾;1998年2月,国家有关部门联合发文,要求对白酒企业进行清理整顿,决定对白酒企业实行生产许可证制度;严格控制白酒进口,不再安排任何白酒企业扩大生产规模。
我国酒业"十五"规划明确提出:
在"十五"期间,酒业将以调整酒产品结构为主线,以改革开放和科技进步为动力,以满足人民生活对酒产品的需要为基本出发点,朝着优质、低度、多品种、低消耗、高效益、无污染的方向发展。
根据产业政策,酿酒协会制定了各主要酒种的行业发展目标,白酒成为一个唯一以减产为目标的酒种。
国家的以上政策通过税收得以贯彻。
1993年年底国家税务总局发出文件,规定从1994年元旦起对白酒征收消费税。
对于开征白酒消费税的目的,财政部和国家税务总局解释:
"对白酒征收消费税,是国际上普遍采用的惯例,而且多喝白酒于人民身体无益,并且要大量消耗粮食,对白酒开征消费税,体现了消费税引导消费需求,宏观调控白酒业行业结构,保护资源的调节功能。
"以此为基础,从1994年起,酒类消费税出现差别,粮食白酒为25%、薯类白酒为15%;而葡萄酒等为10%,黄酒、啤酒更低。
此外,1998年3月财政部和国家税务总局发出《关于粮食白酒广告宣传不予在税前扣除问题的通知》,规定从1999年起电视台黄金时间白酒广告不能多于4条。
2001年初,国家税务总局发出关于实施《企业所得税税前扣除办法》的文件,规定白酒企业的广告不得超过销售额的2%,超过部分不能在所得税前扣除。
2001年国家进一步规定,按每斤白酒0.5元征收从量税,并取消现行的以外购酒勾兑生产酒的企业可以扣除其购进酒已纳消费税的抵扣政策,这对白酒业产生了巨大冲击,造成全行业利润减少。
如2001年全国白酒利润总额为40.39亿元,比上年下降6.6%。
在增加白酒税收负担的同时,对税收的征管工作也日益严格。
国家税务总局决定于2002年6月17日至7月19日对白酒行业进行税收专项检查。
检查的重点是打击白酒行业涉税违法行为,整顿和规范税收秩序,加强税收征收管理,堵塞漏洞,确保酒类行业各项税收政策的贯彻落实,做到依法应收尽收。
行业现状存在问题多多
产量萎缩利润减少
随着人们健康意识的增强,人们的消费观念发生了很大的变化,高度酒不再象过去那样受欢迎。
这反映在消费结构上就是啤酒和葡萄酒比重在增加,而白酒的比重在下降。
从产量上看,白酒从1996年的顶峰801万吨下降到2001年的420万吨,今年1--2月份白酒产量同比下降8.52%,再创新低。
从产量结构看,白酒在酒业总产量的比重1995年为30.5%,而2001年仅为约15%。
但2001年白酒全行业销售收入倒没有因为产量减少而减少,同比反而增长0.4%,为499亿元。
由于税负加重,行业利税总额为129亿元,比2000年增长了2.1%。
然而,行业全年利润总额只有40多亿元,同比降低了6.6%,全行业亏损面也超过了40%,且有不断扩大趋势。
当然,从总体看酒业全部利润的62.5%仍是来自白酒。
行业集中度较低
据不完全统计,我国现有白酒企业3.7万余家,其中产量超过2万吨的企业有33家(2001年),合计产量占行业总产量的30%;利税超过亿元的有20家,占行业61.8%的利税份额。
这一数据说明行业目前以分散生产为主。
两极分化不断加剧
在现有市场中,传统名优酒的地位日益巩固,名酒继续推出中低档酒抢占市场,如五粮液系列从400多元到10多元的酒应有尽有,剑南春有剑南大曲、绵竹大曲等,挤占中小酒厂的市场份额,行业两极分化加剧。
2002年6月上旬12个大中城市调查发现,在销售淡季,全国白酒价格反而有小幅度上升,其中高档白酒价格大约上涨了5%左右。
税收流失比较严重
根据国家1994年白酒消费税征收办法,有关专家计算1996年全国白酒产量应收税400亿元左右,但实际上只收到97亿。
这表明,约有75%的税款流失。
以2001年为例,新增从量税后420万吨的产量应新增加税收42亿元,而实际上2001年税收只增加了不到10亿元。
税收的严重流失,不仅使国家财政受到损失,还说明了白酒企业实际税赋差别很大,企业生存环境实际上存在严重不公平现象。
对策分析多管齐下净化环境
加强政府调控力度
鉴于地方保护不会自动消失、偷逃税需要整治、欺诈消费者实为不正当竞争等等,要净化白酒的经营环境,政府特别是中央政府的干预仍然十分重要。
一是要加强企业数量调控。
1998年国家曾要求白酒企业实行生产许可证制度,但没有达到预期效果。
为了规范行业,2002年国家再次重申按照国家经贸委《工商投资领域制止重复建设目录》(第一批)的规定,1999年9月1日以后注册登记的白酒企业,不予受理生产许可证的申请。
如果此规定能够严格执行,对目前白酒业散、乱的行业秩序将起到比较好的作用。
二是要加强全程调控。
除了实行生产许可证以外,今年2月国家经贸委等6部委还商议建立行业准入的三证制度、产销运行的索证制度,该意见现以经贸委文件的形式上报国务院,待国务院批准后开始实施,这将对白酒流通环节的净化起到良好作用。
三是加强税收征管。
国家制定的税收政策对所有企业应该一视同仁,但现在严格缴纳税收的企业通常都是大中型国有骨干企业,一些中小企业往往容易逃税,如果不加强征收监督和管理的力度,那么为了促进优胜劣汰,加快白酒生产向优势企业集中而制定的新消费税政策将很难真正发挥作用。
在加强执法力度的同时,还要加快各项细分行业标准的制定,指导企业行为,促进白酒生产的规范化,提高整个行业的产品质量;同时也为消费者选购商品提供依据,维护消费者权益。
例如,陈酿的标准只有黄酒有,白酒没有,现在市场上很多企业在叫卖陈酿白酒,可一瓶酒中所含陈酒达到多少比例才是陈酿酒,目前未有明确标准。
在细分市场做文章
目前,白酒竞争已到白热化的程度,寻找市场空隙、开发新市场对企业和行业来说都十分重要,运用细分市场的方法,能够为企业开启一扇新的窗户,避开盲目竞争的雷区。
以喜酒为例,从传统的婚庆习俗、消费构成以及消费心理来看,办喜事喝喜酒的风俗可以说是长盛不衰。
有权威机构预计,全国每年婚庆产生消费的总额达上千亿元,如果喜酒消费额仅以全国每年结婚消费总额的5%计算,也可分享到婚庆市场上百亿元的市场份额。
曾一度濒临破产的江苏高沟酒厂1996年开发出"今世缘酒",并运用"缘"字做文章,策划了一系列大型婚礼活动,仅用一年时间就收复整个江苏失地,后又在武汉、北京等全国很多大中城市构建了板块市场。
而喜酒市场本身也可细分,如城市市场、农村市场、沿海地区等各地区消费习惯、消费心理等因素也会有所不同。
像四川的丰谷集团就根据农村婚庆消费需求,进行对口开发,专门生产出"丰谷双喜酒",打开了农村喜酒市场。
体育运动对白酒业来说也是一个商机。
如五粮液集团旗下的"金六福"抓住中国足球队打进世界杯32强的题材,推出世界杯珍藏酒,被抢购一空。
事实上,善于细分市场往往能够为企业和行业带来较好的发展空间。
塑造品牌竞争力
目前,白酒的竞争主要停留在促销战、广告战和价格战的层面,但从名优白酒在市场上越来越受到欢迎的事实中可以看到,"品牌"才是白酒企业在竞争中胜出的最有力武器。
"品牌"之所以有如此威力,是因为品牌是企业核心竞争力的外在表现,而核心竞争力是由企业的技术工艺、成本控制、管理水平、市场营销、组织结构、企业文化等构建成的企业独一无二的竞争优势,并且企业能够在竞争状况不断变化的情况下,保持自己的竞争优势。
当一个企业将竞争力建立在品牌基础上时就能够走出此起彼伏的白酒促销大战怪圈,取得市场优势。
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