餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准.doc

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国食药监食[2011]130号

附件1：

餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准

国家级检验机构

序号

名称

主要用途

性能要求

配置数量（台套）

1

电子天平

食品检验用试剂、样品和标准品的称量

感量（g）：

0.001，0.0001，0.00001

6

2

酸度计

食品检验过程中pH值的测定

精度：

±0.01pH

6

3

冷冻离心机

食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离

最高转速不小于16000rpm；温度设置范围：

-20～40℃

2

4

离心机

食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离

转速介于200～15000rpm之间

10

5

超净工作台

食品检验过程中提供局部超净工作环境

净化级别：

局部百级

3

6

生物安全柜

食品检验过程中提供洁净安全的操作环境

二级生物安全柜

8

7

索氏提取器

食品检验过程中营养成分或者污染物的提取

控温范围：

室温+5～100℃；提取瓶容积不小于500mL

2

8

超临界萃取仪

食品检验过程中营养成分或者污染物的提取

最高操作压力可达10000psi；最高操作温度可达240℃

2

9

磁力搅拌器

食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀

加热温度范围：

5～300℃；温度控制精确度：

±1℃

20

10

微波消解仪（高压）

食品检验过程中样品的消解

微波输出功率介于0～1600W之间

2

11

冷冻干燥机

食品检验过程中样品的冷冻干燥

24小时除冰量：

大于2L；最大冰容量：

大于5L；冷冻腔最低温度：

不高于-50℃

1

12

碎花制冰机

食品检验用冰的制备

冰型：

雪花碎冰；制冰量不小于125千克/天

2

13

高压灭菌器

食品检验中灭菌试剂的制备

工作温度范围：

50～135℃

2

14

冰箱

食品样品和试剂的存放

带冷冻和冷藏室

10

15

冷藏柜

食品样品和试剂的存放

温度范围：

2～8℃

10

16

立式超低温冰箱

食品样品和试剂的超低温保存

体积大于300L；温度控制范围：

-50～86℃

2

17

超声波清洗器

食品检验过程中样品的提取、脱气、混匀、细胞粉碎、实验器皿的清洗等

清洗器内槽采用耐酸碱不锈钢板

4

18

超声波提取器

提取食品营养成分或者污染物

超声波发生器与提取罐分体式；提取罐容积不大于20L

2

19

超声波细胞破碎仪

食品检验过程中细胞的破碎

频率：

20～25KHz；频率自动跟踪

2

20

马弗炉

食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解

额定温度大于1000℃；配置数字温控系统

3

21

电热恒温干燥箱

食品检验过程中样品的干燥

控温范围：

室温+10～300℃；恒温波动度：

±1℃；不锈钢内胆

3

22

电热恒温培养箱

食品检验过程中微生物的培养

温度精确度不大于0.1℃

3

23

真空干燥箱

食品检验中对照品及样品干燥

真空度范围：

0～0.1MPa；控温范围：

40～150℃

2

24

恒温恒湿箱

为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境

温度范围：

0～70℃（无湿度）；湿度范围：

相对湿度10%～80%

4

25

可控温振荡箱

食品检验中微生物的培养

旋转频率：

40～400rpm；温控范围：

4～60℃；温控精度：

±0.1℃

2

26

恒温恒湿培养箱

食品检验中微生物的培养

温度范围：

5～60℃；容量不小于250L

4

27

霉菌培养箱

食品检验中霉菌的培养

温度范围：

5～60℃；容量不小于150L

3

28

厌氧培养箱

食品检验中微生物的厌氧培养

工作腔体积不小于150L

2

29

细胞培养箱

食品检验中细胞优化与培养

CO2浓度范围：

0.2%～20%（体积/体积）

2

30

三气细胞培养箱

食品检验中微需氧菌的培养

CO2范围：

0%～20%；O2范围：

1%～20%（体积/体积）

2

31

超纯水系统

食品检验用超纯水的制备

出水量不小于1.5L/min；电阻率：

18.2MΩ.cm（25℃）

3

32

匀浆器

食品检验过程中样品的粉碎、均质和乳化。

调速范围：

0～28000rpm

3

33

组织匀浆器

食品检验过程中组织匀浆，以提取包括蛋白质、RNA和DNA在内的细胞内容物

调速范围：

0～30000rpm

4

34

恒温混匀器

食品检验过程中样品的均匀化处理

混匀频率：

300～1500rpm；温控范围：

室温以下13～99℃；加热速度：

约5℃/min

6

35

均质器

食品检验过程中样品的均一化处理

时间范围：

30～210秒或连续运转；拍击速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL

6

36

漩涡混合器

食品检验过程中试样的漩涡混匀

振荡方式：

连续、点振；转速范围：

0～2800rpm

5

37

固相萃取装置

食品样品中目标物质的自动化提取

固相萃取仪主机不少于四通道；最少处理量不少于44位

1

38

快速溶剂萃取仪

食品样品中目标物质的自动化提取

萃取位不少于24个

1

39

真空离心浓缩仪

食品检验过程中目标物质的浓缩

温度控制：

0～60℃；调速范围：

0～1500rpm

2

40

全自动核酸提取系统

食品检验过程中核酸的提取和纯化

样品通量：

96孔；全自动提取；可满足PCR、测序等实验要求

1

41

氮吹仪

食品检验过程中目标物质的浓缩

控温范围：

室温+5～200℃；温度调节精度：

±0.1～0.2℃

3

42

除湿器

食品检验环境的湿度控制

除湿量不小于30升/天

5

43

超声粉碎机

食品样品的粉碎处理

超声功率不大于1200W；破碎容量不大于1000mL

2

44

旋转蒸发仪

食品检验过程中有机溶剂去除

旋转速度：

20～180rpm；水浴温度范围：

20～180ºC

3

45

鞋套机

保护无菌室的清洁环境

按实验需要配置

46

自动微生物快速检测分析系统

食品中微生物的快速鉴定分析

可对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、酵母菌、芽孢菌、奈瑟氏菌、嗜血杆菌、厌氧菌进行鉴定

1

47

恒温摇床

食品检验过程中微生物的控温振荡培养

温度控制范围：

室温+5～50℃；转速30～300rpm

3

48

低温摇床

食品检验过程中微生物的低温振荡培养

温度控制范围：

5～60℃；转速范围：

10～400rpm

2

49

恒温水浴

食品检验过程中样品前处理

温度控制范围：

室温～100℃；体积不小于3L

3

50

恒温振荡水浴

食品检验过程中样品前处理

温度控制范围：

室温～100℃；转速范围：

30～300rpm

1

51

智能循环水浴

食品检验过程中样品前处理

温度范围：

0～100℃；控温精度：

±0.1℃；容量不小于6L

2

52

显微镜（带成像系统）

食品检验过程中细胞和微生物样本的观察

配置4X、10X、40X、100X物镜；不少于三种荧光模块；配置CCD成像系统

1

53

全自动微生物平板螺旋加样系统

食品中微生物污染程度的测定

不少于五种接种模式；最大吸液量不小于250µL

1

54

液氮罐

食品样品、菌株和细胞株的低温保存

液氮装量大于40L；工作时间大于50天

2

55

体视显微镜

食品样品的显微观察

变倍比不小于16；配成像系统

2

56

实时荧光定量PCR检测系统

食品样品中致病微生物相关基因的快速、定量分析

检测通道不少于6个；具备梯度PCR功能

1

57

定性PCR仪

食品中致病微生物相关基因的扩增分析

具备梯度PCR功能

3

58

多点接种仪

食品检验过程中微生物的快速接种

一次接种样品量不少于25个

2

59

红外接种环灭菌器

食品微生物检验过程中对接种环的快速灭菌

中心温度不低于900℃

5

60

扫描电镜

食品中微生物与细胞的显微结构观察与分析

放大倍数不低于30万倍

1

61

全自动微生物免疫荧光分析系统

食品中致病微生物的快速筛选

通过酶联免疫和荧光原理快速对致病微生物进行筛选，每次处理样本量不少于30个

1

62

全自动食品微生物定量分析系统

食品中微生物污染水平的快速定量分析

可全自动进行细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等常见卫生指标的分析，日处理样本量不少于400个

1

63

全自动病原微生物检测系统

食品中致病微生物的快速检测

通过荧光定量PCR方法快速检测致病微生物，每次检测样本量不少于48个

1

64

微生物鉴定系统—全细胞脂肪酸分析系统

食品中微生物的快速鉴定

通过对全细胞脂肪酸分析原理，在30分钟内对细菌、酵母等进行快速鉴定

1

65

微生物表型芯片分析系统

食品中微生物的快速分型分析

通过分析微生物对不同底物的反应对微生物表型进行自动化分析，分析范围包括细菌、霉菌和酵母

1

66

飞行时间质谱微生物鉴定系统

食品中微生物的快速鉴定

30分钟以内完成对微生物的鉴定，数据库中标准菌株数据不少于2000株

1

67

全自动微生物指纹图谱分析系统

食品中微生物的快速分型分析

通过16sRNA杂交原理对微生物进行鉴定与分型，同时处理样本不少于10个

1

68

全自动基因指纹分析仪

食品中微生物的快速分型分析

通过对微生物基因组中重复序列分析，4小时内对微生物进行快速分型

1

69

基因定量分析系统－焦磷酸测序

食品中微生物的快速鉴定与分型

通过焦磷酸测序原理对细菌、病毒、真菌、寄生虫进行快速鉴定，鉴定需要时间不超过1小时

1

70

全自动样本储存管理系统

食品检验过程中核酸、蛋白、抗体、微生物等样本的保存

通过电脑控制和机械臂系统，全自动完成样本的储存，储存温度不高于-80℃

1

71

基因芯片分析系统

食品检验过程中多种致病基因的快速分析

包括基因点样、杂交、扫描、分析系统，每次可对不少于1000个基因进行快速杂交分析

1

72

悬浮芯片分析系统

食品中微生物的快速检测分析

每个反应池检测信号不少于100个，且能进行定性和定量分析

1

73

自动化革兰氏染色系统

食品微生物检测过程中快速革兰氏染色分析

通过革兰氏染色原理，30分钟内完成不少于12个样本的染色分析

1

74

快速致病菌免疫磁珠基因筛选系统

食品中致病微生物的快速检测分析

通过磁珠捕获和荧光定量PCR原理对食品中致病微生物进行快速分析，同时处理样本量不少于12个，检测时限不超过2小时

1

75

全自动致病菌酶标检测系统

食品中致病微生物的快速检测分析

通过酶联免疫方法对致病微生物进行快速检测，同时处理样本量不少于300个

1

76

全自动平板划线系统

食品中微生物的快速划线、分离

快速完成平板自动化划线，每小时划板量不少于100块

1

77

培养基自动制备分装仪

食品微生物检测过程中培养基的快速分装

定量无菌对培养基进行分装，每小时培养基分装量不少于10L

1

78

商业无菌自动化检测系统

食品检验过程中商业化无菌检测

通过ATP酶分析原理，40小时内完成商业化无菌检测

1

79

凝胶成像仪

食品检验过程中DNA样品的成像分析

具备单色荧光成像、多色荧光成像、化学发光、化学荧光、光密度成像功能

1

80

倒置显微镜

食品检验过程中细胞和微生物样本的观察

配置4X、10X、40X、100X物镜和成像系统

2

81

抑菌圈测量仪

食品中抗菌成分的测定

测量范围：

0～35mm；分辨率：

0.1mm

1