餐厅工作心得.docx
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餐厅工作心得
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餐厅工作心得
篇一:
餐饮服务心得体会
总结
通过这个学期服务技能的学习,学到了许多餐饮服务的实际操作技能,如:
餐桌礼仪、
摆台、叠杯花、盘花等等。
上课老师认真且耐心的讲授、演示,让我知道从事这些工作是个
认真的活计,也许其他的工作也得认真对待吧。
同学之间的无私帮助,让我感觉到,团队合
作除了在考试时事半功倍,在学习时也是能起到意想不到的效果的!
细心是我印象最深的。
在摆台的时候、在托盘的时候、在铺桌布的时候、、、在这些实际
操作中,只要有一个环节粗心大意,影响是很大的。
如中餐摆台的时候,当口碟之间距离不
均时,看上去是很折磨人的,因为口碟的摆得不均,其他的如酒杯之类就跟着徐徐歪歪的,
很是影响美观;再如在托盘行走的过程中,如果不细心,是很危险的事,轻则杯翻酒洒,重
则全碎在地上,甚至溅到到客人身上。
这只是在课堂学习时注意这些,扩展到我们生活中以
及以后的工作中,细心应该也是很重要的。
这点是不容置疑的。
耐心。
说到这个词,不得不提斟酒那一幕。
左手托着盘,盘里三瓶水,分别代表白酒、
啤酒、红酒。
桌上一堆杯子,有红酒杯、白酒杯、啤酒杯。
啤酒杯与红酒杯各一支,其余的
都是小白酒杯。
倒酒时讲究不让酒溅起来以及溢出来,当然了,动作要求还有一些非常琐碎
的,我这里就不提,我就光抓不让酒溅起来这点就行。
面对的是不同的杯子,这里的不同包
括了大小的不同以及外形的不同。
所以每倒一个杯子的时候,力度掌控非常重要,神经是一
直紧绷着,可是面对的不是一两支杯子,而是一连串杯子,而且是越来越小。
要是性子急了,
那只能说抱歉了,因为那很容易出现错误。
我倒啤酒时就溅了起来,因为我有点等不及了,
感觉那样慢慢的动作是在浪费时间。
但实际上酒水溅起来了,的确是不规范的操作,这当然
逃不脱被扣分的“厄运”。
要是我当时有点耐心,也不至于犯这样的错误,毕竟那些小白酒杯
我都没事。
所以耐心是很重要的。
都说我们是生活在浮躁的年代,做什么事都没耐心,可什
么事又是一蹴而就的呢?
无论是在生活中还是在学习中,也许我们都是因为缺乏耐心而被扣
了不少分,本来就没几分,再以这样让人“恶心”的方式被扣分就真的很不划算了。
最后说说恒心。
这得从叠盘花和杯花说起。
那是在课堂上发生的趣事。
一次上课,老师
发给每人一块布。
她演示一种“花”的叠法,我们就跟着做。
然后她四周走一走,看看谁不
熟练就指导一下。
但当她到我们那里时,就很难前行了。
因为我们那里是几个大老爷们儿,
说是笨手笨脚应该不为过。
她是挨着讲解,接近手把手的教,但是,她走后,我们又开始问
别的女同学怎么叠,开始我们“新的”学习。
在细心以及耐心的支配下,我们几个男生好歹
在下课前弄个型放在桌上了,至于像什么,可能只能意会了。
你也许会说这与恒心有什么关
系啊?
可你要是知道我们为了弄那个什么型的出来可是没玩手机啊,也许课堂上不玩手机对你
们不算什么,可对于我们这样的男生,真的很不容易,把课堂时间全投入到学习(学习叠花)
中那更是不容易了。
也许我们会笨一点,但只要我们坚持,还是有可能成功的。
叠“花”就
是最好的佐证。
以上“三心”就作为这堂课的总结了,这堂课给予我的不只是那些服务技能,在此向老
师和同学们说声谢谢。
10旅游
(2)班邱
祥i1072225篇二:
酒店
餐饮实习心得体会
酒店餐饮服务实习报告及酒店实习心得体会
一、实习岗位与内容
1、餐前准备:
每天开工前都要确保头发、着装的整洁,并保持个人卫生;在进店上岗后
检查相关的餐具数量是否备齐,相关设备是否正常使用,保持一整天的营业正常。
2、迎宾、问候客人:
当一切准备工作全部就绪后,要在营业时间前站在岗位上迎接客人
的到来。
当客人来到时,以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单:
热情、礼貌地帮助顾客点菜。
根据点单情况向客人做建议性销售,
并适当复单,以防下错单,然后尽快完成电脑下单。
下单结束后应简洁地介绍店内的一些自
动服务,并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上,每份一式二
联,一联拿至电脑下单,一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务:
随时留意顾客用餐情况和台面情况,如加水、换骨碟、加菜等;留意顾
客所点菜式是否上齐,并为顾客提供帮助。
5、出餐服务:
根据电脑单核对菜品,并检查菜品的品质,做到分量不够不取、颜色不对
不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。
上菜时,要在客人
比较稀疏的地方上菜,每次要将菜品上桌后报菜名,报菜名后整齐地摆放在散架或台面上,
当所有菜品全部出完后,要向客人说明:
“您的菜已经全部上齐了,请慢用!
”出菜品的顺序
应是汤、肉类、菜类,最后是主食。
6、结帐:
核对账单金额,并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”,收取相应金
额,与顾客确认大钞后四位数字,及时找回剩余金额,如顾客需要发票,提醒顾客带同电脑
小票至收银台拿取。
7、送客:
客人起身要离开时,应提醒客人留意随身携带的物品,并主动欢送顾客“谢谢
光临,请慢走,欢迎下次光临!
”,然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作:
归整坐椅,清洁地面卫生,然后安全、迅速的收拾干净台面,并摆好
餐位,迎接下批客人。
9、上岗责任:
应严格遵守清洁的要求,随手清洁,彻底清洁所有设备和表面,如有问题
应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。
并在离开岗位时通知当更
管理人员,当身着制服出现在大堂时,应保持微笑,做到提高品质的服务,给顾客留下深刻
的印象。
二、实习收获与体会
工作是一种美丽,也是一种快乐。
当我为客人呈上热情的微笑,听到客人的道谢;当我
们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时,客人露出满
意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风,温暖惬意。
我们的工作是一项美丽的事业,
在工作中收获快乐,在微笑中赢得尊重,在实习中体验生活。
(一)实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高
水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍
感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。
通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼
了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客,更明
白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作,使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌
是一个人综合素质的集中反映,餐饮业更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程
中还要做到三到:
口到,眼到,神到,一项都不能少。
对于客人的要求,要尽全力去满足,
尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,
都要用委婉的语气拒绝,寻求其他解决方法。
(二)实习体会
1、餐饮服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发展。
虽然餐
饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年餐饮行业发展状
况和经济效益来看,餐饮业的档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。
因为随着经
济的发展,人们的道德素质、精神文明也不断提高,同时,对这个行业的需求和要求也越来
越高,因此,越是高档次的餐饮店,越是宾客盈门。
这反映出餐饮服务业已成为社会文明的
一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作,全体员工都要有质量意识,管理人员
更要树立服务质量观念。
只有在质量观念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把质量真正当成
企业的生命线。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等,在饭
店里所有的工作人员都是主人,所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依
赖,除了在接受服务的过程中接收文化或知识,他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。
因
此,我们可以说,饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。
于是,在这里工作的人们必须
更有知识、文化和涵养。
客人在品尝一道菜式,而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关
菜式的知识,包括起源、流传、特色、新意等等,不仅更增添了品菜的乐趣,也让客人接收
到一些新的知识和信息,让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神
态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。
处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,
所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会
的素质与涵养。
还有一种称之为“解困文化”,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金
钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。
短短几个月的时间眨眼间过去,很快就结束了我的工作历程,回首竟有些留恋,经理的
教诲指导,主管温和的微笑,那些和我们一起服务过的服务员,都让我牵挂难忘。
这为我以
后步入社会奠定基础,它是我从学校向社会跨越的一个平台,因为有他们的指导,才使得我
顺利完成了这次工作。
经历此次工作,我学会了细心认真地去生活学习,学会了如何待人接
物,在生活的道路上,不经风雨怎见彩虹,今后我将珍惜每一次机会,勇敢地挑战自我,完
善自我,让自己成熟起来。
篇三:
酒店餐饮服务实习报告及酒店实习心得体会酒店实习报告及酒店实习心得体会实习原因:
大学实习是学生在大学学习一半课
程后最重要的实践环节。
为了更好巩固提高学生在学校所学的相关知识,培养学生的基本工
作技能,我们在大三下学期进行了为期半年的实习。
我们从实际生产中获得知识和技能,培
养劳动观念和务实作风,最重要的是通过实习锻炼自己的能力,学到在课堂中学不到的东西,
以及将理论联系实际,巩固在学校中所学的知识,提高处理实际问题的能力,了解一些关于
服务实操的主要内容,这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用,也让
自己在毕业后能够较快适应社会,处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。
通过这次实习,
我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了行行色色的客人,同时还结识了很
多很好的同事和朋友,他们让我更深刻的了解了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如
何去适应社会、融入社会。
实习时间:
20XX年2月20日到20XX年8月20日实习单位:
我们实习的单位是佛山三水金太阳酒店。
金太阳酒店力争打造成具有世界水
平的、配套设施最齐全和最现代化的五星级酒店。
酒店管理服务理念推崇现代专业管理和尊
崇人性化服务,倡导以客为本和服务贴心。
主打健康、绿色、时尚、温馨概念,最大限度满
足多层次客户需求。
酒店实行部门经理负责制,由经理统筹安排,各分部主管管理本部门事务,与其它部门密切配合,合作完成工作。
实习岗位与内容:
我在酒店客房部实习:
在上岗之前是要经过培训的,而培训的主要内
容就是怎样铺一张床。
教我们铺床的就是我们的主管,铺床时每一步都有要求,而整个铺床
的过程包括:
甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套都必须在3分钟内完成。
首先是甩单
就很困难,一般要求是一次完成,并且保证传单的中线要和整张床的中线重合。
然后是给床
单包角,即把床单整齐的包进上下两个床垫之中,这里要的是不能让床单和床垫之间有空隙,
否则床单将不能保持平整。
接下来开始套被子,这个也很讲究,也很有技巧性,即只要把被
子和被套的角相对应,然后用力甩几下就行,其他可以细节整理,应该主要的是被子的中线
要和床、被单的中线重合,这就是铺床过程中的“三线合一”。
做完了这些,最后一步是把枕
头放进枕套里,要保持饱满的一面朝向床尾,而且枕套的开口的方向朝向窗户。
培训该记得
都记得很清楚了,该怎么铺床也学会了,主管就让我们独自干活了。
可是当我正式去客房部工作时才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。
客
房服务员的首要任务是清理客房,清理客房也是有一定规范可寻的。
实习期间了解到,服务
员进房间首先要敲门,进门之后第一步是打开窗户,然后收拾垃圾,倒掉,接下来就是开始
整理床,要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等,按照铺床程序一一换上,这一切结
束后,开始打扫卫生,要注意的是这里湿布一般擦木制家具,干布则擦金属和玻璃制的家具,每一个小地方都不能放过,
整体上擦拭次序呈环形,整个过程中还要把各种家具器皿归回原位,还有检查房间里消耗了
多少日用品,很细节的事情,如电话应该摆放在床头柜之间,放在便条纸上的笔头如何朝向,
擦镜子时应注意斜着看几眼,来检查镜子是否干净等等。
房间里都打扫完之后,最难的就是
收拾卫生间了,这也是我最不愿意干的,卫生间的玻璃上都不能有水印,五金上也一样,更
难的是地上不能有头发丝,这一切都结束后,要把卫生间的东西补齐,擦拭时,不能放过任
何细节的地方。
在整个清理过程中都要认真对待,打扫过之后,要用吸尘器清理地毯,这里
还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动,这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。
最后
一步就是把房间消耗掉的物品补上,如果有丢失的物品,则要记录,并上报主管,在客房服
务员工作时,我还了解到每个员工都要有安全意识,服务员要知道,一般的消防意识,额外
地服务员还应对本酒店和本市比较了解,这样会为客人提供更多意想不到的服务,让客人满
意。
实习体会:
1我在客房部这段实习中可以明白,客房部服务员的工作量是很大的,而
另外的客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起,一步一步走上来的,对基层的工
作很了解,也很熟练,主管就曾亲自给我做铺床示范,动作麻利,而且每当酒店接待重要的
客人时,通常是主管甚至经理亲自整理、打扫房间,丝毫不疏忽,从这里看,实践和细节是
贯穿酒店每个员工很重要的东西,在领导们的指导下,逐渐成长的我十分感激领导们在我身上所做的付出。
2实习让我们对社会有了新的概念,这个社会是如此的复杂,有时候会让人感觉到身心
疲惫,在酒店实习的后来一段时间里,我变得沉默寡言了。
因为我发现面对这样的大千世界
我的想法和观点是如此的幼稚,我的胸襟还不够宽广,我只能静静地去观察,去感受,去磨
练。
我没有和家里人说,自己实习具体是做什么,我怕他们知道后会伤心,做的时间长了,
我的思想也放开了,我只把实习才当做是体味社会和人生了。
从社会的最底层做起,在进行
实践的同时,感受社会上的人情事理,积累社会经验和处世之道,了解人际关系的复杂,也
许这才是实习生活中最重要的。
实习的生活就像是一个放大镜,不仅让我看到优秀的一面,
更重要的是将你在各方面的缺点与不足,毫无保留的放大出来。
3、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,
是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.
而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。
通过酒店组织的培训和平时部门
的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼
仪礼貌待客,更明白了学好外语的重要性。
4工作独立处理能力提高,通过这次实习,我深切的了解到,必须学会自己有能力的事
情自己做这个道理。
只有培养自身的独立能力,才能在工作上得到进步。
在工作上,有问题、
有不懂得应该大胆请教同事,而不是不懂装懂。
独立工作积累经验,最后得到的才是最适合
自己的东西。
5、突发事件应变能力提高,在客房部工作,每天都必须做好作战的准备,因为作为一
名服务员,每天面对不同的客人、不同的事件,入住的客人中,不免会有些不大礼貌的客人,
甚至会口出恶言的,面对这样的情况,要如何安抚客人的情绪,同时也要保护酒店的利益,
与自身的安全,对于我来说又是另外一个考验。
实习收获:
感谢学校的领导和老师们为我们安排这次实习,为我们的社会实践和未来的
工作指明了道路和方向。
感谢酒店给了我这次实习的机会,使我提高了实践能力和社会经验,
感谢和我在金太阳酒店一起实习的其他同学,我们在这几个月里互相照顾、互相帮助,让我
觉得很温暖,还要感谢我的爸爸妈妈吗,实习期间有很多次都不想坚持了,是我爸妈的帮助
和鼓励,让我有了更大的动力去奋斗,让我觉得我一定要更加努力,一定要做出成绩,让他
们为我而骄傲。
短短几个月的时间眨眼间过去,很快就结束了我的工作历程,回首竟有些留恋,经理
的教诲指导,主管温和的微笑,那些和我们一起服务过的服务员,都让我牵挂难忘。
这为我
以后步入社会篇四:
做餐厅服务员心得做餐厅服务员心得
从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,
爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽
力把所从事的工作做好。
具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应
有的素质,从而增强我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有理想、有道德、有知识、
有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的
技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜
式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投
诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、
餐饮卫生知识、消防知识等等。
使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作:
当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。
我们要
让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。
你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
而企业
最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法:
为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够
尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。
要有勤奋的精神:
餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。
所
以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。
主动地工作,主动地寻找工作。
“一勤天下无难事”
的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
餐厅服务员工作心得要有自信心:
与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除
各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。
要学会做人:
做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认
真做事,事业将会更成功
责任:
就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优
质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任
篇二:
餐厅领班工作心得体会怎么写
餐厅领班工作职责范文篇一:
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。
4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料资料的收集和积累工作,并资料及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
培
11、召开班前会,分配任务,经验。
篇二:
1、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:
及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。
6、负责餐餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。
9、每天早上9:
300准时点名,做好考勤记录,不许弄虚作假,一经查出按《员工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况,10:
30之前必须做到地面干净,无纸屑、无烟头、油渍及积水,餐具保持干净、无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全,确保11:
00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水,包房及楼面的一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是煤气的放置,不许随处乱扔,对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充不足。
12、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损单,壹式贰份给楼面经理,不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具,并做好模范带头作用。
14、每周日前,必须安排好下周排班表,晚上16:
20例会上宣布下周排班及排休情况。
15、注意节能工作,每天10:
50、16:
30准时开楼面的灯,如无客人进餐,最迟13:
30关闭楼面的灯,晚餐16:
30打开空调,18:
00关闭。
晚上收市前必须检查包房门窗,窗
帘有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满,一切责任由领班承担。
篇三:
1.班组的日常管理
(1)参加部门例会,了解每日接待、预定情况,召开班前例会。
(2)合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。
(3)营业时向服务员布置任务,督导服务员的服务工作。
(4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作,保证中餐厅的正常经营。
(5)及时填写值班意见反馈表及交接本,以便下一班领班开展工作。
(6)每日营业后,全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告,做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。
2.组织客人接待工作
(1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作,努力提高中餐厅的经营效益。
(2)开餐前检查摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况,使之达到所要求的规范和标准。
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