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名师掌勺家宴厨房亮相超市
超市员工在给顾客搭配熟食菜品
重庆商报讯如今,在超市也可预订“家宴”,三公里内还可送货上门。
昨日,南坪商圈某超市重装开业,商报记者现场看到,新推出私家厨房、定制“家宴”并送货上门的特色服务。
此举在业界引起强烈反响,竞争对手也纷纷使出浑身解数,各出奇招,推出各种个性化服务。
业内专家分析,个性化服务或将成为未来发展的新趋势。
亲民“家宴”还可送货
“家宴定制服务,是我们超市个性化服务的全新尝试。
”据工贸新世纪南坪商都负责人介绍,若消费者需要在家宴请亲朋好友,不管中餐还是西餐,超市的美食顾问会根据顾客提供的就餐人数、口味喜好,量身定制一个完美的家宴“菜单”。
消费者只需到熟食区内的私家厨房处“点菜”,然后拿回家简单的加热、装盘,就可“烹饪”出一桌丰盛家宴。
“为了满足不同消费者的口味,定制家宴的菜品多达50余种。
”该负责人还介绍,包括陈皮兔丁、香爆大虾、鱼香茄饼、孜香鱿鱼须等川、粤、湘美食。
其中,酒店或酒楼特色菜品占40%,家常菜品则占到60%。
“为了保证菜品品质,特地从酒店‘挖’来大厨掌勺。
”该负责人透露说,其中四星级和五星级酒店厨师各一名。
而在方面,同等分量的定制私家菜要比传统酒店同款菜品便宜七成左右。
据该超市私家厨房厨师长陈昌培介绍,以往常只能在酒店或酒楼品尝到的精品菜黑椒爽肉为例,3.5两原价为168元/份;而在该超市私家厨房,同分量的售价仅为27元。
为了方便消费者,只要定制金额达到500元,三公里以内范围将提供送货上门服务,仅收取5%的定制金额作为运费。
设试吃专区推体验式服务
“推出定制家宴这种个性化服务,是超市定位于‘精致’的重要组成部分。
”超市负责人表示,说到精致超市,很多消费者会立即将“高端”、“天价商品”、“奢华”等词汇联想到一起。
精致超市更多应该是给顾客带来极具品质感和愉悦的购物体验,如购物环境、商品陈列、商品包装等,商品并不一定非得有多贵。
昨日,记者在该超市现场发现,整个卖场干净、整洁、通透,不再像传统超市那样,满眼是商品的堆砌,而进入超市卖场,每类商品的陈列都像是一个情景的展示,例如摆放咖啡的地方,会让人有置身咖啡厅的感觉;果蔬区全新打造了蔬果货架、量身定制的蔬果陈列冷藏柜、进口水果情景陈列道具台等。
“超市的导视系统也进行了全新改造,电梯数量相比以前有所增加,以此满足大客流的需求。
”该超市负责人介绍,此外超市还主张体验式服务,如在生鲜食品区内,设立了试吃专区;而护肤用品区域,还提供了试用小样,这样让消费者可以通过提前体验,到符合心意的产品。
竞争加剧超市打“特色牌”
随着南坪商圈的发展,吸引了越来越多的超市入驻。
记者通过梳理发现,除了重百、新世纪以外,整个南坪商圈还拥有家乐福、沃尔玛、永辉、麦德龙、华润万家等一批大型卖场。
与此同时,这些大型超市卖场在我市不断扩张的同时,不少企业也纷纷推出了各具特色的个性化服务。
“成渝两地年内一共就要新开10家门店。
”华润万家重庆方面人士透露,9月底,其位于沙坪坝区小龙坎的新店即将开业。
“除了开新店,位于南坪商圈的高端超市门店每年都会推出不同的个性化服务。
”该人士介绍,例如免费送货上门、免费蔬菜药残快速检测等。
目前,针对高温天气,还为顾客提供了小冰桶服务。
但凡在超市了肉菜的消费者,均可使用免费的冰桶用于保鲜。
“三年内,我们在全国还将新开门店100家,其中重庆是重点市场,具体规划暂不方便透露。
”沃尔玛重庆方面负责人告诉记者,沃尔玛在重庆的门店除了固定推出“省心价”,即部分商品全城最低价活动以外,还举办顾客下午茶活动,定期邀请老顾客或门店周边居民去到超市,了解消费需求和倾听建议。
“目前,我们位于江北的第二家店面正在加紧修建。
”麦德龙重庆媒体公关介绍说,目前位于南坪的卖场也推出了月饼定制服务,消费者可根据自己的口味到卖场定制月饼。
纵深
便利和个性化或成消费新趋势
“如今消费者去超市购物,已经不仅仅满足于是否实惠,更注重产品品质和服务品质。
”重庆大学公共管理学院教授曾国平介绍说,消费者购物需求日趋多元化,选择地不再局限于一个地方,商家必须凭特色才能吸引住顾客,而便利性和个性化的服务,或将成为消费者追求的新趋势。
“在这方面,超市推‘家宴’定制就是一个很好的尝试。
”曾国平表示,超市要吸引顾客,不能单一地追求“廉价”或者所谓的“高端”,要根据高中低不同消费群体的购物需求,提供个性化突出的配套服务。
建议超市还可以通过自身定位,通过智能购物车、个人购物助手、虚拟服务人员、电子标签等方式不断完善和丰富自身的个性化服务。
就南坪商圈而言,新的尝试将起到很好的引领作用,将促使其他商家推出更多更好的个性化服务,最终获益的还是消费者,从而带动商圈的活力,也将辐射到其他商圈。
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