绿豆饼精品汤粥教程.docx
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绿豆饼精品汤粥教程
绿豆饼
这绿豆饼啊,有一百年以上的历史了。
到现在还经久不衰,可见它的魅力所在啊。
用料
低筋面粉
70克,油酥
猪油
35克,油酥
绿豆
250克,馅料
水
50克,油皮
白糖
50克(根据个人口味添加),馅料
黄油
30克,馅料
绿豆饼的做法
1
绿豆先清洗干净后,泡水两个小时,也可以不泡。
泡的更容易煮些
2
泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
3
放入搅拌机中搅拌至碎
4
然后倒入平底锅中,加黄油,白糖,小火煮至成豆沙馅。
如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。
但营养会稍流失
5
油皮材料混合均匀,和好的面团一定是比较沾的,然后可以在案板上摔打,如图,可以摔成长条
6
油酥材料也混合好。
冬天需要用的猪油会多一点,夏天猪油比较软,需要的猪油会少一点。
只要混合成团即可。
油皮和油酥都静置30分钟
7
然后将油皮和油酥分成10份
8
油皮包入油酥
9
然后擀长
10
卷起
11
盖上保鲜膜,静置15分钟。
静置的目的是为了后面更好擀
12
然后再擀长,卷起。
再静置15分钟
13
然后取其中一个小剂子,按扁,擀成圆形
14
包入绿豆馅(每个绿豆馅是45克)
15
包好
16
包好的绿豆饼都收口向上,放入烤盘中,烤箱190度预热,中层,烤20分钟左右,中途将饼翻面至上色即可
小贴士
1、油皮一定要和得稍软一点。
比较好操作。
2、包绿豆馅的时候,馅要尽量包多一点。
3、炒绿豆馅的时候,可以用冰糖。
4、去过皮的绿豆馅,口感上会更好。
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