茶艺师高级考试内容及考试题库含答案参考86.docx

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茶艺师高级考试内容及考试题库含答案参考86

2022年茶艺师（高级）考试内容及考试题库（含答案）

1.【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。

（  √  ）

2.【单选题】（）最早发现和饮用南美的马黛茶（Yerbamate）。

（  A  ）

A、印弟安人

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

3.【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖（）等。

（  A  ）

A、降低血压

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

4.【单选题】冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用（）左右的开水。

（  B  ）

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

5.【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。

（  D  ）

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

6.【判断题】IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.（  √  ）

7.【单选题】太极茶艺的表演程序是：

（）——献路——滌器——（）——（）——炼茶——献茶。

（  B  ）

A、焚香、投茶、投水

B、分灯、投茶、投水

C、分灯、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

8.【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是（）。

（  B  ）

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

9.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室进行。

（  C  ）

A、茶文化知识竞赛

B、品茶斗茶

C、宠物表演

D、茶艺、民俗茶俗表演

10.【单选题】庐山云雾外形的品质特点是（）。

（  D  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

11.【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是（）。

（  B  ）

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

12.【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈（）}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

（  A  ）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

13.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，（）不适合提倡。

（  D  ）

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

14.【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。

（  A  ）

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

15.【单选题】韩国的饮茶历史可源自新罗时代（），已用茶为祭品。

（  C  ）

A、约357年

B、约566年

C、约668年

D、约916年

16.【单选题】祁门红的产地是在（）。

（  B  ）

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南

17.【判断题】开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。

（  √  ）

18.【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）。

（  C  ）

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、带柄带托的瓷杯

D、带柄的大茶杯

19.【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。

（  D  ）

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼

20.【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过（）。

（  B  ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

21.【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。

（  ×  ）

22.【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。

（  A  ）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、傈僳族

23.【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：

“（）”。

（  B  ）

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

24.【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。

（  √  ）

25.【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。

（  C  ）

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

26.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是（）。

（  B  ）

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

27.【判断题】雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。

（  ×  ）

28.【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。

单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。

（  ×  ）

29.【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。

（  ×  ）

30.【判断题】最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。

（  ×  ）

31.【单选题】《茶多酚测定》的代码是（）。

（  B  ）

A、GB9679－88

B、GB8313－87

C、GB7718－94

D、GB5749－85

32.【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。

（  √  ）

33.【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过（）。

（  C  ）

A、2mg/kg

B、3mg/kg

C、5mg/kg

D、6mg/kg

34.【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是（），依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。

（  C  ）

A、从右往左

B、从中间向两边

C、从左往右

D、从两边向中间

35.【判断题】红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。

（  √  ）

36.【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。

①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力（  A  ）

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

37.【单选题】意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

（  C  ）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

38.【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是（）。

（  C  ）

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

39.【判断题】醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。

（  √  ）

40.【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。

（  ×  ）

41.【单选题】（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

（  C  ）

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、紫砂壶

D、黑釉壶

42.【单选题】茶色素有多种成分，不包括（）。

（  C  ）

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

43.【单选题】窨制花茶的第五步程序是（）。

（  D  ）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

44.【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。

（  ×  ）

45.【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。

（  √  ）

46.【单选题】Normally,foreachcupofgreentea,（）oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse（）tealeaf.（  B  ）

A、4g,7g

B、3g,7g

C、7g,3g

D、8g,4g

47.【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是（）（  C  ）

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

B、壶身可用养护刷保养

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质

D、干燥的壶经常用养护巾擦拭

48.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用（）茶。

（  B  ）

A、散

B、末

C、团

D、饼

49.【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在（）℃。

（  B  ）

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

50.【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。

（  C  ）

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

51.【判断题】红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。

（  √  ）

52.【单选题】六安瓜片内质的品质特点是（）。

（  D  ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

53.【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。

（  √  ）

54.【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。

（  √  ）

55.【判断题】宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。

（  ×  ）

56.【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是（）。

（  C  ）

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

57.【判断题】所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。

（  √  ）

58.【单选题】肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。

（  C  ）

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

59.【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。

（  B  ）

A、1mg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

60.【单选题】唐代茶叶的种类有（）。

（  B  ）

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

61.【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。

（  A  ）

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

62.【判断题】蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。

（  ×  ）

63.【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。

（  D  ）

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

64.【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：

（）、道德情操、道德品质。

（  B  ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

65.【单选题】（）的品质特征具有“香橼香”。

（  B  ）

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

66.【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。

（  A  ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

67.【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。

（  ×  ）

68.【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在（）。

（  B  ）

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

69.【单选题】请把擂茶的程序补充完整：

（）。

洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——（）——冲水——过筛——敬茶——品茶（  B  ）

A、添料——初擂——细擂

B、初擂——添料——细擂

C、初擂——细擂——添料

D、初擂——投料——细擂

70.【单选题】茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。

（  B  ）

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

71.【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。

（  B  ）

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

72.【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。

（  √  ）

73.【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者（）的功能。

（  A  ）

A、肝肾

B、脑部

C、肺部

D、心脏

74.【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。

（  √  ）

75.【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示欢迎。

（  A  ）

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

76.【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。

（  √  ）

77.【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。

（  √  ）

78.【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由（）自主制定商品价格。

（  C  ）

A、生产者

B、消费者

C、经营者

D、政府

79.【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。

（  √  ）

80.【单选题】展销会的特点：

直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。

（  B  ）

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

81.【单选题】韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。

（  D  ）

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

82.【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：

准备、点茶。

（  ×  ）

83.【单选题】（）的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。

（  B  ）

A、新茶

B、窨花茶

C、花草茶

D、拌花茶

84.【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。

（  C  ）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

85.【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。

（  B  ）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

86.【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和（）具有吸收异味的特点。

（  C  ）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、萜烯类化合物

D、黄酮醇

87.【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

（  ×  ）

88.【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。

（  A  ）

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

89.【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。

（  √  ）

90.【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是（）。

（  A  ）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

91.【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是（）。

（  B  ）

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、善交际

92.【单选题】（）冰茶制作的主要原料。

（  D  ）

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

93.【单选题】中国的饮茶始于（），而饮茶晚于茶的食用、药用。

（  B  ）

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

94.【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。

（  D  ）

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

95.【单选题】茶艺人员在待机接待时，下列（）不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

（  D  ）

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时

96.【单选题】（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。

（  C  ）

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

97.【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最多，饮法与英国人类似。

（  D  ）

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

98.【单选题】冰茶的原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

（  B  ）

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

99.【单选题】在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）。

（  C  ）

A、投茶

B、润茶

C、凉汤

D、浸茶

100.【判断题】窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。

（  √  ）